代用品として検討していたおからパウダー
あちこち見て回り、とりあえず目についた「奇跡のおから」を思い切ってポチッして取り寄せました。
まずは挑戦でございます。
【材料】
ピザ生地２枚分 分量 糖質
強力粉 大匙１４ ９２.４
大豆粉 大匙７ ０
ドライイースト 小匙１ ０.３
砂糖 小匙２ ６.０
塩 小匙１ ０
トッピング具材 分量 糖質
玉ねぎ １４０g １０.１g
ピーマン ４０g １.１g
ピザソース 大匙1 １.８g
無糖ケチャップ 大匙1 １.２g
ピザ用チーズ ２３０g ３.５g
ウィンナー ２本 ０.３g
ミニトマト ３６g ２.２g
しめじ ６０g ０.６g
合計糖質 １１９.５
【作り方】
１生地を全て混ぜる。
※写っているカップでいつも強力粉2カップ、小麦粉2カップで作っていました。
測ってみると大匙7杯分でした。
２ぬるま湯を入れて耳たぶの柔らかさ程度にこねる
１次発酵
２次発酵
※無水鍋でいつも発酵させます。
季節気温に関係なく簡単に発酵できるのですが、小麦粉以外の粉類を混ぜると余り膨らみません。
発酵する時の独特な香りはしています。
３半分に割って丸く伸ばしアルミホイルに薄く油をひき丸く伸ばす
４ピザソースと無糖ケチャップを混ぜて生地に塗る。
※無糖ケチャップ大さじ1 ピザソース大匙1で混ぜて糖質カットしました。
５トッピング具材、ピザ用チーズをのせる
６オーブンのピザコースで焼く
表面のチーズが焦げ目ができた時点でストップ
出来上がり
発酵は順調ってわけではなく少し膨らんだ程度でした。
でも、発酵しているときの独特の香りはしてました。
生地も強力粉使ってるのに余り粘り気はなかったです。
出来上がって食べてみたら、普段のピザとそれほど差は感じずおいしくいただけました。
息子も全然気が付かないようで何も言わずもぐもぐ食べてました。よかったぁ
小麦粉の大匙14杯分を奇跡のおからにし分量も半分に減らしたのですが、小麦粉をカットした分かなり糖質カットできています。
私は半分食べたので、摂取した糖質はほぼ３０
ゆるゆる糖質制限としては上出来じゃないでしょうか？
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頑張る私にぜひご褒美を。。。
タグ： 糖質カット
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