お帰りなさい。そんな気持ちです。
色々大変なことがあり、またご家族が集まられて新しい生活も始まっているようですね。
お体は大丈夫でしょうか。

私も白いパンは好きでありません。ほとんど食べません。自分がパンを買うときは硬くて重いパンです。
噛むほどに味わいがありますね。 (2006.06.15 19:52:36)

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2006.05.24

食事パン

(10)

テーマ：世界の歴史(88)

カテゴリ： 🔴 C 【文化・歴史・宗教】

なぜなら、日本のパンがあまり好きではないからだ。
私は、欧州で主食的な、堅くて密度の高いパンを食べてきたので、日本の白くてフワフワした食パンは、あまり食べる気がしない。
食べるときの満足感が無いし、腹持ちも悪い。
本当にどうして日本人は、フワフワのパンばかりを好むのだろう？
不思議だ。

多分、米食の影響かも知れない。
白くて柔らかい米の飯とフワフワの日本のパンは共通するのかも知れない。
こんな柔らかい、ふっくらしたパンは、やっと１５０年前から作られるようになったが、それ以前は堅いパンだったようだ。

私は、「主食的な堅くて密度の高いパン」と書いたが、今ネット検索をしてみると「食事パン」というカテゴリーがあるらしいのだ。
あるサイトでは、こう書かれている。
―――― ◇ ――――
食事パンのイメージは「お米のご飯に代わるもの」。
つまり主食的な食べ方をするパンの総称です。
その形状・生地・食感は様々。
当然各国の食生活にベストマッチのパンたちです。
「フランスパン」「食パン」は別枠にしましたが、その他世界各国の代表的なパンをあげてみました。参考にして下さいね。

仏：クロワッサン／ブリオッシュ／パン・ド・カンパーニュ／ブール／シャンピニオンなど　　
伊：フォッカッチャ／ロゼッタ／チャパタ／グリッシーニなど　　
独：プンパニッケル／ヴァイツェンブロート／ワイスブロート／フォルコンブロートなど　
形状も食感も様々な食事パンたち
その他：
ベーグル（米）／バターロール（米）／カイザーゼンメル（オーストリア・独）／フランスク・ブロート（デンマーク）／丸パン＜ブローチカ＞（露）／ピロシキ（露）／イギリスパン（英）／ピタ（中東諸国）／ナン（印）／チャパティ（印）／など
―――― ◇ ――――

私が食べた食事パンは主に東欧のものだが、東欧にもいろんなパンがある。
まず大きく分けて、大きなどっしりした密度のある食事パン。
これは包丁で切って、バターを付けて食べる。
それに丸パン・ロールパン系統。

ジューイッシュ・ブレッドというカナッペのような平たくてパリパリしたもの。
それに、中にジャムが入った揚げパンがある。
これをポーランドでは「ポンチキ」と呼ぶ。
何となく覚えやすい名前だ。

テレビで一度、スイスの山岳地方で作られたパンを見たことがある。
これは、超硬度のもので、豆腐ではないが「角に頭をぶつけて死んでしまいそうな」堅物である。
ナイフで削りだして食べるのかと思ったが、さすがに大きな包丁で切って食べていた。

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最終更新日 2006.06.15 18:44:26
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■コメント

Re:食事パン(05/24)

オダギリチガさん

Re:食事パン(05/24)

sean007A さん

昔、ビジネスホテルに泊まった時、硬いパンを食べましたが、確かに美味しかったです。　差し歯が折れないかと恐れながらも、残さず食べました。 (2006.06.15 22:19:28)

返事を書く

Re:食事パン(05/24)

ウイッシュ１０８さん

こんばんは

パンですかぁ。一口にパンと言っても色々ありますが、私も菓子パンはあまり好んで食べません。ドイツパンのような固くて噛めば噛むほど味がするパンが好きです。
（自分でも時々焼きますし・・＾＾；）

菓子パンの方が誤魔化しがきくので作るのは容易です。水と粉とイーストだけのシンプルなパンほど難しいです。フランスパンが自宅で上手に焼けたら大喜びしますが今までにまだ満足したものは焼けていません。。涙

イーストは生き物ですから、
固いパンは特に職人業がいりますね。。
(2006.06.15 23:51:43)

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Re:食事パン(05/24)

タラナイさん

そうそう、ぼくも堅いパン好きです。堅くて黒いパン。
ほんとに日本にはないですね。
いろいろたいへんそうですが、決して弱音をはかないalexさんにすがすがしいものを感じます。 (2006.06.16 07:30:34)

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Re[1]:食事パン(05/24)

alex99 さん

オダギリチガさん
＞お帰りなさい。そんな気持ちです。
＞色々大変なことがあり、またご家族が集まられて新しい生活も始まっているようですね。
＞お体は大丈夫でしょうか。
＞
＞私も白いパンは好きでありません。ほとんど食べません。自分がパンを買うときは硬くて重いパンです。
＞噛むほどに味わいがありますね。
-----
どうもご心配をおかけしました。
身体の方は、少々？回復傾向です。

日本人の嗜好は、真っ白でフワフワと柔らかなほど言い・・・というもののようですね。
スーパーやパン屋で並んでいるパンのほとんどがそうです。

「主食パン」を発売してみれば、結構ヒットになると思うんですけれどね～。

(2006.06.16 14:54:27)

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Re[1]:食事パン(05/24)

alex99 さん

sean007Aさん
＞昔、ビジネスホテルに泊まった時、硬いパンを食べましたが、確かに美味しかったです。　差し歯が折れないかと恐れながらも、残さず食べました。
-----
日本にも固いパンがあるんですね。
探して見なきゃ。

(2006.06.16 14:55:09)

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Re[1]:食事パン(05/24)

alex99 さん

ウイッシュ１０８さん
＞こんばんは
＞
＞パンですかぁ。一口にパンと言っても色々ありますが、私も菓子パンはあまり好んで食べません。ドイツパンのような固くて噛めば噛むほど味がするパンが好きです。
＞（自分でも時々焼きますし・・＾＾；）
＞
＞菓子パンの方が誤魔化しがきくので作るのは容易です。水と粉とイーストだけのシンプルなパンほど難しいです。フランスパンが自宅で上手に焼けたら大喜びしますが今までにまだ満足したものは焼けていません。。涙
＞
＞イーストは生き物ですから、
＞固いパンは特に職人業がいりますね。。
-----
ウィッシュさんは、多才多芸ですね～。
パンまで焼くんですか？

パンを焼くと、香ばしい香りが家中に広がると言いますね。
幸せの象徴でしょうか？

(2006.06.16 14:57:25)

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Re[1]:食事パン(05/24)

alex99 さん

タラナイさん
＞そうそう、ぼくも堅いパン好きです。堅くて黒いパン。
＞ほんとに日本にはないですね。
-----
そうです。
固いだけじゃなくて、黒いパンです。
味わいがありますよね～。

＞いろいろたいへんそうですが、決して弱音をはかないalexさんにすがすがしいものを感じます。
-----
いえいえ。
弱音を吐く暇もなかった・・・というのが本当のところです。

それに、ひとりでがんばっても、大変だし限界があるし、健康も損ねる。
人に手伝ってもらう、助けてもらう、少なくとも、一緒にいてもらえるだけで、少し楽になると言うことが今回、しみじみわかりました。

(2006.06.16 15:00:22)

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Re:食事パン(05/24)

tak-shonai さん

ウチでは、20年ほど自家製パンを焼いています。
北海道の江別製粉から全粒粉と強力粉を取り寄せてブレンドし、
20年来飼っているかわいい天然酵母で焼いています。

こねるのは私の仕事で、焼くのは妻の仕事。

alex さんにも、気に入ってもらえそうな、
しっかりした風合いの、黒っぽいパンです。 (2006.06.16 18:45:20)

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Re[1]:食事パン(05/24)

alex99 さん

tak-shonaiさん
＞ウチでは、20年ほど自家製パンを焼いています。
＞北海道の江別製粉から全粒粉と強力粉を取り寄せてブレンドし、
＞20年来飼っているかわいい天然酵母で焼いています。
＞
＞こねるのは私の仕事で、焼くのは妻の仕事。
＞
＞alex さんにも、気に入ってもらえそうな、
＞しっかりした風合いの、黒っぽいパンです。
-----
それはすごいですね～。

ウナギのタレとか、くさやのタレとか、そう言うものは、100年以上の家伝のものがあるそうですが、パン・イーストの20年というのもすごい！

(2006.06.17 18:14:19)

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