面倒くさがりの鯛めし＠活力なべ

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2006.03.16

(3)

テーマ：今夜のばんごはん(50773)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

鯛めしはおいしいし、めでたい。
姿もいいし、外で食べるとうやうやしく、鯛を見せてくれ、炊きたてを見せてくれ、骨をとって盛ってくれ、となんだか殿様状態だ。

が、作るほうは面倒くさい。骨をとるのが大嫌いなのだ、私は。
特に、ひれの周りとかの細かなヤツ。きいぃ～～～ってなるのだ。

で、私は考えた。活力なべで炊いたら骨取らなくても混ぜればいいんじゃ
ないの？？？エキスもでそうだし。むふふ･･･・。

◆　面倒くさがりの鯛めし＠活力なべ
＜材料＞
軽く塩して焼いた小ぶりの鯛（完全に火が通ってなくてOK）、米２～３合、
調味料（醤油大匙１、みりん大匙１、酒大匙１）、塩少々、こぶだし適量
（水でもOK）
木の芽、大葉など緑のもの好みで少々

＜レシピ＞
1.水２カップと鯛を活力なべに入れ、高圧メモリで２０分加圧。
　米はといで、30分水につけ、水気を切っておく。
　鯛がすごく柔らかくなるので取り出すときは注意。
鯛煮る前

煮る前の鯛。活力なべ（24cm）にぴったり。

2.蓋が開いたら、そっと鯛と煮汁をわけ、煮汁はこしておく。
　煮汁と調味料を混ぜて米と同量にする。量が足りなければ、こぶだしか
　水を加える。味をみて調味料を同量ずつ加えるか塩で整える。
　（調味料を入れると、水分が増えるので注意）
3.２の活力なべに米、２で作った調味料いりの鯛のだしをいれ
　米をならし、鯛を乗せる。「低圧」メモリで5分加圧、
　火を止めて10～15分したら蓋を開ける。
　（冬や少量炊飯の場合は多めに加圧するとふっくらする。）
4.炊き上がりをみんなに見せてから（*^_^*）頭や太い骨を
　ざっと取り、後は荒くほぐしながらご飯に混ぜ込んでいく。
　骨も柔らかいので、気にならない人は全部混ぜてもOK。
　布巾をかぶせて少し蒸らし、木の芽などを飾る。

・鯛のエキスしみしみのご飯ですが、
　骨をとるのが大変じゃなくて、普通の炊き方で鯛の身の味を
　楽しみたい人は、米と調味料を入れたこぶだしと塩焼きの鯛を
　一緒に炊けばOK。

鯛めし