ビーフシチュー＠活力なべとブーランジェリータカギのパン

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2006.11.26

先日ハム作りの時にできたスープをとってあるので、シチューかカレーを
作らないとなぁ、って思っていたら、だんなはビーフシチューがいいという。

このあいだタンシチュー食べたばっかりなのに?
ま、いいか、じゃ先日から気になっていた肥後橋の「ブーランジェリータカギ」の
パンも買うことにしよう。

ところ狭しとパンが置かれていて買いにくいが、夢のような空間である。
美味しそうなパンやデニッシュ、ケーキ、サンドイッチ･･･。
パンが大好物って訳でもないけど、パンのにおいは本当に幸せな気分にしてくれる。

スパイシーバケット（チーズとベーコン入り）がお気に入り。
キャラメリゼされた洋ナシ、イチジクのデニッシュあ～もうカロリーはどうでもいいよ!

何度も書いているけど、シチューやカレーは活力なべ以外で作る気がしない。
ほんとに味がちがうんですよ。ル・クルーゼで作ってもまた味が違って美味しいと
聞きますが、一度同じ材料で作り比べてみたいわぁ。

◆　家庭風ビーフシチュー＠活力なべ

＜材料＞２～４人分
牛すね肉200～400g、にんじん１本、じゃがいも2個、ブロッコリーなど
緑の野菜適量、にんにく2かけ、マッシュルーム４～12個、
たまねぎ１個、デミグラスソース一缶、トマトケチャップかトマトピューレ適量、
マギーシーズニングまたは醤油少々、生クリーム少々、バター、塩こしょう
鶏などのスープ2～3カップ程度、小麦粉、ローリエ２、３枚

＜作り方＞
1.たまねぎ、にんにくはうすぎり、にんじん、じゃがいもは大きめに切って
おく、緑の付け合せ野菜はゆでておく。
2.適温に熱した活力なべにバターをいれ、軽く塩コショウして、
薄く小麦粉をはたいた牛肉の表面を焼く。いったん取り出してにんにくとたまねぎを
さっと炒める。にんじん、じゃがいも、肉をいれスープカップ１をそそぐ。
高圧で1分加圧し、蓋が開くまで放置。
3.ジャガイモなどが崩れないよう、そっとデミグラスソースを入れ、トマトケチャップ
を大匙2程度、マギーシーズニング少々、残りのスープ（水気を見ながらカップ1～2）、
ローリエ、生のマッシュルームをいれて10分ほど煮込む。味をみて塩コショウし、
とろみが少なければ、バターと小麦粉を半々にして練ったブールマニエでとろみをつける
4.器に盛り、パセリやブロッコリーを飾り、生クリームを少々かけて出来上がり。

今回はとりや野菜の美味しいスープがあったので余計美味しくできました。
（なんせ、ハム作るときの茹で汁ですから!）
うぅ、これはほんとレストランの味だよ（笑）

いつもハインツのデミグラスソース使うんだけど、安いやつはいまいちかなぁって
思っていて、キューピーを使ってみたところ、なかなかいけてました。

みなさんはどちらのデミグラスソースをお使いですか?

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