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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2006.12.17
カテゴリ： 活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ
スペアリブの酢豚をつくろうとスタンバってたのに、私は飲み会連続だし
だんなは毎日12時過ぎなので、酢豚もなぁ、でも久々に作りたいなぁと思い
工夫してみました。
肉が大きいし、そのまま揚げると時間もかかって肉が締まりすぎるから
活力なべで処理してから使おう、と。
（以前、 フライドチキンの下ごしらえ でやったように）
◆ ローカロリー酢豚 活力なべde下ごしらえ!
＜材料＞
豚スペアリブ、パプリカ、ブロッコリー、茹でたけのこ、エリンギ
たまねぎ、中華スープのもと（うちはウェイパー）、黒酢（普通の酢でも）
トマトケチャップ、砂糖、醤油、片栗粉、酒、しょうが、にんにく、小麦粉
サラダオイル大匙２～、ごま油
＜作り方＞
1.少量の醤油と胡椒をスペアリブに揉みこみカップ１の水をいれた活力なべに
いれて、1～5分間高圧で加圧。時間に幅があるのはスペアリブの大きさのせい。
今回めちゃでかかったので5分。うっすら下味がつき油が流れる。
蓋があくまで待つか、急ぎなら急冷して蓋をあける。ざっと冷まして小麦粉を
薄くはたいておく。
酢豚のあんを用意。中華スープのもとをとかしてスープを材料の量により
100～200ccほど用意し、黒酢、醤油：ケチャップ、砂糖を3：1：1：1程度に混ぜ
味を見て好みの味になるよう調節します。ここはいつも適当なのです（笑）
味を見ながら、ね!が、量の配分は書いておくといいでしょう。最後にこしょうも少々。
ケチャップは無くてもいいです。酢は火がはいるとまろやかになるのでこころもち大目に。
片栗粉も大匙1/2～1ほど投入しておき、混ぜておく。
2.ブロッコリーは塩茹でにしておき茹で汁はとっておき、
茹でたけのこは適当に切り、その茹で汁にごま油を落とした湯でさっと茹でる。
※油通しのかわりです。茹でたけのこの癖が抜け、ちょこっと油風味もつくので
ダイエット中のテクニック。お湯も使いまわしでエコでしょ
3.パプリカ、えりんぎ、たまねぎは大ぶりに切っておきます。
にんにく、しょうがはほんのひとかけみじん切りにしておき、サラダオイルとともに
フライパンにいれます。弱火で香りが出るまで熱したら、少々をフライパンに
残し、別の器にとります。
※香りオイルです。残っても別の料理や麺類の風味付けなどに使えます(^^)
4.ここからは手早く!
３のフライパンを 強火 にし、１のスペアリブの表面を炒め焼きに。
油がたりなければ３のオイルをスプーンでかけつつ、
たけのこ、たまねぎも30秒ほど炒めます。
エリンギ、パプリカも加え、野菜類に向かって軽く塩コショウし
（肉は下味ついてるので。野菜にちょこっと下味がないと味がぼやける）
さっと炒めたら、今一度よく混ぜ合わせた１の甘酢あんを加え、
強火で混ぜながら熱します。
とろみがついたらできあがり。仕上げに３のオイルかごま油を
少したらして風味付けしても。器に盛ってブロッコリーを飾ります。
油通ししていないので、さっぱりする分、油をいれた湯で茹でたり
香りオイルをつかったりと、ちょこっとしたテクニックで低カロリーでも
美味しくできます。ダイエット、胃がすぐもたれる方にも。
モチロン、さっと油通ししたほうが美味しいですけど^^;
お店の酢豚の油の量って、気が遠くなりそうな量だけど、
あれが美味しさなんですよね～～～。
スペアリブは骨離れもよく柔らかく揚げたものよりジューシー。
もちろん、揚げてもOKです。
だんなからもモチロン好評。夜遅くに酢豚が食べられるなんて!とほくほく。
ま、いくら低カロリーといえど、食べ過ぎたら駄目ですが（≧∇≦）
え?作り方が 面倒くさい ?ま、ま、茹で汁も再利用できるし、ね!
薩摩豚スペアリブ 300g
今回使ったのはこんな感じのぶつ切りスペアリブ、でもこの写真のより肉が大きいの!
【ウェイパー】味覇は味の王様!!万能中華スープのもと
気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
だんなは毎日12時過ぎなので、酢豚もなぁ、でも久々に作りたいなぁと思い
工夫してみました。
肉が大きいし、そのまま揚げると時間もかかって肉が締まりすぎるから
活力なべで処理してから使おう、と。
（以前、 フライドチキンの下ごしらえ でやったように）
◆ ローカロリー酢豚 活力なべde下ごしらえ!
＜材料＞
豚スペアリブ、パプリカ、ブロッコリー、茹でたけのこ、エリンギ
たまねぎ、中華スープのもと（うちはウェイパー）、黒酢（普通の酢でも）
トマトケチャップ、砂糖、醤油、片栗粉、酒、しょうが、にんにく、小麦粉
サラダオイル大匙２～、ごま油
＜作り方＞
1.少量の醤油と胡椒をスペアリブに揉みこみカップ１の水をいれた活力なべに
いれて、1～5分間高圧で加圧。時間に幅があるのはスペアリブの大きさのせい。
今回めちゃでかかったので5分。うっすら下味がつき油が流れる。
蓋があくまで待つか、急ぎなら急冷して蓋をあける。ざっと冷まして小麦粉を
薄くはたいておく。
酢豚のあんを用意。中華スープのもとをとかしてスープを材料の量により
100～200ccほど用意し、黒酢、醤油：ケチャップ、砂糖を3：1：1：1程度に混ぜ
味を見て好みの味になるよう調節します。ここはいつも適当なのです（笑）
味を見ながら、ね!が、量の配分は書いておくといいでしょう。最後にこしょうも少々。
ケチャップは無くてもいいです。酢は火がはいるとまろやかになるのでこころもち大目に。
片栗粉も大匙1/2～1ほど投入しておき、混ぜておく。
2.ブロッコリーは塩茹でにしておき茹で汁はとっておき、
茹でたけのこは適当に切り、その茹で汁にごま油を落とした湯でさっと茹でる。
※油通しのかわりです。茹でたけのこの癖が抜け、ちょこっと油風味もつくので
ダイエット中のテクニック。お湯も使いまわしでエコでしょ
3.パプリカ、えりんぎ、たまねぎは大ぶりに切っておきます。
にんにく、しょうがはほんのひとかけみじん切りにしておき、サラダオイルとともに
フライパンにいれます。弱火で香りが出るまで熱したら、少々をフライパンに
残し、別の器にとります。
※香りオイルです。残っても別の料理や麺類の風味付けなどに使えます(^^)
4.ここからは手早く!
３のフライパンを 強火 にし、１のスペアリブの表面を炒め焼きに。
油がたりなければ３のオイルをスプーンでかけつつ、
たけのこ、たまねぎも30秒ほど炒めます。
エリンギ、パプリカも加え、野菜類に向かって軽く塩コショウし
（肉は下味ついてるので。野菜にちょこっと下味がないと味がぼやける）
さっと炒めたら、今一度よく混ぜ合わせた１の甘酢あんを加え、
強火で混ぜながら熱します。
とろみがついたらできあがり。仕上げに３のオイルかごま油を
少したらして風味付けしても。器に盛ってブロッコリーを飾ります。
油通ししていないので、さっぱりする分、油をいれた湯で茹でたり
香りオイルをつかったりと、ちょこっとしたテクニックで低カロリーでも
美味しくできます。ダイエット、胃がすぐもたれる方にも。
モチロン、さっと油通ししたほうが美味しいですけど^^;
お店の酢豚の油の量って、気が遠くなりそうな量だけど、
あれが美味しさなんですよね～～～。
スペアリブは骨離れもよく柔らかく揚げたものよりジューシー。
もちろん、揚げてもOKです。
だんなからもモチロン好評。夜遅くに酢豚が食べられるなんて!とほくほく。
ま、いくら低カロリーといえど、食べ過ぎたら駄目ですが（≧∇≦）
え?作り方が 面倒くさい ?ま、ま、茹で汁も再利用できるし、ね!
薩摩豚スペアリブ 300g
今回使ったのはこんな感じのぶつ切りスペアリブ、でもこの写真のより肉が大きいの!
【ウェイパー】味覇は味の王様!!万能中華スープのもと
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こんにちは！
レシピィ
さん
Re:こんにちは！(12/17)
Ｑちゃん7951
さん
レシピィさん
＞色合いがきれいとってもおいしそう♪
でもコメントが少ないということは、やっぱみんな
酢豚はこってり高カロリーがすきなのでしょうか（笑） (2006.12.18 09:25:53)
＞色合いがきれいとってもおいしそう♪
でもコメントが少ないということは、やっぱみんな
酢豚はこってり高カロリーがすきなのでしょうか（笑） (2006.12.18 09:25:53)
酢豚大好き
yumam115
さん
ケチャップ抜きのしょうゆ味な酢豚が好きな派です～
めんどくさいから油通ししないんですが、この方法なら簡単においしくできそう♪
作るのはめんどいけど、お店の酢豚はこたえるお年頃になりました（笑 (2006.12.19 22:26:50)
めんどくさいから油通ししないんですが、この方法なら簡単においしくできそう♪
作るのはめんどいけど、お店の酢豚はこたえるお年頃になりました（笑 (2006.12.19 22:26:50)
Re:酢豚大好き(12/17)
Ｑちゃん7951
さん
yumam115さん
油通しすると美味しいのわかってるけど、「中華屋じゃないよ!」って言い訳しつつ、省略。
でもちょっとした下ごしらえで味って変わりますものね。
店の酢豚は油の部分を食べなくなりました。
タレに含まれる油も恐ろしい量ですもんね～あ～でも食べたいなぁ。 (2006.12.20 18:51:07)
油通しすると美味しいのわかってるけど、「中華屋じゃないよ!」って言い訳しつつ、省略。
でもちょっとした下ごしらえで味って変わりますものね。
店の酢豚は油の部分を食べなくなりました。
タレに含まれる油も恐ろしい量ですもんね～あ～でも食べたいなぁ。 (2006.12.20 18:51:07)
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