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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2007.02.01
テーマ： 今夜のばんごはん(50773)
カテゴリ： その他レシピや食べ物について
ケーパー好きの方ならぜひ!のお料理です。綺麗だしご馳走風です。
メニューの提案もしてくれる近所のスーパーで試食して、ビビビと来た料理。
私は最近凝ってるポルチーニ茸もいれて、クリーミーに仕上げてみました。
◆ 豚ヒレのきのことケーパーのソース
＜材料＞
ソース：セロリ、にんじん、たまねぎ各25g
ポルチーニ乾燥大匙１～２程度と戻し汁適宜、白ワイン50～100cc、
生クリーム100cc、バター、ケーパーとケーパーの漬け汁適宜
トンヒレ肉、小麦粉、塩、こしょう
＜作り方＞
1.ソースの野菜をみじん切りにしてバターで炒めます。オリーブオイルでもOK。
しんなりしたら白ワインとポルチーニの戻し汁足して100cc程度を
加えて強火でアルコールを飛ばす。
ポルチーニが無ければマッシュルームでOK。そのときは戻し汁はなし。
ワインが苦手な人は水でもいいけどコクに差がでます。
水分が2/3ほどになったら、生クリームをいれ、とろっとするまで
煮詰め、ケーパーを小さじ１～２杯と、漬け汁＆バター適宜と
塩コショウ、必要に応じコンソメの顆粒などを
加えて味を調えます。10～15分程度で出来上がります。
2.トンヒレ肉は1cm程度の厚さに切り、塩コショウして
か～るく小麦粉をはたいて、バター＋オリーブ油で両面をいい色にソテーします。
途中白ワインを少々いれて蒸し焼きにして火を通します。
ぱさぱさにならないよう、焼き加減は重要です。
3.つけあわせと共に肉を盛り付け、ソースをたっぷりかけて出来上がり。
お皿もアツアツにして置いてくださいね。
ほんのり酸味、野菜の出汁、生クリームとポルチーニのまろやかさも混じって
とても複雑な味です。
バケットと白ワインが 必要 になります
ソアベ [2005] 750mL
ソアベが気分でしょうか?
気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
メニューの提案もしてくれる近所のスーパーで試食して、ビビビと来た料理。
私は最近凝ってるポルチーニ茸もいれて、クリーミーに仕上げてみました。
◆ 豚ヒレのきのことケーパーのソース
＜材料＞
ソース：セロリ、にんじん、たまねぎ各25g
ポルチーニ乾燥大匙１～２程度と戻し汁適宜、白ワイン50～100cc、
生クリーム100cc、バター、ケーパーとケーパーの漬け汁適宜
トンヒレ肉、小麦粉、塩、こしょう
＜作り方＞
1.ソースの野菜をみじん切りにしてバターで炒めます。オリーブオイルでもOK。
しんなりしたら白ワインとポルチーニの戻し汁足して100cc程度を
加えて強火でアルコールを飛ばす。
ポルチーニが無ければマッシュルームでOK。そのときは戻し汁はなし。
ワインが苦手な人は水でもいいけどコクに差がでます。
水分が2/3ほどになったら、生クリームをいれ、とろっとするまで
煮詰め、ケーパーを小さじ１～２杯と、漬け汁＆バター適宜と
塩コショウ、必要に応じコンソメの顆粒などを
加えて味を調えます。10～15分程度で出来上がります。
2.トンヒレ肉は1cm程度の厚さに切り、塩コショウして
か～るく小麦粉をはたいて、バター＋オリーブ油で両面をいい色にソテーします。
途中白ワインを少々いれて蒸し焼きにして火を通します。
ぱさぱさにならないよう、焼き加減は重要です。
3.つけあわせと共に肉を盛り付け、ソースをたっぷりかけて出来上がり。
お皿もアツアツにして置いてくださいね。
ほんのり酸味、野菜の出汁、生クリームとポルチーニのまろやかさも混じって
とても複雑な味です。
バケットと白ワインが 必要 になります
ソアベ [2005] 750mL
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