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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2007.06.27
テーマ： 今夜のばんごはん(50773)
カテゴリ： 活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ
明石に行ったとき買っていた「干しダコ」をすっかり忘れていたけど
そうそう、タコ飯を炊こう！と思い立った。
今までタコ飯って茹でダコを使っていたのだけど、明石のタコ飯は
干しダコ を使うのが本式らしい。
なるほど、確かにずいぶん前に明石でタコ飯を食べたとき、
なんだかタコが小さいなぁって思っていたのは干しダコだったからなのね～。
で？作り方はというと、
１．干しダコを軽くあぶって柔らかくした干しダコをキッチンバサミで
小さく切る。今回はちいさな干しダコ3枚使いました。
これは安いものですが、大きくて高いものもいろいろあります。
２．醤油、酒、みりん、砂糖を2:1:1.5：0.5を合わせたタレの中に
１を漬け込んでだしをだす。砂糖いれて戻りやすくしたというか。
３．洗って水につけておいた米と２のたれ＋出し汁（今回はニナ貝の
茹で汁をちょっと追加して磯の香りを追加！）で水加減し
（活力なべで炊く時は米と水分は１：１）高圧１分で炊く。
普通、ご飯は活力なべで低圧１分なのですがいつも固めなので
炊き込みご飯ということもあり、 高圧で炊きました 。
季節や米の水分などにより圧力の強さや時間は調節したほうが
いいかも知れませんね～。
うほほ～タコのうまみがしっかり出てる！おいし～です。
砂糖がよかったかな？だんなの食べすぎ注意報を出すのが大変でした（笑）
これこれ～おおきいでしょ～！
明石の干したこ
厳冬に2ケ月の天日干しこれぞ無添加！北海道素干しダコ
気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
そうそう、タコ飯を炊こう！と思い立った。
今までタコ飯って茹でダコを使っていたのだけど、明石のタコ飯は
干しダコ を使うのが本式らしい。
なるほど、確かにずいぶん前に明石でタコ飯を食べたとき、
なんだかタコが小さいなぁって思っていたのは干しダコだったからなのね～。
で？作り方はというと、
１．干しダコを軽くあぶって柔らかくした干しダコをキッチンバサミで
小さく切る。今回はちいさな干しダコ3枚使いました。
これは安いものですが、大きくて高いものもいろいろあります。
２．醤油、酒、みりん、砂糖を2:1:1.5：0.5を合わせたタレの中に
１を漬け込んでだしをだす。砂糖いれて戻りやすくしたというか。
３．洗って水につけておいた米と２のたれ＋出し汁（今回はニナ貝の
茹で汁をちょっと追加して磯の香りを追加！）で水加減し
（活力なべで炊く時は米と水分は１：１）高圧１分で炊く。
普通、ご飯は活力なべで低圧１分なのですがいつも固めなので
炊き込みご飯ということもあり、 高圧で炊きました 。
季節や米の水分などにより圧力の強さや時間は調節したほうがいいかも知れませんね～。
うほほ～タコのうまみがしっかり出てる！おいし～です。
砂糖がよかったかな？だんなの食べすぎ注意報を出すのが大変でした（笑）
これこれ～おおきいでしょ～！
明石の干したこ
厳冬に2ケ月の天日干しこれぞ無添加！北海道素干しダコ
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