肉団子の甘酢あんかけ

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2008.03.28

(6)

テーマ：今夜のばんごはん(50773)

カテゴリ：ローストパン・オールパンのレシピ

活力なべを買ってブログを始めてから、昔失敗した料理などに
いろいろ挑戦するようになりました。
みなさんが見てくださると思うと楽しいし、自分のメモ代わりにも
なり、次回再現できるからです。

今回トライしたのは、「肉団子の甘酢あんかけ」昔揚げるのが
めんどうで焼いていまいちだったり、揚げてもカチカチになって
ちっとも美味しくなかったりで、大好物だけど避けていたのです。

だって蓬莱の肉団子、安くておいしいですし（笑）
これで 400円 ですよ。蓬莱、えらい！

甘酸っぱい「肉団子12個入り」

でも、うちでもできるようにやってみよ～と奮起してみました！

◆　肉団子の甘酢あんかけ

ちょっとこ汚いですね^_^;ちゃんと盛りつけないと。
080328肉団子甘酢あんかけ.jpg

＜材料＞２～３人分
豚か合びき挽き肉150g、

下味（胡椒、砂糖少々、醤油小さじ１、酒小さじ１
生姜すりおろし少々、あればウェイパー小さじ1/2～1）
玉ねぎ半個みじん切り（または白ねぎの白い部分みじん切り１本分）
卵1/2個、片栗粉小さじ１

甘酢あん
酢大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、ケチャップ大さじ２～３、
砂糖小さじ１、中華スープ100cc、片栗粉小さじ１
（すっぱさを抑えたあんです。
ケチャップなしでもＯＫですが、その時は醤油と酢を多めに）

＜作り方＞
１．挽肉に下味の調味料を加え、粘りが出るまで混ぜる。
　　このときに水を大匙３程度加えながら混ぜる。
　　しっとり肉団子に仕上がります（昔は知らなかった）
　　粘りが出てきたら玉ねぎをいれてよく混ぜ、最後に
　　卵と片栗粉を入れて混ぜる。とにかく白っぽくなるまで混ぜる（笑）

２．甘酢あんをよく混ぜておく。片栗粉がだまになりそうなら
　　先に少量の水かスープで溶いてから加える。
　　味をみて好みの配分にしてくださいね。ケチャップによって
　　甘すぎるものは砂糖を控える、すっぱいものが好きなら酢を多く。
甘酢の好みは家庭によりいろいろなので分量をメモしておくと
　　あとで再現できますよ～。
　　酢豚などはもっとすっぱめなのですが、だんな好みに甘めに。

３．１の肉を丸め（大きすぎると家庭では難しいので小さめに）、
　　170度程度でこんがり揚げる。揚げすぎは固くなるのでＮＧ。
　　ひとつ割ってぎりぎり火が通る位に加減を見てくださいね。
　　このまま食べても美味しかったです（＾◇＾）
　　このとき野菜も一緒に揚げても。

４．２を和えやすい鍋やフライパンに入れて混ぜながら火をいれる。
　　とろみがついてきたら３をいれて和えてできあがり。
　　レンジでチンしたマイタケを加えましたが、色どりを考えるなら
　　ブロッコリーやニンジンがいいかも。

なかふんわり、外カリッとした肉団子と甘めのたれがだんなに
大好評。私はもっとすっぱいのが好きなんだけど…。
「初めて作ってくれるよね？」あ、わかってた？(^^ゞ

こんなのあるんですね～アメリカってなんでもつくるなぁ～