いかと里芋の煮物

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2009.02.28

(2)

テーマ： ● 圧力鍋でお料理（*^_^*）(254)

カテゴリ：活力なべ（圧力鍋より早い）レシピ

いかが一杯50円でした～。いつも行くスーパーなら一杯198円はします。
2杯買ったから、げそは「うめセロ和え」に
身は半分は「アンチョビ炒め」、そして里芋と煮てみました。
加圧一分で いかは柔らか 、里芋はねっとりほっくり。
いかはさっと煮るかじっくり煮るかしないと、中途半端は硬くなるので
結構面倒ですが、活力なべならそんなこと考えなくてOK。

大根と炊くのも定番ですね。

◆　いかと里芋の煮物　活力なべで

いかからもだしがでるので、もっと薄味で煮て、
あんかけにしても美味しいですね。
090228いかと里芋の煮物.jpg

＜材料＞３～４人分
いか１杯、里芋６～８個、醤油、酒、みりん各大さじ２
砂糖大さじ1/2～１、しょうがのうすぎり2枚（なくてもOK）、
だしカップ1.5

＜つくりかた＞
１．いかは内臓などをとって下ごしらえし、
　（皮は好みで取り除いてください）よく洗って水けを拭いてから
　　身は1cmくらいの輪ぎり。ゲソを入れる場合は、固い吸盤を取って、
　　２本ずつくらいにばらばらに切る。

　　里芋はきれいに洗ってレンジに間を開けて並べ１～２分チンして
　　皮をむいておく。（ぬるつきが少なく、皮がむきやすい）
　　1個は皮を剥いてピンポン玉大くらいが食べやすい。
　　大きければ半分に切って大きさをそろえておく。

２．いかと里芋をいれた活力なべに、だしカップ1.5、醤油、酒、みりん、
　　砂糖、しょうがのうすぎりを加え、高圧で１分加圧。

３．蓋があいたら、汁けに浸かっている部分とつかっていない部分で
　　色が違うので、やさしく里芋を転がし、まんべんなく汁がかかる
　　ようにしながら好みの濃さになるまで煮詰める。

今日はなかったのですが、ゆずの皮をすりおろしてちらしても美味しいですね。

昔独身の仕事の先輩（男性）が、他の人のおうちに行ったとき
これがでてきて、「そう、そうなんだよ! これこそ、家庭の味! 」と
大騒ぎして食べてたそうで。

しっぽりいいお味です～。