February 22, 2019
カテゴリ： 中国料理の歴史と食べ比べ
中国料理は もちろん国土も広いため地方によってまったく違う料理の
味付けになっているようです。
そこで せっかくなので会社の近くなどで食べれる中国料理を
食べてみようと思っています。
中国料理を大きく分けると
北京・上海・広東・四川の四大中国料理となっています。
もっと細かく分けると 八大料理となるようです。
山東料理（北京 ・ 宮廷 ・ 東北 ・ 山西 ・西北）
四川料理 （雲南 ・ 貴州 ）
湖南料理
江蘇料理 （上海・淮揚）
浙江料理
安徽料理
福建料理（台湾 ・ 海南 ）
広東料理 （潮洲 ・ 客家 ・順徳）
だいぶ黄色いマーカーで引いた部分が多くなってきました。
今回は 分類的には 何になるのか・・・ちょっと難しいのですが
上海料理と四川料理の融合といった感じの
中国料理を日本的にアレンジしたお料理といった感じでしょうか？
お店は 神田須田町にある 神田雲林 です。
なので とくにマーカーはひきません・・
開店前から・・約15名程ならんでいます・・・
ギリギリ・・一回目に入ることができました。
マーボー豆腐が有名のようですが・・激辛の文字に怯み・・あえて日替わりランチにしてみました。
主菜：牛肉と白菜 銀杏の醤油煮込み クミン風味
店内はとてもきれいです。
入口から店内までが まるで懐石料理の料亭のようでした。
さて・・スープ、ごはん、漬物、真ん中のは甘くデザート的な寄せものでした。
クミンの香が・・・カレーを感じる風味なのに 中華という・・
意外にクミンは中華に合いました。
スープはやさしい味わいで色彩が美しいです。
左はしは 鯛のおさしみをピーナッツと胡麻、パクチーであえてありました。
なんとも異国の味わい・・・このピーナッツ 雲南料理にも登場してきました。
ピーナツを料理にとは なかなか 日本では食べませんかね？？
ピーナツを砕いてあえることはあっても 丸ごと茹でてあえてありました。
大変おいしかったです。お料理の勉強になるお店でした。
味付けになっているようです。
そこで せっかくなので会社の近くなどで食べれる中国料理を
食べてみようと思っています。
中国料理を大きく分けると
北京・上海・広東・四川の四大中国料理となっています。
もっと細かく分けると 八大料理となるようです。
山東料理（北京 ・ 宮廷 ・ 東北 ・ 山西 ・西北）
四川料理 （雲南 ・ 貴州 ）
湖南料理
江蘇料理 （上海・淮揚）
浙江料理
安徽料理
福建料理（台湾 ・ 海南 ）
広東料理 （潮洲 ・ 客家 ・順徳）
だいぶ黄色いマーカーで引いた部分が多くなってきました。
今回は 分類的には 何になるのか・・・ちょっと難しいのですが
上海料理と四川料理の融合といった感じの
中国料理を日本的にアレンジしたお料理といった感じでしょうか？
お店は 神田須田町にある 神田雲林 です。
なので とくにマーカーはひきません・・
開店前から・・約15名程ならんでいます・・・
ギリギリ・・一回目に入ることができました。
マーボー豆腐が有名のようですが・・激辛の文字に怯み・・あえて日替わりランチにしてみました。
主菜：牛肉と白菜 銀杏の醤油煮込み クミン風味
店内はとてもきれいです。
入口から店内までが まるで懐石料理の料亭のようでした。
さて・・スープ、ごはん、漬物、真ん中のは甘くデザート的な寄せものでした。
クミンの香が・・・カレーを感じる風味なのに 中華という・・
意外にクミンは中華に合いました。
スープはやさしい味わいで色彩が美しいです。
左はしは 鯛のおさしみをピーナッツと胡麻、パクチーであえてありました。
なんとも異国の味わい・・・このピーナッツ 雲南料理にも登場してきました。
ピーナツを料理にとは なかなか 日本では食べませんかね？？
ピーナツを砕いてあえることはあっても 丸ごと茹でてあえてありました。
大変おいしかったです。お料理の勉強になるお店でした。
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