海辺の生活。

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February 1, 2007

ナンプラー三昧。

(7)

テーマ：食べ物あれこれ(50735)

カテゴリ：料理

いいお天気です。
日だまりの犬。

海は風がまだ少し冷たく
浅い春といった感じ。

気の合った友達が集まって
月に１回クッキングクラブを
やっているのですが、
今月のお題は「ナンプラー」。

エスニックやきそばにガイヤーン（タイ風ローストチキン）、
チキンボールと春雨のスープ、
それからバレンタインにむけてチョコマフィンを
作りました。

ユウキ食品の小さいビンのナンプラー（70g）を
用意しておいたのですが、
途中で足りなくなって
近くの輸入食品のお店まで走りました。

　ユウキ食品　ナンプラー。

トライミー食品店のおじさんが
タイではすごくメジャーだとオススメしてくれた
ティパロス・フィッシュソース（ナンプラー）。

ナンプラーを使うポイントは
使いすぎないこと。
魚系の鍋やおさしみにほんのちょっと
隠し味で使うと驚くほどうま味が増すんだと
おじさんが言っていました。

今日のお料理も全然臭みがなくて
良いうま味がついていて美味しかったです。

＊ガイヤーン（タイ風ロストチキン）＊
鶏もも肉２枚をそれぞれ半分に切り、ナンプラー大3、レモン汁大、はちみつ小2に30分以上つけこんでおく。グリルかフライパン、またはオーブン（220℃15分くらい）で。はちみつが入っていて少しこげやすいので注意。
　＊カレー粉を加えると子どもに人気があります。
　＊レタスやライスペーパーで巻いたり、チリソースをつけた
　　り、アウトドアでもオススメ。

ナンプラーはみんな大丈夫だったのですが、
エスニックやきそばやスープに使った
香菜（パクチーやコリアンダーとも）が
大好きな人と全くダメな人にわかれました。
私は大好き。生でもバリバリ食べられちゃう。
みなさんはいかがですか？