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＊レシピブログ 春のフードスタイリングレッスン♪ ＊おめざのガトーショコラ。 ＊月兎印 スリムポットでお茶を。
昨日からすごい風です。外に出ると飛ばされそう海からの砂がすごいですということで今日は家にこもっています。午後はZOOMでフードスタイリングのオンラインレッスンがありました。春のフードスタイリングレッスン 1dayスタイリング講座 レシピブログ主催でネクストフーディスト限定講座です。憧れの祐成陽子クッキングアートセミナーとのコラボ企画。とても楽しみにしていました祐成陽子クッキングアートセミナーはフードコーディネーターを養成していて、いつか通ってみたいと思っていたスクールです。オンラインで1DAYでも参加できて感激でした先生からフードスタイリングの基礎についてお話いただいた後、会場で受講されているネクストフーディストの方々がフランス、イギリス、北欧、アメリカのイメージで春のフードスタイリングをして祐成先生に見ていただきます。フードスタイリングは本当にワクワクします画面越しに皆さんのスタイリングを夢中で見ていました 先生が手直しすると魔法のようにスタイリングが引き締まり、あっという間に無駄なくスタイリッシュに仕上がります。素晴らしかった 先生にスタイリングの上達方法についてお伺いしたのですが、いいなと思うスタイリングを真似して練習を重ねていくこと、練習するうちに分析の仕方が身について上手くなっていくということでした。質感やカラーリングをよく見ることが大切ということです。いつも自分の家族の料理を作ってバタバタと記録写真を撮っているだけではなかなか上手くならないはずです。深く反省好きなスタイリングを真似ること、テーマを決めて練習すること、献立を立てる時にスタイリングも考えること、これから心がけていこうと思います。 がんばって写真やスタイリングが上手くなりたいです 追記。。。今夜の晩ごはん、鰆のねぎしょうが蒸しでしたいつもだったら取り急ぎアップで鰆を撮って終わりだけど、いつもよりは器等も吟味して、質感や色や隙間や。。。色々考えました。まだ考えてみただけで、上手く表現するところまではできませんでしたがなかなか手持ちの器で質感のコーディネートまでは難しいけれど、これからそういうことも考えつつ新しい器も選んでいけそうです。学ぶって本当に楽しい短い時間だったけれど、また新しい視点を得ることができた気がします。ありがとうございました 先日のおめざにバレンタインつながりでガトーショコラを焼きましたいつもの我が家のガトーショコラですが、ちょっとずつ改良を重ねています。 ガトーショコラ＜材料＞（18cm丸型）☆チョコレート 80g☆バター 70g卵 2個塩 少々砂糖 70g★薄力粉 40g★ココア 10g★ベーキングパウダー 少量ブランデーまたはラム酒 大さじ1/2粉糖 適宜＜作り方＞（１）☆を合わせ溶かす。（２）卵白に塩を加え混ぜ泡立てる。砂糖半量も加えメレンゲを作る。（３）卵黄と砂糖半量を混ぜ白っぽくとろりとするまで混ぜる。（４）(1)のチョコバターを加え混ぜる。（５）メレンゲの半量を混ぜる。（６）★を合わせふるい入れ混ぜる。（７）残りのメレンゲとブランデーを混ぜ、型に流し入れる。（８）170~180℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。詳しい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou ＊ガトーショコラ＊ジャッキーがテーブルの下で狙っていました 夫の体調を整えるために薬膳の勉強を始めてお茶を煎じたりする時にはホーローやガラス、磁器等が良いとのことなのですが、我が家にはステンレスのやかんしかなかったので、月兎印のスリムポットを購入しました。色々な色があって迷ったのですが、カリタとのコラボレーションのグリーンにしてみました700mlと1.2Lがあるのですが、お茶は1L入れることが多いので1.2Lを選びました。シールは剥がして使います。ストーブで使うのも良さそう思ったのですが、ストーブの上は危ないので使用禁止でした手に持った感じが良いです。持ち手は熱くなりますから、鍋つかみや布巾で握ります。すべらないように気をつけないと。 注ぐ感じもとても心地よく使いやすいです 中の耐熱コーティングが紺色なのも茶渋が目立たなくて良いかも。長く大事に使いたいと思います。 ホーロー 月兎印 スリムポット月兎 野田琺瑯 コーヒーポット ドリップケトル ドリップポット コーヒーケトル やかん コーヒー ケトル ドリップ ハンドドリップ 珈琲 ほうろう 直火 アウトドア 日本製 おしゃれ【ポイント10倍 送料無料】［ 月兎印 スリムポット 1.2L ］春が近づいてきて家族の体調や気持ちもだんだんと良い方向に向かっているように感じますとはいえ、季節の変わり目、油断せずに気をつけていきたいです。コロナに地震、心配事は絶えませんが、何とか乗り越えていかなければ。。。皆様もご自愛下さいね
February 17, 2021
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母が旅立ちました。あんぱんを持たせました。
母ミホコが旅立ちました。前日急に全く食べなくなって、だんだんと体の力が抜けていきました。そうして翌朝、窓から朝日が降り注ぐ中で眠ったまま静かに息を引き取りました。本人が望んだ通りの、理想的な大往生でした。本当に穏やかで幸せな最期だったので、私も安堵しています。コロナで世の中がこんな風なので葬儀も自粛。自宅でのお別れ式となりました。家族で見守って過ごし、簡単な式を執り行なって出棺。でも美しい花々に囲まれて横たわる母は絵画のオフィーリアのようで幸せそうでした。落ち着いたら父や弟が眠っているお寺であらためて送り出したいと思っています。昨日は棺に入れるあんぱんを焼いていました。母の大好物。白あんには桜を、こしあんにはごまをのせました。家でのお別れ会だと、案外ゆったりできるものだなと感じました。母はこちらに親戚や友人・知人がいないし、この時期だから訪問者もいないという特殊性もあるでしょうが。これまでこのブログに母もたくさん登場してもらいました。母が認知症の診断を受けて18年。最初の6~7年は主に弟が面倒を看てくれていたので遠距離介護、弟と父が亡くなってからは同居となり11年余り。母とのあれこれをブログに記すことは長い介護生活の中で私の支えの一つになっていました。書くことで思い出はより深くなり、嬉しいことはさらに輝き、辛いことも何とか上手く乗り越えることができました。読んで下さった皆様には心から感謝致します。本当にありがとうございました。これまでずっと私の頭の中は母のことが中心でしたので、いなくなってからのことがまだ想像できません。周りからは終わってからがどっとくるから気をつけてと言われます。健康に気を配りながら、また新たな一歩を歩いて行きたいと思います。これからもよろしくお願い致します。
April 26, 2020
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＊あけましておめでとうございます。2020年、どんな年にしましょうか？ ＊今年のおせち備忘録。
あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いたします新しい年が明けましたね。無事に新年を迎えることができ、ホッとしています。2020年、どんな1年にしたいですか？私は今年も一瞬一瞬がより良く素敵な時間となるように心がけていきたいと思います。やらなければならないことが山積みで慌ただしい毎日ですが、ゆっくり丁寧にを忘れないようにしたいです。また、もう少し心を込めて周りの人と接していきたいと思います。体調が戻ってきたので前向きな気持ちで新年を迎えられています。感謝です年末、お正月用にお願いしていたブリ（ワラサ）や鯛が届きました。ブリはワラサで3~4kgの物をおねがいしているのですが、手違いで今年はなんと重さは7kg以上あり長さは80cmを超えていましたどうしようと怯みましたが、しまっておいた大出刃を出してきて研ぎ直し何とか下ろすことができました。ブリしゃぶ、ブリ刺し身、ブリ照り、ブリ雑煮。。。食べ尽くしますまるで夫が釣って来たみたい(笑) 鯛はいつものように丸のまま塩焼きに。オーブンで焼きます 鯛の塩焼き鯛1尾は鱗、えら、内蔵を取り、しっかり洗い水気を拭く。塩大さじ2を全体にまぶし、しばらく置く。軽く水分を拭いて、胸びれと尾びれに塩をつけ、天板に置く。尾を上げたい場合は大根を厚切りして頭と尾の下に敷く。オーブンを200℃に予熱し、25~35分焼く。 おせちも毎年作るとずい分手慣れてきました。1日目、2日目やることリストをあらためて備忘録として記しておきます。29日黒豆を漬ける。30日黒豆を煮る。ブリをおろす。昆布巻、紅茶豚、高野豆腐、筑前煮、なますを作る。31日栗きんとん、伊達巻、ブリ照り、えび煮、数の子、ごまめ、鯛塩焼きを作る。お重に詰める。晩ごはんは鴨鍋と鴨蕎麦。雑煮の出汁を漬ける。できれば雑煮の具材の下ごしらえ。屠蘇器を出しておく。おせちのレシピはこちらにほとんどのせています cookpad Keiboubou 玄関のお飾りは28日か30日に29日は9がついていて良くないとされるし、31日は一夜飾りでこれまた良くないということです。今年はgrinboさんの作品で。 今朝の初日の出曇っていたので見られないかと思いましたが、それでも待っていると予定より30分遅れで雲の隙間から光が。。。天使が降りてきそうでした。幸せな1年になりますように
January 1, 2020
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＊遠くへ行きたい。スペインクラブ＆インドのサマーアフタヌーンティー。 ＊季節の小さな1皿。ズッキーニのナムル。
ジャラが天使に囲まれて楽しんでいますようにと友人が庭のエンゼルトランペットを持ってきてくれました今週は毎日のように誰かしらジャラのことを訪ねて来てくれました。愛された猫だったんだなあとしみじみ。 時々、遠くに行きたくなりませんか？今は介護や諸々あって長い時間家から離れられないので、なかなか長く遠くへは行けません。いつかゆっくり休める時間が取れた時に、船で遠くへ行こうと妄想していますとりあえず近場で外国気分を楽しみましょうか。先日は友人と茅ヶ崎のスペインクラブへ。月に数回フラメンコショーも行われる大きなレストランです。 イベリコ豚とガリシア地方産栗豚のランチコースをチョイス。とても柔らかく美味しいお肉をちょうど良い具合に焼いてあり、ソースもそれぞれにマッチしています。友人と半分ずつ交換して楽しみました友人も両親の介護でここ数ヶ月、とても大変なことが次々と起こっていたので近くで手軽に気分転換できて良かったです。スペインの赤が印象的な空間で小さな旅行気分を味わえました。赤ってやっぱり元気が出る色ですね それから、また別の日。インドの方に現地のサマーアフタヌーンティーを習う機会を得ましたドリンクはチョコレートチャイ、アップルシナモンチャイ、グリーンハーブチャイ。スイーツにサンディッシュ、サマーバナナブレッド、レモンカップケーキ。そしてサモサ、バジパウ、サンドイッチ2種、ビスケット（スナック）2種、ダヒプリ、チャツネ2種。メニューを見た時にこんなに作れるのと驚きましたが、スワティ先生が下準備もしっかりして下さり、また素晴らしい手際で次々作り上げていきました ウエルカムドリンクのチョコレートチャイ サンディッシュインドではポピュラーなお菓子だそうで、カッテージチーズにナッツや砂糖を加えて作ります。ふんわりほろほろっとした不思議な食感。表面の黄色はサフランです 本当に素敵なアフタヌーンティーのテーブルが出来上がりました。ごく普通のマンションの1室があっという間にインドの優雅な夏の昼下がりに。It's masic 先生もとっても素敵な先生でした。お子さんも小さくて色々とお忙しいのに人気の料理教室を開催されて、来月はインドからたくさんのお客様もお迎えされるとか。お料理のあれこれも勉強になりましたが、時間の使い方もさすがだなあと感心しました。そうして私。今週は夕方になるとなんとなく寂しくて、ちょっと気分が落ち気味。実は料理も気がすすまないのです。ため息をつきながらキッチンに立ちます。まだジャラが亡くなって4日目だから元気が出なくても仕方ないかな。。。こういう時は季節の野菜に慰めてもらいましょう。ズッキーニを使った小さな1皿。 ズッキーニのナムルズッキーニ1本を薄切りにし、ごま油で炒める。鶏ガラスープの素小さじ1/2、すりごま小さじ1、いりごま小さじ1、おろしにんにく少量、醤油少々を加え和える。今日の母とのお昼は、なすがいっぱいのグラタン。冷凍しておいたトマトソースと合わせて。なす大好きです 関東はまだもう少し梅雨空が続きそうですでも何かしら楽しみを見つけて。。。素敵な週末になりますように
July 12, 2019
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＊平成最後の晩餐は？ ＊令和。新しい気持ちでいつものように今日を生きていこう。
今日から新しい元号「令和」の時代が始まりました昨日、平成最後の日の晩ごはんは水菜のシャリシャリ鍋にしました平成を思い返すと1番良かったことは、夫と出会い一緒になって家族を作ってきたことです。初めて夫の実家で食べたのが水菜のシャリシャリ鍋（ハリハリ鍋）でした。お義父さんが嬉しそうにそして少し照れくさそうに私に「美味しいで。はよ食べ、はよ。」とすすめてくれたことが忘れられません。九州育ちの私は水菜のハリハリ鍋を食べたことがありませんでした。今では我が家伝統の味、私にとってもソウルフードです材料は水菜、豚肉（昔は鯨肉）、油揚げで味付けはほぼすき焼きです。 夕べ0時になって令和に変わるのを待っていると小腹が空いてきたのでフォンダンショコラを焼きました。それが平成最後のおやつでした フォンダンショコラのレシピはこちらKeiboubou cookpad フォンダンショコラ元号が改まっても実生活で特に何が変わるということはありませんが、厳かな式典を拝見しているうちにやっぱり清々しい気持ちが沸いてきてこれからまた頑張ろうと思いますいつものような今日が来ることは素晴らしいこと。感謝を忘れずいつものように自分の仕事をして、毎日を大切に過ごしていこうと思います令和の朝の茅ヶ崎海岸はよく晴れていて、散歩していても本当に気持ち良かったです間もなく夏です。 令和も我が家で最も長生きして欲しい2人。89歳ミホコと13歳（人間だと約70歳）のジャラ。素敵な毎日を
May 1, 2019
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＊温泉につかって、ゆっくり休む。 ＊草津よいとこ。元気になりました。
少し久しぶりの更新になってしまいました。母がショートステイに入り、ちょうど結婚記念日だったので小旅行に出かけていました。ということで数日ちゃんとお料理をしていないので、ちょこっと旅のお話をさせて下さい結婚23年目ともなると2人とも年を重ねてあちこち不具合も生じ始めているので、草津温泉に出かけて湯治気分を味わってきました草津温泉は日本三名泉の1つですが、夫は初めてということで感動することしきり。特に湯の花を取るための木桶の並んだ湯畑は本当に面白くて、これを作ろうと発案した昔の人は素晴らしいと感じ入りました。 宿は中心部の湯畑から徒歩3分の望雲に泊まりました。1599年創業ということで420年の歴史があり、小林一茶や十返舎一九も宿泊したそうです。 お料理もどれも工夫が凝らされていて素晴らしかったです。しかしもったいないことにこの日は急いでいただきましたというのも夜の8:00からの温泉落語に行きたかったので 草津温泉の熱乃湯では毎晩落語をやっています。この日は三遊亭小遊三さんのお弟子さん、二ツ目の三遊亭遊里さんでした。昼間は湯もみ温泉ショーをやっているところでの落語。良い雰囲気で笑わせてもらいました 落語が終わって外に出ると満月の湯畑ライトアップされて美しいです。 西の河原に行ったり。。。 観光案内所に勧められて、草津熱帯圏に行ってみたり。。。 草津熱帯圏は老朽化が進んでいて入るのに躊躇していたのですが、いざ入ってみると250種1000頭もの動物が飼育され、見応えがある動物園でした。夫はドクターフィッシュに癒やされていました 地元の人に聞いたおすすめのお蕎麦屋さん、そば処 わへい。草津は本当に蕎麦屋さんが多い激戦区です。どのお店もレベルが高いということですが、わへいさんもとても美味しくて、しっかりしているけれど優しいお蕎麦でした。 イタリアンソフトジェラート食べ放題（といってもそんなに食べられませんが）のグランデフューメ草津。自分で作るジャラートカップも楽しかったです 草津のゲリラ的饅頭屋、長寿店。道を歩いていると突然饅頭1個とお茶を渡されるので驚く ちょこっとと言いつつ長くなりました私もここのところ十分眠れない日が多く、夫も仕事が忙しい日が続いていたので、草津温泉でゆっくり休んで英気を養うことができました。草津、良いとこ1度はおいでというのは本当でした。温泉って素晴らしい元気になりました日本三名泉、今度は奈良の両親も一緒に兵庫県の有馬温泉に行きたいと夫と話しています。明日は母もショートステイから帰ってくることですし、しっかり休めたので、明日からまた介護に家事に自分の仕事をきちんとしようと思います。笑顔でがんばります明日からの新しい1週間も良い毎日となりますようにいよいよゴールデンウィークです
April 21, 2019
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＊大きなアオリイカを食べつくす。 ＊庭木の剪定。職人さんって素晴らしい！ ＊行く春を惜しむ、ル・ミリュウの桜ロール。
一昨日の夜、友人が釣りたての大きなアオリイカを持って来てくれました。沖に船で出て6杯も釣れたそうで、1番大きなものは軽く2kgを超えていたそうですそれでその日は急遽おろしてイカそうめんでいただきました。 翌日は天ぷら＆かき揚げ。 その次の日はお好み焼きとおつまみにゲソの唐揚げ。今日のお昼にシーフードパスタ。3日かかって食べ尽くした大きなイカでした。新鮮で甘く柔らかく、とても美味しかったです。自分でさばくと命をいただいたといつもより強く感じます。イカの大きな目がじっと私を見ていましたから。。。本当にご馳走様でした。合掌。 今日は裏庭の木々を庭楽さんに剪定してもらいました猫の額ほどの小さな庭なのでこれまでは時々自分でやっていたのですが、子どもの記念樹の杏の木が大きくなりすぎて手に負えなくなりお隣りに迷惑をかけていたのです。出来上がってプロの仕事に目を見張りました。木1本1本が生かされていて生き生きしているのです。手入れが行き届かずただ自然のままに生やして鬱蒼としていた空間が、ちゃんとした庭に生まれ変わりました私も嬉しかったし、木々も喜んでいるように見えました。職人さんって本当に素晴らしいギボウシがやっとまた生えてきました。今年は春かと思えば寒い日がやって来るのでゆっくりですね。でもちゃんと忘れずに芽吹いてくれて愛おしいです。 長年この季節になると使っている桜の小皿。薄いので縁が欠けやすく、以前金継ぎワークショップで修理しました。そろそろ奥にしまおうかな。行く春を惜しみます。 桜つながりで。。。今年いただいた鎌倉山 ル・ミリュウの桜ロール。白い生地に桜が映えます。また来年食べに行きたいな 今年も様々な桜にご縁をいただいて、良い季節を過ごすことができました。これから新緑を楽しみたいと思います。
April 12, 2019
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＊今年もお花見弁当を持って吾妻山へ。 ＊道明寺粉の桜餅。
毎年恒例、友人達との吾妻山お花見会。今年も行くことができました。吾妻山は二宮駅から山を登ること15分。これが結構キツイのですが、山の上では絶景が待っています今年のお花見弁当夫からのリクエストは、から揚げとおいなり。私は今年も桜餅を作りたくて。それから久しぶりにハルソラちゃんが来るのでデザートにフルーツタルトを作らなければ。箸休めに桜の花の塩漬けでお漬物を作って。 桜餅はつぶつぶのある道明寺粉の方が好きです。先日富澤商店で桜餅用の道明寺粉を購入しました。道明寺粉150gと砂糖15gに分量の水230mlを加えてラップをし、電子レンジで5分加熱後10分程蒸らし少し潰します。それで生地の完成です。あとはあんこを20gずつ包むだけ。今回はこしあん5個と白あん5個。そして塩抜きした桜の葉で包みます。富澤商店HPにも作り方が載っていて参考にしました。 毎年、同じように友人達と桜を眺めながら他愛のない話ができる幸せを心から感じる、お花見日和の1日でした。桜が本当に、本当に美しかったまた来年
April 7, 2019
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＊猫と子どもの会(ΦωΦ) 想像力にあふれたピザといちごのソーダゼリー。
「猫にまた会いたいの。」と近所の子どもたち。春休みだし、猫と遊びながら子どもたちがランチを作る会を開きました。「猫と子どもの会」ほんわか可愛い会になりそうでも大人が思ったようではありませんでした。猫たちは子どもを怖れてほとんど隠れているし、ピザ作りは自由で芸術的は爆発だそれぞれのアイデアや考えがしっかりあって、材料が様々に並べられていきます。大人が手を出そうものなら怒られてしまいます。大人達の想像を超えた創造力を目の当たりにして、かつては持っていただろう子どもの心の自由さに憧れ羨ましさを覚えました ピザ生地（25cmなら2枚）強力粉200g、薄力粉50g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小1弱、ぬるま湯150mlで捏ねる。オリーブオイル大2を加えさらに捏ねる。第一発酵30分。ガス抜きし、等分して丸め、10分休ませる。めん棒で伸ばし、オリーブオイル、ピザソース、具材、チーズを乗せ、オーブン210~230℃10~15分。 いちごのソーダゼリー湯200mlを温め、砂糖50~60gを加え溶かす。火を止め、粉ゼラチン10gを加え溶かす。サイダー400ml、レモン汁大1を加え、容器につぎ分ける。いちごを加える。冷蔵庫で冷やす。隠れていたジャッキーも時々出てきては恐る恐る近づいてきて、またどこかへ隠れるの繰り返しでした。ジャッキーは少し前まで幼くて怖いもの知らずでしたが、少し大人になってきたのかなと思いました。ジッパはずうっと隠れていて、みんなが食べ始めておとなしくなるといつものソファーで丸くなり始めました。 最後に子どもたちからお手紙をいただいてとっても嬉しかった。可愛いジャッキーの絵ありがとう ジャッキーも生後約10ヶ月となりました。人間で言うと中学生くらいのようです。元気すぎるくらい元気ジャッキーが我が家に来てから色々なご縁が広がって感謝です 久しぶりに粉を捏ねたので、今夜のタンドリーチキンに合わせてナンを作りたくなりました。さあ、晩ごはんを作ろうっと明日も良い日で
April 3, 2019
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＊ビタミンチャージ！ストロベリースイーツブッフェ 鎌倉プリンス*｡･ﾟ･*｡･ﾟ＊
テレビでいちごの健康効果の特集を見た友人に誘われて、久しぶりに鎌倉プリンスのストロベリースイーツ＆ライトミールブッフェへ。ビタミンCをいっぱい取って元気になるぞ〜 ブッフェはどこから行こうか迷いますね。特に最初はテーブルの周りにぐるりとたくさん人が集まっていてどこに入っていいのかキョロキョロしてしまいました30種類以上のミールとスイーツが用意されていました。いちごのミニコーン可愛いいちごのファウンテンとショートケーキ、ババロアの乗ったケーキが美味しかったです ブッフェで食べ放題と言ってもそんなに食べられないんですよね。口直しで食べたいちごとバジル＆ミントのハーブサラダが1番気に入りましたいちごとは無関係ですが、手前の麦のサラダも美味しくて真似して作ってみたいと思いました いちごのサラダといえば政婦の志麻さんがはなっこりーサラダとちおとめドレッシングあえをテレビで作っていらっしゃいました。こんな食べ方があるんだと思って感心しましたやっぱりいちごをたくさん食べるとすっきり元気になります帰り道、透明感のある春の海がきれいでした 春休みになってしばらく滞在していた甥っ子が帰ってしまい家の中がちょっぴり寂しくなりました。今日はジャッキーもしんみり一緒に行った横浜ぶらり旅がとっても楽しかったな。その話はまた次回
March 25, 2019
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＊朝ごはんをパンからごはんへ。 ＊Hilo Homemade Ice Cream 春限定いちごのアイスクリーム。 ＊「ありがとう」ってすごい言葉。
夫から珍しく食事への細かいリクエストが来ました朝ごはんをパンからごはんにして欲しい。おかずは特にいらない。白ごはんと具沢山の味噌汁とヨーグルト。ほうじ茶とカフェオレ。年を取ってきたのか、近頃パサパサしたものが何だか苦手になったらしいのです息子は若いけれど「それ、わかる」と。彼もごはんの朝食に魅力を感じたようです。なので20年余り続いてきたパン朝食から近頃ごはん朝食になりました。私はパンも大好きだし、しばしば朝食用のパンも焼いていたのでそこはちょっと寂しい気もしています。 土鍋ごはんのおせんべみたいなおこげが好きです。噛みごたえがあるのですが、香ばしい香りに頬がほころびます。ごはん炊きの師匠、新橋 懐石高野のご主人に教わった炊き方で。土鍋に2合の洗った米を入れ、米から高さ7~8mmまで水を入れ2時間以上浸す。（先生は2時間浸してからざるに上げてラップをして一旦冷蔵庫で休ませます）。この水加減だと結構固めのしっかりした米に。うまみは強く感じますが、我が家は高齢の母がいるのでもう少し水は多めにします。我が家の土鍋の場合の火加減は、強めの中火にかけ10分で沸騰させ、弱火にして9分加熱する。1分強火にして火を消し、8~10分蒸らし。慣れると30分で炊きあがるので、浸水時間を考えない場合は早くて楽です。ご参考までに、高野ご主人の土鍋ごはんの炊き比べ記事。土鍋でご飯、自宅で料亭の味 カギは時間・温度・水分可愛い菜の花をいただきました。ほうれん草と合わせてシンプルなごま和えに。この日は他に根菜のきんぴら、鶏レバーと九条ねぎの炒め煮。焼き魚の主菜で。我が家はやっぱりごはんがすすむ和食が1番人気です 今日はComi Cafeのランチで、人気のちらし寿司がメニューランチ開始後1時間足らずで日替わりランチとカレーランチを合わせて40食が完売。小さな厨房はてんてこ舞いでしたお客様に感謝ですでもさすがにちょっと疲れたので午後は友人に誘われて鵠沼海岸のHilo Homemade Ice Creamでリフレッシュ。季節限定の湘南いちごのアイスクリーム。生き返りました 母は年末の救急以来認知症が更に急速に進んで最近はだいぶ言葉が出にくくなってきました。でもそんな中でも「ありがとう」という言葉はまだ言ってくれるのです。ごはんを用意する時、お着替えする時、身の回りの掃除をする時etc...振り絞るように心を込めて口からこぼれてくるその言葉を私はハッとして受け止めます。私はこんな風に心からありがとうと人に伝えきれているだろうかと自問します。ありがとう。わずか5文字の短い言葉ですが、すごい力を持った深い言葉だと教えられました。いつまでも母に育ててもらっています。心を込めて言うね。お母さん、いつもありがとう。大変に思うことも多い毎日ですが、そんなささやかなことに大きな力をもらってまた少しだけ頑張って前に進んでいけるように思います。明日も良い日で
March 5, 2019
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＊九条ねぎを狩りに行く。豚肉の九条ねぎ塩炒め。 ＊味噌仕込みの季節。
今夜は春のような雨が降っています。スーパームーンが見られなかったのは残念ですが、明日はずい分暖かくなりそう関西の九条ねぎを関東で作るのはやはり難しいようですが、無農薬で上手に作る方がいらっしゃると聞いて友人達と訪ねましたとてもこだわりを持って作っていらっしゃって畑も素晴らしくきれいでした。信念を持って心を込めて一生懸命作っているから、わからない人には食べて欲しくないとおっしゃっていました。 抜いて並べて運んで。。。本当にきれいなねぎです。 その日の晩ごはんには、どのお皿にも九条ねぎが入っていました。豚肉のねぎ塩を九条ねぎたっぷりで。ねぎが甘く柔らかくて美味しい 豚肉の九条ねぎ塩炒め（１）豚小間切れ肉200g、九条ねぎのみじん切り1本分に塩小1/3、すりごま大1/2、酒大2、ごま油大1.5、こしょう少々を揉み込んでおく。（２）九条ねぎ4本を斜め切りにする。（３）フライパンにごま油少量を温め、(1)を炒める。続いて(2)も加え炒める。鶏肉のねぎソースも九条ねぎで レシピはこちら cook pad Keiboubou 鶏肉のしょうがねぎソースその他煮魚に入れたり、汁物に入れたり、連日食卓に登場しています。グラタンがオススメと言われたので近々作るつもりです。 味噌仕込みがたけなわですねCooking Cafeでも今年もたくさん仕込みます。去年の味噌がまだ瓶に残っていたので、味噌入れに使っている野田琺瑯に移して空けました。だいぶ熟成が進んで色もついています。 数年前に我が家の味噌教室に来て以来、毎年作った味噌をお裾分けして下さる男性がいらっしゃいます。最初の頃はゆるかったり色が変わっていたり色々でしたが、ここのところ安定して美味しい手前味噌が出来上がっています。その方のお家の味になってきました。 うちでみんなで一緒に仕込んでも出来上がりは十人十色なのが不思議です。そこの家の環境に合わせて発酵し成長するのでしょうね。発酵は不思議で魅力的最近発酵の本を読んでいます。菌達の力を借りて美味しくて体のためになる食べ物を作る文化が世界中にあるのがとても面白いです。そして日本は発酵大国。味噌、醤油、酒、甘酒、漬物等々発酵食品がたくさん サンダー・キャッツの発酵教室 [ サンダー・エリックス・キャッツ ] 発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ [ 小倉ヒラク ]今年は少し発酵にはまってみようかなと思っています。まずはいつものように春までにいくつか味噌を仕込みます。楽しみ
February 20, 2019
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＊オレンジピールの焼きチョコレートドーナツ♪ ＊「こんにちはチェコ展」に行って、明るい気持ちで春を迎えられそうな予感。
雪がちらつき引きこもっていた一昨日、こんな時は季節の手仕事とオレンジピールを作りました。今年のものはやや固めに仕上がったので、保存してお菓子に使おうと思っています オレンジピールの材料は甘夏等の柑橘と皮の重量の70％の砂糖、そして仕上げのグラニュー糖だけです。オレンジピール（１）甘夏4~5つをよく洗って、切れ目を4等分に入れ皮をむく。さらにその皮を縦半分に切って、白いところを少し削ぎ取り、細切りにする。皮の重量を量っておき、70%重量の砂糖を用意する。（２）鍋に入れ水をかぶるくらい加え沸騰後2~3分茹で、こぼす。これを2~3回繰り返し、苦味・えぐ味を取り除く。（３）砂糖とひたひたの水を加え、弱火で約40分汁気がうっすら鍋の底に残るぐらい煮詰める。（４）半日〜1日部屋干しして、グラニュー糖をまぶしつける。早速チョコレートの焼きドーナツに刻んで入れました。甘さ控えめのチョコレートドーナツにバランスの良い酸味・甘味・苦味のアクセントが加わって美味しくできました オレンジピールの焼きチョコレートドーナツ（直径7cm12個）（１）バター70gとチョコレート100g（板チョコレートなら2枚）を小さく切って耐熱容器に入れ、湯煎にするか電子レンジで600W1分少々加熱して溶かす。（２）ボールに卵2個と砂糖50gを入れて泡立て器で白っぽくとろっとするまで混ぜる。（３）(2)に(1)を加え混ぜる。牛乳大1.5、ブランデー大1/2~1も加え混ぜる。（４）薄力粉40~50g、ココア10g、シナモンほんの少々、BP少量を合わせふるい入れる。（５）型に半量の生地を分け入れ、オレンジピール30gを刻んで加える。残りの生地も入れる。（６）オーブン170~180℃15~20分。 近所の「三村養蜂場の」さんで始まった「こんにちはチェコ こんにちはポーランド展」にお散歩がてら行ってきました数週間チェコやポーランドをはじめヨーロッパを回ってきた三村さんが買いつけてきた雑貨屋や布物の展示会です。楽しい旅の話も聞きたくて伺いました。三村さんの目を通した東欧、ヨーロッパの小物達、手仕事の美しさ、不思議な可愛さに溢れています 何かしら私もチェコ旅行の気分を味わいたくて選んだのはこのてんとう虫のブローチ。フフフ、面白い足は紐をキュキュキュッと結んで作ってあるんですよ。間もなくやって来る春をこのユニークなてんとう虫と一緒に迎えたい。コートの胸につけての帰り道、明るい気持ちになりました 「こんにちはチェコ こんにちはポーランド展」は2月末頃まで兵金山デパートメントにて。それから今日はオケラハウスで開かれている友人達の展示会にも足を伸ばして。陶器、木工、金工、キャンドル、布物の5人の作家さんの作品が集まっています。 こちら「Actoo5＋F展」は明日2月12日までオケラハウスにて。手仕事には思いがこもっているのか、エネルギーを感じて癒やされます。どの作品も作り手それぞれが一生懸命工夫して作ったことが伝わってきます。この1年余り、家族のこと等色々なことがあって心の底ではいつも少し元気が足りなかった私。でも大丈夫。春の予感。新しい気持ちでまた明るく元気に歩き出せそうな気がします母も夕方ショートステイから帰ってきます。この3日間休ませてもらいました。また頑張れます明日もどうぞ良い1日になりますように
February 11, 2019
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＊テーブルウェア・フェスティバル 2019 備忘録。 ＊コーヒーサミット 2019が開かれます。 ＊甘夏でオレンジピール♪
テーブルウェア・フェスティバル2019については前回書きましたが、時々あれはどこで買ったんだっけと思い返すことがあるのでちょっと買い物メモをしておきます今回はお箸をいくつか持ち帰りました。左は輪島塗 田谷漆器店が店頭で無料配布しているもの。ヒバでしょうか、良い香りがします。真ん中2つが輪島塗 吉田漆器工房。とんがりという菜箸が料理の仕事をしている友人達に人気です。右が京都 公長齋小菅。普段の食卓では母の故郷熊本県のシンプルな竹のお箸を使っているので、これらは取り箸や盛り付け箸に使います。 それから小皿。波佐見焼の利左エ門窯。利左エ門窯の飛び鉋のシリーズ、素敵ですね。友人は小鉢を買い求めていました。飛び鉋の模様が好きです。右上は昔小石原で買ったもの。30年以上経っていますが丈夫で美しく、今も大好きで良く使っています。 三義漆器店（じぱんぐ工房）で大さじを。 小鉢や小皿、大皿、テーブルランナー等々日頃あったら良いなと思っているものがいくつかあるのですが、不足して困っているわけではないので余程の出会いがないとなかなか持ち帰れません。一度家に入れてしまうとおそらく長い間のお付き合いになりますし、やはり気に入ったものを長く大事に使いたいと思っています。今日はSUNNY COFFEEさんにコーヒーサミット2019へ誘われていたのですが、大雪注意報が出たので諦めました東日本のコーヒーロースター17社のスペシャリストが自慢のコーヒーを持ち寄って、お菓子と一緒に無料で楽しめるイベントです。明日2月10日（日）も行われるそうなので、お近くの方は出かけてみてはいかがでしょうか母がショートステイ中でちょっとのんびりしています。あいにくのお天気なので今からいただいた甘夏を煮てマーマレードかオレンジビールを作ろうかと思っています。皆様も寒さに気をつけて良い週末を
February 9, 2019
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＊豆に働く、豆料理。鶏肉のチリコンカン風。＊テーブルウェア・フェスティバル 2019 に行ってきました。
先日Cafeで作った鶏肉のチリコンカンソースの豆がとても美味しくて食べごたえがあったので、それから食卓に豆の登場回数が増えています。今更ながら、豆っていいですね。元気が出て、働こうって気になります鶏肉のチリコンカン風（4人）（１）玉ねぎ1/2個を0.8~1cm角に切る。鶏肉1枚を大きめの一口大に切り、塩・こしょう少々、薄力粉＋片栗粉大1/2ずつ混ぜてまぶす。（２）オリーブ油で玉ねぎ、続いて鶏肉を炒める。レッドキドニービーンズ水煮約200g、トマト缶1/2缶、ケチャップ大2~3、あれば赤ワイン大1~2、スープの素小1、醤油少量、塩・こしょう少々、チリパウダー少々、ローリエ1枚を加え煮る。Cafeでは20~25人分を作るので、鶏肉はスチームオーブンでまとめて焼いてからチリコンカン風のソースに入れて煮絡めるような感じで作っています。そうすると表面が香ばしく中がふっくら仕上がります カレーのつけ合わせにも豆のサラダで 昨日はテーブルウェア・フェスティバルに行ってきましたもう何年も毎年行っているのでこれを買わなければというものはなく、眼福＆友とのおしゃべりが主な目的です。器との良い出会いがあれば考えようと思っています。おにぎりを食べに寄った場内の「喫茶うれしの」で隣りに座った年配の方々も「いかに食器を減らすかが目下の課題だから本当に見て楽しむために来たのよ」とおっしゃっていました。 ジャッキーに似た陶器の猫発見目と耳と表情が似ています。ノリタケだったかな アンテプリマの華やかなテーブルコーディネート ドイツの特集企画があって、様々なマイセンのテーブルコーディネート等素敵でした。歴史ある工房のマイスター達の手仕事が本当に素晴らしいです 大好きな波佐見焼の特集企画もあっていくつかのよく知っている陶房のコーディネートも楽しかったです。しのぎシリーズを愛用している一龍のコーディネート 様々愛用している白山陶器のコーディネート平茶碗です。平茶碗は使ったことがないけれど、食卓に映えますね。 波佐見焼と漆器のコラボ漆器は会津塗。この三浦木工所はお若い職人さんがいらして、素晴らしい作品を作っていらっしゃいました。展示販売ブースNo.113で見ることができます。 竹製品の公長齋小菅は人気があって大賑わいでした前回買ったしゃもじのようなヘラの使い勝手良かったので、今回は取り箸を購入。 POTPURRI（ポトペリー）も面白いオリジナルなものを色々工夫をこらして作っていて見ていて楽しかったです店舗が清澄白河にあります。No.39ブースです。 桜井ケンイチさん。No.80ブース。カラーリングが結構好きだった。 いげ皿が進化していました3~4cmの超豆皿が可愛いです喫茶うれしのの横にブースがあります。佐賀県嬉野町の肥前吉田焼が現代風にいげ皿を作っています。 本当に楽しかったです毎年思うことですが、食べ物を美味しそうに盛り付けるための食器がこんなにたくさんの種類があって、さらに日々新しく生み出されているなんて本当にすごいです。器にかける情熱を感じます。広い会場を気の向くままにおしゃべりしながらふらふらと回ったので、見ることができなかったところがたくさんあります。また来年が楽しみです
February 7, 2019
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＊三日とろろは家長の仕事。 ＊新年の茅ケ崎海岸。右に富士、左に江ノ島。
お正月も3日目。ご馳走を食べて疲れたお腹に三日とろろ。無病息災も祈ります。私の実家ではこの風習はなかったのですが、三日とろろは家長の仕事らしいです、早起きした夫が山芋をすりおろします。出汁を入れる時はすりこぎで混ぜるのですが、すりこぎの使い方が年々上手になっています。 とろろごはんのお供はおせちの残りと小豆島のお気に入りの佃煮。小豆島旅行で醤の里を案内してもらって以来、佃煮が大好きになりました。小豆島が佃煮発症の地です。 中途半端に残ったおせちは1つのお重に詰め直して。これは仕切りが入っていて盛り付けやすいお重 結婚する時にもらったものや実家から持ってきたもの等お重がいくつかありますが、普段なかなか使わないのでもっと活用できたらと思います。 新年の茅ケ崎海岸いつもと変わらないのだと思いますが、見る方の気持ちで清々しく感じます。 猫にはごまめのお年玉。ジャッキーは本当によく食べるから、うちに来て2ヶ月だけどずいぶん大きくなった(ΦωΦ) 年末は救急騒動で大変でしたが、三が日はお正月らしくゆっくりできました。少しずつ日常に戻していこうと思います特別な季節の行事も大切にしたいけれど、やっぱり普段のなんでもない普通の暮らしが落ち着きますね
January 3, 2019
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＊あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します。 ＊いつものお正月が、ありがたい。
無事に年が明けました。あけましておめでとうございます。今年も良い年になりますようにいつもと変わらないお正月の風景にホッとします。毎年使うお屠蘇セットを出し、昨夜作ったおせち料理も並べて、家族で新年の挨拶をする。なんということはないお正月ですが、かけがえのないものだと感じます。 今年は鏡餅が奈良から届きました。昔家で飾っていたような本物のお餅の鏡餅が飾りたくて家の近くで探したのですが見つからず、結局ネットでお願いしました。予想以上に素敵で、ピッタリおさまりましたひび割れたり、カビが生えたりすると思いますが、懐かしくホッとした気持ちに満たされました。子どもの頃のお正月の空気感を思い出しています。 鏡餅（5合）奈良県宇陀産餅米100% 杵つき 手作り今朝は母から目が離せず毎年恒例海岸での初日の出は見に行けなかったので、友人が海からの初日の出の写真を送ってくれました。静岡の海岸だそうです。 2019年も家族や友人達を大切に思いやって、丁寧に暮らしていきたいと思っています。心穏やかに日々を過ごせますように
January 1, 2019
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＊変わらない大晦日に感謝。＊おせちをほぼ1日で作る。
昨日はお昼近くに母が意識を失って救急搬送され、夜の7時近くまでずっと救急救命室にいました。年末のERはとても混んでいて処置室も待合室も満員でした。倒れた時は顔も真っ白で反応がなかったので、もうダメかと思いました。幸いなことにしばらくして意識は回復し、点滴と輸血をして帰宅しました。ガンからくる貧血等だろうということでした。ガンも末期だからこれから度々あるかもしれないと先生がおっしゃいました。緩和ケアの入院も考えられるけれど、家で自由に過ごした方が本人も良いのではということでした。昨日はおせち作り1日目で、ちょうど福岡から届いたブリをおろして黒豆を煮ていたところでした。ブリはおろし終わって用途別に分けて冷蔵庫にしまっていましたが、黒豆は途中で火を止めたままほったらかしになっていたので固いまま冷たくなっていました。今日は母の様子を見ながらできる限りでおせちを作ることにしました。いつも2日かけて作っているので、1日でどのくらい作れるのかわかりません。母は午前中意識が朦朧としていて動けないようでした。顔もなんだか腫れていました。また救急車を呼ぶことになったらどうしようと思いながらおせちを作っていました。午後になって母は急に立ち上がりトイレに行けました。その後は座ってタオルや毛布を折りたたんでいて、いつもの母の状態に近くなってきています。そうしてそんな母の横でおせちを作り、先程無事にほぼいつものようなおせちが出来上がりました。今年ほどおせちが出来上がった年越しをありがたいと思ったことはありません。元旦に家族でおせちが食べられることが本当に嬉しいです。 今年はお魚料理教室のウエカツ先生のご縁で福岡からお正月お魚セットを取り寄せました。ブリ（ワラサ）、鯛、牡蠣が届きました 玄界灘のブリと鯛、糸島の牡蠣です。本当にびっくりするほど新鮮できれい送ってくださった水産会社が福岡の実家のすぐ近くだったので驚きました今年はとびきり美味しくて懐かしい博多ブリ雑煮が作れそうです。ウエカツ先生から先日習ったことと生前父が教えてくれたこと（実家は父が雑煮担当でした）を思い出しながら、ブリをおろして、おせち用、雑煮用、ブリしゃぶ用に分けました。 夫も猫も大きな魚にワクワク 日常の大切さを噛みしめる大晦日となりました。生きているだけで本当にありがたい。。。新しい年も家族や友人達との時間を大切に過ごしていきたいと思います皆様も良い年をお迎え下さい。新しい年、素敵なことがたくさんありますように
December 31, 2018
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＊デリラマのフランス惣菜で大人女子会。 ＊スウェーデンの心豊かな暮らしに触れる。カール・ラーション展。
夏からずっと集まろうと言っていた、浜ワインの会いつの間にかもう冬になってしまいましたなので友人宅で今年を振り返る大人女子会。つまみはご近所デリカテッセン・ラマのフランス惣菜とみやびのコロッケバーガー＆フィッシュバーガーで その他1品持ち寄りだったので、りんごのタルトとワインを持って伺いました 大人女子会を眺めるミトンくん時々やって来ておしゃべりに仲間入り 久しぶりに心置きなく飲みましたなので晩ごはん前なのに只今ちょっと酔っ払っています行きたいと思っていたカール・ラーション展に行ってきました。ここのところ母の調子が良くない時があり目が離せずにストレスを感じていたので、思い切って臨時のデイサービスに行ってもらって自分1人だけの時間を作ることにしました スウェーデンの画家、カール・ラーション(1853～1919)。家族をモチーフにした温かい作品で知られるスウェーデンの国民的人気画家です。彼はダーラナ地方に「リッラ・ヒュットネース」と呼ばれる家を作り、妻カーリンとともに理想の家へ改装していきました。その暮らしぶりを描いた絵や画集はスウェーデンのインテリアに深い影響を与えています。 （HP参照）カールの絵画をはじめデザインした家具やカーリンのテキスタイル等々本当に素晴らしかったです。特にカールの絵の中をのぞき込むと様々な暮らしの工夫が見て取れて、こんな風に暮らしてみたいと思いました。家族を大切にする生き方はもちろんのこと、子供を亡くし苦しんだことや人間関係に苦労したこと等に心の奥底についても説明があり、身近に感じるとともに、こうしてその人生を感じることで生きていく時に何が大切なのか浮かび上がってくるような気がしました。絵や映画を見たり、本を読んだりすることは、結局そういうことなのだと思います。1人になりたくて昨日1日を過ごしましたが、今の家族との時間を大切に過ごしていこうと思って帰途についたのでした。さあ、ごはんにしましょ 今日のメインは鰆のパピヨット（紙包蒸し）。魚と野菜をクッキングペーパーにのせ、塩コショウ、酒をふりバターをのせで包みます。4人分レンジ600W5~6分です。もうすぐクリスマスどうぞ良い週末を
December 21, 2018
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＊鶏むね肉のやわらかチキン南蛮。 ＊兵金山のクリスマスフェア♪ ＊介護者の病気。
今日はグッと冷え込んで冷たい雨もしとしと降っています。いよいよ冬本番かしら寒いのは苦手です先日の晩ごはんはおなじみのチキン南蛮。何度作っても家族に美味しいって言われるから、調子に乗って困った時には作っちゃう 鶏むね肉のやわらかチキン南蛮風（４人）(1)鶏ムネ肉2枚を2~4つに切り、厚いところには切り込みを入れておく。塩こしょう少々、酒大1をま、ヨーグルト大3~4もまぶしておく。(2)ボールに漬け汁を作る。砂糖大2、酢大1.5、醤油大1.5。(3)タルタルを作る。ゆで卵1個を作り、みじん切り（フォークで潰しても）。きゅうり1/2本、玉ねぎ1/4個もみじん切り。マヨネーズ大5、好みでレモン汁少々、塩こしょう少々、あればドライパセリ少量を合わせ和えておく。(4)鶏肉にかたくり粉大3をまぶし、フライパンに1cmくらいの油を入れてカラッと揚げ焼きにする。揚げたてを漬け汁に漬け、お皿に盛りつけ、タルタルをかける。近所の兵金山デパートメントでクリスマスフェアが始まったのでちょこっとのぞいてきましたショーウィンドウも可愛くてウキウキします 兵金山デパートメントは皮作家のnimさん、ハンドケアのマーノさん、服飾雑貨のとはちみつの三村養蜂場の。さん、それから棟続きのお隣りに、DELICATESSEN LAMAさん、LAMA COFFEE DAYSさんが入っています 会いに行きたいけどなかなか会えない友達に靴下を1足贈ることにしました。新しい生活を始めてとても頑張っているのです。あたたかい冬をおくれますように 兵金山デパートメントクリスマスフェアウィルス性の胃腸炎になったらしく、昨日、今日と寝ていました。ここ10年以上寝込むことはなかったので、疲れていたのかなとか、年なのかなとか、このウィルスは強力なのかなとか。。。ぐずぐず考えながら横になっていました。でも母から目を離せないので、リビングのソファで。母と同居するようになって丸10年以上が経ち、その間私が病気になることはほぼありませんでした。介護者が病気になると大変だということが身にしみてわかりました。病気をうつしたら困るし、かと言ってやらなければならない身の回りのお世話は様々あるし。今回はお腹の薬の調整日と重なっていたので、私がぼうっとしている間にタイミングを外してしまい、本当に大変なことになってしまいました。昨日のごはんは夫が会社帰りに色々と買って来てくれたので、本当に助かりました。幸い今日はだいぶ良くなったので、もう大丈夫かなと思っています。まあこうしてブログも書けていることですし。母にうつっていないことを祈ります。母は日がな一日紙を折って箱に詰め続けています。その大事な箱にジャッキーが 我が家にやって来て1ヶ月とちょっと。だいぶ大きくなったと思っていますが、この箱に入れるなんてまだまだ小さいなと感じました 健康1番早く元通り元気になりたいです
December 6, 2018
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＊ビーフシチューから始まる今週の献立♪ ＊忙しい毎日に。免疫力UPランキングをチェック！
昨日は夜中まで忙しい1日となりました朝からComi Cafeの仕込みとランチ作り、午後は認知症家族のお話会、夜になり家族で晩ごはんを食べていると急に母の具合が悪くなって救急外来へ。病院から帰宅したのは夜中の0時でした今日も病院へ行きましたが、疲れているかといえばそうでもなくてまだ気が張っているのかもしれません母の容態は落ち着いてきていて、今は家で様子を見ています。胃や腸の調子が悪くなっているようです。少し寒くなってきたことも体調の変化に影響しているようだという先生のお話でした。温かいものが恋しくなる季節。今週の献立はビーフシチューから始まっています。日曜日に鉄板焼きをして牛肉が余っていたので、久しぶりにシチューにしました。なので使った牛肉は焼肉用に切られたもの。 ビーフ・シチュー（4人）牛肉400g(3cm角）に塩・こしょう少々、ワイン大1をもみ込む。小麦粉大1をまぶし、オイルで炒め、ワインC1を加えフランベして煮込み用の鍋に入れる。フライパンにオイルまたはバター大1を温め、玉ねぎ1個、にんにく1片（みじん切り）にして炒め、肉の入った鍋に入れる。水4カップ、スープの素1個（1袋）、トマト缶1/3缶、好みでケチャップ大2~3、ローリエを加え、30分くらい煮る。じゃが芋4個、玉ねぎ1個、人参1本、エリンギ1パックを大ぶりに切って、バターで炒めて鍋に加える。ドミグラスソース1カップ（1缶）を加える。じゃが芋に火が通ったら、塩・こしょう少々で調味する。最近使っている買い物リストが出るのが便利な献立アプリme:new提案してきた献立を元に、自分のメニューやレシピを入れ込んで作り直してざっと1週間の献立を立てておきます。今週のメインは、「月曜日ビーフシチュー、火曜日鮭の照り焼きタルタルソース、水曜日中華風ゆで鶏、木曜日ほっけ、金曜日豚肉のチーズフライ、土曜日ピェンロー鍋、日曜日余った食材で調整＆家族のリクエスト」にして副菜、汁物も適当に入れてリストを出して買い物をしておきました。なかなかゆっくり買い物にも行けないのでだいたいの材料があると思うだけでちょっと安心 今日母と病院に行くと結構混んでいました寒くなり、年末に向かって忙しくなっていくこの時期、そろそろ風邪も流行ってきたようです先日、確かNHKのガッテン！だったと思いますが、免疫力をUPさせるランキングをやっていましたね。免疫力UPランキング1位は「30分以内の昼寝」でした以下ウォーキング、足湯、瞑想、音楽、緑茶、首にマフラー、首にネギと続きます。首にネギはなぜなのか科学的には解明されていないということでしたこの冬も風邪をひいたり体調を崩したりしないように気をつけて過ごしたいと思います。無茶々園のみかんも美味しくて免疫力UP カウンターテーブルの下から出てくる子猫も可愛くて免疫力UP 大変なことが色々あっても、楽しいことを見つけて機嫌良く過ごしていきたいと思います何と言ってもストレスを溜めないことが1番です
November 14, 2018
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＊ケニア料理を作って食べてアフリカを話そう会。 ＊末永く、仲良く暮らそう。
ケニア、ナイロビ郊外にある子どもと女性の自立を支援する施設サイディア・フラハ。荒川勝巳さんが1985年にアフリカに渡り、その7年後現地の人と子どものためのNGOを立ち上げました。それから四半世紀余り、今では児童養護施設、幼稚園、小学校、職業訓練施設を運営しています。毎年秋には荒川さんが日本に帰国して報告会やバザー等が開かれます。昨日はアフリカの料理を作って食べながらサイディアの現在の様子を聞く会に参加してきました。私は現地に行ってアフリカ料理を食べたことがないのにレシピを作ったのですが、アフリカに行ったことがある方が多数参加されるため毎年その場その場で「現地ではこんな感じ」というアレンジが繰り返され、今ではかなりスムーズにアフリカ料理が出来上がります。今年の料理ギゼリ、キャベジ、チャパティ、サモサ、カチュンバリ。荒川さんお手製のウガリ、ウジ、チャイ。 ギゼリ（豆ととうもろこしのトマト煮）を作っているところ。この調味料はロイコといってスープの素です。 キャベジ（牛肉とキャベツのシチュー）にチャパティ（パン）、サモサ（春巻きの皮にひき肉とじゃが芋）にカチュンバリ（トマト、玉ねぎ、青唐辛子、パクチーのサラダ）。 お料理がそろったら荒川さんのお話タイムへ。毎年遠いアフリカの風を運んで来て下さる荒川さんに感謝です。 アフリカグッズの小さなコーナーもあります。 私はサイディアで作っているあずまバッグという手提げをゲット。買い物に行く時使おう。 またここでは毎年素敵な人と出会えて、色々な話を聞けて新しい発見があります。年に1度ですが来年もたくさんの人とアフリカを食べ、アフリカを話したいと思います。さて我が家の家族のお話ですが。。。ジャッキーがやって来て1週間とちょっと、やっと先住猫のジャラがジャッキーのことを許し受け入れました。もう一緒にいても威嚇したりしません。ちょっと困ったような諦めたような渋いツラのジャラ。ありがとうね、ジャラ(ΦωΦ)
November 13, 2018
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＊青りんごの良い香り。 ＊小さな箸休め。白菜の和え物。 ＊子猫に追われる毎日。
りんごの美味しい季節。小布施から青りんご、王林が届きました。本当に香りがさわやか。小布施の林檎畑の空気をそのまま運んできてくれるようです そうして白菜も美味しい季節になってきました。生姜の効いた和え物に。 白菜の小さな和え物白菜100~150gを4~5cmの短冊に切る。にんじん1/3本をせん切りにする。生姜1/2かけ、長ネギ5cmをせん切りにする。塩小1/3をふり、水気が出たら絞る。砂糖大1、酢大2、好みでごま油少量、赤唐辛子1/2~1本を加える。先週末に子猫がやって来てからは、猫の世話に追われています甘えん坊で寂しがっている子猫もですが、先住猫ジャラとジッパのストレスケアも気を遣います。何はともあれ、小さな新入りがいると家の中が明るくなりますね徐々にみんな新しい家族にも慣れて、4人と3匹の暮らしが普通になっていくのでしょうね。ジャッキーは毛糸遊びがお気に入り。 遊び疲れてウクレレの上でうたた寝 デイサービスから通知もあったので、母のインフルエンザ予防接種に行ってきました。高齢者のインフルエンザは生死にかかわりますし、インフルエンザが流行るとデイサービスも閉鎖になります。この冬もインフルエンザにかからないことを祈ります明日は立冬。皆様も風邪など引かないよう気をつけてお過ごし下さい
November 6, 2018
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＊秋、甘栗のスパイスパウンド♪ ＊鵠沼海岸 ビストロランタンでアートランチ。中村修個展。 ＊新しい車椅子でお出かけ。
お世話になった方にお礼の気持を込めて、甘栗がたっぷり入ったパウンドケーキを焼きました。ラッピングして保冷バッグに入れて渡したところ、「何だかずいぶん重たい何かしら」ずっしりしています 甘栗のスパイスパウンド（パウンド型1個）バター90gに砂糖80gを加え泡立てるように混ぜる。卵2個を少しずつ混ぜる。薄力粉80g、シナモン小1/4、オールスパイス少量、BP小1/2を合わせ古い入れる。甘栗100~120gを加える。オーブン160~170℃で40分焼く。先日、友人のお店で中村修さんという画家に会いました。この辺りのお店の内装や看板、リーフレット等々色々なところでお名前は聞いていたので初めての気がしませんでした。ビストロランタンで個展をされるということで、友人達と見に行ってきました パワーあふれるポップな画風ですが、その奥は深く優しく愛に溢れていて人生が愛おしくなるような絵たちです。 ビストロランタンのランチですが、前菜盛り合わせ、スープに肉か魚のメインのプチコースをお願いしました前菜にはグラタンや白子コロッケ、サンマと大根ガレット、鴨ネギ。今回肉は牛頬肉のパルマンティエか、魚介のロールキャベツアメリケーヌソースからチョイス。 一緒に行った友人達もアーティストさん達なので、アート談義等々話がはずみ、すっかりリフレッシュこの秋は本当にアートに縁が深く芸術の秋となりました新しい車椅子がやってきたので張り切って母とお出かけすることに。素敵な車椅子で冬のあたたかい服を買ってケーキを食べようツアー これまでは必要な時だけ車椅子を借りていたのですが、長期で借りることにしました。介護保険を使って月数百円の負担で借りられます。もう家の中くらいしか歩けないので、車椅子があるとお出かけの幅が広がりそうです。これから寒くなりますが、お天気の良い温かい日にはお散歩に出かけたいと思います
November 2, 2018
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＊ピクルス作りのち、バターチキンカレー。 ＊ガーデンフェスティバル散歩。
Comi Cafeは週末や休日はあまりお客さんがお見えにならないので、のんびりとピクルスとビーフカレーを作っていたら、珍しく忙しいランチタイムとなりました。うちに帰ると結構クタクタでしたが、人がカレーを食べているのをずっと見ていたので、自分もカレーが食べたくなって久しぶりにバターチキンカレーを作りました バターチキンカレー（4人）（１）鶏肉2枚を大きめの一口大に切り、ヨーグルト大2をまぶしておく。（２）鍋にバター40gとカルダモン5~6粒（ホール）を温め、にんにく1片としょうが1かけ（それぞれみじん切り）も加え炒める。（３）トマト缶1缶、水1カップを加え沸騰後弱火にし10分煮詰める。（４）鶏肉を加える。砂糖大2.5、塩・こしょう少々、カレールー1~2かけ、カレー粉大1、ガラムマサラ少量を加え10分煮る。（５）食べる直前に好みで生クリーム大2~3を加える。バジルクミンポテト、カチュンバリ、グリーンサラダを添えて連休最終日の今日はガーデンフェスティバルに海浜公園まで散歩がてら出かけました いつもお世話になっている美容師さんがプリンセスヘアアレンジブースを出していらっしゃったのでご挨拶 Flower ScoopingやPlantsのブースもたくさん フードも充実していますコーヒーのお店もたくさん ハンモックのブースも。ハンモックの手織りワークショップもやっていました 芝生広場中央には舞台があって、ふらりと音楽と踊りが始まったりします ランチに何か食べようとウロウロFOODS&DRINKSエリアだけで30店舗以上あるのでなかなか決められませんでした 迷って迷って8HOTELのローストビーフバーガーとBar湘南ファームのワインとラクレットをチョイスBar湘南ファームは日本ワインにこだわったお店。実店舗にも行ってみたくなりました。 ステージでは楽しげな演奏が次々繰り広げられていました最後はみんなで合唱するらしいです。以前からエアプランツを育ててみたいと思っていたので、ネオレゲリア・ファイヤーボールを買って帰りました。とりあえず玄関に飾っています。 ガーデンフェスティバルは今年で3回目。秋の湘南の定番フェスになってきました。来年も楽しみですさあ、夕方母がショートステイから帰って来て、日常が戻ってきます。明日からもがんばります
October 8, 2018
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ミホコの手しごと展、終了。 ありがとうございました。
4日間に渡るミホコの手しごと展が無事終わりました。多くの方にいらしていただき、心から感謝しています。母も疲れるかなと思いましたが日に日に元気になっていって、人からいただくパワーのすごさにあらためて驚きました。 ミホコのファンの方からいただいたスケッチ 仕事が終わってから駆けつけて下さる方も多く、終了ギリギリまで賑わっていました。 ジャラも良い感じでおもてなし(ΦωΦ) ジッパはずっと窓辺にいて、しょっちゅう置物に間違われていました。 今回、「眼福」という言葉をしばしばいただきました。眼福とは珍しいもの、美しいものを見ることができた幸せ、目の保養本当にありがとうございましたただただ感謝ばかりです。
September 17, 2018
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＊ミホコの手しごと展、始まる。 ＊ササッとナポリタン♪
昨日から「ミホコの手仕事展」が始まりました。思ったよりたくさんの方にご来場いただき、初日はてんやわんやでした2日目の今日もたくさんの方に見ていただいて、母も終始笑顔で嬉しそう始まる前のハイテンションなミホコさん 始まる前は皆さんは作品を見てどんな風に思うのかなと少し心配だったのですが、楽しんでもらえているようで良かったです。人それぞれ作品の好みがあり、作品に対する見方も違っていて、話していると新しい発見があります。作品をお客様と一緒に触っていて知らないステッチや技法を見つけたりすることもあって、新鮮で驚きや喜びに満ちた時間を過ごしています。 いつもはグラス等が並べてある食器棚もディスプレイに使いました。 友人にトルソーを借りてスモッキングエプロンを着せて。 様々なクッションズはソファーの上に。後ろのカウボーイは弟の幼稚園のお泊り会のために刺繍したシーツ。 大好きなお花をいただいて喜ぶミホコ 連日7時過ぎまでお客様がいらっしゃるので、晩ごはんはササッと作れるものになってきます。1日目の晩ごはんは息子リクエストでナポリタン今日は親子丼 明日はどんな方がいらっしゃるのでしょう？とても楽しみですたくさんの出会いをもたらしてくれた母に、心から感謝ですthanks!
September 15, 2018
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＊堀越千秋画集。Muy Chiaki 千秋千万。 ＊思わぬ出来事。
クライドファンディングで作っていた堀越千秋の画集が届きました。画集は画家の悲願でしたが、出版社はことごとく画集に二の足を踏み、彼の友人の編集者がクラウドファンディングで資金を集めて作ったのでした。画集の完成を待たずに本人は2016年の秋に帰らぬ人となりましたが。届いてまずその分厚さと重たさに驚きました。中身も濃く、深く。。。どのページも千秋で溢れています。ページを捲る度に、生きてもっと描いて欲しかったという思いが募ります。 と、ここまで書いて思わぬ出来事が。。。夫が具合が悪くなり病院の救急へ。幸い大事には至ってないようで帰宅していますが、原因もよくわからず心配です。なので今日はここまで。明日は良い1日になりますように
August 15, 2018
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＊ヨーグルトメーカーで甘酒作り♪ 豆乳甘酒ラテが美味しいね♪ ＊誕生日に思うこと。
今日は暑さもひと休みでホッとしています。とても穏やかな1日でしたテレビでアマゾンのランキング大賞2018上半期キッチン家電部門の紹介をしていました。第1位はアイリスオーヤマヨーグルトメーカープレミアム（ちなみに第2位は象印の炊飯器極め炊き、第3位はイワタニカセットフー達人スリム）【めざましテレビで紹介】 アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー プレミアム IYM-012(ホワイト)メーカーは違うけれど我が家にもある発酵器。市販のヨーグルト1個（約100g）を加えた牛乳1パックを入れておくと42℃6時間で1Lのヨーグルトになります。友人が譲ってくれたのですが様々な発酵に使えて本当に便利です昨日はこの発酵器で母の水分、栄養補給に甘酒を作りました。ごはん180g、米麹100g、水100mlを容器に入れて60℃8時間。米麹は市販の乾燥米麹を使っています。蓋を開けるとプ〜ンと米麹独特の甘酒の良い香りが広がりますその他にもポットや水筒、炊飯器で保温して作る方法もありますね。友人は毎日、少量を水筒で作っていると言っていました。 出来上がりそのまま飲む甘酒そのものというよりも、甘酒の素といった感じに仕上がります。ほんのり甘みがちょうど良い。これに湯や水を加えて飲みやすく調整したり、牛乳を加えて甘酒ラテにしたり、豆乳甘酒にしたりして楽しみます 上から冷たい甘酒、温かい甘酒、豆乳甘酒 ミホコさんは豆乳甘酒ラテがお気に入り甘酒大さじ2、豆乳50ml、牛乳大さじ2。好みで塩ほんの少々、はちみつ少々。美味しいね 発酵フードメーカー【送料無料】(イデアレーベル 発酵フードメーカー 発酵食品 菌活 キッチン雑貨 ヨーグルト作り ヨーグルトメーカー 甘酒 チーズメーカー 牛乳パック 塩麹 温度調節 タイマー機能 ) 今日は私の誕生日で、夫がお好み焼きを焼いてくれるそうですなので私は今夜の晩ごはんは何もしません。夫は関西人だからかお好み焼きには人一倍うるさくて口出ししない方が良いのですwこの1年は家族それぞれに色々なことがあって大変な思いもしましたが、ちょっと落ち着いてきた今、振り返ってみると自分自身の成長も少し感じています。大変なことや悲しいこと、苦しいことは私を強く、そして自由にしたように思います。（開き直っただけかも）でも、そんな風に言える今に感謝です。そして家族に、友人達に、そして今このブログを読んで下さっている皆さんにも心からありがとう日々支えられています。これからの1年も丁寧に誠実に1日1日を大切に暮らしていきたいと思っています
July 26, 2018
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＊ボーダーフェスティバル＠由比ガ浜通りを楽しむ♪ ＊鎌倉文学館のバラまつりが始まりました。 ＊美味しい梅ドレッシングで大根サラダ。
日曜日は鎌倉・由比ガ浜通りのボーダーフェスティバルへ。ボーダーを着て由比ガ浜通りに来ると良いことがあるのだそうですボーダー好きなので行ってみました屋台村で大好きなべつばらドーナツを食べて 屋台村にはフランス料理店も出店。La vie生ハムとなすのサンドイッチが最高に美味しかったので、今度お店にも行ってみたいと思いました ボーダーフェスの参加店は100以上。目印は可愛いちっちゃいボーダーシャツです色々なボーダー特典が用意されています。 鎌倉文学館でもボーダーを着て行くと入館料が割引にバラまつりが始まったばかりで、見事なバラが咲き誇っていました。バラの種類は本当に多く、様々な名前がついていて楽しめます。ボレロという名前の赤い縁取りのバラがとても可憐で気に入りました お昼は山形そばをいただけるふくやさんでだしそばを。様々な香味野菜がきざまれた山形の「だし」がかかっています。太い田舎そばで食べごたえ満点 ふくやの上階は宿になっていて、外国人も多く訪れていました。 井上蒲鉾店の駐車場ではボーダーの写真撮影会が行われていました素敵なボーダー家族 本当に楽しいイベントだったのですが、お昼を過ぎて間もなく雨が降り出して退散。もう少しゆっくりしたかったけど本降りでした由比ガ浜通りは本当に奥深くてまだまだ見られなかったところがたくさんまた来年、参加できたらいいな由比ガ浜通り路地裏に突如現れるジェラート屋さん次回是非行きたいですね。 おまけ。美味しい梅ドレッシング。スライスした大根と蒸してさいたささみを和えると美味しい。梅ドレッシング大きめの梅干し1個を細かく刻む。砂糖大1/2~1、酒大1、醤油大1/3、ごま油大1/2~1を混ぜる。写真は倍量を作っています
May 14, 2018
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＊自律神経の疲れを取る食材を食べよう！ ＊茅ヶ崎美術館開館20周年、無料ウィーク。木版画の美しさに浸る。
あさイチで疲れない生活のコツをやっていましたね。睡眠、食事、日常の活動をそれぞれ特集していましたその中で食事について、疲れを取るスーパー食材として「鶏むね肉」が上がっていました。渡り鳥の羽の付け根、胸に多く含まれるイミダゾールジペプチド。一般の鶏むね肉にも多く含まれています。抗酸化作用が強く、自律神経のサビを取るそうです。現代人の疲れは栄養不足よりも、自律神経の細胞が錆びていくことによって疲れているというお話でした。イミダゾールジペプチドは鶏や鴨の他にカツオ、マグロ等ずっと泳ぎ続けている魚にも多いということです。動物のずっと使い続けている筋肉部分に多く含まれます。1日100gを毎日摂り続けることが大切で、焼いても煮ても成分は壊れず大丈夫だそうです。あさイチHPに鶏むね肉の「疲れぶっ飛びレシピ」が載っています。ネギソースと合わせたレシピやクエン酸の取れる梅と合わせて疲労回復するレシピ等役立ちそうレシピに共通の下ごしらえは、鶏むね肉を開いて平らにし、酒を振り、オリーブオイルをまぶす。電子レンジで片面3分ずつ加熱して火を通し、ジップロックに入れて冷蔵1週間可、だそうです我が家の定番むね肉料理はやわらかチキン南蛮 鶏むね肉料理で参考になるのは、副島モウ先生の「SAMURAI レシピ」「ウルヴァリン」ヒュー・ジャックマンの料理番だった先生です。以前、先生の料理教室に通いましたが、先生もちょいマッチョな方で鶏むね肉の美味しいお料理いろいろ食べていそうでしたよ〜 SAMURAIレシピ BODY MAKE FOOD by“Chicken [ 副島モウ ]その他こちらにも色々載っています エラい！鶏むね肉レシピ 使いみちいろいろ70レシピ （レタスクラブmook） 鶏むね、鶏もも、俺に任せろ！ 「賛否両論」店主・笠原将弘のチキン倶楽部 （レタスクラブmook） [ 笠原将弘 ]慌ただしく変化の激しい4月が終わり5月、6月とこれから疲れの出やすい季節なので、疲労回復ごはんを心掛けたいと思います茅ヶ崎美術館が開館20年を迎えました。小さいけれど地域に根ざした美術館として頑張っています。20周年記念として昨日4月24日（火）から30日（月・祝）までは観覧無料となっています。 開館記念の展覧会は「版の美」で、全4期に分けて版画の特集を行ないます。5月13日までの第一期は「浮世絵・新版画 幕末〜昭和」。茅ヶ崎の旧家、藤間家から寄贈された浮世絵コレクションがとても面白いです。藤間柳庵が絵草紙屋で購入し集めた錦絵は、現代でいうところの歌舞伎のパンフレットやブロマイド。歌舞伎役者、市川團十郎や尾上菊五郎等々の艶やかな錦絵を飾って眺めては当時の民衆は幸せな気持ちになったことでしょうね ちょうど0歳からの家族鑑賞会「むかしのニッポン見てみよう」が行われていました。0〜３歳くらいの子ども達がお父さんやお母さんと一緒に版画を見に来ていてその子達を見ているのも楽しかったです。結構「こわい〜」と言っている子がいて、見たことのない格好をした歌舞伎役者の絵はインパクトが強いのかなと思ったり、小さな子どもの感受性の強さに感心したりしました。講師の先生は赤ちゃんからのアートフレンドシップ協会の方でした。小さな頃から本物の絵を見ることはとても良いことだと思います今年度は入場券の上部を切り取ってカードに張れるようになっていて、記念の企画展全4期と1展覧会を見て集めると記念品がもらえるそうです。企画、頑張ってる ちょうどこの季節にぴったりの藤の絵葉書があったので友達に送るために買って帰りました。井上安治作「亀井戸藤」。木版画です。素晴らしい〜 昨日、友達が美しいトマトを持ってきてくれましたthanks!美味しいと評判の近所の農家さんが作っているトマト。サラダの他にカレーにも入れていただきました。甘くてみずみずしくて美味しかった〜この季節、美味しいトマトをいただくと楽しい夏の予感に心と体が満ちてきます。毎年夏にトマトの嫌いな父がトマトの好きな私のためにたくさんのトマトを作ってくれていたので。幸せな夏の思い出です。 大雨が行って晴れ間が出てきました雨上がりって本当に気持ちがいい。。。母もちょっと疲れ気味なのか気圧の変化なのか、雨や曇りだとぼんやりしがちなのでしばらくは良いお天気が続きそうでホッとします
April 25, 2018
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＊今月の山歩き。新緑の丹沢、セラピーロード鐘ヶ嶽〜広沢寺温泉。＊とろとろミネストローネ。
今年から始めた新しい趣味、できれば毎月ハイキングや山歩きをしようと思っています1月は鎌倉山、2月は三浦アルプス、3月は大山と来て、今月は丹沢の鐘ヶ嶽。この辺りは森林セラピーロードとして認定されています。新緑の季節、セラピー効果の期待大ですしばらく登り続けると樹々の間に視界が開けます。樹々の間から麓の厚木、そして神奈川、東京と見渡して。。。ひと息ついて下界を見下ろして、登って来て良かったと思える瞬間。 この季節、新しい木の芽の勢いに圧倒されます。新緑が滴っています。 下ってまた広沢寺温泉の方へ近付いて来たところこの辺は両側を沢が流れていて、水のせせらぎが美しくセラピー効果が何倍にも増しているような気がします。 新緑の中に赤い葉が鮮やか。ノムラモミジと言って、新緑の季節から秋に散るまでずっと赤い品種のようですコントラストが本当に美しい。 麓の広沢寺温泉には玉翠楼という旅館があり、露天風呂の日帰り入浴が1000円で楽しめます 露天風呂へと続くお庭。男湯不動の湯は岩風呂で、女湯弁天の湯は塗りの檜風呂です。山登りの後の温泉は天国ここの温泉の泉質は柔らかく強アルカリの美肌の湯です 立ち寄り湯には登山客だけでなく、ドライブの方やウォーキングの方達もたくさんいらっしゃいました。平塚から3時間かけて歩いて来られた方と話していて、ウォーキングも良いなと思いました。これからの季節は箱根のウォーキングがオススメだそうです山登りの日の晩ごはんはもう何もしたくないのでこの日も焼くだけの焼肉にそうして翌日はだいたいモツが余っているので、とろとろモツのミネストローネを作ります家族が必ずおかわりするスープです レシピはこちらとろとろモツのミネストローネ明日は母がショートステイから帰ってきます。すっかりリフレッシュしたし、また1ヶ月笑顔で頑張れますthanks!
April 23, 2018
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＊春嵐の後、白波と青空。 ＊古民家カフェの冷たい豆乳甘酒。 ＊「モンテレッジォ 小さな村の旅する本屋の物語」。
春嵐の後、家にいても海から轟音が鳴り響いています。海は波が立ち続け真っ白く、空はスカッと青く抜けています。海まで500mの我が家にもマイナスイオンが飛んで来て、窓も床もちょっとベタつき気味。モップかけなくては 母は週2日デイサービスに通っています。その間私は1日は午前中Comi Cafeでランチを作り、午後余裕があれば色々な用をすませます。あとの1日は気分転換に何処かへ出かけることにしています先週は熊澤酒造okeba galleryと湘南T-SITE蔦屋書店へ。okebaには先日紹介した白井裕子さんの日本画展「鳥たちの声」を見に行きました。静謐で清々しい鳥や風景の絵を見ていると気持ちがスーッと凪いでいきます。 mokichi wurst cafeでひと休み。以前Eテレの「ふるカフェ系 ハルさんの休日」にも登場しました熊笹酒造内の古民家カフェです。 mokichi wurst cafeの豆乳甘酒のファン。この間は温かいのをいただきましたが、今回は冷たい甘酒。麹の香りがよりフレッシュですokebaの「暮らしの教室」の来月の講座をチェック。盆栽家加藤文子さんの「毎日、庭で答えをみつけている」。面白そう T-SITEには目的もなくぼんやり本を眺めに。本を眺めたりページをめくったりしていると、自分がどうしたいのかやどこへ向かおうとしているのかがうっすら見える時があります。今は仕事も辞めてほとんど家で母の傍らにいる生活でそれも自分で選んだ事なので幸せに思っているのですが、ふと立ち止まって色々考える事もあります。今回も様々な気付きがありました。湘南T-SITEは3つの大きな建物から成り立っています。3号館の絵本から眺め始めて、2号館の料理、住居、インテリア、ライフスタイル、そして1号館の旅、ファッション、デザイン、ファッション、物語、エッセイへ。物語、エッセイの書棚に来た時目に留まったのが、「モンテレッジォ 小さな村の旅する本屋の物語」です。書店員さんのオススメ書評が表紙に貼り付けてあってそれにとても心惹かれたので手に取りました。横にあるスタバで飲み物を頼み、テーブルでその本を読み始めました。（T-SITEは飲み物を飲みながら座って未購入の本を読めるのです） 最初の数ページで買って帰る事を即決。蔦屋の店員さんオススメ通り、本当に素敵な本です。ルポルタージュなのですが、内容にどんどん引き込まれて私も一緒にイタリアの田舎を旅しているような気持ちになりました。昔、本の行商を生業とする村があって、「本と本屋の原点」が見事に描かれています。まだ終わりまで読んでいませんが近々本をやりとりし合う本好きの友人と会う予定なので、それまでには読み終えて彼女に渡したいと思っています。本を愛する人＆本屋さんは是非手に取っていただきたいです モンテレッジォ 小さな村の旅する本屋の物語 [ 内田洋子 ]今夜の晩ごはんはミホコリクエストのカツミホコが1番好きなのはカツと天ぷらなのです食べやすいように薄切り肉を重ねたミルフィーユ状で胃に負担がかからないよう揚げないカツにします。レシピはこちらミルフィーユカツ明日はまた月曜日。皆様も良い1週間を
April 15, 2018
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＊春の和え物を春の器に。 ＊福岡ケンミンのかしわ飯。 ＊五感を磨いて元気に長生き♪
初物のたけのこをいただいたので菜の花と一緒に和えて気持ちが上がる春らしい一品に。和え衣は味噌、マヨネーズ、みりん、辛子、すりごま。宮崎和佳子さんの春の野菜がよく似合う小鉢に盛って。 昨日の秘密のケンミンSHOWで福岡県民のソウルフードかしわ飯を放送していました。懐かしくてどうしても食べたくなって今夜はかしわ飯かしわ飯にはうどんがつき物だから、お吸い物にうどんを入れました。塩麹ブリに春の和え物、はしりの鰹、お漬物は秋田土産のいぶりがっこ。 今日も母は1日元気に過ごしました食欲も旺盛でしたし、感情も反応が良く豊かに感じました。認知症の人だけでなく人間にとって、五感を使うことは大切だと感じます。視覚、聴覚、味覚、嗅覚、触覚をはたらかせることで、脳の神経も活発になるということです。また、好きなことをすることでさらに良い状態になるのだそうです。母の場合は視覚では人々や植物を見ることが好きで、聴覚ではクラシック音楽を聴くことが好きで、触角ではハンドマッサージや手を使って紙を折ることが好きで、味覚では美味しいものが何より好きで、聴覚では香水の香りが好き母の香水はニナリッチです。私が子どもの頃からそうでした。五感を刺激すると良いようなので、少し前から懐かしいニナリッチを再び使うようになりました。香り、匂いは記憶との結びつきが五感の中でも特に強いというい話を聞いたことがあります。母が人生の中で1番元気で張り切っていただろう時期に愛用していた香水の香り。香水をつけると心なしか表情が和らぐように見えます。 ニナリッチ NINA RICCI レールデュタン EDT 4ml ミニチュア 【ミニ香水】ニナリッチ レールデュタン EDT SP （女性用香水） 30ml静かに穏やかに過ぎていく母の毎日。好きなことで五感を刺激して少しでも長く幸せな時間を過ごせたら良いなと思っています
April 13, 2018
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＊桜のブールドネージュをおやつに持って。 ＊長興山紹太寺のしだれ桜〜一夜城〜早川漁港。
山を新しい趣味にしたと話したところ、近所の友達数人での山歩き会に誘ってもらいました今回は小田原。小田急線箱根登山鉄道に乗って入生田。それから一夜城を登って、早川漁港へ下ります。携行食のおやつも用意して。。。ハマっているブールドネージュ・クッキー。桜の塩味がちょっと効いたホワイトチョコ入りにしました。1人、1人にパッケージして。 桜ときな粉、ホワイトチョコレートのブールドネージュ（15~20個）桜の花の塩漬け8gを水に浸け軽く塩抜きし、刻む。少し柔らかくしたバター70gに粉砂糖20gを加え混ぜる。薄力粉80g＋きな粉10g＋桜パウダー5gをふるい入れる混ぜる。桜の花を刻んだものも混ぜる。ポロポロしてムラがなくなってきたら手で押し付けるようにしてまとめる。棒状にしてラップに包み冷蔵庫に30分以上寝かせる。15~20等分してホワイトチョコ1かけずつ入れて丸め、オーブン160~170℃15~20分。冷まして、粉砂糖大さじ2~3をビニール袋に入れてまぶしつける。まずは入生田駅で下車し歩いて10分ほど有名な長興山紹太寺のしだれ桜を見に行きました。江戸時代に相模小田原藩主の稲葉正則が植えたといわれ、樹齢約340年、高さ約13m、周囲約4.7mの大木です。満開から少し過ぎて花はハラハラと散り、青い葉が出て来ていました。 その前にある桜が見事に満開。横を着物の美女達がそぞろ歩き、サントリーのコマーシャル撮影が行われていましたよ 駅の方へ戻って一夜城の山へ入ります。山へのエントリーは川にかかる橋を渡ります。 ゆっくり1時間半ほどかけて登り目的のヨロイヅカファームに到着以前来た時は雨が降っていて寒かったのですが、今回は花が咲き乱れ、青い相模湾が見下ろせました。仲良く並ぶ2本の桜はパティシエの鎧塚さん＆川島なお美さんのみたいだなと思いました お腹が空いたので急ぎ足で山を下り早川漁港へ漁港の中にある食堂で定食をいただきました。漁港らしいたくさんの種類の定食や料理があります。 私は金目鯛定食。友人達はお刺身定食やアジフライ定食等々。金目鯛はすごく味が染みていて、漁師飯という感じで美味しかったです 途中で取ったツクシほんのちょっぴりでしたが、ヨロイヅカファームで買った菜の花と一緒に卵とじに。春の味。 鰆の菜種焼き風と一緒に晩ごはんに。 ここ2~3年はスケージュールがうまく合わなくてお花見の日には花がないことが多く、ゆっくり桜を眺めた思い出がありませんでした。やっと今年、久しぶりに桜を存分に楽しむことができて嬉しいです。良き春です。満開の桜に心から感謝です
April 3, 2018
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＊桜ボーロ風のクッキーでお茶時間。味噌仕込み終わって、過ぎ行く季節を感じながら。。。＊鎌倉のケータリング・ホームパーティ。
ひと仕事終わって桜の入ったブールドネージュでほっと一息。きなこのブールドネージュに桜の花の塩漬け8gを刻んで加えましたドライフルーツ入りのニューヨークチーズケーキとともに。 ＊桜 塩漬け 桜の花塩漬 桜花塩漬 80g_さくらの花 桜茶 さくら茶 さくらあんぱん 【季節限定】山眞 匠の技＊今年の味噌仕事が終わりました。今季は5回味噌仕込みの会があってそれぞれの家で今、ミソコたちが育ちつつあります繰り返す季節の仕事は、生きてまた1つ仕事を重ねられた幸せを感じることができます四季の移ろいが鮮やかな日本はそれぞれの時期に行事や季節仕事があって無事を祝い祈り、時を重ねてきたのだと思います。緩やかに丁寧に移り変わっていた季節。最近は昨日まで冬のようだったのにいきなり夏が来たように感じるそんなことが多くなったような。。。春や秋がごく短かった、合物を着る機会がなかったという会話をここ数年交わしているような気がします。 味噌仕込みにはカメを持って来る人、タッパーを持って来る人、ジップロックの人等様々ですが、最近は野田琺瑯のストッカーも多いですね。コレはラウンドストッカー18cmです【即納可】野田琺瑯 ホワイトシリーズ ホーロー保存容器 ラウンドストッカー18cm WRS-18先日の鎌倉の友人宅での観梅会はレストランLa cocina de Genのケータリングでした美味しいと評判のGenのお料理をゆっくりいただけるということで、とても楽しみにして伺いました 白レバーのパテ、イベリコ豚の生ハム、エビとツブ貝のアヒージョ、フライドポテトミモレットチーズ、パエリア、ライ麦パン、その他にも仔羊のスペアリブどれも美味しくてワインに合います鎌倉・由比ヶ浜のお店にも行ってみたいと思いました。ケータリングはホストがゆっくり一緒に楽しめて良いですねお庭には桜の木もあるので、お花見もお招きしてくれるそうです桜、もう間もなく開花しそうですね毎年恒例の吾妻山お花見会も準備しなくては。皆さんもお近くに良いお花見スポットがありますか？待ち遠しいです
March 15, 2018
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＊ひと足早く、ダンデライオン・チョコレート。 ＊人生には笑いが必要。初めての寄席。 ＊熱々クラムチャウダー。
バレンタインにはひと足早いけれど、友達からチョコレートをプレゼントされましたダンデライオン・チョコレート、サンフランシスコのお土産です。日本にもいくつかお店があります。ファクトリーでカカオ豆の選別、焙煎から1つ1つ手作業で型に流し入れ作り上げる、Bean to Bar チョコレートファクトリー＆カフェです。チョコレートへの深い深い情熱、カカオが生まれたそれぞれの土地に由来する様々な風味が生き生きと伝わってくるような味がしました。 カフェではキッチンで焼いているチョコレートケーキ、ブラウニー・バイトフライトが人気だそうですよ。今日テレビで紹介されていました食べた〜い今日はほとんど家で母とゆっくり過ごし、とても静かな1日でした。話らしい話を1日しないと口角が下がり気味になります。気をつけないとsmileそんな私達の生活には笑いが必要だと夫と話して、先日初めて一緒に寄席に行きました。新宿末廣亭です。新宿伊勢丹のデパ地下でそれぞれ好みのお弁当を買って行きました。夫は賛否両論の鮭弁当、私は下鴨茶寮の京弁当。寄席の中は写真NGだったのでここにUPできないのが残念ですが、朝ドラ「わろてんか」の風鳥亭のような雰囲気の寄席です。3000円で入れ替えなしでずっといると40組くらいの芸を見ることができます。なので1演目あたり70数円、安いから私1人くらい面白くなくてもいいでしょと落語家さんお腹いっぱい笑わせていただきました寄席、オススメです 帰りは追分だんごで家族へお土産を買って帰りました。今の季節はいちご大福が主役ですね さて、まだまだ寒い日が続いています。北陸の大雪をニュースで見て本当に驚きました。お見舞い申し上げます。こちらも気温がほとんど1桁でした。そんな1日の終わり。晩ごはんは煮込みハンバーグとクラムチャウダーにしました。お腹にしみわたりました クラムチャウダー（3~4人）玉ねぎ1/2個（100g）、じゃがいも大1個（200g）、ベーコン1枚を0.5~1cmに切る。冷凍シーフードミックスに酒または白ワイン大2をふって2分レンジにかけ、実と汁に分ける。鍋にバター大2を温め、玉ねぎ、ベーコン、じゃがいもを炒める。汁と水2カップ、スープの素小1を加え10~15分煮る。牛乳1カップを加え温まったら、塩・こしょうで調整。風邪をひかないように気をつけて週の後半、頑張りましょう
February 7, 2018
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＊テーブルウェア・フェスティバル2018 で器を探す。＊リエさんが作った猫のための器 (^･ω･^)
昨日は友人と毎年恒例のテーブルウェア・フェスティバルに行ってきました。今回、友人は主に今使っている器の補充、私は小鉢や小皿が目的ですエントランスはいつも素敵な特集で気持ちが上がります今回はイングリッシュ・ガーデン エントランス横の有田焼。伝統の技に加えてスタイリッシュ最近は意欲作が多くて見ていて本当に楽しいです 最新技術の道具も見られます。以前から話題で気になっていた手の熱が伝わってス〜ッとすくえるアイスクリームスプーンとス〜ッと切れるバターナイフ。実際実物で実演を見て触ってみるとやっぱりすごい。中は細かいファイバーが入っていて樹脂コーティングされています。バターナイフ欲しいけど7500円なんです。WARM TECH SPOON & KNIFE。。。いつかプレゼントに夫に買ってもらおうw そして本題。友人は木のうつわ 木の道具 園部のめいぼく椀をベビーと来客用に買い足し。私も家族それぞれのイメージの木のめいぼく椀を使っています。2年使って見て中が少し白っぽくなったお椀があるので聞いてみると社長さんが使い方の説明を丁寧にして下さいました。ポイントは熱湯を入れないこと、長時間高温になるお粥やカレー等粘度のあるものは入れないこと。高温の状態が長く続くと塗装が痛みやすいようです。注意して大事に使い続けたいと思います そして私はずっと小鉢を探していました。有田焼の賞美堂本店でCacomiシリーズを見ていて、大きさや白の感じがちょうど良かったので決めました。元々は鍋の取り皿として作ったそうですが、煮物、お浸し、デザートetc...何にでも使えそうです。また定番品なので割れてもまた補充できるところが気に入りました。実店舗は有田町と帝国ホテルに、ネットショップもあります。 さて、偶然同じ日にジャラにも器が届きました。陶芸作家泉理恵さん（実は中学の同級生なのです）のねこめし椀理恵さんの愛猫もうちのジャラと同じ3本足で、年を取るにつれ自分で体を支えて食べるのが難しくなったので食べやすいお皿を考えたということです。猫の病院の先生にもアドバイスしていただいたそう。使ってみてビックリ猫達が本当に食べやすそうなんです。ジャラの体に負担が少なくなって嬉しいです。これからより快適で楽しいごはんの時間になりそうです猫グッズ専門店、吾輩堂にて購入できます。 ジッパもカリカリ美味しそうに食べています(ФωФ) 今夜の晩ごはんはこれから和食を作って新しい器に盛り付けたいと思います楽しみですにほんブログ村
February 5, 2018
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＊節分。みんなで手巻き恵方巻き。 ＊鬼が置いていった幸せ。
家族の好物、恵方巻き。しかも手巻き。毎年2月3日は1人1枚巻きすを手に、いただきますの後は無言で黙々と自分の恵方巻きに集中します。なくてはならないのはなぜかとびっ子。飛び魚の卵です。今日もうちの子はとびっ子を買いに走りましたそうして次々に3本も巻いて食べていました。 手巻きのすし飯米3合を洗い浸漬後、酒大1~2、塩少々、昆布5cm角を加え、炊飯器ならすし飯の線、同量くらいの水加減で炊く。すし酢（酢70ml、砂糖大3、塩小1.5）を混ぜておき、炊き上がったらごはんに加え蒸らし混ぜ、あおいで水気を飛ばす。具材で私が好きなのは厚焼き卵です。卵3個に砂糖大1、塩少量、みりん大2、だし大2、醤油少量を混ぜて焼きます。結婚する時に母が持たせてくれた卵焼き器。子どものお弁当を作らなくなってすっかり出番が減りましたが、久しぶりに出すとやっぱり何だか嬉しくなります おやつは桜餅でした西日本や九州に多いつぶつぶの道明寺が好きですが、今日は関東風の平らな生地に包んだ桜餅。母は関東風の桜餅と言ってもピンと来ない様子です。 今年も近所の鬼がやって来て豆をまいて帰って行きました。もう10数年続いています。豆をまくなら家人がまくべきだと思うのですが、鬼が「鬼は外〜」と言いながらまいていくのです。鬼手作りの恵方巻きも置いていきます。鬼が去って言った後、何だか幸せな春がやってくるような気もしてきます鬼にもいつまでも元気でいてほしいです。いつもありがとう 明日は立春。立春寒波に気をつけてと天気予報では言っていますが、春という言葉を聞いただけで明るい気持ちになりますまた明日からも1日1日を大切に幸せに暮らそうと思います何だかやっぱり春はいいな〜
February 3, 2018
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＊米寿、祝いの食卓。鯛の姿焼き。 ＊北欧女子新年会。
昨日は母の88歳の誕生日でした。ちょうど1年前、ガンの検診で、「88歳になることを目標に頑張りましょう」と先生に言われ、毎日を積み重ねた1年でした。この1年で胃ガンも認知症も進みましたが、ごはんも刻み食に近いものになってきましたが口から食べることができているし、自力で歩くこともできています。日々母の頑張りをを感じます。瞬間瞬間を大切にして生きていけば良いんだよと母には日々教えられているような気がします。米寿のお祝いができることがとても嬉しいです 米寿の食卓はお祝いの鯛と、母のリクエストで好物の天ぷら。お赤飯、煮物、茶碗蒸し、お吸い物。バースデーケーキにいつもの抹茶シフォンも焼きましたが、ごはんを食べたところでもう眠ってしまい、当日はお預けに。 ＊鯛の姿焼き＊25~30cmの鯛は鱗とお腹をとり、裏になる背のところに身に沿って切り込みを入れておく。全体に塩をふっておく。水でさっと洗い流し、水気をふく。ヒレに化粧塩。オーブン200~220℃20~30分。今日は近所の友人達と新年会デンマークのテーブルセンターに合わせて北欧風のお料理に。ミートボール リンゴンベリージャム添え、ユールシンカ、ヤンソンの誘惑、パンプキンスープ、柑橘のサラダ、パン、マドレーヌ。 お土産にメゾンボングゥMASION BON GOUTのケーキをいただいて。ティータイムにはみんなで88歳になりたての母のお祝いをしてくれました これまで本当にたくさんの人に支えられて、今、ここに生きていることを感じる1日。いつも助けられ、勇気づけられ、元気をもらっています。そしてここに立寄って下さっている皆様にも支えていただいていることを感じています。心から感謝致します
January 12, 2018
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＊小さな新年会。パティスリーRのキッシュとnokkaのワイン。 ＊七草がゆとお餅つき。
友達と近所の洋服屋さんCANVAS & CLOTHで小さな新年会patisserie Rさんのとても美味しい焼き菓子とnokkaさんのワインやレモネードが楽しめるイベントがあったので友達の愛犬ミトンくんも一緒にお散歩がてらお出かけしました ミトンくんは7ヶ月。とっても元気なパピーちゃんです。色が美味しそうなチョコレートみたい CANVAS&CLOTHさんはセミオーダーの洋服屋さん。シンプルでシックで洗練されたお洋服がたくさんその空間で時々素敵なイベントがあります。 今回はお店でキッシュとワインをいただいて、お土産にシュークリームとガレット・デ・ロワをお持ち帰りガレット・デ・ロワは元々キリストの公現祭のためのおめでたいケーキで、中に陶器のフェーブという人形等が入っています。切り分けてフェーブが当たった人はその1年幸福でいられるそうです。ガレット・デ・ロワにフェーブが入っているかなと期待しましたが、目の前で買って召し上がった方の中から可愛いコーヒーメーカー型のフェーブが出て来たので残念でした。来年リベンジしようかしらお休みの日の午後にこうして友達とゆっくり美味しいものをいただいておしゃべりできる時間は幸せこの1年も良いことが色々ありそうな気がします。 patisserie Rさん のお菓子は本当に美味しいです丁寧に大切にお菓子を作られている様子が目に浮かぶような美味しさです。店舗は持たず、鎌倉のアトリエで作っていらっしゃいます。patisserie R のレイコさんのレシピ本 不器用なパティシエが見つけたお菓子作りの新常識 「なぜ？」がきちんとわかるおいしく作るためのコツと [ 田中玲子 ]今日は七草。無病息災を祈って家族でいただきました。良いお天気の気持ちの良い朝で、それだけで明るい気分になりました 七草がゆの作り方。米1合に水7カップを加え浸漬しておきます。1時間くらい弱火でコトコト煮て、最後に塩少々と刻んだ七草と加えます。すずな＆すずしろ（カブと大根）は薄切りにして早く入れて柔らかく火を通すと良いと思います。その後、ご近所で恒例の餅つき。こちらもこの1年の健康と活躍を祈念しての行事です。これとは別に今月末には今度は町内会でまた餅つきがあります。なんだかもう、1月で1年分の餅を食べているような気がします 今日松の内が終わったので、しめ縄をはずしました。その地方によってはずす日はまちまちのようですね。残るお正月の行事は1月11日の鏡開き。母、ミホコの88歳の誕生日です
January 7, 2018
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＊クリスマスのテーブルを囲んで。＊ミホコのところにサンタが。。。
MERRY CHRISTMAS我が家は今年は家でのファミリークリスマスのみでした最近母はカトラリーを使って食べることや夜歩くことは難しくなってきたし、その他の家族も家でゆっくり過ごしたいという希望でした前回UPした土台だけ作って冷蔵庫に入れておいたブッシュドノエル、当日表面にクリームを塗って、苺やミントを散らしました きれいにのの字に巻けていましたよ〜🌀 その他お料理はこんな感じメインのジンジャーローストチキンはもも肉1本を半分、ドラムサイにカットしたもの。スープは最近我が家で流行っている、トロトロモツのミネストローネです パンは久々にハイジパンを焼いて ローストビーフはフライパンで簡単に。シュトーレンはパンを教えている友達から。 ミムラさんが作ったミツロウのキャンドルはとてもよく燃えてテーブルを明るく照らしてくれました天使が溶けていくのがちょっと切ないけれど。。。 そうして今朝、この1年よく頑張ったミホコのところへもサンタがやってきました。プレゼントはバラのふかふかスリッパわぁって歓声をあげてとても嬉しそうでした 相変わらず母は1日中紙を折って箱にしまうことを繰り返して過ごしています。認知症は不思議です。友人のお父様はレジ袋をきれいに折ってしまっているそうです。時々、見ていてかわいそうな気もしますが、今はそれが楽しみのようなのです。お仕事でもあるようです。小さな幸せを集めて大切に箱にしまっているような感じのお仕事です。とても頑張っているなと感じます。今年も家族でクリスマスを過ごせたことに感謝します皆様も良いひとときを
December 25, 2017
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＊ミホコのお気に入り♪ マシュマロコーヒー。 ＊完璧なおもてなしを受ける。 ＊素敵なプレゼント happyhippiebykeiry の手編みグッズ。
母の胃がんが少し進んだのか、嚥下状態（飲み込み）が気になってきたので、この秋は介護食アドバイザーの勉強をしていました。単なる刻み食やミキサー食ではなく、家族の食事を少し工夫してみんなと同じ料理を一緒に食べようというユニバーサルレシピの考え方について学び、先日、無事修了できました。これから自分なりに工夫しながら一緒に食事を楽しむ時間を分かち合っていきたいと思いますユニバーサルレシピの色々な料理も試しましたが、母の1番のお気に入りはマシュマロコーヒーです液体は誤嚥しやすいのでとろみをつけます。母はまだそれほど誤嚥はしないので、コーヒーにマシュマロを浮かべそれが溶けて少しとろみがついたところで飲みます。とても美味しいと嬉しそうです 家族いっしょのユニバーサルレシピ かみやすい・飲み込みやすい介護食 山田晴子（栄養士） ご近所の憧れのIさんのお宅に招かれました何でもできる素敵な方で、以前うちにお見えになった時はお洋服もバッグも靴も手作りでした。それが全く手作りに見えず、とびきりオシャレなのですやっぱりおもてなしも完璧で、気取らず、気遣わせず、でも自然に流れるように食前酒、ランチ、フルーツ、デザートへと進んでいきました。それがどれも本当に美味しくて、野菜はほとんど自家製、デザートの2種類のケーキももちろん手作り。Iさんの笑顔もまた美しく、ため息がでるようなひとときでした。ここのところ家族に色々なことが続いて気持ちがちょっぴり疲れていたので、優しく心のこもったおもてなしにとても癒やされました。10歳ほど年上なのですが、私もいつかあんな風になれたらな〜と思いました。 先日、友達からプレゼントしてもらったhappyhippiebykeiryの手編みの小物。 何かな〜と思ったらリップケースでした。可愛い湘南発フリンジバッグも人気のようです 私はモノやグッズに疎いので、時々目利きの友人達に色々教えてもらって何とか世の中についていっています早くももう12月上旬がいってしまいます今日は1日引きこもって大掃除をしていました。気になるところばかりでなかなか終わりそうにありません。皆様も慌ただしくも素敵な師走をお過ごし下さいね
December 8, 2017
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＊ごはんがぐんと美味しくなる切り干し大根♪ ＊ミホコ87歳、お洒落道。
文化の日、晴れましたね今日は暖かいうちに冬支度をしようと、母と一緒にカーディガンや温かい下着、ズボン等々を選びました。母も久しぶりのショッピングを楽しんでいたようです。冬が近づくにつれ、家族からの和食リクエストが多くなっています。ほかほか炊きたての白ごはんや鍋、煮物が食べたくなるのでしょうね 切り干し大根（4人分）切り干し大根30gを水で15~20分戻す。人参50gをせん切りにする。油揚げ1枚を横3等分して細切りにする。戻した切り干し大根が長ければ切る。フライパンに少量の油を温め、人参を炒める。続いて切り干し大根を加え炒める。油揚げも加える。砂糖大1.5~2、酒大1、醤油大1.5~2、戻し汁大3、だし1/2カップ（100ml）を加え、煮汁がなくなるまで炒める。それからメカジキがあったので山椒醤油で照り焼きに。かぶが美味しい季節、菊花に。お漬物と納豆も。 ミホコ、今日のショッピングの戦利品どうしても欲しいとねだったカーディガン。とても気に入ったようです。ずっと離しません。お似合いですよ 私もショッピング これから寒くなるけど、お洒落して一緒に出かけて楽しみましょうね、お母さん 猫は1日毛布の上
November 3, 2017
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＊* 鎌倉材木座、ガーデンバーベキュー。鎌倉の良さを知る。 *＊(*･∀･)ﾉﾞ ｡+･｡ﾟ:*:｡･
連休最終日は鎌倉の友人宅でBBQでした。鎌倉だけれども南仏のような雰囲気のお家で庭には様々な植物が元気良く咲き乱れていました。裏山の森からは初めて聞く不思議なリスの声。あの可愛らしい容貌からは想像できない、年老いた犬のくぐもったような声。毎日庭先を通るアゲハがいて、昨日も夕暮れ時に山の方へ向かって飛んでいきました。ちょっと歩くとお寺や神社があちらこちらにあらわれ、海からの風にも古い木の匂いや山の香りが混じり合うのです。同じ海辺でも辻等・茅ケ崎とはまた違う空気感です。友人はそれを「文化だ」と言っていました。鎌倉に暮らす魅力が伝わってきました。 友人が海で釣ってきたカツオを炭で焼いてタタキにしてくれました。 シュラスコの道具もあります タンドリーチキンやポークグリル唐辛子味噌等も焼いて 日が落ちて間もない材木座海岸鎌倉のお寺巡りやグルメも良いけれど暮らす良さを垣間見た1日でした。特に1日が終わる時、フワッと立ち現れる鎌倉時間は特別。ちょっと住んでみたいな、鎌倉
October 10, 2017
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＊秋のさんま尽くし♪ さんまで6品！ ＊防災食の用意をする。
今日のお魚料理の会はさんま尽くしでした今年の天候不良から例年とは全く魚の捕れ方が変わっていて読めなくなっているというお話になるほどと納得。陸のものも海のものも主に温暖化の影響で大きく変化していますね。今日のさんまは北海道から届いていました。台風の影響もあっていつもに比べると良いさんまが来ていないということでしたが、さすがウエカツ先生、あっという間に全て美味しく仕上げていきました 1番美味しかった、さんま団子のすまし汁 さんまを叩いて団子を作ります。 ウエカツ先生、すごい数のさんまを次々さばいて料理に仕上げていきます。 初めて見たおろし方もあってとても勉強になりました。 ウエカツの目からウロコの魚料理 [ 上田勝彦 ] その他のさんまメニューおろし焼きなます、棒さんま（酢の物）、から揚げ、梅煮、さんまごはん。 ウエカツ先生がさんまを華麗にさばく様子を見ていたらやっぱりすぐにやりたくなって、今夜はさんまの三枚おろしのから揚げにしました。さんまをおろしてつけ汁につけて、片栗粉を2度づけして揚げます。オススメのつけ合わせはオニオンスライスとからしだそうです 昨日9月1日は防災の日でしたね。久しぶりに防災リュックの中を整理しました。賞味期限切れは晩ごはんにして味見をしたり。「温めずに食べられるカレー職人」（グリコ）が結構美味しくて感動しました冷たいままでも美味しかったです。久々に食べたビスコも新鮮な美味しさ缶にも「おいしくてつよくなる」って書いてあって、そうだった、そうだったと懐かしくなりました。食べた分、また買い足しておかなくちゃ。ただ近頃の防災食の考え方はローリングストックと言って、特別な防災食を用意するのではなく、常日頃使っているものを多めにストックしておいて短いスパンで使ったら補充して備えるという方法だそうです。自分のライフスタイルに合ったやり方で防災もできるといいですね グリコ 常備用カレー職人 中辛 170g/江崎グリコ 賞味期限3年
September 2, 2017
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梅も干したし、ゆっくり海辺で浜ワイン♪♪♪
梅雨明け宣言の後早速梅を干し始め、もう明日には瓶に詰めます。梅を干しているベランダはとっても暑くて、こちらが日干しになりそうでした いよいよ梅仕事もクライマックスという感じです。 強い夏の日差しの下、梅の赤が鮮やか 梅を干した後は梅ジュースで生き返る 今年の梅ジュースはまだできあがっていないので、 去年、梅と粗製糖を同量で漬けたもので夫は今日からけん玉ワールドカップに出かけていきました。母はショートステイへ。私はゆっくり羽を伸ばして。。。友人達と久々の浜ワイン ワインに合いそうなおつまみも色々作っていきましたが詳しくはまた次回。今日は飲みすぎてしまいました明日は日曜日。またまた暑くなりそうですねどうか皆様気をつけて。良い1日でありますように たくさんのけん玉の中からセレクトして出かけていきました 上手くいくといいな
July 22, 2017
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＊海開きの日には、海のこと、魚のことを。 ＊ベーグルで始める7月。
昨日は海開き海はいつもより波が高くなっていました。茅ヶ崎海水浴場では、海開きの津波避難訓練が行なわれました。まだ梅雨の最中ですが夏の始まりを感じます。 午後は魚料理の会に出かけ、魚の蒸し方について勉強しました。いつものように下ごしらえが大切なことに加え、酒蒸し、ホイル蒸し、野菜蒸しのポイントをイシモチ、鯖、真鯛で詳しく 手前のイシモチ、「アッ」と言っているような顔だよとウエカツ先生。 イシモチは酒蒸しに。蒸し汁が絶品でした 7月の始め、新しい1週間はベーグルで始めます。もっちりしっかりよく噛んで元気に◎ベーグル◎強力粉250g、ドライイースト小1弱、砂糖大2、塩小2/3、湯130~150mlで生地をこね、第一発酵、ガス抜き5分割、ベンチ5~10分。10☓15cmの楕円に伸ばし、細長く三つ折のち二つ折りし、22~25cm棒状に伸ばして丸く輪にしてくっつける。第二発酵。熱湯で表裏各15~30秒両面茹でて、オーブン200~210℃12~15分。 どうぞ皆様も良い夏を迎えられますように 熊本県益城町からやってきたすいか。従兄弟、元気にやっているようです
July 2, 2017
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＊タケコさんのごちそうサラダ。 ＊かっぱ植物園の多肉植物。 ＊海びらき近し。
今日は年上の友人タケコさんにお招きにあずかりましてお昼をごちそうになりました「我が家は古い建物で築40年でね。。。」と恥ずかしそうに微笑むタケコさんですが驚くほどお掃除と手入れの行き届いたお家です。メニューはチャプチェ、サラダ、とうもろこしの卵焼き、具だくさん味噌汁、小豆ごはん。ローストビーフを使ったごちそうサラダが美味しくて作り方を伺いました。玉ねぎ、きゅうり、ローストビーフをスライスし、タレに漬け込む。タレはみりん、酒、しょうゆ、酢同量（今回はすし酢。普通の酢なら砂糖少量を加える）。タケコさんのお母様のお得意料理だったそうです。お母様はフライパンで塊肉を焼いてローストビーフにし、このタレに漬け込んで長持ちさせていたということでした。 左上のお皿にごちそうサラダとグリーンサラダを盛り合わせてあります家に帰ってローストビーフはないけれど、薄切り肉があったので代用して作ってみました。 タケコさんのごちそうサラダ風（3~4人）玉ねぎ1/2個、きゅうり1本をスライスし、塩少々で水気を絞る。ローストビーフも薄切りする（なければ他の肉を代用する。今日はロース薄切り150gを茹でて使用）。材料をタレ（みりん、酒、しょうゆ、酢同量各大1~2、砂糖少々）に漬ける。 今日はヘルシー晩ごはん明日、夫は健康診断タケコさんは70歳くらい。栗色のサラサラヘアーのおしゃれ美魔女。今日はクリーム色のふんわりブラウスに明るいブルージーンズでお出迎えしてくれました。とっても似合っています。話し上手の聞き上手、何だか色々エールを送ってもらい、たくさん元気をいただきましたあんな風に年を重ねたいな〜先日、緑の親指を持つ友達がやっているかっぱ植物園から多肉ちゃんの寄せ植えが2つ我が家にやってきました。すくすく育ってほしいです 見ているだけで癒やされますね海岸では7月1日の海びらきの準備が始まっています最も賑やかで海辺の町らしい季節がやってきます。海沿いの道が混むのが難点ですが、イベントもたくさんあって楽しいビーチライフを満喫できますよ夏は是非足を伸ばしてみて下さい。
June 15, 2017
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＊カッティングボードを作ってみる。 ＊桜えび香るパリパリ春巻き。
カッティングボードを作るワークショップに行ってきました。講師は木工作家の遠藤マサヒロさん。遠藤さん作のカッティングボードは我が家でもほぼ毎日活躍しています。とても使い勝手が良く、使う度馴染んできて愛おしくなります。 今回私が作ったのはこれ気に入りすぎて使えそうにありません 最初にずらりと並べられたたくさんの木から選びます。 私の名前に感じの「桂」が入っているので今回はカツラを選びました。 柔らかめの木で、特に日本料理ではイチョウやヤナギと並んで使われるそうです。 固定してのこぎりでカット。のこぎりを引くなんてどのくらいぶりでしょう？ サンドペーパーで磨きます。No.180→240→320と細かくしていきます。 仕上げにくだいたくるみを布に包んでオイルを刷り込んでいきます。遠藤さんのボードはくるみのオイルで手入れをしていくと良いそうです。殻付きくるみを常備しておくと料理にも使えて重宝ですが、くるみのオイルがカルディ等でも売っているので、それを使っても良いということでした。 クロワヴェルト くるみオイル 500ml カルディ チボッタ エキストラ・ヴァージンくるみオイル 100ml 我が家の遠藤さんのカッティングボード。 クルミとヤマザクラです。 これまではオリーブオイル等を塗っていました。 ご一緒させていただいた方々と記念写真 それぞれ個性がありますよね。今回はカツラとサクラでした。帰りにはまたけてとてコイン（イベント通貨）で焼肉ジャンボさんで焼豚を交換してもらいました。今回コインで交換できるもので1番お得と言われています。 晩ごはんはジャンボさんの焼豚プラス春巻きで 春巻き（10個）（１）豚肉200gを細切りにし、酒大1、醤油大1/2をふってもみこんでおく。春雨30~40gを熱湯で茹で、長ければ切っておく。人参1/3本を細切りにする。えのき1/2パック（50g）の長さを3等分する。ニラ1/2束（50g）を3cm長さに切る。ねぎ1/3本を半分に割るように切り斜め細切りにする。（２）フライパンに油を温め、豚肉を炒める。色が変わったら、人参、ねぎ、えのき、ニラ、桜えび大3~4、春雨を順に加えて火を通す。砂糖大1/2~1、酒大2、醤油大2、水大2＋鶏がらスープの素少々、こしょう少々、ごま油少量を加え混ぜ、片栗粉大1弱＋水大2を加えとろみをつけてまとめる。（３）具材が冷めたら春巻きの皮で包み、160~170℃の油で揚げる。ご近所で楽しいイベントを企画してもらって本当にラッキーです毎年新しい出会いと発見があります。はまたけてとては今週金曜日まで開催されるので、もう少しの間ぼちぼち楽しみたいと思います新しい1週間もまた、良い1週間となりますように
June 11, 2017
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