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April 7, 2015

名残りの桜、走りの筍〜桜豆ぱんと筍ごはん＆筍とつくねの煮物〜

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(50776)

カテゴリ：料理

この春、富澤商店で買った桜花の塩漬も最後になり、
使い切ることとなりました。
花びらが多く色が濃い関山という八重桜を
曽我の梅酢と一緒に塩漬けにしているということです。
貴重な最後の桜花はパンにしよう。
甘納豆と合わせて。

桜豆パン（8個）
強力粉200g、ドライイースト小1、砂糖20g、塩3g、卵1/2個＋牛乳約120mlでこね、10分水に戻し塩を抜いて刻んだ桜花塩漬8~10g、バター20gも加えてさらにこねる。生地を広げ、甘納豆70~80gを包んで、第一発酵。ガス抜き、8分割して丸めベンチタイム。丸めなおして第二発酵。オーブン170℃5分＋140℃8~10分。

そして新緑の季節が近づいています。
筍が出てきました。
米ぬかと唐辛子で小一時間茹でて
そのまま茹で汁に漬けて冷まします。
初物の筍は決まっています。
筍ごはん
それから今回はつくねと一緒に直鰹で煮てみました。

筍ごはん
米3合を研ぐ。出汁550ml、酒大3、みりん大1、しょうゆ大2、塩小1/2で炊飯器に入れる。（炊飯器の3合の目盛に足りなければ出汁か水を足す。）筍150g（小さめの短冊切り等）、油揚げ1枚（5mm角切り）を加え、普通に（あれば炊き込みごはんモード）で炊く。

そろそろ今度はゴールデンウィークの予定を考える頃でしょうか。
我が家は相変わらず海岸でBBQのビーチパーティーくらいしか
予定がありません。
お近くの方、良かったらどうぞ

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