海辺の生活。

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January 29, 2017

＊休日のゆっくりランチにアンチョビピザを焼いて。　＊米粉（上新粉）のもっちり食パン。　＊ジャラも大好き♪ さわやか自然百景。

(4)

テーマ：パンを焼こう！(15229)

カテゴリ：パン

今日は特に予定もなく、
たまっていた家仕事をしたりして過ごしました。

合間に生地を捏ねておいて（フードプロセッサー任せですが）、
お昼はピザを焼きました。
のせる具材がないな〜と思って冷蔵庫をのぞくと、
瓶にアンチョビが残っていたので始末。

「始末」という言葉が好きです。
結婚してから夫方の関西に住む祖母に会いに行った時、
「始末が大事。始末がええは褒め言葉やで」と言われました。
実家では聞いたことがない言葉だったので新鮮で、
新しい生活を始めたばかりの心に響きました。
始末良く暮らしたいものです

＊アンチョビピザ＊（20cm×2枚または30cm天板1枚）
強力粉170g、薄力粉30g、ドライイースト小1/2、砂糖小1、塩小2/3（4g）、ぬるま湯130mlで生地を捏ねてまとめ、オリーブオイル大1も加えて捏ね上げ、第一発酵30~40g。
ガス抜きし、2つ作るなら2等分してベンチタイム10分。オーブンシートの上に綿棒で広げる。生地の上にオリーブオイルを広げ、ピザソースやトマトソースを広げる。アンチョビ5~6枚をちぎってのせる。ピザ用チーズものせる。
オーブン210~220℃10~15分でこんがりと焼く。

一方、知人が始末したいという上新粉の大袋を
2つもいただいたので。。。
午後食パンに焼きこんでみました

＊米粉（上新粉入り）の食パン＊
強力粉200g、上新粉50g、ドライイースト小1、砂糖大3、塩小2/3（4g）、卵1個、牛乳100~110mlで捏ねて、バター20gも加えて捏ね上げ、第一発酵。ガス抜きし、2分割し、ベンチタイム。
綿棒で長方形に伸ばし三つ折りにし、また伸ばして巻き、バターを塗った食パン型に入れて、第二発酵。
型から1cmくらい出たら、オーブン180℃25分。

昨日のヤフーニュースにＮＨＫで日曜朝7:45から放送の
さわやか自然百景が高視聴率を記録しているとありました。
実はうちのジャラ(ΦωΦ)が大ファン