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MAL-ET fractal
タイトルのとは裏腹に、ラーメンとコーヒーの話が７割、BBQとスモークの話が２割ぐらい。 ◎名前 ET-mal ◎住処 岐阜 ◎職業 リーマン ◎BBQ＆Smoke歴…１０年（焼肉とBBQの違いに拘る程度のアマチュア） ◎コーヒー歴…１１年（１年に淹れる数４００杯程度のミーハー） ◎バンド…岐阜・名古屋中心に活動中 fractal inc.のボーカル（アマチュア） ◎ラーメン…まずは麺から派。家系の場合のみほうれん草から。
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2024/7/27 大垣 ミドリバシ 初訪（外観）
2024/7/27 ガチブタ 特製・キムチあり・ごはん中
2024/7/26 家飯備忘録 ズッキーニ＆トマトのチーズ焼き・獅子唐生姜醤油・皮付きジャガイモ焼き
2024/7/25 Natural Base＆ ミクスチャー （この日２回目）揖斐 急冷式煎茶・白川茶の茎茶
2024/7/25 焼肉牛殿 ２回目 オールタレ物
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2024/7/25 cafeterada ２１回目 バナナコーヒー
2024/7/25 BLITZ Coffee オリジナルブレンド3rd・スコーンサンド・オリジナルブレンド2nd
2024/7/24 Royal Copenhagen（ロイヤル・コペンハーゲン）ハイハンドル
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2024.06.26
カテゴリ： コーヒーとお供
エチオピア ゴロベデッサ N フレンチ（パンダコーヒーロースターズ）
Mさん謹製 レーズントースト
この半年ほどで完全にお馴染みとなってしまった、パンダコーヒーのゴロ・ベデッサのナチュラル。
今回はなんとMさんから手作りのレーズンブレッドをいただいたので、こりゃやっぱりエチオピアの深煎りをあわせるしかないと確信したチョイス。
レーズンの発酵感ある香りと甘酸っぱさは、エチオピアのナチュラルとの親和性が高い。
同系統という意味での相性の良さなんだが、なんだかんだでコーヒーとパンとでは勝手が違うので、ちゃんと重層的な味になるし化学反応も起こる。
レーズンブレッド（Mさん謹製）
エチオピア ゴロ・ベデッサ ナチュラル精製（パンダコーヒーロースターズ）
レーズンたっぷりのトーストと合わせること前提だった上に深煎りなので、よりいっそう濃度高めを意識して抽出。いわゆるフルボディ。
しかしながら、ゴロ・ベデッサの華やかさはフレンチローストになってもまるで失われることなく、いわゆる焦げ臭・苦みもまるで無い。酸の尖った部分がかえってマイルドになっていて、シティローストでは感じない熟成感（ちょっとワイニーな感じ）も出ている。
ここにラムレーズンとバターを惜しげなく使った香り高いトーストが加わって、香りの芳醇さがさらに爆発。まさに相乗効果としか言いようがない化け様。満足度の塊だな。
下手な生ケーキよりもずっとローコストで美味いので手がつけられん。レーズンブレッドはパンというより温かいデザートと呼んで差し支えないか。やっぱりケーキよりパンだよなと思ってしまう。
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