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千歳空港でレンタカーを借りニセコを目指しました。昨年6月に、こ~ちゃんと立ち寄ったチーズ工房タカラへ。 その時の こ~ちゃんのブログ チーズ工房タカラ 公式facebookチーズ工房は、すっぽり雪の中でも、幸せなことに営業中♪チーズと牛乳を購入家へのお土産にするはずが、美味しすぎて旅行中にほとんど食べてしまいました。道草はチーズの生産者を訪問するのが好きで沢山の工房を訪問しましたが、ここのチーズや牛乳の美味しさは格別です。吉田牧場(岡山)や三友牧場(中標津)は、誰しも認めるトップ生産者ですが、横井牧場(浜中町姉別)、しあわせチーズ工房(足寄)などと並び、チーズ工房タカラのチーズもメッチャ美味しいですね。
2016.02.19
吉田牧場から、お願いしておいたチーズ一式が届きました。カマンベールは、熟成したものと若いものさっそく熟成品をカットあっという間に半分食べてしまいまいました。このトロリとした美味しさはたまりません!
2014.10.08
釧路からの帰りは10~15kmのジョギング+三香温泉で疲れをとって女満別空港から中部に飛ぶのがいつものパタン。ところが、左足の故障からジョギング不能。そこで中標津を回って、三友牧場とパン工房「こうば」経由に変更。訪問アポのTELを入れたところ、今はちょっと余裕なしとのことでしたが強引にお願いし、レンタカーで向かいました。この看板を右折して、懐かしい三友牧場へチーズ工房 兼 販売所この景色、また憧れの地に来れたことに毎度心が躍ります。工房玄関。えっ~~~大ショック!!!チーズはワインもパンと並びも大好物で、生産者と訪ねる旅が大好きです。今まで訪ねたチーズ工房の中で、この三友牧場と岡山の吉田牧場は、チーズの美味しさが群を抜いていることは勿論、作り手・人の魅力で人、工房、その地自体が憧れの対象でありました。2005年07月09日 感動の三友牧場 初訪問。その後、再々訪問しました。 下記は、ざっと検索し拾えたものです2007年06月30日2008年08月14日ロイマさんのブログ2008年09月20日三友牧場でワイン会2009年07月14日2009年10月19日ユンボギさん、ノムリエさん達と2009年10月19日こ~ちゃんのブログ2010年06月05日吉田ご夫妻、ロイマさん、kazuさんと訪問2010年06月05日その22010年06月10日こ~ちゃんのブログ2010年06月05日「ワイン&チーズサミット in 道東」2011年03月08日2012年02月06日2012年05日11日2013年09月06日三友牧場は、道草家にとって心の故郷のような所。お訪ねして直接三友さんに尋ねてみると、年齢もあり一人でチーズ製造から販売までこなすのは困難になってこられたとの由。先のことは決まっていないけれど、どこかに販売を委託するかもとのお話でした。道草自身も体のあちこちにガタが来ていて、したい事、行きたい所、会いたい人、食べたい物、ぜんぶ急がなきゃ!って切実に感じています。その中でも三友牧場と三友ご夫妻は、もっとも行きたい所の一つであり、もっともお会いしたい方でもあります。今回、故障でジョギングできなくなり、少々落ち込んでいました。でもそのために時間ができ、三友牧場を訪問が実現したことは本当に幸運でした。アクティヴに生きなきゃ、あっという間に人生なんて終わってしまう、頑張らなくっちゃ!道草:あつかましくも、「お店を止められても、この景色を眺めにきたいです。また訪ねても良いですか? こちらでワインパーティーも一緒に楽しんでいただけますか?」三友さん 「ぜひぜひ。それなら秘蔵のチーズも用意しなくっちゃ」来年は中標津でワイン会を開催したいと思いまます。賛同くださる方、ぜひ宜しくお願い申し上げます。
2014.09.01
吉田牧場チーズ工房&販売所 NHKプロフェッショナルで放映されたばかりであわただしく、 お世話になることが申し訳なかったのですが・・・ 新しく開かれた吉田牧場の放牧地 こちらはまだ搾乳前の若いブラウンスイス種が放牧されています チーズ熟成カーヴに案内していただきました 前室から中に入ると、まずワインセラー その奥がチーズ熟成庫 巨大なハード系チーズが並んでいます ラクレット、コンテ、パルメジャーノ・・・ ウオッシュ系のチーズも並んでいます これはポン・レヴェック製法だったかな? 1年熟成のコンテをサンプリング サンプリング跡はポッコリ穴 これはチーズで栓をします ちょっぴり頂きました その美味しいことったら! 吉田邸 夜は、ワインパーティー パーティーについては、後ほど報告しま~す
2013.10.31
いつもお世話になっている吉田牧場が、 今夜の夜10時、NHKのプロフェッショナル 仕事の流儀「チーズ農家・吉田全作」で放映されます とっても楽しみです 興味のある方、ぜひ見てくださ~い 時々吉田牧場でワインパーティーを開かせていただいているのですが、 前回、「情熱大陸」で放送されたあと、しばらく吉田さんに電話が通じませんでした 今回もそうなっちゃうのかなあ
2013.10.14
セントレア→女満別便に搭乗 機体は、Boeing737500 ドルフィンジェット 満席での出発でした 遠景から富士山、南アルプス、中央アルプス いつもの3枚重ねシルエット 女満別空港でブルドッグ氏と待ち合わせ レンタカーを借りて三友牧場に向かいました 夏の三友牧場 この地に来出した頃に比べると木が育って大きくなっています 2005年初訪問記事 チーズ販売ブース チーズゲット 地鶏の放し飼いも健在 近い放牧場は青々、でも牛は不在 今年は雨が多く、まだ最初の草刈りができていないそうです 牛が居ないかのぞいていたら、羊さんがいてビックリ! 黒いのも羊だそうです
2013.09.06
吉田牧場でピザパーティーが開かれると聞いて立ち寄ってみました 正午過ぎに大阪からバスでやってきたのは、何と50名! 手伝いに駆けつけられた津山のフレンチシェフの話ですと、 大阪の主だったシェフが勢ぞろいだとのこと さすが料理人の集団 あっというまに豪華なお料理の数々が並びます これは、吉田さんのカチョカヴァロとラクレット パンは、ル・シュクレクール ここのパンから遠ざかっていたのですが、やっぱ旨い! ピザ窯では、プロのピザ職人が忙しく働かれておりました 吉田さんのモッツァレラをタップリ使ったマルガリータ 吉田さんはラクレットを溶かしピザ窯で蒸かしたジャガイモにかけます 英才教育中の料理長 この笑顔! お誕生日の方に、ハピバ~スディ~♪ ソプラノ歌手の方(左端)の声が響き渡ります 皆さん動きがよくって片づけもあっという間、最後に記念撮影で締めくくりました 50人分の会場があっというまにできて、数々の素晴らしいお料理やワインが並び 盛り上がったパーティーが開かれ、さっと片づけられて去ってゆかれました それが可能な吉田牧場のキャパシティー そして動きの良い料理人集団のアビリティー 本当に驚くべきパーティー、参加させていただき有難うございました
2013.06.30
吉備高原リゾートホテルに泊まったので、 同じ吉備中央町にある吉田牧場に立ち寄りました 新しく開かれた牧場 ここで、まだ搾乳に至らない若い牛が育成されています 販売ブースは、AM11時オープン すでに車が7台もきて行列ができていました 直接購入は遠慮して、後で送っていただけるようお願いしました ************ 翌日、吉田牧場でピザパーティーがあり立ち寄りました パーティーの様子は、あすUP予定です パーティーの前に、地下のチーズ熟成庫を見せていただきました チーズ熟成庫に並ぶ吉田牧場のウオッシュタイプ 大きなハード系チーズの行列は壮観です コンテタイプ、パルメジャーノタイプと熟成が進んでいます 温度は13℃程度で安定しているけど、湿度の管理に苦労されているそうです
2013.06.29
先月に引き続き岡山の吉田牧場を訪ねました うっかり10:30頃到着したら、まだ販売時間前 道の駅円成で買い物をして11:10頃戻ってみると、 平日だというのにチーズ購入に訪れている車がすでに3台 その後も次々にチーズを求めて人がやってきます 牧場ではのんびり牛がくつろいでいました 吉田牧場のチーズGet! カチョカヴァロの隣にあるゴッツイチーズが2つ写っていますよね 新しくできた地下熟成庫に眠らせていたハード系のチーズ 製法としてはコンテだそうです 今、吉田牧場製コンテを食べながらブログを書いています ミルクの精を食べるモッツァレラ、リコッタ、カチョカヴァロに対し 凝縮した旨味とコクを味わうチーズです シアワセ~
2013.03.15
<増築された吉田牧場・チーズ工房> 旅の途中、岡山県吉備中央町の吉田牧場に立ち寄りました 吉田牧場のブラウンスイス達 どの季節に訪れても素晴らしい景色です 新しく開かれた牧場 <カチョカヴァロ> チーズを沢山ゲット 帰る途中、京都でリコッタとラクレット 自宅に戻ってカチョカヴァロをモグモグ やっぱ美味し~~~~~ぃ♪
2013.02.23
三友牧場からチーズが届きました 牧場の堆肥だけを使ってつくったジャガイモと共に これだけあれば、しばらくチーズに困りません と思ったら、さっそく息子がカチョカヴァロに手を出していました 「6Pチーズにしたら」って言っても受け入れてくれません
2012.11.27
憧れの地、三友牧場へ 三友由美子さんのチーズ工房 今日は販売ブースのチーズが沢山! 何と、山のチーズ グリーンラベルも 2F ゲストルーム また、ここにお邪魔できるなんて ベランダはあいにくの雨 雨の景色も素敵です 山のチーズ グリーンラベル 栗ミルク風味、一度味わった人は皆 トリコなってしまいます 新作のチーズもご案内いただきました 新作 フェタ風チーズをキュウリに載せて 新作のカルバドスで洗って作ったウオッシュ マンステールを目指されているそうです このトロットロが堪りません メチャ旨! なのに、由美子さんはマダマダだと 今は、青かびのチーズにも挑戦されておられるそうです 本当に凄い! 秋には家族で訪問したいと思っています 三友牧場でチーズ&ワインパーティー、なんて実現しないかなあ
2012.05.11
5月3日朝9時、たった今 三友牧場からチーズが届きました今夜はワインと楽しもうっと♪味見していると、三友牧場に行きたくなってしまいました 来週、行こっかな?
2012.05.03
中標津の三友牧場と並び、国内で最高のチーズを作られている吉田牧場@岡山県吉備中央町へセンス溢れる吉田邸リビング搾乳時の牛舎を訪問ブラウンスイスの仔牛さんそんな目で見つめられたらホレてしまうやろ夜は、チーズ&ワインパーティー! この次にレポートしますね
2012.02.11
釧路からレンタカーで三友牧場へ向かいました 知床連山から斜里岳へと連なる山々が見えてきたらもうすぐです雪のチーズ工房へチーズ販売ブース 2Fのゲストルームへ上がらせていただきました2Fからの景色12Fからの景色2雪景色の三友牧場、とっても素晴らしい紅茶をいただきながら、三友由美子さんのお話をお聞きする至福のひと時ここに来ることができる幸せったら!
2012.02.06
岡山の旅 2泊3日1か月ぶりに吉田牧場へ行ってみました小雨の中いつもの傾斜した放牧場に牛がいませんと思ったら、牛舎の裏手に集まっていました販売ブースへ 吉田ご夫妻としばし雑談ゲットしたチーズたち ホテルでリコッタをつまみ食い
2011.11.05
でっかいカチョカヴァロ 息子も大喜び (彼はいつも左の紐で吊るしたところを狙ってます)<1995 Chateau Clinet>チーズに合わせて、ちょっと贅沢なワインをあけました95年のクリネは特別な出来だそうで、旨味たっぷりな上にフィネスを感じます
2011.10.11
吉田牧場方面でゲットしたチーズたちカチョカヴァロ、モッツァレラ、リコッタ、ラクレット、ウオッシュ・・・購入したその日、モッツァレラとリコッタを夕食に♪<モッツァレラ> 上質ミルクの精 魔法の美味しさ<リコッタ> 今一番好きなチーズ カロリーも低そう<リコッタ 通常タイプ><形も違う特別なリコッタ> 最初の一すくいで作られるそうで、 通常タイプに比べ乳脂肪含有が多く旨味たっぷり
2011.10.09
雲一つない秋晴れの日、吉田牧場を訪ねました。牧場では、牛たちが幸せそうに草を食んでいました。 右下の1頭がジャージーであとはブラウンスイスかなあ? 販売所に立ち寄り、千文さん、全作さんとしばし談笑沢山チーズを分けていただきました。
2011.10.09
8月3日から2泊3日で岡山へ 久々に吉田牧場へ立ち寄りました チーズ Get♪
2011.08.04
トロトロのカマンベール 舌もとろけます
2011.06.13
昨年9月以来、6ヶ月ぶりで三友牧場を訪問しました。三友さんの「干草のチーズ」 「山のチーズ」の上のクラスの味わいバスク地方のチーズAgourヒサダで購入してこられたとのことジロールで削って三友さんのチーズとともにチーズと粉の実さんのパンで、三友さんと至福のミニパーティー。居心地の良さに甘えて、ガストーラの夕食予約に間に合うギリギリまで長居レンタカーの運転があるため飲めなかったのが残念三友さん、忙しい中、素敵なひと時を有難うございました。
2011.03.08
マリー・アンヌ・カンタンさんは、フランスでも有名なチーズ熟成士さんだそうです。以前michiyoさんからいただいて食べてからその凄さに驚きました。当時は伊勢丹にお店を出されていたので、日本でも購入でき楽しんできました。2007年に日本からお店を撤退され、出会えない憬れのチーズショップとなっていました。お店全景とショップの配送車 前日、場所確認に訪れた時、ウインドウーの外からパチリ。凄いチーズが並んでいます。コンテの2007年と2009年、ボーフォール、計3kg余りを購入。日本でのお値段の半額以下でした。ボーフォールを食べていますが、美味しいのなんのって!
2011.02.23
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