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2024.02.12

最近、”トレハロース”を添加した和菓子が多くなったような…

テーマ： ★お菓子★(2894)

カテゴリ：藻緯羅の飲食

スーパーの”店内手作り”を謳う「おはぎ」を買う頻度が激減。
価格が５〜７割も上がったことが、主たる理由だが、
もう一つの理由は．．．

藻緯羅は、”店内手作り”と称している「おはぎ」は、
「冷凍もち米飯」と「冷凍あん」を、店内で解凍して、
それを使って、文字通り”手作り”していると考えていた。
しかし、最近、原材料を確認すると、
「ph調整剤」や「トレハロース」なども書いてある。
これまでも含まれていたが書いてなかった？
というよりも、
「冷凍あん」を、常温保存の「あん」に変えたのかも？？？
「冷凍もち米飯」も、常温保存のものに？？？
常温保存となれば、何がしかの保存料が使われるのも当然。

というわけで、”袋入り”の代替品を物色中、
ひっくり返して見るものの、無添加モノはなく、
添加物が少ない和菓子でも、
加工澱粉や乳化剤やトレハロースが含まれているものが多い。
例えば、コレ↓↓↓（税抜118円）

原材料は、これ↓↓↓

「でん粉/トレハロース」と表示されているので、
”トレハロース”は、使用した「でん粉」に含まれていた？？？

とあえず、味や食感は気に入った、
「赤えんどう」は硬めだが、この量なら注意して食べれば、
１個なら、歯茎も大丈夫そう、実際、違和感もすぐに消失。
賞味期限も長めなのは、”保存効果”？？？

「トレハロース」については、こちらで↓
hayashibara.co.jp/data/66．．．

1,004円