三鷹、聞いたか、吉祥寺、二子玉川 and Shibata

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2023.10.27
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カテゴリ: 食事
先日フレンチのモントルーで イナダ をいただきました。
ハーフコースで1850円。





イナダはブリの幼魚ですが、ブリが苦手な愛方がおいしいと食べていました。
というわけで、さっそくスーパーで天然物を買って調理です。
35cmくらいのものが、なんと150円です。





いちおうビデオでさばき方を予習です。
本来は丸ごとと思いましたが、この動画を見て 三枚おろし に挑戦です。








いつもの と違って、うろこ取りがない?ので楽でした。
血をきれいに落として、完成です。
あらは塩水であらい あら汁 に、身は塩を振って 塩焼き です。





私の仕事はここまでで、あとは愛方におまかせです。





どちらも生臭さがなくて、おいしくできました。
1尾から4切れとれたので、材料費はひとつ45円ほどです。





こちらは食用菊( カキノモト )のおひたしです。
私は、ポン酢でいただきます。





こちらの菊は食べれず、観賞用の小菊です。





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Last updated  2023.10.27 12:00:11
コメント(4) | コメントを書く


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Re:イナダ(鰍)を食す ~ 塩焼きとあら汁(10/27)  
ilovecb  さん
こんばんは。


>いちおうビデオでさばき方を予習です。
本来は丸ごとと思いましたが、この動画を見て三枚おろしに挑戦です。

勉強熱心、流石ですね。
お上手です。

>こちらは食用菊(カキノモト)のおひたしです。

山形でいう「もってのほか」でしょうか・・・。










(2023.10.27 19:23:54)

Re[1]:イナダ(鰍)を食す ~ 塩焼きとあら汁(10/27)  
maki5417  さん
ilovecbさんへ

今日大きいスーパーで見たイナダは450円でした。
ただしこの店は、無料でさばいてくれます。
(2023.10.27 22:16:38)

Re:イナダ(鰍)を食す ~ 塩焼きとあら汁(10/27)  
クロンシュタット さん
隣り駅前にある某スーパー。随分前にではありますが、2年ほど勤務していました(2~3年での店舗異動が通常です)。
それゆえ、値引きのタイミングやパターンがなんとなくわかります。深夜0時までの営業のため、在庫コントロールが難しいのです。

昨日の仕事帰りに立ち寄りました。金土日と大気が不安定予報のため、こりゃ値引き大会だなとピンときました。
案の定、肉魚を中心に半額値引きがあちこちに。例えば特売のマサバ4切れが半額で165円でした。今日は味噌煮作りです。

そう、その大気の不安定。今年は夏場から全国的にその傾向が強いですね。今日は関東沖に低気圧まで発生です。
オホーツク海方面からの寒気の流入が顕著のようです。こりゃ猛暑の年における冬場の厳しさ、というパターンが予見されますね。 (2023.10.28 04:08:41)

Re[1]:イナダ(鰍)を食す ~ 塩焼きとあら汁(10/27)  
maki5417  さん
クロンシュタットさんへ

鯖の味噌煮は好きな料理ですが、お店によって味が違いますね。
自宅で作られるなら、それが一番です。

大手スーパーは値引きのマニュアルがあるのでしょうが、私の行きつけのお店は社長の気まぐれです。
売れ行きを見て臨機応変に対応したり、無料のサービス品にしたりです。
(2023.10.28 17:42:12)

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