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2023.10.27
テーマ： 美味しいお店を教えて！(16567)
カテゴリ： 食事
先日フレンチのモントルーで イナダ
をいただきました。
ハーフコースで１８５０円。
イナダはブリの幼魚ですが、ブリが苦手な愛方がおいしいと食べていました。
というわけで、さっそくスーパーで天然物を買って調理です。
35ｃｍくらいのものが、なんと１５０円です。
いちおうビデオでさばき方を予習です。
本来は丸ごとと思いましたが、この動画を見て 三枚おろし に挑戦です。
いつもの 鯛 と違って、うろこ取りがない？ので楽でした。
血をきれいに落として、完成です。
あらは塩水であらい あら汁 に、身は塩を振って 塩焼き です。
私の仕事はここまでで、あとは愛方におまかせです。
どちらも生臭さがなくて、おいしくできました。
１尾から４切れとれたので、材料費はひとつ４５円ほどです。
こちらは食用菊（ カキノモト ）のおひたしです。
私は、ポン酢でいただきます。
こちらの菊は食べれず、観賞用の小菊です。
ハーフコースで１８５０円。
イナダはブリの幼魚ですが、ブリが苦手な愛方がおいしいと食べていました。
というわけで、さっそくスーパーで天然物を買って調理です。
35ｃｍくらいのものが、なんと１５０円です。
いちおうビデオでさばき方を予習です。
本来は丸ごとと思いましたが、この動画を見て 三枚おろし に挑戦です。
いつもの 鯛 と違って、うろこ取りがない？ので楽でした。
血をきれいに落として、完成です。
あらは塩水であらい あら汁 に、身は塩を振って 塩焼き です。
私の仕事はここまでで、あとは愛方におまかせです。
どちらも生臭さがなくて、おいしくできました。
１尾から４切れとれたので、材料費はひとつ４５円ほどです。
こちらは食用菊（ カキノモト ）のおひたしです。
私は、ポン酢でいただきます。
こちらの菊は食べれず、観賞用の小菊です。
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Re:イナダ（鰍）を食す ～ 塩焼きとあら汁(10/27)
ilovecb
さん
こんばんは。
＞いちおうビデオでさばき方を予習です。
本来は丸ごとと思いましたが、この動画を見て三枚おろしに挑戦です。
勉強熱心、流石ですね。
お上手です。
＞こちらは食用菊（カキノモト）のおひたしです。
山形でいう「もってのほか」でしょうか・・・。
(2023.10.27 19:23:54)
＞いちおうビデオでさばき方を予習です。
本来は丸ごとと思いましたが、この動画を見て三枚おろしに挑戦です。
勉強熱心、流石ですね。
お上手です。
＞こちらは食用菊（カキノモト）のおひたしです。
山形でいう「もってのほか」でしょうか・・・。
(2023.10.27 19:23:54)
Re[1]:イナダ（鰍）を食す ～ 塩焼きとあら汁(10/27)
maki5417
さん
Re:イナダ（鰍）を食す ～ 塩焼きとあら汁(10/27)
クロンシュタット さん
隣り駅前にある某スーパー。随分前にではありますが、２年ほど勤務していました（２～３年での店舗異動が通常です）。
それゆえ、値引きのタイミングやパターンがなんとなくわかります。深夜０時までの営業のため、在庫コントロールが難しいのです。
昨日の仕事帰りに立ち寄りました。金土日と大気が不安定予報のため、こりゃ値引き大会だなとピンときました。
案の定、肉魚を中心に半額値引きがあちこちに。例えば特売のマサバ４切れが半額で１６５円でした。今日は味噌煮作りです。
そう、その大気の不安定。今年は夏場から全国的にその傾向が強いですね。今日は関東沖に低気圧まで発生です。
オホーツク海方面からの寒気の流入が顕著のようです。こりゃ猛暑の年における冬場の厳しさ、というパターンが予見されますね。 (2023.10.28 04:08:41)
それゆえ、値引きのタイミングやパターンがなんとなくわかります。深夜０時までの営業のため、在庫コントロールが難しいのです。
昨日の仕事帰りに立ち寄りました。金土日と大気が不安定予報のため、こりゃ値引き大会だなとピンときました。
案の定、肉魚を中心に半額値引きがあちこちに。例えば特売のマサバ４切れが半額で１６５円でした。今日は味噌煮作りです。
そう、その大気の不安定。今年は夏場から全国的にその傾向が強いですね。今日は関東沖に低気圧まで発生です。
オホーツク海方面からの寒気の流入が顕著のようです。こりゃ猛暑の年における冬場の厳しさ、というパターンが予見されますね。 (2023.10.28 04:08:41)
Re[1]:イナダ（鰍）を食す ～ 塩焼きとあら汁(10/27)
maki5417
さん
クロンシュタットさんへ
鯖の味噌煮は好きな料理ですが、お店によって味が違いますね。
自宅で作られるなら、それが一番です。
大手スーパーは値引きのマニュアルがあるのでしょうが、私の行きつけのお店は社長の気まぐれです。
売れ行きを見て臨機応変に対応したり、無料のサービス品にしたりです。
(2023.10.28 17:42:12)
鯖の味噌煮は好きな料理ですが、お店によって味が違いますね。
自宅で作られるなら、それが一番です。
大手スーパーは値引きのマニュアルがあるのでしょうが、私の行きつけのお店は社長の気まぐれです。
売れ行きを見て臨機応変に対応したり、無料のサービス品にしたりです。
(2023.10.28 17:42:12)
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