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2009.05.13

鯖ダバダ～♪筍の味噌汁に鯖水煮缶詰をＩＮ

(22)

テーマ：今夜のばんごはん(50742)

カテゴリ：食べる

「筍の味噌汁」に欠かせないのは「鯖ダバダ」。鯖の水煮缶詰です。
味噌汁に入れるからといって「味噌煮」ではいけません。
「水煮の缶詰」を選ぶ、ここが味のポイントです。

全国的にはメジャーじゃないらしい、鯖水煮缶入りの味噌汁。
でも新潟県の南部、長野県との県境付近では「普通」です。
私はこの味、かな～り好きなのです。

ただ、煮過ぎると「鯖の臭み」が出てしまいます。
コツはひとつ、「鯖の水煮缶詰を投入したら、あんまり煮ない」こと！

本当は姫竹（根曲がり竹、ススタケ）で作るの～。
たけのこ狩り（姫竹）に親戚で出かけて、その場で作ったこともあったわ。
おいしくって食べすぎてしまい、帰り道大変な目にあった記憶があります。
（たけのこ狩りは山で行い、山へは車で行く。私は車酔いのひどい子どもだったのです）

孟宗竹でも大丈夫。この前山うどで作ったときもイケました。

レシピはコチラ→

鯖水煮缶と筍の味噌汁

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今月号の「きょうの料理」で同じレシピが掲載されているのを発見し、
以後なんとも複雑な気分で見ている

ポケットサンド。

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