野菜巻き牛肉の中華風照り焼き定食♪

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2008.10.29

テーマ：今夜のばんごはん(50745)

カテゴリ：素材・肉

昨日は最悪の体調でしたが今日は何とか大丈夫～！♪
今夜のご飯はこれだ！

照り焼きってどう～してこうも食欲をそそるの！(^_-)-☆
家中あちこち良い匂い！！

↑　○野菜巻き牛肉の中華風照り焼き
　　○ごぼうとベーコンのきんぴら(にんにく入り)
　　○紫芋のレモン煮
　　○里芋とひじきの炊き込みご飯
　　○アサリのお味噌汁
　　○もずく

野菜巻き牛肉の中華風照り焼き

○ 材料 (４人分)

牛ももの薄切り　　・・・・・８枚（４００～５００ｇ）
セロリの茎　　　　・・・・・１本分
にんじん　　　　　・・・・・１／２本
モヤシ　　　　　　・・・・・１袋

＊中華風ダレ＊
　しょうゆ　　　　　・・・・・大さじ３
　酒　　　　　　　　・・・・・大さじ２
　みりん　　　　　　・・・・・大さじ２
　砂糖　　　　　　　・・・・・大さじ１
　豆板醤　　　　　　・・・・・小さじ１～１／２　(四川風豆板醤使用)
　にんにくのすりおろし・・・・・１／２片分

サラダ油　　　　　・・・・・大さじ１

○ 作り方

１　セロリは筋を取り、長さ５センチに切る。縦に千切りにする。

　　にんじんは長さを半分きり、千切りにする。←スライサーでやっちゃった！(^^♪

　　器に＊中華ダレ＊を混ぜ合わせておく。

２　牛肉１枚を縦長に置き、手前の端にセロリ、にんじん、モヤシ各１／８量をのせる。

　　手前からくるくるとしっかりと巻く。残りも同様に。

３　フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして並べ入れる。

　　１分くらいそのまま焼いたら、菜箸で転がしながら、肉の表面全体に焼色が付くまで
　　約３分焼く。

　　出てきた余分な油はペーパータオルでふき取る。

４　＊中華ダレ＊をまわし入れ強火にし、フライパンを揺すりながら煮詰めていく。

タレが絡まる

　　フライパン底にうっすらとタレが残るくらいいになったら火を止め、
　　粗熱が取れたら斜めに切る。そしてお皿に盛る。

　うちは子どもと老人が豆板醤の味付けは辛くて食べられないから、もう１クール！
　豆板醤無しでもう一皿作りました。(^^ゞ
　この手のは子どもがガッツリ食べるので多めに作ります。(^_-)-☆

　冷めてもしっかりした味なのでお弁当にも良いみたい。
　その時には水溶き片栗粉でトロミを付けると良いです。(^^♪

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