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こんにちは(*ˊᵕˋ*)
こんばんはー(^∇^*)ﾉﾟ･:*
四国のツーリングです。
家庭でのうどんの麺打ちです。
うどん粉１ｋｇを打つ画像になっていますが、全てを今回、写していませんので、詳しいことは、今回はアップしていません。
すみません。
次回、打つ時に、アップしたいと思います。
今回、使うのが、こちら。
金斗雲になります。
以前は「手打ち御前」という品質のものや、「白椿」「すずめ」という種類のものを使っていましたが、今回はこの銘柄にしました。
麺の色・肌ともに最高です。
感じとしては、「手打ち御前」と変わらないようです。
表
裏
このように、「踏んでは伸ばし、その後、このように「おだんご」のように丸める」行程がありますが、これを３回から４回行います。
使った塩は天然塩になります。
岩塩でもいいと思います。
使う塩は、ミネラルの入った、甘さのある塩がいいです。
伸ばす（打つ）時の「打ち粉」は、うどん粉でもいいのですが、コーンスターチを使うと、茹での時に、お湯が粘らないので、使いやすいです。
↓こちらが、伸ばす（打つ）前の状態です。
手打ちうどん店では、この状態で一晩置いておく店もあるようですよ。
↓伸ばした（打った）後の状態です。
ということで「切り」がこの後ありますが、画像が撮れてません。
すみませんです。
次回うどんを打つ時に、十分に画像を載せようと思っています。
今回は、「家庭でうどんを打ったよ」という紹介画像でした。
私のうどん歴は２０年くらいになると思います。ただし、家庭で趣味として打つだけです。
それでは、今日も最後までご覧いただき、ありがとうございました。( v^-ﾟ)Thanks♪
次回も是非、[＾ェ＾] よろしく！お願いいたします。(ㅅ˙ ˘ ˙ )♡
