2009年01月の記事
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麺についてお問い合わせをいただきました。
最近、新規のお客様が多くご来店いただいていまして、いろんなご質問をいただいていますが、その中で食物アレルギーに関するお問い合わせを何件かいただきましたのでお答えします。麺に関してですが、当店では、店内の製麺室で毎朝麺を打っておりまして、基本的な材料は、小麦粉（オーストラリア、カナダ）、水、かん水 だけです。ラーメンの麺として一般的に使われている卵は、当店は使用しておりません。もちろん、そば粉等も使っていないので、卵アレルギー、そばアレルギーの方でも安心してお召し上がりいただけます。特に卵アレルギーを持っている子供が最近多いそうですが、安心してご来店ください。
2009/01/31
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最近の各店の状況。
最近、新規のお客様のご来店が多いため、各店舗の状況についてお知らせします。｢中華そば 鶴舞一刻屋｣について 年末・年始 諸事情によりまして、月曜日をお休みさせていただくことがありましたが、 ２月より通常通り無休にて営業させていただきます。 営業時間 平日 ＡＭ１１:３０～ＰＭ１１:３０（ラストオーダー１０分前) 土・日・祝 ＡＭ１１:３０～ＰＭ ９:３０（ラストオーダー１０分前)通し営業となりますので、いつでもお越し下さい。 お昼時と夜９時以降、並ぶ時もありますが、そんなにお待たせせずお召し上がりいただけます。｢中華そば 白壁あおい｣について 定休日は、月曜日で 営業時間 水・木・金・土 ＡＭ１１:３０～ＰＭ２:００ ＰＭ５:３０～ＡＭ０:００ 日・火・祝日 ＡＭ１１:３０～ＰＭ２:００ ＰＭ５:３０～ＰＭ１１:００ (ラストオーダー１０分前） ※ 土・日・祝日のお昼は３０分延長して ＰＭ２:３０までの営業です。 スープ切れの場合は、ご容赦ください。 ｢中華そば 白壁あおい｣のみでお出ししています、 『東海ウォーカーコラボ企画 まぜそば』ですが、 先週・今週とえらい勢いで出ていまして、 お昼の部・夜の部 各２０食づつご用意していますが、 お昼は、１時前後、夜も９時ぐらいには売り切れております。 当店は、近所のサラリーマンさんや近所のおじちゃん、おばちゃん、お兄さん、お姉さん という、そんなにラーメンに詳しくない一般のお客さんがほとんどなんですが、 気になる方が多いようで｢まぜそば｣とはどんなものかをスタッフに聞いたり、 注文していただいたお客さんの｢まぜそば｣を初めての食べ物を見たかの ような驚きの感じで見ていただいたりと興味を持っていただいております。 そんな方たちの中から好奇心旺盛な方たちが(笑)注文をして下さり、 あっという間に売り切れになっている状況だと思います。 そのうち、落ち着くとは思いますが、｢まぜそば｣ピンポイントで食べに来ていただく方は、 事前に（０５２-９７１－０１８７）まで「まぜそばまだある？」とお電話いただくとよろしいかと思います。 「中華そば 白壁あおい」に関しては、来月も中京テレビ「ＰＳ」さんとの コラボ企画も控えておりまして、何かと忙しくなっております。 よろしくお願いいたします。
2009/01/28
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久々に最近読んだ本なんかを紹介します。
久しぶりに最近読んだ中から良かった本を紹介します。｢斎藤一人 幸せの名言集｣ 斎藤一人著 三笠書房斎藤一人さんの名言が１ページずつ解説とともに書いてあります。｢生姜で体を温めれば、血液サラサラ病気も治る｣ 石原結寛著 三笠書房この本読んで、生姜ばっか食べてます。 ハイ、単純人間です。｢面倒くさがりやのあなたがうまくいく５５の法則｣ 本田直之著 大和書房累計７０万部を超えるヒットとなったレバレッジシリーズ著者の面倒くさがりやの人にむけた考え方、方法が記されています。実際には、人によって合う考え方、合わない考え方あるでしょうが、結構参考になります。「ドトールコーヒー「勝つか死ぬか」の創業記」 鳥羽博道著 日経ビジネス文庫最近、スパゲティーの五右衛門などを展開する日本レストランシステムズと経営統合したドトールコーヒーですが、創業者 鳥羽さんのドラマティックな人生と事業の成功法則が書かれています。単純に読み物としても面白いです。
2009/01/27
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今日は、所用で本山に・・・
今日は、所用で本山に来てまして･･･近くの大勝軒へ。夜の部は、６時開店で６時５分に到着。先客５人、僕が席についてすぐ５人、１人、１人、１人と入ってきてすぐ行列。相変わらずの人気です。タイミング良かったっス。つけ麺 ７５０円最近いろんなつけ麺食べていますが、ここのつけ麺は基本のだしはそんなに濃厚ではありません。どっちかというと、酢と砂糖と一味で味をまとめているタイプです。麺の量はかなりあります。最近は太麺ばかり食べているのでそんなに感じませんでしたが、十分太いタイプでガッツリいただきます。なんだかんだで、あっという間に完食。最後はスープ割もしちゃいました。若い人は、もっと濃厚なスープが好きだろうな～と思いますが、僕はこういったタイプも好きです。しかし、寒いのでお客さんの８割ぐらいが「あつもり」を注文してたので、ちょっと驚きでした。やっぱ、一般の人はこの時期「あつもり」なのですかね。勉強になりました。
2009/01/26
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別れの季節です。
この季節は、別れの季節でもあります。今年も一刻屋から３名の学生がはれて社会人となります。いずれも３年間、３年間、４年間と長きにわたりお店に貢献してくれまして、ホント感謝の一言です。ありがとうございました。いつもこの時期になるとたくさんの仲間の支えがあり、こんにちの一刻屋、あおいがあると実感します。これから社会人になる君たちへ。最近読んだ本の中にあった論語の教えを紹介します。論語に孔子の教えとして有名な言葉が記されています。「これを知る者は、これを好む者に如かず。 これを好む者は、これを楽しむ者に如かず。」一般には「知好楽」として知られる言葉です。知る者は、好む者には及ばない。好む者は、楽しむ者には及ばない。という意味です。仕事を始めるにあたり、どんなにその仕事に知識があっても（もちろん知識がないと始まらないので知っていることは仕事をする上での最低限の基礎ですが）その仕事が好きだという人にはとてもかなわない。でもそれ以上に、その仕事が好きだという人もその仕事を楽しくてやっている人にはかなわない。つまり、その仕事、その道を極めるのは心から楽しんでやっている人なんだよということです。最初から楽しむのは無理ですが、若い時に知識を蓄え、自分に自信が出てきて、その中から仕事の楽しさを見出していけるといいですね。まさに、仕事は楽しく!! Ｌｅｔ's Ｅｎｊｏｙ!! です。ぜひ、頑張ってください。
2009/01/25
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今日は、すごく疲れました。
今日は、朝からあるＴＶ番組の収録に行ってきました。収録終わったのが、なんと!!夜の１０時過ぎ。いや～疲れました。（結構、普段もヘロヘロだったりするんですが（笑））なんか、今回の収録ＴＶ局も気合が入っていて、スタッフさんも３０～４０人はいてホントお祭りみたいな雰囲気。他のラーメン屋さんも多数収録に参加しましたが、普段味わうことない雰囲気に興奮気味な感じでした。疲れたけど、楽しかった。こういったお祭り騒ぎ僕は、大好きです。林さん、落合さん、石神さん、まっきー こういう機会を与えて下さりありがとうございました。一緒に出演したみなさん楽しかったですね。また一緒にイベントしましょう。今回の収録 放送日などの詳細は、また後日お知らせします。
2009/01/23
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今日のまかないは・・・・
今日のまかないは、年末にお取り寄せしてあった「つけ博2008 冬の陣」です。東京の超人気店「せたがや」と「ＴＥＴＳＵ」のつけめんです。せたがやは豚骨魚介の塩つけ麺で今流行りの濃厚で粘土が高いタイプのつけ麺です。ＴＥＴＳＵが豚骨魚介の醤油つけ麺でこちらはさらっとしていて魚介の風味がたったバランス型のつけ麺です。今年初のつけ麺美味しかったです。
2009/01/20
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大変ご迷惑をおかけしました。
「中華そば 白壁あおい」 先週は、大変ご迷惑をおかけしました。スタッフの半数以上が体調不良を訴えた為、昼のみの営業となったことをホントに心苦しく思いました。ごめんなさい。今週からは、きっちり営業しますのでよろしくお願いいたします。（スープ切れの場合は、ご容赦ください。）みなさんもお正月明けのこの時期は、一番体調を崩しやすいので体調管理を万全にしてくださいね。ちなみに帰宅した際の、うがい手洗いは必須です。
2009/01/19
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大変申し訳ございません。
中華そば 白壁あおい ですが、今週は昼の部しか営業しておりません。大変ご迷惑をおかけしております。僕を含めスタッフの体調不良が数名出ておりまして、自己管理が全くできてなく、申し訳なく思っております。来週からは、夜の部を再開しますので、よろしくお願いいたします。ごめんなさい。※中華そば 鶴舞一刻屋 は通常通り営業しております。
2009/01/15
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そう言えば。
そう言えば、年末のご挨拶もかねて、久しぶりに春日井の『中華そば はる樹』に行ってきました。『はる樹』がオープンしてからもう２回目のお正月です。ほんと、月日のたつのは早いものです。新作のごまです。はる樹のじんわりうまいスープにゴマがよく合います。完飲完食です。おいしかった。お店もにぎわっていて、しっかり地元に根差している雰囲気。今年もがんばりましょうお互いに。
2009/01/10
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年始からアグレッシブ
いや～忙しいです。年始から。東海ウォーカーＭＯＯＫ コラボ企画の反響が結構あり、必死に仕込みをしている毎日です。そんな忙しいさなかにもいろんな企画ものの試作もしている毎日です。今年の僕のテーマ アグレッシブ
2009/01/08
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東海ウォーカーコラボ企画「まぜそば」について
「中華そば 白壁あおい」で提供させていただいています、東海ウォーカームック本のコラボ企画「まぜそば」についてですが、お客様からの「今日まだありますか?」との問い合わせを毎日いただいております。仕込みを一生懸命して、昼夜１５食づつするのがやっとの現状です。日にもよりますが、売り切り終了となりますので、まだあるか心配な方は電話にてお問い合わせください。今後、もう少し仕込みの量を増やすようにしていきますのでご了承ください。あと、食べ方についてのご質問を時々受けるので、少し解説させていただきます。基本的に食べ方は自由なのですが、1.よくまぜて食べて下さい。2.卓上のラー油・刻みニンニク・酢を途中で入れて味の変化を楽しんでください。 自分の好みの味にカスタマイズするのが結構楽しいです。3.付属のトッピング 「タルタル」と「印度」（キーマカレー）を投入し、からめて食べて下さい。4.ご飯（１００円）を購入し、スタッフに『締めのスープちょうだい!!』（スープは、味噌味としょうゆ味がございます。）とお申し付けいただき、雑炊で最後に締めて下さい。(このタイミングで印度(キーマカレー)を投入するのもお勧めです。)この流れがお勧めの食べ方です。（雑炊を食べる時には結構おなかいっぱいですが、これはできれば食べていただきたいです。かなりおいしいので。）
2009/01/06
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今年もよろしくお願いいたします。
明けましておめでとうございます。本日より、「中華そば 鶴舞一刻屋」「中華そば 白壁あおい」とも２００９年の営業始めでございます。今年も、昨年に引き続き、たくさんのお客様に親しまれる中華そばを提供できるよう、スタッフ一同努めてまいります。よろしくお願い申し上げます。
2009/01/06
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