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2012年01月07日
テーマ： ●食べた物の画像♪(86044)
カテゴリ： お食事とお酒
。秋田県外の方にとっては、「何それ？」の食材ですね
だだみ
今日、安く手に入ったので、「刺身」にしました
IMG_2668 posted by (C)Traveler Kazu
安いと言っても、おつとめ品ですけどね
…つか、何で「おつとめ品」と言うのでしょうね？
100ｇ当たり498円（の半額）
マグロの刺身用より高い～（けど半額）
その正体は… 真鱈の白子 でございます。
IMG_2671 posted by (C)Traveler Kazu
詳しい事情はよく分かりませんが、全国的には鍋物用たらといったら「すけそうだら（スケトウダラ）」が多いのでしょうか？
秋田では基本的には「まだら」を食べます。すけそうはあまり出ませんね。
「まだら」は「すけそうだら」の何倍もデカイ鱈です。
北国の海産物は何でもでかいのか？？「タコ」も基本的に、マダコの十倍以上もデカい「水だこ」だし、鰈も「えぞがれい」とか「ばばがれい」とかデカいですね。
（東京の人が解体前のミズダコを見たら、バケモノと思うこと必定）
さて…白子は何にしましょうか…。
天ぷらもクリーミーで美味しいし、鍋や汁物（味噌汁）なんかに入れると出汁が出てうめえ～んだまたこれが
けど夜中なのでそんなに手間隙かけられない。
「生食用」だったので手っ取り早く「刺身」にしました。
真たら白子の刺身、通称「だだみ刺し」の作り方…
ま、そのままなのですが、１つだけ注意点があります。
洗って切ったら、 熱湯をかけること
殺菌してやりましょうね。
実は、解体したてならそのままの方がよりクリーミーで美味しいと言う御人もおりますが、
お腹がどうなっても知りません
また、必ず「生食用」の表示があるものを使うこと。「加熱用」を生食しても、やはりお腹の保障は致しません…。
※すけそうだらの白子では刺身はできないので注意 （ほとんどの個体に寄生虫がいるとのこと）
IMG_2674 posted by (C)Traveler Kazu
熱湯をかけてほんのりピンクから白くなった「だだみ」。
割烹などで頂きますと、もみじおろしや薬味ネギなどが添えられますが、そのようなハイカラな物品の持ち合わせはなく、しょうがをチョコンと載せていただきました。
口に入れると、弾力のある薄皮が弾け破れ、クリーミーな中身が口の中に広がります。舌触り最高！
秋田の海、夏は岩牡蠣、冬はだだみ。こでられねっすな～
IMG_2678 posted by (C)Traveler Kazu
（注：ビールはプレモルではない）
今夜の夕食は、ごらんの秋田ゴールデンコンビ（）
あ、右はきりたんぽ鍋だす。
夜中にこの組み合わせをたらふく満足食べて、コレステロール万歳なのでした
だだみ
今日、安く手に入ったので、「刺身」にしました
IMG_2668 posted by (C)Traveler Kazu
安いと言っても、おつとめ品ですけどね
…つか、何で「おつとめ品」と言うのでしょうね？
100ｇ当たり498円（の半額）
マグロの刺身用より高い～（けど半額）
その正体は… 真鱈の白子 でございます。
IMG_2671 posted by (C)Traveler Kazu
詳しい事情はよく分かりませんが、全国的には鍋物用たらといったら「すけそうだら（スケトウダラ）」が多いのでしょうか？
秋田では基本的には「まだら」を食べます。すけそうはあまり出ませんね。
「まだら」は「すけそうだら」の何倍もデカイ鱈です。
北国の海産物は何でもでかいのか？？「タコ」も基本的に、マダコの十倍以上もデカい「水だこ」だし、鰈も「えぞがれい」とか「ばばがれい」とかデカいですね。
（東京の人が解体前のミズダコを見たら、バケモノと思うこと必定）
さて…白子は何にしましょうか…。
天ぷらもクリーミーで美味しいし、鍋や汁物（味噌汁）なんかに入れると出汁が出てうめえ～んだまたこれが
けど夜中なのでそんなに手間隙かけられない。
「生食用」だったので手っ取り早く「刺身」にしました。
真たら白子の刺身、通称「だだみ刺し」の作り方…
ま、そのままなのですが、１つだけ注意点があります。
殺菌してやりましょうね。
実は、解体したてならそのままの方がよりクリーミーで美味しいと言う御人もおりますが、
お腹がどうなっても知りません
また、必ず「生食用」の表示があるものを使うこと。「加熱用」を生食しても、やはりお腹の保障は致しません…。
※すけそうだらの白子では刺身はできないので注意 （ほとんどの個体に寄生虫がいるとのこと）
IMG_2674 posted by (C)Traveler Kazu
熱湯をかけてほんのりピンクから白くなった「だだみ」。
割烹などで頂きますと、もみじおろしや薬味ネギなどが添えられますが、そのようなハイカラな物品の持ち合わせはなく、しょうがをチョコンと載せていただきました。
口に入れると、弾力のある薄皮が弾け破れ、クリーミーな中身が口の中に広がります。舌触り最高！
秋田の海、夏は岩牡蠣、冬はだだみ。こでられねっすな～
IMG_2678 posted by (C)Traveler Kazu
（注：ビールはプレモルではない）
今夜の夕食は、ごらんの秋田ゴールデンコンビ（）
あ、右はきりたんぽ鍋だす。
夜中にこの組み合わせをたらふく満足食べて、コレステロール万歳なのでした
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