2023年09月の記事
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本日の腸活デザート
昨日作った薬膳フルーツグラノーラ賞味期限が切れそうなクコの実、松の実を消費するために作りましたサルタナレーズンもあったのでラッキー蜂蜜がもう少なかったのでメープルシロップを使いましためちゃくちゃ美味しい～ちょっと作り過ぎたかな(笑)様々な栄養がぎっしり詰まっていますデザートの組み合わせもかなり意識するようになりましたヨーグルトバナナぶどう無花果薬膳フルーツグラノーラ黒麹甘酒フルーツを食べる時はできるだけ２種類以上食べるようにしています今が旬のぶどうぶどうは皮に栄養があるので皮ごと食べられるぶどうがお勧めですって、レッスンでお伝えしましたね～他にも色々～～来月は中華料理です発酵調味料中華麹が登場しますこれがあると面倒な微塵切りは一切無し！レッスンの詳細は、９月２１日(木)にホームページ内のお知らせにアップします兵庫県伊丹市の自宅キッチン料理教室ハートフル
2023.09.19
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スイーツレッスンにお越し頂きました皆さま♡ありがとうございました。
昨日で秋のスイーツレッスンが終了しました料理には全て発酵調味料を使いました今回のレッスンで新たな発酵調味料の使い方も増えてレパートリーも更に広がったと思いますイタリアン風のポトフに仕上げても美味しいですよ～野菜たっぷりの発酵ポトフこれから春先まで出番も多くなると思います♪食材を変えながら自分好みに仕上げて下さいネ無花果タルト翌日、翌々日がしっとりとして美味しくなります先週レッスンを受けられたSさんから復習の写真が届いたのでこちらに掲載しておきます今回も素敵な写真をありがとうございます栄養のバランスって本当に大切ですよね！前回習った発酵カレーチキンピラフも作られました実はこのカレーチキンピラフ、鍋で作られたそうです鍋で作る炊き込みご飯って難しいんですよね何度か作られてコツも掴んで美味しく炊けるようになったそうですよ～私も見習わねば～いつもありがとうございます
2023.09.18
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コラーゲンたっぷり♡
作る度に感動してしまう鶏肉と野菜の発酵ポトフ写真で見てもわかるようにコラーゲンたっぷりなんですこれ、鶏のもも肉なんですよ～皮からコラーゲンが出てるのですが、普通はこんなにたくさん出ません骨付き肉ならわかるのですが...これだけ多くのコラーゲンが出るのは、発酵調味料を使っているから発酵調味料に含まれるタンパク質分解酵素が働いているのですだから、鶏皮でもコラーゲンが出るわ出るわ～こうしてスープに出てくれると、コラーゲンの吸収率が格段にアップしますコラーゲンって、肌に良いだけでなく、体の節々にも良いのです生徒さんの中には、膝関節や股関節の軟骨がすり減って痛くなり整形外科でコラーゲン注射をされている方もおられます長年、重い物を持つ仕事をされてきた方や歩くのは体に良いから～と必要以上に歩くことをされて股関節を痛めてしまわれた方も...今は人工関節の置き換え手術もありますが、できるだけ手術することなくいつまでも健康でありたいですよね体のいたるところで活躍してくれる発酵調味料は本当に素晴らしい調味料だと思います写真は、昨日Ｓさんが送ってくれましたお友達を招待されてカレー麴を楽しむ夏料理をご披露されました真ん中のグリーンは、オリーブだそうですお庭のオリーブの木を添えられていますお友達も喜んで下さったそうで～私もとっても嬉しいですいつもありがとうございます
2023.09.03
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鉄のフライパン
昨日届いた鉄のフライパン焦げ付きもなく、順調に使えています今後の健康と、経済性を考えて体に良いフライパンを購入することに鉄のフライパンを購入するか、それとも噂のグリーンパンにするか...半年近く、悩み続けた私...(笑)悩んで悩んで...買ったあと、後悔したくないのでめちゃくちゃ迷う(笑)迷って悩んで...(笑)購入する基準を決めた瞬間スーッと、これに決まった(笑)最初の焼き付けは必要ないので楽ちん～使えば使うほど馴染んでくる鉄のフライパン益々料理が好きになりそうです大切に使おう
2023.09.01
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