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一応、業者では出荷時に真空パックして顧客に送付しているのだが、豆でもだんだんと膨らみます。焙煎豆から徐々にリリースされる炭酸ガスのみであれば、冷凍庫に入れてやれば炭酸ガスは運動能力を失いペッチャンコになります。この写真のように冷凍庫に保管してもパンパンに膨らんでいるのは炭酸ガス以外のものがコーヒーパックに存在しているからです。真空が甘く空気がパックに残っていた可能性がだ大です。残存空気と反応した炭酸ガス以外の気体があることが示唆されます。コーヒー豆(粉)を購入して膨らんだパックは新鮮な可能性が大です。炭酸ガスを多く含んでいたことの証明。冷凍庫に保管場所を移すと歪な形状ではあるもののペッシャンコの形状になれば正しく真空パックされています。
2023.08.24
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加藤珈琲店で2キロ購入した。先般購入したUCCのゴールドスぺシアルブレンドが味ないコーヒーなのでブレンドして飲もうという目論見である。原材料がブラジル・ベトナムと記されているのは安価なコーヒーである。中にコーヒー値上げについてのお知らせが入っていた。来年1月17日より価格改定10~20% 理由:生豆相場の高騰、輸送費の上昇、円安
2021.12.21
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アマゾンで購入。ゴールドスペシャルブレンド。粉330g*6パック。2219円同じ商品名(ゴールドスペシャルブレンド)でアマゾンのサイトでは、粉1㎏=1427円豆(300g*6パック)=3051円かなりお買い得と判断したのですが、実際の商品の中身の仕様は異なります。購入品:330g*6はブラジル、ベトナム VS 1キロの製品:ブラジル、コロンビア他同じネーミングで且つ同じようなイメージのパッケージ写真であれば使用原料も同じと消費者は思うのではないかと思います。ところで同じネーミングで同じ商品と思えるのですが豆のほうが粉より値段が高いことが多いのはなぜでしょう?1キロの焙煎済コーヒーをミルにかけて挽くと1キロ採れません。グラインドロスが必ず生じます。加藤珈琲店など豆(ホールビーンズ)での販売を鮮度を盾に推奨しておりますが、販売する方としては粉にする手間も省けていいですね。しかし一口にグラインドといっても家庭で挽かれたコーヒーと洗練された業務用ミルとでは製品の出来にかなりの差があることはあまり知られてない。同じ髪をカットして美容院の優秀な美容師がカットしたのと素人がカットしたような差が生まれます。具体的には粒子の不揃い、微粉の発生、香りの損失などですね。レギュラーコーヒーは1kのグラウンドコーヒーを買うより200-300gのパックのほうが鮮度を考慮すると有利です。グラウンドコーヒーは挽くミルの性能により香りや味が差が生じます。自分の舌を満足さす商品を探すことが大切です。消費者としては豆より粉のほうが味も香りも良いので優秀なミルでグラインドされた商品を見つけることです。もちろん豆(ホールビーンズ)で購入するのであればコーヒーの品質は長く保たれるし、原料が確認できるし、グラインド時の香りも楽しめます。などなど良い面も多々ありますが、使用量に合わせて小まめに挽くことですね。粉の1キロ製品を購入したら、200g/300gぐらいに小分けして蓋をテーピングして冷凍/冷蔵保存しておくと鮮度を楽しめ美味しく飲めると思います。
2021.11.30
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bar3bar3は毎朝レギュラーコーヒーをドリップで点てる。 ペーパーフィルターで抽出するのですが、味はコロコロ変わりますね。ちなみにコーヒーの量を一定にして、お湯の温度を95度、90度、85度と変えて抽出すると、それぞれ味が違うことが理解できます。極端な水出しコーヒー・20度前後というのもあります。コーヒーの焙煎の程度にもよると思いますが、(つまり浅煎り、中煎り、深煎り)いつも飲んでいる中深煎りだと85度~86度位の平均温度がマイルドに仕上がるみたいです。T-falのポットは温度が明示されるので目安になりますね。T-fal 電気ケトル 0.8L アプレシア エージープラスコントロール ag + パールホワイト ティファール 電気ポット 簡単 便利 保温機能 温度コントロール 人気商品 結婚祝い 出産祝い お誕生日プレゼント お返し キッチン家電だだし繊細なだけ壊れやすいかも。温度の明示のないタイプ価格は安いですが、沸騰した時の湯量にもよりますが、95度前後をキープしているため湯温が下がりにくく、結果温度が高すぎて、コーヒー抽出には不向きと思います。実際に使用してみた所、温度設定ができるので85℃に設定しておればコーヒー抽出の適温でマネージできます。お勧め!
2021.05.19
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注文してから1~2日で商品が届きます。10年も昔は忘れたころといっても1週間ほど納品に日数がかかったような記憶があります。賞味期限も発送日から起算して1年。(焙煎日ではありません。)このシャチブレンドは10年も昔はモカとコロンビアのブレンドであったような記憶がありますが、今回のはパプアニューギニアとコロンビアのブレンド。味はどんなのかなドリップでお湯を注いだ時の膨らみ方で焙煎後の鮮度が判明するので注目!
2021.03.30
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コーヒーに無塩バターをミルク代わりに投入!おいしい,but これってかなり贅沢かも。
2020.11.30
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アラビカ種もあるようです。ケニヤと陸続きなのでおいしいのかな。加藤珈琲店さんから購入。アラビカ種です。ロブスタ種ではありません。お味のほうは問題なくいけます。香りも良。昔ブルンジのアラビカは癖があって嫌な思い出がありますが、これはOKです。1500円/キロだとリーズナブル価格と思います。
2020.11.04
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日本酒の飲み方をいろいろと試していますが、最近はアイスコーヒーに清酒をブレンドして飲んでます。日本酒はあまり個性がないので。
2020.09.26
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10年ぐらい前は注文後1週間かかって届くこともありましたが、最近は早いですね。3000円/1,5Kg 妥当な価格と思います。2000円/kgアイスコーヒーがおいしい季節で焙煎の程度や味の特徴のチャートがあるのは選択肢に役立ちます。
2020.06.28
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丁度タンクのコーヒーが切れたので、バリスタを分解して掃除をした。【ネスレ公式通販・送料無料】ネスカフェ ゴールドブレンド バリスタ i [アイ] レッド【コーヒーメーカー コーヒーマシン バリスタ 本体】【コーヒーメーカー コーヒーマシン バリスタ 本体 バリスタアイ】価格:8127円(税込、送料無料) (2019/11/14時点)楽天で購入手入れを施して使用していますが、2年と少し経過ですが、故障知らずです。中国製
2019.11.14
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コーヒーの価格は下がっている
2019.06.08
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ネスレのバリスタIでインスタントのアイスコーヒーを提供していますが、やはり原料のわかったアイスコーヒーのほうが安心です。インスタントコーヒー-に占領されるということは『ソイレントグリーン』化のような印象を受ける。
2018.07.31
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ストレート、オンザロック、牛乳割り。コーヒーと清酒(46度)のブレンドを雪室で熟成した製品だそうです。46度(ウイスキー並み)の日本酒など考えられないですが、最終的には12度に落ち着いています・コーヒーはミルクと相性がよくアルコールの入ったミルクコーヒーが美味しいです。
2018.03.25
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口に合います。598円/27杯ホットシーズンになって毎朝エスプレッソタイプを飲んで、元気をつけます。
2017.12.13
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昨日飲み残したコーヒーを冷蔵庫に入れておいたものを翌朝吞む。苦味がなんともいえない。インスタントよりレギュラーのドリップコーヒーは一日置いたものは歴然とした差がある、レギュラーコーヒーの勝ち!
2017.11.01
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バリスタ愛(i)のホットコーヒーはインスタントコーヒーの味がするので今一ですが、エスプレッソタイプはいけます。毎朝エスプレッソのボタンを押して飲んでいます。臨港線に只今建設中の建物にコーヒー屋さんの看板が、「貧乏通り」との別名がある、臨港線ですが、さてさてオープンが楽しみです。
2017.10.31
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若い女性の接客でコーヒー一杯100円。
2017.07.22
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アイスコーヒー専門みたいに使ってますが、妻に言わせると「レギュラーコーヒーを抽出して冷蔵庫で冷やしたものとは違う。」そうである。カフェラテなども上手に出来る。泡でベトナムの味ないコーヒーもおいしく飲める。但しいくら手軽だからといって3杯も続けて呑むとインスタントコーヒーの味が喉に残る。この辺がビールと違うところだ。でもよく出来たマシーンであり(中国製)、太っ腹のネスレさんの企画です。
2017.07.03
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webで「ネスレ通販」で検索して、家庭で使用バリスタi3ヶ月毎を選択して共通アンケートの項でD2265を選択すると、3000円のクーポンがネスレから翌月付与されるということで、来るアイスコーヒーのシーズンにあわせて応募した。6月30日正午まで!
2017.06.28
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Le papier se couvre d'encle.19世紀のフランスの作家バルザックという人は大のコーヒーマニアで、彼はコーヒーを興奮剤つまり薬と捕らえていたようで乱用したそうである。コーヒーを飲めば「紙はおのずとインクで満たされる。」といっているのは有名である。また彼は自分好みのブレンドを作る為に、3種の豆を別々のお店で調達する為パリ市内をほっつき歩いたとの記事もある。bar3bar3も彼を偲んでブレンドを作ってみた。ドミニカ50%ブラジル35%エチオピア15%手前味噌で結構美味しいです。
2016.12.28
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安いのである。1キロ1000円弱。味はそれなりだが、包装は素晴らしい。つまり真空後バルブ包装されていて劣化は少なく長く未開封だと新鮮さを保つでしょう。購入時には膨れているのコーヒーパックを家庭用の冷凍庫に入れておくと真空パックのようにペッシャンこになります。つまり袋の中は空気は無くてコーヒーより真空パック後に出た炭酸ガスのみである証です。常温に戻してやると膨らみます。袋に空気が残っている状態で蒸着すると写真のようになりません。
2016.07.29
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新調が伸びないと気にしている中学1年生。牛乳が苦手という。フランス映画「禁じられた遊び」では5歳ほどの少女が朝はカフェオーレが欲しいという場面がある。ミルクを飲ませる為にコーヒーを少量合わせるのであろう。孫はこれならいけると飲み干す。牛乳を飲む子は身長が伸びますからね。コーヒーの効用の一面である。今日はおやつも盛り沢山の日で食べてもらう。
2016.06.17
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Ali apporta le café.— Comment le prendrez-vous ? dit l’inconnu : à la française ou à la turque, fort ou léger, sucré ou non sucré, passé ou bouilli ? à votre choix : il y en a de préparé de toutes les façons.— Je le prendrai à la turque, répondit Franz.Ali brought in the coffee. "How do you take it?" inquired the unknown; "in the French or Turkish style, strong or weak, sugar or none, cool or boiling? As you please; it is ready in all ways." "I will take it in the Turkish style," replied Franz. 19世紀のフランスのコーヒー事情が推測されます。伝統的なトルコ式と1800年にド.ベロァが開発したといわれるドリップ式が混在していたのでしょうね。ちなみにこの小説が発表されたのは1846年とされております。この後、シンドバッドことモンテクリスト伯の勧めで飲んだ麻薬による官能の世界がフランツに訪れるのですが、略。この小説の書かれた頃すでにフランスでは競馬が盛んでしたが、競走馬に薬物興奮剤などを飲まして大穴をあけることもあったようです。小説ではイギリス馬のほうがフランス馬よりすでに優秀だったらしい。ところでイギリスのアスコット競馬場で今日行われる(日本時間24:20分)プリンスオブウエールズ賞にはエイシンヒカリ号が出走する予定ですが優勝すれば歴史的なことです。
2016.06.15
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なかなか合理的な発想。コーヒー抽出についてのイタリア人の逆転の発想。ドリップ式ではありますが。詳しい説明はナポレターナ購入したもののあまり使わず終い込んでいたコーヒー抽出器具でございますが、「元を取っちゃれ!}(せこい!)いろいろなコーヒーで試してみると面白いです。
2016.05.31
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本日の朝日新聞夕刊にコーヒーの話題が載っていた。フランスではCutumu というカフェが人気で、ストレートコーヒーを新開発の[スチームパンク]という抽出器具で立てるらしい。写真で見ると、上からお湯を注ぎコーヒーが泡立ってるね。ガラスの管からスチームでも出るのだろうか?それとも下のチューブからスチームがジェットされるのだろうか?フレンチプレスでプレスしないで漉す部分がにメッシュフィルターみたいな感じですね。その大阪店が紹介されている。またタカムラ・ワイン&コーヒー・ロースターズの記事もある。両店とも一度訪ねてみたいものです。
2015.12.10
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「家では飲まないので良かったら。」ということでバリ島のコーヒーをまた頂いた。『KOPI』とはインドネシア語でコーヒーのこと。去る6月23日にメリケン粉のように微粉のレギュラーコーヒーを頂いた人から。逆算すると少なくとも4ヵ月半は経過している。お湯を注いで飲んでみる。香りは無いもののいわゆる酸化臭は無い。これはどういうことか?美味しいレギュラーコーヒーを中細挽き~粗引きにしたものを空気中に1ヶ月も置くと酸化してとても飲めたものではない。bar3bar3は危険物取扱者の資格を取るとき燃焼についての知識の中に『 一般に空気中の酸素が15%(容量)以下となると燃焼しない。』というのを思い出す。燃焼とコーヒーの酸化は異なるが、コーヒーの置かれている環境の酸素濃度(容量)がある一定濃度以下になると酸化は進まないということがいえるのではないだろうか(仮説)。この一定濃度を究明したいものですね。もし仮説が成り立つならばコーヒーの保存は単純に密封すればよいことになる。コーヒーの置かれている環境が21%以下になると次第に酸化は進まなくなり保存性が高まる。新たな空気(21%)を供給しないように心がけることだ。つまりコーヒー粉を入れている容器を蓋をしてやることだ。この仮説でコーヒーの窒素置換法などもうまく説明できる。パックするとき空気を追い出し重い窒素で袋内の空気の容量比を減少化するという大まかなものであるが結構機能している。真空パックは空気を除去するという合理的な考えであるが、空気遮断性のフィルムに入れたコーヒーを密封すればOK。コーヒーは焙煎後炭酸ガスが出る。この炭酸ガスの放出速度は粒度が大きいほどゆっくりとなる。即ち豆(ホォールビーンズ)、粗挽き、中挽き、細か挽き、ターキッシュグラウンドと粒子が細かくなればなるほど粉砕後の炭酸ガスの放出は早く出てしまう。実際ターキッシュ、このバリ島のコーヒーのように細かく挽けば1時間内に炭酸ガスは出てしまい酸化しない鮮度のある内に密封してしかもパックが膨らむことはないであろう。小麦粉のように細かく挽く事は合理的なのである。抹茶と似ていますね。お茶と同じぐらいの1杯あたり3gぐらいで楽しめる。真空パックも不要。バルブ包装も不要。微粉のコーヒーは味気ないというの奥さんの為に中細挽きのコーヒーと半々ぐらいで混ぜてペーパーで抽出して美味しく飲んでます。
2015.11.13
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孫のビデオを繰り返し何回でも見る戦略(bar3bar3の場合は3回ですが)が当たったのでしょう。○Aで気分を良くしています。まだまだ日中は暑いですね。アイスコーヒーを400g買いました。業務スーパーで税込342円。格安ですね。
2015.08.21
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頂き物だが、日本人はこのネーミングに弱い。しかしメーカーも高く値段を設定できるので良質の原料豆を使用しているとの暗黙の安心感があるようだ。浅煎りの上品な味です。
2015.08.02
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先日頂いたインドネシアのバリ島のコーヒーをトルココーヒー式で立ててみた。ギリシャとトルコは土地が繋がっているので同じプレパレーションなのでしょう。なかなか泡は保てません。すぐ消えてしまいます。ボイルしたコーヒーはあっさりした味となるようです。WEBでの紹介記事もあります。ギリシャコーヒーと長寿の関係FAUCHONの缶に移し入れるとそれなりに品がありますね。
2015.07.01
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バリ島はインドネシアの観光地であり、地元では神の国と崇められているそうであります。同時に美味しいアラビカ種のコーヒー産地としてもコーヒー愛飲家には知られていますね。80gのパッケージにはメリケン粉のように細かく挽かれた浅煎りのコーヒーが入っております。インスタントコーヒーを入れるようにスプーン一杯をカップに入れました。お湯を注ぎます。スプーン撹拌します。飲み頃の温度になる頃はコーヒー粉はカップの底に沈みます。上澄を頂きます。底の粉が舌に感じられたらそこでSTOP.香りも楽しめる美味しいコーヒーした。
2015.06.23
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本日の朝日新聞の記事。ネットで調べてみると動画でもこのニュースソースが国立がんセンターだからコーヒーを一日に3~4杯接種すると死亡率が下がることはお墨付き
2015.05.07
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bar3bar3仕様の「カフェラテ」を無料でサービス。お一人目は隣のマンションの管理員さんの代行さん。不動産業を前職なさっていたそうで1時間ほど話し込む。お二人目は放送大学の学友が仕事終了間際にご本人の卒業研究を持って訪れてくれる。現今ではカフェラテはエスプレッソで淹れたコーヒーに温めたミルクをを加えたものらしい。スタバではフォームドミルクを加えてある。フォームドミルクを加えるとイタリアではカプティーノと言うらしい。難しいね。カフェラッテはイタリアのフローリアンという世界最古の喫茶店で生まれたとWEBでは書いてあるも、フローリアンはドリップコーヒーを守っていると2002年に刊行された書籍に記してある。要するにカフェオレもカフェラテもカフェコンレチェも要するにミルク入りコーヒーである。Fresh Kaffeeのカフェラテはカフェオレの様にドリップコーヒー100ccとフォームドミルク100ccを加えたものです。ミルクは口当たりがやや冷たいし泡の効果でコーヒーは保温される。コントラストが良いですね。ミルクの甘みも感じられて砂糖無しでもいけます。
2015.04.06
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「竹鶴」は43度のウイスキーなのでカフェロワイヤルもどきを楽しむ。ウイスキーも青白い炎を上げてコーヒーに溶け込むとき良い香りが生れます。温めて薄めると香りが出て楽しめますね。
2015.03.24
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”FRAGILE”ネスレの通信販売限定の商品を一瓶のんだ。「美味しいとは言えない」とbar3bar3は評価します。フランスで飲んだネスレのインスタントコーヒーは美味だった。うまい宣伝で日本人は乗せられているのではないか。寒い風吹岩ででも飲んだら美味しく感じるかも。
2015.01.11
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普通のインスタントだね。有馬記念の敗戦でbar3bar3は味覚も失ったらしい。
2014.12.28
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生命保険も払い終えたし、来月から年金も支給される。後は死ぬだけかな。コーヒーとケーキはもちろん合うけど、カーマンベールとも相性いいですよ。
2014.09.04
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何年も使用していない器具だから、当然。コーヒーのせいではないと思えますし点て方も手に入っていないのが原因と思われます。実はイスタンブールに言って来た人からお土産でトルココーヒーを頂きました。行列のできているお店で買って来たとのことです。トルコでは喫茶店にインスタントコーヒーの名前として「ネスカフェ」というメニューが伝統的なコーヒーと共にあったそうです。(聞いていた話ですが確かめられました。)
2014.07.28
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ネスレ業界団体から離脱やはり、インスタントと違う?bari島のレギュラーコーヒーを微粉にしたようなタイプとは異なりインスタントコーヒーが主体であり紛らわしい表現であると思う。フランスで飲んだネスレのICは美味かったよ。日本のネスレ商品は原料が悪いせいか不味いとは言わないも美味しいとは思えないです。
2014.07.24
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コーヒーを飲むと血糖値下がり、糖尿病予防になるとのことである。コーヒーに含まれるクロロゲン酸が役に立っているらしい。確かに植木屋さんから毎朝コーヒーを飲み続けたら医者も驚くほど血糖値が下がったという話を聞いた事がありますね。昨日は頂き物を現場監督と食べる。大規模改修工事もほぼ完了に近づく。空腹時には美味しい。
2014.01.18
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ベトナムではワレットを盗まれたりして大変だったが、市場で買ったベトナム式ドリッパ―今も愛用している。ドリップ式の元祖と言われる「ドゥ・ベロア」のドリップポットの流れをくむデバイスである。コーヒー粉1杯と7分位でモーニングカップ一杯取る。個人的には満足している。
2014.01.02
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動画はこちらへbar3bar3はこの動画を見るのが大好きです。当にFresh kaffee!!!Excel Blend とhalf&halfで楽しむとトレビアン!
2013.12.13
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セルフメイド。コーヒーフィルターはベトナム式。コーh-メジャーカップ2杯。少しお湯を注ぎ、蒸すために蓋をして、次にフィルター1杯一気にお湯を注いで、待って終わり。蓋をすることにより「ゆっくり落ちる」ところが適していているようです。氷を入れたグラスに直接ドリップ。ここはベトナムではないので後からポーションのガムシロとフレッシュを入れます。
2013.08.15
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血糖値が250あったのだが、毎朝コーヒーを一月間飲み続けた結果150に下がったそうである。カフェインは血糖値を上げるという説もありますが、人により差があるのかもしれませんが、お医者も驚くコーヒー効果ですね。ただし彼はコーヒーの砂糖はスティックシュガーを半量入れていますね。
2013.08.01
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我々日本人はお茶も必須ですが、
2013.04.25
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bar3bar3は3回に1回ほどICも飲んでも別に問題ない。缶コーヒーより自然な選択です。コーヒー好きは最初はMJBのインスタントだったから。せっかく頂いたのだから朝頂こうかな。
2013.04.16
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無くなると、「コーヒー100回点てたな。」と納得できる。ドリッパー102シリーズ対応(2〜4人用)Kalita FPコーヒーフィルターFP102 ろ紙 ブラウン 10...価格:252円(税込、送料別)妻の分と2杯ペーパーで立てる。スプーンでお湯を注いで蒸らしてから。なかなか膨らむ鮮度のコーヒーは少ないですね。
2013.04.12
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ベトナムではかなり細かくコーヒーを挽いています。朝日新聞はこの程度の情報と思っていいのかも。
2013.03.28
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bar3bar3は脳卒中のリスクは低い?本日は3杯半飲んだ。
2013.03.15
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酒の本質はアルコール、コーヒーのそれはカフェイン。コーヒーに求めているのはカフェインの生理作用だ。美味い不味いも関係なくコーヒーが欲しくなる時がある。
2013.01.01
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エレベーターの工事に来ている人3人に、「今日はスペシャルのコーヒーですよ。」とポジティブな事を云って飲ます。3人とも抵抗はないとの事であった。bar3bar3は1一杯は抵抗ないが、2杯目は飲みたくない。へ―ゼルナッツクリームは比較的飲みやすいタイプだがやはり舌に残る。しかしコーヒーにフレーバーを付けるのはコーヒーの飲用の歴史でいえば古い。アラビアでは丁子や竜ゼン香などいろいろなフレーバリングでコーヒーを楽しんでいたらしい。砂糖やミルクが使用されたのはヨーロッパで初めてで、コーヒーの人気は爆発的な、つまりブレークしたのである。日本人は生一本が好みであるからか、コーヒーをブラックで飲む人が通といわれている。いろいろな副材料にはそれなりに楽しめる味があるのだが。さて今日はマンションの廃品回収の日だった。目下エレベーターが使えないので上階の高齢者の方の新聞等を運んで差し上げる。感謝されるのは好いですね。差し入れもあった。
2012.11.13
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