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熊本同様に信州でも桜肉が名物の一つとなっている。

中山道と甲州街道の宿場町であり、諏訪大社の門前町として発達してきた信州下諏訪(下諏訪町)は、歴史の里、神の里としても知られる。

大社通りの、食事処,食祭館のおすすめが信州名物の「桜肉丼」(1300円)である。椀(わん)に白飯を盛り、キュウリ、モヤシを敷いた上に、細切りにした桜肉(馬肉)を置く。桜肉はしょうゆをベースに、酒、みりんなどで味がととのえられている。卵黄に薬味がからみあって、絶妙の味だ。
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