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あいちゃんKOBE
料理研究家のあいちゃんが作るお料理レシピを紹介しています。食べ歩きやお取り寄せ情報も満載です。
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2005.08.17
カテゴリ： カテゴリ未分類
これはゴーヤと一緒のディナーでしたけど、あまりにも美味しかったので、
単品で記載することにいたしましたぁ！！
オイルサーディン とは、 鰯 を オリーブオイル につけた
もので、 缶詰 で販売されています♪
家庭でも出来るのですが、私はまだ作ったことがありませぇ～ん！（笑）
最近では１００円ショップの食品コーナーにもあり、 一缶で２～３人前
は出来るのでお得ですよぉ！
これと、今が旬の 青じそ も使ってみましたぁ♪
自分で言うのもおかしいですが、本当に激うま！！
さて、作ってみましょう！！
材料は、鰯のオイルサーディン１缶、青じそ好みで適量、白菜３枚（無くて
もOK!!)、にんにく３片、鷹の爪３本、パスタ２００g, オリーブオイル適
量 、塩適量！！ まずは 青じそ を千切りにし、 にんにく
は皮をむいて縦半分にしておきます。 鷹の爪 は種を取り除きま
す。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れて パスタ を茹でます。
ココで私流の ポイント！！ コレが出来れば本格的な味になります！！
パスタ を茹でる時に塩を加えるのは沸点を上げるためですが、もう一
つは パスタ に 味をつける ためでもあります。
ですから塩を入れた後に少し味を見て、お吸い物やスープのように飲めるく
らいで塩辛くない程度に塩を加えましょう！！ パスタに味をつけることで
、驚くほど 素材の味 が引き立ちます。
パスタ を湯がいているうちに、フライパンに オリーブオイル
を引いて熱し、 にんにく、唐辛子 を入れて弱火で香りと辛味を出しま
す。
唐辛子 は焦げやすいので、辛味が出たら取り出しておきます。
強火にし、 白菜 を入れて炒め、 鰯のオイルサーディン も加え
ます。
パスタ が茹であがったら、水気を切ってフライパンの中に入れ、具材
とソースを良く絡めます。
パスタ に塩加減が付いているので、 味付けは控えめに 塩加減
を見ながら加えます。
最後に火を止め、 青紫蘇 を混ぜ込み、盛り付けてから上にも載せて出
来上がりです！！
青紫蘇 は 香りが飛びやすいので 、必ず火を止めてから加えま
しょう！！コレを作ると病みつきになりますよぉ！！
安い！スパゲッティ 1.6mm 500g（バリラ） Spaghetti/Barilla
【酸味の多い白ワインの最高の友！オイルサーディン】
香り豊かな和歌山県産有機栽培大葉
単品で記載することにいたしましたぁ！！
オイルサーディン とは、 鰯 を オリーブオイル につけた
もので、 缶詰 で販売されています♪
家庭でも出来るのですが、私はまだ作ったことがありませぇ～ん！（笑）
最近では１００円ショップの食品コーナーにもあり、 一缶で２～３人前
は出来るのでお得ですよぉ！
これと、今が旬の 青じそ も使ってみましたぁ♪
自分で言うのもおかしいですが、本当に激うま！！
さて、作ってみましょう！！
材料は、鰯のオイルサーディン１缶、青じそ好みで適量、白菜３枚（無くて
もOK!!)、にんにく３片、鷹の爪３本、パスタ２００g, オリーブオイル適
量 、塩適量！！ まずは 青じそ を千切りにし、 にんにく
は皮をむいて縦半分にしておきます。 鷹の爪 は種を取り除きま
す。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れて パスタ を茹でます。
ココで私流の ポイント！！ コレが出来れば本格的な味になります！！
パスタ を茹でる時に塩を加えるのは沸点を上げるためですが、もう一
つは パスタ に 味をつける ためでもあります。
ですから塩を入れた後に少し味を見て、お吸い物やスープのように飲めるく
らいで塩辛くない程度に塩を加えましょう！！ パスタに味をつけることで
、驚くほど 素材の味 が引き立ちます。
パスタ を湯がいているうちに、フライパンに オリーブオイル
を引いて熱し、 にんにく、唐辛子 を入れて弱火で香りと辛味を出しま
す。
唐辛子 は焦げやすいので、辛味が出たら取り出しておきます。
強火にし、 白菜 を入れて炒め、 鰯のオイルサーディン も加え
ます。
パスタ が茹であがったら、水気を切ってフライパンの中に入れ、具材
とソースを良く絡めます。
パスタ に塩加減が付いているので、 味付けは控えめに 塩加減
を見ながら加えます。
最後に火を止め、 青紫蘇 を混ぜ込み、盛り付けてから上にも載せて出
来上がりです！！
青紫蘇 は 香りが飛びやすいので 、必ず火を止めてから加えま
しょう！！コレを作ると病みつきになりますよぉ！！
安い！スパゲッティ 1.6mm 500g（バリラ） Spaghetti/Barilla
【酸味の多い白ワインの最高の友！オイルサーディン】
香り豊かな和歌山県産有機栽培大葉
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