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2005.08.18

夜だと胃にもたれては困るので、ランチにとんかつを作りましたぁ！！

少し安めの豚肩ロースでしたが、コレがビックリするほど柔らかくて！！

もちろん筋切りもしましたが、一つポイントがあるのでございます♪

伊藤家の食卓で以前放送していたのでみなさんご存知かと思いますが、安く

て硬いお肉には、 ベーキングパウダー が効果的なのであります♪

使い方は簡単！！筋切りしたお肉に塩、コショウで味付けし、２００g（２人

前）に小さじ１/２のベーキングパウダーをもみこむのです！！

ベーキングパウダーには、お肉の繊維を破壊する効果があるようで、安いお

肉も高級なお肉へと変身させてくれます♪

コレを１０分くらいおいておき、表面をキッチンペーパーでふき取ったら、

普通に薄力粉、卵、パン粉を付けて揚げます♪

火加減も重要ですが、あまり低い温度だと油を吸いすぎてベタベタし、健康

にも良くないので、約１７０度くらいでじっくり揚げていきましょう♪