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2007.02.03

～『お待たせしました！！子供用です♪』～

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テーマ： ●食べた物の画像♪(86723)

カテゴリ：中華

～『子供用♪全く辛くない海老のチリソース煮』～

でもやっと子供にも料理店並の味を味わって貰えるような味付けにたどり着きました
（辛くないのでケチャップ煮になるかも知れませんが、一応エビチリの名前にしますね！！笑）

大人はこれにラー油や一味唐辛子で辛味を付けて食べてくださいね！！

『子供用♪全く辛くない海老のチリソース煮』
（材料）３～４人分
むき海老　　　　２００ｇ（塩と片栗粉でもんで水で流しておきます）
（A）
塩、胡椒、うまみ調味料　少々
酒　　　　　　　大さじ１
卵白　　　　　　１/２個分
片栗粉　　　　　大さじ２

にんにく　　　　１片
しょうが　　　　１片
長ネギ　　　　　１/２本

ケチャップ　　　大さじ４
赤味噌　　　　　小さじ１～２
パプリカ粉末　　小さじ１/２（スーパーで手軽に手に入ります）
砂糖　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　大さじ２
塩、うまみ調味料　　少々
中華スープ　　　２００ｃｃ
水溶き片栗粉　　大さじ１

揚げワンタン　　適量
揚げ油　　　　　適量

１、むき海老の背中に軽く切れ目を入れて背綿を取り、ボールに入れて（A）とよく混ぜ合わせて高温で２分くらい揚げます。（半生状態になるように。煮込むときに完全に火を通します）

２、にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにします。

３、フライパンにサラダ油を大さじ１ほど入れ、にんにく、しょうが、ケチャップ、赤味噌を加えて油が赤くなるまで弱火でじっくり炒めます。

４、赤くなってきたらパプリカ、砂糖、酒、塩、うまみ調味料、中華スープを加えて煮立て、１を加えて中火で３分煮込みます。

５、味が調ってきたら長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成です。

豆板醤のうまみの代用は赤味噌、風味の代用にパプリカを使っています

煮込む前は味が物足りないような感じがしますが、海老を加えて煮込んでいるうちに味が調ってうまみが出て来ます

赤味噌はメーカーによって味の違いが大きいので小さじ１から加えて、うまみが足りないときには少量のお湯で溶いて少しずつ入れてみてください

アレンジすると大幅にエビチリの味が変わる可能性があるので、最初はこの分量で作ってみてくださいね

大人も大満足できるエビチリです

↓↓↓パプリカ粉末

パプリカパウダー【500g】

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