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2007.02.28

～『焼小龍包』～

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テーマ： ●食べた物の画像♪(86723)

カテゴリ：中華

～『焼小龍包』～

～『焼き小龍包』～

でもなかなかうまくいかず。。。

やっぱり専門店で５年以上は修行しないと包めないみたいです

でも何とか研究してやっとお披露目できるくらいになりました

まだまだですが。。。

私が、我が家の家族が最近はまっていて頻繁に作る点心を紹介します

『焼小龍包』
（材料）１６個
「皮」
薄力粉　　　　　１５０ｇ
砂糖　　　　　　大さじ１／２
塩　　　　　　　小さじ１／４
ドライイースト　小さじ１
ぬるま湯　　　　７０～９０ｃｃ

「あん」
豚バラ肉　　　　１００ｇ
玉ねぎ　　　　　１／４個
キャベツ　　　　１００ｇ
生姜　　　　　　１片

（A）
醤油　　　　　　小さじ２
砂糖　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　小さじ１
酒　　　　　　　大さじ１
うまみ調味料　　少々
塩　　　　　　　少々
中華スープ　　　５０ｃｃ

さし水（薄力粉大さじ１、水２００ｃｃ）

サラダ油　　　　適量
ごま油　　　　　適量

１、 「皮」 を作ります。
・ボールに薄力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら一まとまりになるようにこねます。
・生地が滑らかになってきたらラップをし、冷蔵庫で１時間寝かせます。
（パンのように発酵させません。）

２、 「あん」 を作ります。
・豚バラ肉は包丁でたたき、玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで軽く炒めます。
・キャベツはラップをして５００ｗで１分半加熱し、水で冷やしてみじん切りにします。
・生姜もみじん切りにします。

３、２をボールに入れて（A）を加えて良く混ぜ、ラップをして３０分冷蔵庫で寝かせます。

４、１の生地を１６等分にして麺棒で丸く伸ばし、３のアあんを包みます。
（難しいので、丸くお饅頭のように包んでください。）

５、フライパンにサラダ油を敷いて４を載せ、強火で黄色くなるまで軽く焼き、さし水を入れて蓋をし、中火で６分蒸し焼きにします。
・水分がなくなってきたら蓋を開けて２分焼き、ごま油を回しかけて強火で３０秒焼けば出来上がりです。

焼小龍包