2006年09月の記事一覧 | 健康・料理・簡単レシピ集！シンプル＆おいしいもの作ろう！！

＊じゃがいもほこほこ、おいしい肉じゃが～～～♪＜画像レシピあり＞

　　少し、涼しくなってくると、ちょっとこってりしたものが食べたくなってくるね。　肉じゃがは2日目が最高～～～♪　というわけで、いつも、ちょい多めに作ります。♪レシピ♪　　　調理時間　３０－４０分ぐらいかな。◎材料◎　　　　　4ー５人分　三度豆　　　　　　　　　　適宜　ゆでて、縦にななめに切る　飾り用　じゃがいも　　　　　　　　　4個（５２７ｇ）　皮をむいて、３つぐらいに切って水にさらす。　にんじん　　　　　　　　　小1本（１２０ｇ）　皮をむいて、1.5cmぐらいの輪切り　玉ねぎ　　　　　　　　　　大1個（２８０ｇ）　皮をむいて、8等分のくしぎり　牛肉　　　　　　　　　　　２２５ｇ　糸こんにゃく　　　　　　　一袋（２００ｇ）　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１．５ぐらい　+少々　しょうゆ　　　　　　　　　大さじ２　　　　　　　酒　（料理酒は×）　　大さじ３　　　　　　+大さじ２　☆作り方☆　１．肉じゃがを作る鍋で三度豆を先にゆがいておく。　　　＊こうすると、さっと鍋をゆすぐだけで、鍋をしっかり　　　　洗わなくても次の肉じゃがに、すぐとりかかれるので便利。　　２．鍋に油を少しひいて、お肉を1枚先に色が変わるまで焼く。　　　＊こうすることで、３．のじゃがいもにお肉の旨みが移る　３．じゃがいもをいれて、よくいためる。　　　　　　　　　＊これ、ポイントです！　周りが透明なかんじになるまで　　　　よくいためてね。5分ぐらいかな。いためている間に　　　　他の野菜を切ってもOK　　　＊じゃがいもをよくいためることで、煮崩れしにくくなり、　　　　ほこほこに仕上がる　　　＊少しだけ油をたしてもOK４．にんじん、玉ねぎを入れて2分ほどいため、糸こんにゃく、　　砂糖・酒（しょうゆはまだ入れない）を入れて混ぜ、　　鍋に蓋をきっちりして、ときどき混ぜながら８分ぐらい煮る。５．４．の上にお肉を広げて並べて砂糖少々と酒大さじ２　　をふりかける。蓋をして更に5分煮る。　　　　＊お肉はしっかり広げる。重なったまま、火が通ると味が　　　しみこまないし、固くなる。　　　　＊野菜から水分が出てくるので、大きいじゃがいもはなるべく　　　煮汁にひたるようにして、煮えやすくする。５．しょうゆを入れて時々混ぜながら、10分ほど煮汁が少なくなるまで煮る。　　＊途中、煮えているじゃがいもがあったら取り出す。　　＊味をととのえる。　　＊煮汁が多ければ途中で蓋を外して煮汁をとばす。　　　　　　　　　　＊菊菜を入れてもおいしいよ。ちょっと、すき焼き風になっちゃうけど。　　　　　そうそう、じゃがいもを減らしてえのきとお麩､菊菜を入れて　　　すき焼き風にすることもあるよ。　　　これはお麩がめちゃおいしい。　焼き豆腐もいれて、ね。　　　三度豆を飾ってできあがり♪　　＊三度豆の代わりに青ねぎでもおいしいよ。6センチぐらいに切って　　　鍋に入れて蓋をして、3分ぐらいしんなりするまで煮る。　　＊煮物は、ちょっと苦手だなっていう人は、上の分量を目安に作ってみてね。　　　今回は野菜の重さ、計ってみたので。ちなみにすべて皮付きで計ったよ。　　＊しょうゆは、丸大豆しょうゆ、酒は日本酒（ワンカップとか紙パックのでOK)　　　を使ってね。　　＊砂糖を入れたら最低3分ぐらいは時間をおいて、しょうゆ（塩も）などを　　　加えると甘味が入りやすい。　　　さ・し・す・せ・そ～～だけど、ちょっと時間をおいて入れないと　　　あんまし、意味ないかも。　そして、計量スプーン、深さのきっちりあるスプーンを選んでね。プラスティックでできたものは、トウバンジャンを計ったりすると色がしみついたり、あと熱湯には絶えなかったりするのでけっこう不便です。流しに流してしまわない限り、一生使えるものなので使いやすいものを選びたいですね。って、けっこう流してしまったりするのですが。。これは、柄も長くて使いやすい。＊おっ、2割引だぁ。もう1セット欲しい。クイジプロ　ステンレス計量スプーン5PCSセット＊これなら、2キロまで計れるから、鍋ごと材料を計れ手便利。愛用中～。コンパクトでスタイリッシュ。上のプラスティックの部分は使わないとき本体にかぶせることができるの。ソルターデジタルキッチンスケール2kg　ランキング参加中～↓↓↓↓↑↑↑↑↑↑↑↑---☆☆１日、１票クリックして応援してもらえると嬉しいです！---☆☆

＊栗ご飯、秋の味覚、～～～♪　＜画像レシピあり＞

　もう、栗がスーパーに出回ってるね。今回は丹波産の栗ではなく、普通の栗で。丹波の栗で栗ご飯を作ると、ひたすら甘くてほこほこだけど、普通の栗も素朴な味がしておいしい～～♪栗ってむくのが恐ろしくたいへんなんだけど、あのおいしさを手にいれるために、もくもくとひたすら栗をむきます。　半日かけて、少しずつね～、テレビをつけながらのんびりと。全部一気にむくと手が痛いので何回かに分けてむきます。力もいるけど、包丁がすべって手を切りそうなのがヤなんだな～。包丁もちょっと動かすけど、栗も動かすとまだむきやすいかも。　ちなみに、愛用の秘密兵器はこれ、　外側の固い皮をむくのに使ってます。栗に負けて、いつ壊れるかと思うけど３年ぐらい、まだなんとか使えてますよ。栗と並んで売ってたりするから、スーパーいったら探してみてね。でも、渋皮も一緒にむけるのがあるみたいだから、今年はそれを買ってみようかな。　♪レシピ♪　　　◎材料◎　　4-5人分　栗　　　　　　　　　　　　　３００ｇ　米　　　　　　　　　　　　　２．５合　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ２分の1強～小さじ１弱ぐらい　酒　　　　　　　　　　　　　小さじ１ぐらい　だし用昆布　　　　　　　　　適宜　　　　　　利尻昆布がさいこぉ。　　　　　　＊栗は、ボールにいれて熱湯（といってもポットの90度ぐらいのお湯）　　　をかける。栗が全部つかるぐらい。　　　そして、少しだけ水を加えてしばらくおくと皮がむきやすくなる。　　　　＊甘皮は少し残すぐらいが好み。このちょっとした苦味もいいよ。　　　栗1個を6～１０等分に切って、昆布、塩とともに、炊飯器にいれてたく。　　＊水加減は、ほんの少し増やします。　　＊お米をたく何時間前からか水加減をしておいて、昆布もいれておく。　　　昆布をとりだしてから炊くと、より上品な味になります。　　＊急ぎの場合はいつもどおりで、昆布をいれたままたく。　　　　　　　　栗ご飯できあがり♪ランキング参加中～↓↓↓↓↑↑↑↑↑↑↑↑---☆☆１日、１票クリックして応援してもらえると嬉しいです！---☆☆

＊簡単！田楽よもぎ麩・こんにゃく・長いも田楽～～～♪＜画像レシピあり＞

　今日はよもぎ麩とあわ麩と田楽味噌のセットをいただきました。なので今日のおかずは田楽に決定！ちょっと涼しくなったら、もちもちっとしたものがなんだか恋しくなりますね。でも涼しかったのもつかの間、関西は再び暑さぶり返しちゃいましたけど・・・もうちょっと涼しくなったら作ってみて～Ｐ(＾-＾)ｑ。♪簡単レシピ♪　　　調理時間　1０－２０分ぐらいかな。◎材料◎　生麩　　　　1.5ｃｍぐらいに切る。（今回は、よもぎ麩。あわ麩も捨てがたい。。）　こんにゃく　適当な大きさに切る。ちょっと厚めがおいしい　長いも　　　皮をむいて、1cmぐらいの輪切り　田楽みそ、今回はいただいたのを使いました。やっぱ楽チンでした！　　　　　　　　ちょっと甘かったけどね。　　　　　　　　でもこれなら調理時間を短縮できそう。　◎つまようじをさして、フライパンに少し多めに油をひいて、　両面こんがり、焼きます。　簡単田楽もうできあがり♪　＊麩は、冷凍できるので重宝してます田楽のおみそは、おうちで作るなら、こんなかんじで。　　　　　　◎田楽のみその材料◎　　砂糖　　　　　　　　　大さじ１．５　　八丁味噌　　　　　　　大さじ１．５　　田舎味噌　　　　　　　大さじ１．５　　酒　　　　　　　　　　大さじ１．５　　卵黄　　　　　　　　　１個　＊これらをすべて小鍋にいれ、よく混ぜてから　　火にかける。焦げ付き易いので木べらなどで、絶えず混ぜる。　　　ふつふつ沸騰してきたら弱火にして、更に3分ー5分ほど混ぜる。　田楽みそのできあがり♪　　＊材料を全て混ぜてから火にかけること　　　＊冬なら柚子の皮とか汁を刻んで入れると香りがいいよ　＊白味噌を少し足せば更にまろやかに！この場合は　　白味噌が甘いので砂糖を控えめに。　＊卵黄は割愛しても。でも、入れた方がまろやかに。　＊砂糖や八丁味噌、卵黄の分量を加減して自分ちの味を　　発見してね～ランキング参加中～↓↓↓↓↑↑↑↑↑↑↑↑---☆☆１日、１票クリックして応援してもらえると嬉しいです！---☆☆