しょうゆ麹作ってみました。 | 江東区にあるアロマケアルームｆeel ＊aromaのひとりごと

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ちー4946

東京　江東区にある自宅アロマサロン「フィールアロマ」です。アロマオイルの力で免疫力を上げ、自らの力で肌の再生のお手伝いをします。年に一度のご褒美よりも定期的に通っていただけるようリーズナブルで効果を実感できるトリートメンをを提供しています。

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2012年07月04日

今日は今までとはちょっと違った感じの朝の空気でした。

日射しも「じりじり」って感じで 『夏～』

家ではまだエアコンを入れる程ではないですが、扇風機はつけています。

ベランダから心地より風が入ると扇風機もいらないんですけれどね。

自家製塩麹も3代目になりました。

1回目・・・・・こちら

2回目はちょっと作り方を変えてみました。
2回目・・・・・こちら

3回目は2回目と同じ作り方なので記事にはしませんでした。

ある雑誌を見ていたら「しょうゆ麹」というのがあるのを知りました。

作り方も簡単で、塩麹より 「旨味」 があるというのです。

ぞれに普通に醤油を使うより、醤油麹の方が醤油の量が半分になるので減塩になるらしいです。

【材料】
・濃い口しょうゆ・・・200CC

・米麹・・・・・・・・200グラム

【作り方】

米麹をパラパラにしたところにしょうゆを入れます。
熟成は10日～2週間ぐらい
出来上がったら冷蔵庫で保管。保存期間は半年ぐらいとなってます。

このままでもいい香りがしてすぐに使えそうな感じがします（*^_^*）

塩麹の時と違って水分があまりでてきません。

塩はやはり水分を引き寄せるのでトロトロ感が出てくるんですけどね。

後で調べて見ると乾燥麹の場合は醤油の量を100CC増やすといいらしいです。

あと1週間ぐらいの熟成なんですが、早く使いたいです

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