ばけＱちゃんのブログ

　私の住んでいる山の上の住宅地へ続く道路脇にはハマナスの木が植えられています。そのハマナスの実がちょうど今頃赤く色づいています。

      　　　　 ※　7月1日撮影　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　８月２３日撮影

　 ハマナスジャムは以前にも作ったことはあるのですが、久しぶりに再度挑戦です。

　 タネがぎっしり詰まっていますので、これを取り除くのがチョット面倒くさいですが、タネを取ってしまえば後は簡単です。

　傷んだ実を取り除いて、実が柔らかくなるまで約20間水煮をします。柔らかくなったら、ジューサーにかけ、どろどろになるまで混ぜます。

　この時、良く水洗いした、皮がついたままのリンゴ1個を、芯を取り除いてさいの目切りにして入れておくと、後に書いたペクチンは必要なくなるようです。

　どろどろになったら、再度砕け残った皮などの異物を取り除き、鍋に入れます。

　 ここにグラニュー糖、レモン汁とあらかじめお湯で溶かしておいたペクチン液を加え、ある程度の粘度が出るまで煮詰めます。

　 あとは、ジャムの一般的な作り方と同じで、十分に熱湯消毒した瓶に熱いうちに詰めて、軽く蓋をして冷まし、冷えたらしっかり蓋をして冷蔵庫で保存ということになります。

　大瓶に１個、小瓶に２個出来上がりました。ちょっと油断している間に焦がしてしまい、ミートソースっぽい色合いになりました。

　 それほどジャムを食べるわけではないので、小瓶を一個残して後は冷凍した方がよさそうです。量加減が分からないので、ついつい作りすぎてしまいますね。