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地元スーパーオオゼキで鮎が山のように売っていた。1匹わずか128円(もちろん養殖よ)。実に美しい。見とれて買って来た。塩焼きでいただく。鮎特有のゼリー状のところが多くて美味しかった。やはり料理下手には、素材で勝負の料理が一番だ。贅沢した気になれた。ご馳走様でした。
2008年06月06日
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料理上手な友人に教わったメニュー。彼女の家では定番のメニューらしい。溶いたてんぷら粉に千切りの新生姜と茗荷と小口切りにした鶏肉を投入。料理下手なので揚げ具合がよく判らないが、まあ鶏肉入ってるから少し長めなら大丈夫だろう。いっしょに大葉もてんぷらにした。私の好きなてんぷらのネタの一つだ。さて、お味の方は…新生姜が効いて、確かにアッサリといくらでも食べられる感じだが、何しろ料理下手が作ったもの。本家本元と具の大きさや比率も違ってるだろうし、揚げ具合はかなり怪しい(^^;本家のものを一度食べてみたいものだ…
2008年05月25日
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有田陶器市で色々お買い物したが、何と結局、あの焼カレー弁当の容器が一番使い勝手が良い。煮物、和え物、揚げ物、焼き物、汁物、サラダ、もちろんカレーと、何を入れても美味しそうに見え、万能だ。素晴らしい!食器は普段に使ってこそと言うが、それを実感した。有田焼らしい青の絵付けの器。有田焼の実力を強く実感した。
2008年05月21日
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会社の事務所にありがたい事に電子レンジと冷蔵庫が入り、今日はそれを駆使して事務所で手作りの昼飯にした。具材は戸越銀座の激安商店街で仕入れたものなど。サーモンの昆布じめ切り干し大根と竹輪の煮物魚沼産ミルキークイーンの白飯(茶色く見えるのは紀州中田屋の梅干田舎漬)楽天からお取り寄せした岡山塩屋味噌を使った麩とワカメの味噌汁全て瀬戸物の容器での食事に満足。
2008年03月14日
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最近、少し高くてもいろんな銘柄の米を試そうと思って、近所のスーパーでしたが、魚沼産ミルキークイーンを買ってみました。本日初めて食べましたが・・・こりゃすばらしい!ハイレベルですな。久しぶりに、お代わりを我慢するのが辛かったです。これ食べると、仕出し弁当の米とか食べたくなくなるなあ・・・贅沢な。また仕事に弁当持って行くかな。
2008年03月11日
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ネットからブレイクしたこうちゃんレシピだが、既存の調味料を使ったり、若い男性向けのカロリー高そうな料理だったりと、グッチ裕三さんとともにあまり興味が無かった。先日、「うふふのぷ」というテレビ番組を見ていると、こうちゃんが「タラのチヂミ」をつくるという。具はタラとセリ。タラとセリなんて、滅多に食べない食材だなあ。しかも、出来上がりうまそう!これはやってみる価値ありと、今日早速やってみた。ポイントは、生地に使う天ぷら粉に片栗粉を混ぜるということだったが、出来て感激!確かにTVで言っていた通り、中がもちもち、表面がパイ生地のようにカリカリしてとても美味しかった!多めのゴマ油で焼くという事だったが、ほかに、何度もひっくり返して、けっこう時間をかけて焼くというのもポイントになると思う。これはお薦めです!
2008年01月27日
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銀座 鳥ぎんの息子さんに、ご飯の炊き方を教わってから、もうずいぶん長いこと電気炊飯器は使ってません。本当に朝時間が無い時、夜からタイマーつけておきたい時だけに使用しています。いつもは文化鍋ですが、最近は少し応用が利くようになり、土鍋でも炊いてみてます。どちらも蓋が鍋の内側に来る形状なので、強火から超弱火に変えるタイミング(蓋の淵に泡が見えなくなる)が良く判って料理下手でも失敗がありません。味は…正直文化鍋と土鍋で、大差無いです。写真は無印で買った小型の土鍋。MAX一合炊きです。米は千葉産のコシヒカリ。
2007年10月11日
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ネギはアサツキの先の方を薬味に使って残った根の方。マグロはサクで買って前日刺身で食べた残り。味噌汁のだしを取ったあとの昆布を酢醤油に漬けて保存してあるものをその酢醤油と共に煮汁として使いました。朝からネギマ。おつ。
2007年07月11日
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で、三ノ輪商店街の続き。お味噌を樽に入れて円錐形にして売っているような味噌専門店で前々から味噌を買いたいと思っていたところ、この商店街で発見。眺めていると早速オヤジ登場。「甘い味噌がいいんですけど」『味噌汁?おたく、具は何が多いの?味噌はね、甘いのと辛いのを具によって合わせないとだめよ。』きたきた!オヤジの蘊蓄。普段は蘊蓄店主はご勘弁願いたい方なのだが、ちゃんとした味噌汁の作り方なんて、料理下手一族の私の場合知らないから今回ばかりはうってつけ。若い頃は味噌の解説でNHKにも出たと豪語するこのオヤジによると、味噌は南の糀の多い甘い味噌と、北の大豆の多い辛い味噌を具によって合わせなければならない。野菜の味噌汁は野菜から甘味が出るので北の辛い味噌を多く、魚介は南の甘い味噌を多く、豆腐や揚げは半々、入れる前に両方を合わせてすり鉢でよくする。すればすりほど美味しい。すった味噌は汁に入れるが、少し残しておいて、出す直前に湯または出汁で溶いて入れると料亭の味。味噌は生ものなので予め合わせてしまってはだめ。その都度合わせる。味噌は凍らないからできれば冷凍保存する。とまあこんな具合。南の味噌と北の味噌って、そりゃ東京ならではなんじゃないの?とか思いつつ、まあしかし自分も関東の人間なので、美味しけりゃいいのでこれで当分行ってみるかなと、オヤジおすすめの組み合わせ、加賀の辛い味噌と、九州の甘い味噌500gずつを購入。とりあえず冷凍保存してますが、確かに凍って無いです。荒川区南千住1-22-903-3891-4965
2006年12月09日
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料理下手の皆さんお久しぶり!今日も無理無理料理やってますか?料理下手仲間の私が一見うまそうに見える楽々料理をまたまた考えちゃいました!伊豆なんかに旅行に行くと、海藻の入った味噌汁が出ますね。あれ、海の風味がしていい感じですよね。だったら毎日それ飲んじゃえ!これは名案です。私は、・わかめ・あおさ・ふのり・焼き海苔を常備しています。特に、豆腐や野菜などちゃんとした具を用意できないかやる気か無い時に効果テキメン!具の無い味噌汁(私の場合、料理下手の割にはちゃんと鰹節と昆布でだし取ってますが、別にただのだし入り味噌をお湯で溶いただけでもよし)に、バサッとこれをいれるだけであの伊豆の味噌汁かあなたの食卓に!特にふのりは重宝します。ふのり+上記の青い系の海藻だけで、具の充実した味噌汁に見えます。
2006年10月03日
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最近、マイクロビオテックを真似た「野菜プレート」の食事がマイブーム。多分、デザート皿?と思われる平らな大皿にこのようにいろいろ並べて楽しんでいます。1.カボチャを3分30秒電子レンジでチンしたもの2.シラス干し入り卵焼き3.例の、ニンジンとポテトのクミン入りサラダ4.ナスのくるみバター炒め5.先日、芸能人主婦選手権のような番組でピンクの電話のみやこちゃんが 披露した料理の真似。 千切りの生姜にイカの塩辛を入れ紹興酒で炒め、電子レンジで1分チン したレタスにかけたもの。これはうまいです。この写真は少し塩辛が 多くて塩辛すぎた。塩辛は少なくてよい。これにたらこご飯と油揚げと若布の味噌汁をつけて、なんて健康的!
2005年12月01日
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料理下手の皆さんこんにちは。どうですか、今日も一見美味そうに見える料理やってます?今日は、カボチャサラダもいろいろあるが、めちゃくちゃ楽なスピードサラダを作ってみました。1.カボチャは適当な大きさに気って、レンジでチンした。2.インゲンと赤ピーマンはフライパンにわかした湯で茹でた。3.四角い皿にこんもり盛った。4.適当なドレッシングをかけた。ポイントはインゲンと赤ピーマンはレンジじゃなくて湯で茹でる、逆にカボチャはレンジだけ。インゲンは水分を多く含んでいる方がうまいので、茹で。ピーマンはチンだと青臭さが残るので、茹で。カボチャは水っぽくなるとまずいのでチン。ドレッシングはゴマ系なんかがいいんじゃないかと思う。
2005年11月17日
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料理下手一族の家に意外と伝わっている料理を紹介します。「たらこスパゲッティー」たらスパはいろいろあると思いますが、うちのはこれで、これはこれで意外と美味しいです。材料スパゲッティーたらこパセリバター作り方1.スパゲッティーは普通に茹でます。2.たらこは焼きたらこにしておきます。3.パセリはみじん切りにしておきます。4.バターをフライパンに熱し、みじん切りにしたパセリを炒めます。5.ほぐした焼きたらこも入れてバターとパセリと和えます。6.茹で上がったスパゲッティーを加えててきとうに炒めながら混ぜて出来上がり。バターでやるところがポイントです。海のものと山のものが混じった特有の感じが料理下手一族には意外にうけて、癖になっちゃってます。
2005年11月07日
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料理下手仲間の皆さんお久しぶり!今日もせめて見た目だけお袋の味風な料理作ってますか~?今日は、ちくわの利用法について考察します。以前、TVで離婚して家計が厳しいので毎日おかずにちくわを出して子供に「えーまたちくわ~?いらないー」と言われているお母さんが出ていました。私は魚の練り物系が好きではないので、そもそも安いからといってちくわを買い込むという心境がわからない(他にも安いものはあるだろう)。まあ、それは置いておくとして、確かに主菜になりにくいちくわを毎日出すというのも貧しいとは言え子供は嫌がるでしょうが、それ以上にこのお母さんが残念ながら料理に工夫が無かったというのも理由の1つだと思います。だって、出していたのが「ちくわの煮物」というちくわ料理の中でももっとも子供に人気の無い、ぼけた味系の料理でしたからね。ちくわはそのものはあまり興味が無いけど、料理下手にとっては一見「お袋の味」系のものを作るにはうってつけの食材です。安く作れる料理だけ以下に書いてみます。1.ちくわさ まあ、買った初日はわさび醤油もいいですよね。 梅きゅうのように練り梅、あるいは練りウニなんかも合うな。2.チーズときゅうりを穴に詰める、よくお弁当に入れるやつ マヨネーズをかけてあっさりとサラダで。 サラダにはいろいろ利用できますよね。3.ちくわと大葉のかき揚げ ちくわを長いまま揚げるのではありません。 「輪切り」にしたちくわを千切りにした大葉とかき揚げのようにして揚げます。 普通の天つゆのほか、塩、醤油にコチュジャンや豆板醤を溶かしたたれ などで食べても合います。4.ちくわの生姜炒め おろした生姜と醤油で油で炒めるだけ(写真奥) なお、安っぽい水煮のたけのこと山椒と醤油で炒めるのもいけます。5.きんぴら風(写真手前) 千切りのにんじんとだしを取った後の昆布と醤油・みりん・ごま油 でいためてあります。今日の写真のには、青唐辛子の千切りも少しだけ 入っています。お袋の味風に見えるでしょ!?
2005年10月14日
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ありがたいことに、職場の新潟出身の方に、本物の「魚沼産コシヒカリの新米」をいただいた。例によって、文化鍋とおひつで。うまかったよーまずいよ、ついついおかわりしたくなちゃって。太るってこれ。奥は塩鮭と親戚の叔母様にいただいたごぼうと干し貝柱の煮物、豆腐の味噌汁、そしてごはんの友は紀州中田食品の「梅干田舎漬」。でも、なにもつけなくてもうまいでーす。ニッポンの稲作って素晴らしい。
2005年10月04日
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それで、万博で食べたばっかりだっつーのにまた海南チキンライスが食いたくなった。いやあ、なんでこんなに好きなのか。タイ料理といいベトナム料理といい、やたら好きである。それで、以前やった「炊飯器料理」の日本のチキンライス系の料理の事を思い出し、海南チキンライスもいかにもできそうだと思って試しにやってみた。米は残念がならタイ米が無いので普通のうるち米。まあしかし、新米直前でだいぶ乾いてそうなので固めに炊けば行けるだろう。そこに鶏の胸肉1枚とナンプラーと生姜の薄切りを入れて、早炊きで炊いてみた(本来はにんにくも入れるようだが私は好きでないので省略)。結果は。。。。いちおうそれ風のものが出来た。ただ、肉が少し固め。早炊きでなく普通に炊けばいけそうな気がする。大葉があったのでそれを飾り、きゅうりの薄切りをそえ、たれは家にあった甜麺醤と豆板醤を用意してみた。あ、皿が白いほうがよかったな、たれが見えない...次回は普通炊きで、できればタイ米を使ってやってみたい。
2005年09月19日
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29日夜NHKの「ためしてガッテン」で昆布の特集がされていた。昆布を日本一消費しているのは富山県だそうで、その使い方は昆布締めだそう。富山のスーパーでは生の白身魚を挟んだ昆布締めが山と売られていて、刺身として食べている。へー、昆布締めなんてなんか高級和食って感じだなぁ。富山では生の魚介や茹でた野菜や肉までも昆布に挟んで昆布のうまみを移して食べているそうだ。司会の志の輔さんも富山の出身で、彼のお薦めはこんにゃくの昆布締めだそう。その後の昆布はだしをとるのに使っても生臭くないし、更にだしを取った後も炒め物や酢漬けにして食べると美味しいらしい。さっそく、番組終了後、夜10時まで開いている近所のスーパーに昆布と鯛の刺身の柵、生タコ、刺身こんにゃくを買ってきた。やり方がよくわからないんだけど、ただ挟めばよいってことで、一応昆布を湿らせて、その間に挟んで冷蔵庫で一晩置いて朝食べた。「ほんとに味付いているのか??」と思ったが、食べて見ると、「すげえ、すっかり昆布の味が染みている!」鯛はそこそこ美味しかったが、タコは味が付いたのは美味しいけどタコ自体が噛み切れないところが実はあまり好きでないかも。吸盤のところはOKだった。そして刺身こんにゃくは...何か表面が妙に白くなっている(写真参照)。グルタミン酸がしみたのがこれなのか?そして食べると、味はすっかり昆布味だーーすばらしい。またも「超簡単でうまい」ものを手にした私。今後もいろいろ挟んでみたい。料理下手の皆さんも簡単なので是非!挟むだけでーす。
2005年07月03日
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おいおいおい、ずいぶんとうまそうなオムライスじゃないかよ。卵がとろ~っとしててさ。いいえ、実際うまいです。誰が作ったって?なんと、わ・た・し!料理下手の皆さん、どうもお久しぶりー。今日も手抜きでうまそうな料理を作りましょう。のっけオムライス料理が下手だと、飯を卵で包むなんてできるわきゃー無いですね。だったらもう最初から包むのは放棄!一見オムライスに見えりゃ十分です。この料理のポイントは、1.卵を二個使う。2.卵を焼くときのバター多め3.ハインツのかけるドミグラスソースこれだけです。まずケチャップライスを予め作っておきます。ま、炊飯器にいろいろいれちゃってケチャップ味にするもよし、普通に炒めるのもよし。今日は、冷凍の帆立とたまねぎと小口切りにしたインゲンで炒めて作ってみました。それを更に盛り、オムレツの形風にしておきます。続いて、卵2個を泡だて器でよく溶き、大目のバターを溶かしたフライパンに入れて、普通オムレツの初期状態まで菜箸でかき混ぜながら持って行きます。もちろんフライパンはテフロン加工で。その後、裏面が固まり表面がとろとろ状態まできたら「ただ単にさっき用意したケチャップライスの上にスライドさせて乗せて被せて終わり!」その上にハインツの「かけるデミグラスソース」を垂れて見えるようにたっぷりかけます。いやあ、一見うまそうだ。だいたいケチャップとドミグラスソースの濃い味で特にまずくなりようはないです。
2005年06月19日
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先日、芸能人1ヶ月1万円生活というTV番組で安めぐみさんが炊飯器調理というのをやっていた。炊飯器に生の食材を放り込んで、早炊き15分でおかずと主食が同時にできるというものである。料理嫌いとしては早速試したいと、宝島社の「決定版!スゴ技!炊飯器で魔法のクッキング」という料理本を買って来た。その中で、「とろとろトマト&豚肉ぐるぐる巻き定食」というのを作った。トマトケチャップとコンソメで味付けしたご飯の上に、丸ごとのトマトと肉でぐるぐる巻きにしたインゲンを載せて、(ご飯の給水時間は普通にとる。20分とか。)、早炊きで炊く。出来たご飯にトマトは崩して合える。インゲンの豚肉巻きは、マヨネーズと醤油を混ぜたソースでいただく。なかなかおいしかったですよ。豚肉も白っぽくなってまずそうに見えるのでは?と思いましたが、ケチャップの色がついてそのようなこともありませんでした。こりゃ楽でいいわ。
2005年05月02日
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またもはまぐり丼?残念でしたー筋子丼でーーす。またかよ、しつこいな、おい!寿司飯に筋子ときゅうり、季節のホタルイカもあしらってみました。なんか料理上手のような気になってきた。
2005年04月07日
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あれ?今日もまたはまぐり丼?残念でした~鰻丼で~す!先日のはまぐり丼の容器に入れてみた~ちなみにきゅうりは自分で漬けた糠漬けだよ~ん。うまかった。
2005年04月05日
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料理下手の皆さんこんにちは。またもスピード料理を考えました。料理が下手だと、「なまり」なんて買いませんよね。なまり料理といえばだいたい生姜といんげんで煮た和風料理が思い浮かびます。料理が下手で嫌いだとこんな料理大変そうでやりませんよね(^^;しかし、よくよく考えてみるとこの加熱してある鰹であるなまりはシーチキンと同じ系統のものです。そこで、和洋折衷の和え物はいかがでしょうか。なまりのオリーブオイルあえなまりは熱湯で一応洗い、水気をきって手でほぐします。生姜をすって醤油とみりんとオリーブオイルを混ぜてドレッシング風にします。ほぐしたなまりと上記ドレッシングをあえて、うえからキッチンばさみで小ねぎをちょきちょき切って飾れば出来上がり。今日もらくちん。
2005年03月30日
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料理が下手だと縁遠い豆料理。そんな中、「料理下手人のお助け料理本」のページで紹介している「わ、かんたん。」という料理本の「15分でできます」のページにある「しょうゆ豆」なるものを試しに作ってみた。。豆を5分間炒り(この炒り時間が重要なようだ)、その間にだし:醤油:みりん=4:3:2の汁をひと煮立ちさせ、5分後にその汁に炒ってあつあつの豆を高温のまま放り込むだけ。あとは室温で1日置いておくと、翌朝にはまるで料理上手になったかのような錯覚に陥る豆料理が出来ている。味もくせになる感じで、塩分の取りすぎと思いつつ、ついつい次々と食べてしまった。豆料理と言うと甘いのが相場だが一切甘くないので私にもぴったり。
2005年03月21日
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今朝も朝から家で皿うどんなど高カロリーな食事を取ってるrover216です。さて、料理上手な人なら誰でも知っているのかも知れませんが今日家で料理をしていて新たな発見がありました。それは、「辛い味噌で味噌汁を作るなら具はタマネギ」。私は甘いものは好きではありませんが、味噌は甘口が好きです。基本的には信州味噌の白甘口が好みなのですが、グルメな友人の紹介で九州の麦味噌なるものが更に甘口でうまいということがわかりました。それでこのページの表紙で紹介しちゃっているわけなんですが、実は今家にこれらの甘口の味噌が無いのです...ちょっとお安くなっているからと、見てくれが高級そうな福島のお味噌を買ったらとても塩分が強いタイプで「これは味噌漬け位にしか使えそうにないなぁ」と冷蔵庫にしまいこんでいたのでした。さて、麦味噌が切れ、やむ終えずこの福島味噌で具をタマネギにして味噌汁を作ってみてびっくり、「けっこういける」。タマネギは甘み成分がもともと多量に含まれているのでそれで緩和されるのでしょうか。ともかく、この味噌を使い切る目処が立ってよかったです。ps.参考ですが、表紙に並べている中の「ひむか工房完熟味鶏炭火焼」はやっぱりうまいです。 第二回目買ってしまいました(楽天ではありませんが...(^^;)。
2005年03月21日
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今日も、料理下手一族育ちの遺伝的に料理が下手な私が同じ料理下手の皆さんに私の工夫を語ります。「料理下手な皆さん、簡易包丁磨ぎ器は出しっぱなしにしましょう!」料理が下手で嫌いだと包丁磨ぐなんてやりゃぁしません。しかし、包丁が切れないと、ますますやる気になりませんよね。例えばみじん切りにしろなんて言われたらそれだけでその料理即中止。しかし、包丁がよく切れると、切れ味を試すのが面白くてやりますよ。そこで、常に簡易包丁磨ぎ器は出しておいて、切る前に5回程度磨ぎましょう。それだけでずいぶん違いますよ、まじで。ここで、普通あるいはそれ以上に料理できる皆さんは、「だめよ、ちゃんとした砥石で磨がないと」と思われるでしょうが、そこは我々料理嫌いには「絶対無理」。そんな面倒くさいこと1回はやっても2度とやりゃあしません。かくいう私も砥石持っていますが、シンク下の奥にしまいっぱなし。十分に水を吸わせて良く絞った布巾の上に置いて....水を吸わせている間にギブアップします。料理下手仲間の皆さん、最初から無理をするのはやめましょう。砥石は「簡易包丁磨ぎ器」。しかも出しっぱなしにして常に研ぎましょう!
2005年02月11日
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それで、たらおママさんのように私も昨日の駅弁の容器を使って弁当を作ってみました。1.左上:小松菜と干しえびの炒め物2.右上:ポテトとラディッシュのサラダ3.左下:オオゼキで買ったまぐろのほほ肉の胡山醤焼4.右上:オオゼキで買った惣菜のザーサイ胡麻和えとまあいうわけで、写真では昨日の駅弁にそう引けをとってなく見えると思いますが...
2004年11月15日
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ある日の朝食です。左上:ジャーマンポテトライクなもの。左下:カイワレにキャロットソースをかけたもの。右上: ニラとチクワ系のもののぬた右下:シラスご飯。これにしめじの味噌汁をつけました。なんて健康的!!
2004年10月27日
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これがまた、えらい、いい加減で貧乏臭い料理が登場しましたが、下の写真を見よ!美味しそうに見えるじゃないですか。それが狙い。材料1.味噌汁の残り2.半熟より少し固めにゆでた玉子を醤油に漬けて醤油玉子にしたもの3.残り物のごはん4.小ネギまたはニラ(5.ニラの場合はごまかごま油かラー油)作り方醤油玉子は半月からぶつ切りにします。イメージはピータン粥。残り物の味噌汁にご飯を入れて煮立たせます。火を止めて、ぶつ切りにした醤油玉子を入れてさっと混ぜ、小ネギまたはニラをちらして出来上がり。ニラの場合にはゴマ、ごま油、ラー油等を足して韓国風に。
2004年10月13日
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うなぎの白焼き今日の夕食メニューです。料理と言えるのか?材料: うなぎの白焼き(長焼きタイプ, 出来て売っているもの) 土佐酢 ワサビ カイワレ大根 黒くて平らな皿作り方:土佐酢にワサビを混ぜてかき混ぜておく。 うなぎの白焼きを3センチ幅位に切り、レンジで1分半チンしておく。 黒くて平らな皿に盛り、カイワレ大根を飾り 土佐酢+ワサビをかけて出来上がり。◎この料理のポイント 重要なのは ・黒くて平らな皿、しかも皿の額縁を残して中央に盛る。 ・カイワレ大根を上に飾る。の2点です。何か下手なりにこじゃれたもの作った気になれる... 今日のうなぎは渋谷の東急Food Showで買いました。カイワレは渋谷の東急プラザの地下の八百屋さんで10円で買いました(や、安すぎ...(^^;)。何度も書いてますが、あくまで「料理嫌いの人向け」のメニューです。料理好きな方には何の参考にもなりませんのでご了承くださいませ。
2004年08月23日
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大アサリの酒蒸しこれは、近所で大アサリが幸いにも手に入る人しか利用できないテクニックですが、美味しかったので紹介します。素材に完全に頼った料理です。もちろん普通のアサリでも良いですが、大アサリを見せたかったの!洗った大アサリを皿に乗せ水と酒を混ぜたものを入れた鍋に沸騰させた中に入れて適当に蒸します。口が開いたら刻んだ小ネギを散らして終わり。もともと海水で塩味が付いているので味付けも不要。
2004年08月11日
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2. ポテトとニンジンのカレー風味サラダ サイドメニューがへたくそなのが料理下手一族の特徴。 簡単で美味しいサイドメニューを紹介します。材料: じゃがいも2 ニンジン1 クミンシード(これが重要) 塩、サラダ油、白ワインビネガー(またはただの酢)作り方: じゃがいもとニンジンは「皮むき器」で皮をむき、包丁で短冊切りにします。 千切りにする必要はありません。フライドポテト位で十分です。 サラダ油とクミンシードをフライパンに入れ、中火で温度を上げ、 熱されたら切ったじゃがいもとニンジンを入れしばらく炒めます。 ジャガイモが透明になり、芯まで火が通った感じがしたら、塩で味付け。 白ワインビネガーを大さじ1杯程度回し入れる。 ジュッと言って蒸発するが、一気にかき混ぜて出来上がり。 さめてからの方が美味しい。クミンシードのせいでカレー風味。 ジャガイモはほくほくした感じではなく歯ごたえが残る感じで、そこがまた美味しい。 下記のように「白い楕円形の皿」に入れると更にうまそうに見える。
2004年08月07日
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1.似非パジョン 韓国料理のパジョン風のものです。日本人の私が作るとどう作ってもニセモノなのですが、簡単で美味しくてお腹も満足になります。 材料:ニンジン、赤ピーマンなど赤い野菜 青ネギ、ピーマン、インゲンなど緑の野菜 卵 あればいかげそ(ゆでたもの) ポン酢醤油+コチュジャン+キッチンバサミで切った刻みネギ 作り方:赤い野菜・緑の野菜とも縦長に切る。千切りほど細かくなくて良い。 フッ素加工のフライパンにサラダ油を熱し、縦長に切った野菜を炒める。味付けは一切無し。 この際、中火位で、しかも赤と緑を同一のフライパンの中で分けて炒める。 火が通ったら赤⇒緑⇒赤⇒緑などとストライプになるように並べて (いかげそがある場合にはそれも間に並べる) 溶き卵を流し込んで固めて出来上がり。 ポン酢醤油+コチュジャンのタレで食べる。
2004年08月03日
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