2024.09.04
カテゴリ： 手作り
山椒の実 5月中〜下旬
ご覧になったことがおありでしょうか？
我が家は勝手口のすぐ外に
山椒の木を植えてあります。
5月半ば過ぎには
上の写真のような青々とした実をつけます。
以前は、皮が柔らかいうちに佃煮を作っていました。
(下段参照)
下は現在の実の様子です。
実の殻は、すっかり赤くなり
中から黒い艶々した種が顔を出しています。
山椒の実 2024.9.4
大雑把に言いますと
この殻の部分だけを、カラカラに乾かして
挽いたものが「粉山椒」なのだそうです。
2014年5月20日の日記より
日記にも書きましたが、
この佃煮を瓶に詰め保存
筒切りにした秋刀魚と一緒に煮た
「秋刀魚の有馬煮」にしたり
すり潰して醤油で伸ばし
焼き茄子にかけて食べていました。
懐かしい実家の祖母の味です。
冷凍保存すれば数年は大丈夫！
最近は秋刀魚も高くなりましたし
佃煮を作るのも面倒で作ることもなくなり
山椒の木も小さく刈り込んでいます。
山椒の佃煮を作りました
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Re:山椒の実・実りの秋(09/04)
♪テツまま
さん
関西のお寺の参道に
青い山椒の実 売ってます
あまりにもキレイから
どうしたら こんなにきれいに出来上がるのと聞いたら
企業秘密だと
蒸したら キレイな色になりました
五月に 買って
一年分 冷凍して
いろんな煮物にいれて楽しんでます
けど
今年は 買えなかった～
だんだん 販売してるの見なくなりました
もちろん シマにはもとから売ってませんが・・・ (2024.09.04 16:58:43)
青い山椒の実 売ってます
あまりにもキレイから
どうしたら こんなにきれいに出来上がるのと聞いたら
企業秘密だと
蒸したら キレイな色になりました
五月に 買って
一年分 冷凍して
いろんな煮物にいれて楽しんでます
けど
今年は 買えなかった～
だんだん 販売してるの見なくなりました
もちろん シマにはもとから売ってませんが・・・ (2024.09.04 16:58:43)
Re[1]:山椒の実・実りの秋(09/04)
☆末摘む花
さん
♪テツままさんへ
なるほど！
その手がありましたか（＾∇＾）
佃煮にしなくても、冷凍保存しておけば良いのね(^-^)v
それなら簡単だわ。
さっと塩茹でしても綺麗な青になると思いますよ。
来年は是非そうします。
春咲きには、花屋で山椒の苗を売ってますよ。
シマでは無理かもしれないけれど、通販はないかしら？
(2024.09.04 17:06:11)
なるほど！
その手がありましたか（＾∇＾）
佃煮にしなくても、冷凍保存しておけば良いのね(^-^)v
それなら簡単だわ。
さっと塩茹でしても綺麗な青になると思いますよ。
来年は是非そうします。
春咲きには、花屋で山椒の苗を売ってますよ。
シマでは無理かもしれないけれど、通販はないかしら？
(2024.09.04 17:06:11)
Re:山椒の実・実りの秋(09/04)
マルリッキー
さん
こんばんは♪
山椒の実が沢山実っていますね♪
我が家にも以前、山椒の木が有りましたが、毎年、アゲハチョウの幼虫に食べられてしまい、葉っぱが丸坊主になってしまいました。それでも、頑張って翌年に新しい葉っぱが出てきましたが、とうとう、数年前に枯れてしまいました(泣)。
来年、また山椒の苗を買ってこようかなぁ？(笑)。
(2024.09.04 18:36:23)
山椒の実が沢山実っていますね♪
我が家にも以前、山椒の木が有りましたが、毎年、アゲハチョウの幼虫に食べられてしまい、葉っぱが丸坊主になってしまいました。それでも、頑張って翌年に新しい葉っぱが出てきましたが、とうとう、数年前に枯れてしまいました(泣)。
来年、また山椒の苗を買ってこようかなぁ？(笑)。
(2024.09.04 18:36:23)
Re:山椒の実・実りの秋(09/04)
♪テツまま
さん
Re[1]:山椒の実・実りの秋(09/04)
☆末摘む花
さん
マルリッキーさんへ
あらまぁ、アゲハの幼虫に葉っぱを食べられてしまいましたか^_^;
その話はよく聞きますが、我が家の山椒の木にはは全く寄り付かないんですよ。
何故でしょうね？
山椒の木は一本あると便利です。
でも、実がならない山椒の木は、筍の時期だけしか必要ないかもしれません。
山椒の木って、ある時突然枯れてしまうんです。
不思議なことに、我が家の場合、ちゃんと子孫を残してくれました。
(2024.09.04 19:22:16)
あらまぁ、アゲハの幼虫に葉っぱを食べられてしまいましたか^_^;
その話はよく聞きますが、我が家の山椒の木にはは全く寄り付かないんですよ。
何故でしょうね？
山椒の木は一本あると便利です。
でも、実がならない山椒の木は、筍の時期だけしか必要ないかもしれません。
山椒の木って、ある時突然枯れてしまうんです。
不思議なことに、我が家の場合、ちゃんと子孫を残してくれました。
(2024.09.04 19:22:16)
Re[1]:山椒の実・実りの秋(09/04)
☆末摘む花
さん
♪テツままさんへ
＞西宮聖天寺
＞おまいりしたことないですか？
？どこ？
調べてみると、JR神戸線の甲子園口駅付近なのですね。
私たちが住んでいたのは、宝塚に半年と、西宮北口と門戸厄神の間に１年半だけ。
そっち方面は行ったことないんです。
(2024.09.04 19:28:04)
＞西宮聖天寺
＞おまいりしたことないですか？
？どこ？
調べてみると、JR神戸線の甲子園口駅付近なのですね。
私たちが住んでいたのは、宝塚に半年と、西宮北口と門戸厄神の間に１年半だけ。
そっち方面は行ったことないんです。
(2024.09.04 19:28:04)
Re:山椒の実・実りの秋(09/04)
みなみたっち
さん
わっ、山椒の実はお初です。
こんなに赤くなるなんて想像もできませんでした。
なんだかゴンズイににている。('◇')ゞ
山椒の粉は切らせません。
よくうなぎを食べるのと、親子どんぶりにもかけるので。
山椒の葉っぱというと幼虫がいるイメージがあって、こわいですが、末摘む花さん宅は大丈夫でしたか？
(2024.09.04 20:07:04)
こんなに赤くなるなんて想像もできませんでした。
なんだかゴンズイににている。('◇')ゞ
山椒の粉は切らせません。
よくうなぎを食べるのと、親子どんぶりにもかけるので。
山椒の葉っぱというと幼虫がいるイメージがあって、こわいですが、末摘む花さん宅は大丈夫でしたか？
(2024.09.04 20:07:04)
Re:山椒の実・実りの秋(09/04)
ｌuumama
さん
山椒の実は
関西では必須アイテム？＾＾
お料理に添えると味が格段うえに
ス－パ－ではなかなか手に入らず
薔薇の百貨店でパックで買って
煮たものを瓶詰にして長く使っていました
今はつくらないけどお友達にあげたりして
喜ばれましたよ
ひさしぶりに山椒の実みて嬉しい♪
瓶詰にするくらいたくさん実るのですね
すごい！
実家では玄関先に香りがいいと植えていましたが
ビン詰めするほどの大きさじゃなかったです
わたしお茶漬けにして食べるのも好きです♪
ひさしぶりに山椒の実の話題で
嬉しいです～～
来年の5月頃が待ちどうしぃですぅ
(2024.09.04 21:08:21)
関西では必須アイテム？＾＾
お料理に添えると味が格段うえに
ス－パ－ではなかなか手に入らず
薔薇の百貨店でパックで買って
煮たものを瓶詰にして長く使っていました
今はつくらないけどお友達にあげたりして
喜ばれましたよ
ひさしぶりに山椒の実みて嬉しい♪
瓶詰にするくらいたくさん実るのですね
すごい！
実家では玄関先に香りがいいと植えていましたが
ビン詰めするほどの大きさじゃなかったです
わたしお茶漬けにして食べるのも好きです♪
ひさしぶりに山椒の実の話題で
嬉しいです～～
来年の5月頃が待ちどうしぃですぅ
(2024.09.04 21:08:21)
Re[1]:山椒の実・実りの秋(09/04)
☆末摘む花
さん
みなみたっちさんへ
何十年も山椒の木を、同じ場所で育ててきています。
この木は２代目ですが、何故か我が家の山椒にはアゲハの幼虫はやって来たことがないんです。
不思議です。
実家の山椒の木も、使い勝手が良いように勝手口に近い場所に植えてあり、毎年たくさん実をつけていました。
祖母は、生の実を摘んで来てすり鉢ですって、その都度、山椒醤油を作って焼き茄子にかけて食べてました。
そのつもりでいたら焼き茄子のシーズンには、山椒の実が固くなり過ぎていて使えないんです。
私の記憶違いかしら・・・。
ところで「ゴンズイ」ってなんでしょう？
検索したら、ヌメッとした魚がヒットしました？？？？？
(2024.09.04 21:21:03)
何十年も山椒の木を、同じ場所で育ててきています。
この木は２代目ですが、何故か我が家の山椒にはアゲハの幼虫はやって来たことがないんです。
不思議です。
実家の山椒の木も、使い勝手が良いように勝手口に近い場所に植えてあり、毎年たくさん実をつけていました。
祖母は、生の実を摘んで来てすり鉢ですって、その都度、山椒醤油を作って焼き茄子にかけて食べてました。
そのつもりでいたら焼き茄子のシーズンには、山椒の実が固くなり過ぎていて使えないんです。
私の記憶違いかしら・・・。
ところで「ゴンズイ」ってなんでしょう？
検索したら、ヌメッとした魚がヒットしました？？？？？
(2024.09.04 21:21:03)
Re[1]:山椒の実・実りの秋(09/04)
☆末摘む花
さん
ｌuumamaさんへ
＞山椒の実は
＞関西では必須アイテム？＾＾
まぁ、やっぱり我が家だけではなかったのですね。
私は山椒の木があるのが当たり前と思って育ちました。
なので、当たり前のように勝手口の外に植えました。
背が高く過ぎないように切ってましたが、友人2人の分も収穫できました。
棘があるので、今は、小さく切り詰めてあります。
以前は、スーパーでもパック入りの実が並んでいるのを見た記憶があります。
山椒の実をデパートで買うとなると、結構高かったでしょうね。 (2024.09.04 21:36:57)
＞山椒の実は
＞関西では必須アイテム？＾＾
まぁ、やっぱり我が家だけではなかったのですね。
私は山椒の木があるのが当たり前と思って育ちました。
なので、当たり前のように勝手口の外に植えました。
背が高く過ぎないように切ってましたが、友人2人の分も収穫できました。
棘があるので、今は、小さく切り詰めてあります。
以前は、スーパーでもパック入りの実が並んでいるのを見た記憶があります。
山椒の実をデパートで買うとなると、結構高かったでしょうね。 (2024.09.04 21:36:57)
Re[2]:山椒の実・実りの秋(09/04)
ｌuumama
さん
☆末摘む花さんへ
瓶詰を差し上げたお友達のご主人
こんなに山椒の実がなるには
大きな木なんだろうなと
丁度育ててられていたようで
薔薇の百貨店に買いに行かれたとか（笑）
好きな方は山椒の実好きなんですよね
記憶にはないけどワンパック１０００円以上でしたよ
冷蔵庫で瓶詰で1年以上もちますから安いですよね
余談ですが
稲荷寿司「おの実」が入っているのお好きですか
なかなか今は少ないけど
昔 〇光だいにあった海苔巻きと稲荷寿司だけ
売っているお店があって
もう最高に美味しいかったです
「おの実」懐かしいでしょ＾＾ (2024.09.04 22:01:27)
瓶詰を差し上げたお友達のご主人
こんなに山椒の実がなるには
大きな木なんだろうなと
丁度育ててられていたようで
薔薇の百貨店に買いに行かれたとか（笑）
好きな方は山椒の実好きなんですよね
記憶にはないけどワンパック１０００円以上でしたよ
冷蔵庫で瓶詰で1年以上もちますから安いですよね
余談ですが
稲荷寿司「おの実」が入っているのお好きですか
なかなか今は少ないけど
昔 〇光だいにあった海苔巻きと稲荷寿司だけ
売っているお店があって
もう最高に美味しいかったです
「おの実」懐かしいでしょ＾＾ (2024.09.04 22:01:27)
Re:山椒の実・実りの秋(09/04)
曲まめ子
さん
滋賀県の友人が 山椒の実を送ってくれたことがあります。
スマホで検索して「ちりめん山椒」にしたら 美味しかったわ。
今日、関西にお住まいの他のブロ友さんも、山椒の話題でしたよ(*^^*)
実家には山椒の木があって、お吸い物やタケノコご飯などに
葉をパチンと両手で叩いて乗せたのだけど、
ここで植えたら 2度も枯らしてしまいました。
佃煮、とっても美味しそうです。
山椒って優れものですね！ (2024.09.04 22:03:31)
スマホで検索して「ちりめん山椒」にしたら 美味しかったわ。
今日、関西にお住まいの他のブロ友さんも、山椒の話題でしたよ(*^^*)
実家には山椒の木があって、お吸い物やタケノコご飯などに
葉をパチンと両手で叩いて乗せたのだけど、
ここで植えたら 2度も枯らしてしまいました。
佃煮、とっても美味しそうです。
山椒って優れものですね！ (2024.09.04 22:03:31)
Re[3]:山椒の実・実りの秋(09/04)
☆末摘む花
さん
ｌuumamaさんへ
やっぱり、デパートで買うと山椒の実は、宝石とはいかないけれど
色がにているから「イクラ」なみかしら？(笑)
｢おの実」
なんて懐かしい〜♪
すっかり忘れてました。
あの独特のぷつぷつ感を、突然思い出しました。
「おの実」ってなんの実だったのかしら？
調べてみたらナント「麻の実｣のことだったのですね。
初めて知りました。 (2024.09.04 22:36:04)
やっぱり、デパートで買うと山椒の実は、宝石とはいかないけれど
色がにているから「イクラ」なみかしら？(笑)
｢おの実」
なんて懐かしい〜♪
すっかり忘れてました。
あの独特のぷつぷつ感を、突然思い出しました。
「おの実」ってなんの実だったのかしら？
調べてみたらナント「麻の実｣のことだったのですね。
初めて知りました。 (2024.09.04 22:36:04)
Re[1]:山椒の実・実りの秋(09/04)
☆末摘む花
さん
曲まめ子さんへ
まあ、せっかく山椒の木を植えられたのに、２度も枯れてしまったなんで残念でしたね。
滋賀に住んでいらっしゃるお友達は、山椒の実の佃煮にして送って下さったのかしら？
チリメン山椒はさぞ美味しかったことと思います。
そうそう、我が家でも、両手で葉っぱを挟み、「パチン」してますよ。 (2024.09.04 23:05:40)
まあ、せっかく山椒の木を植えられたのに、２度も枯れてしまったなんで残念でしたね。
滋賀に住んでいらっしゃるお友達は、山椒の実の佃煮にして送って下さったのかしら？
チリメン山椒はさぞ美味しかったことと思います。
そうそう、我が家でも、両手で葉っぱを挟み、「パチン」してますよ。 (2024.09.04 23:05:40)
Re:山椒の実・実りの秋(09/04)
リュウちゃん6796
さん
リュウちゃんの家の庭の片隅にも、山椒の木が一本だけ植えてあります。
山椒を植えたのは、春のタケノコの季節に「木の芽」を採るためです。
この山椒の木、実は付けません。
ネットで調べましたところ、この木は「雄株」だということが判りました。
「雌株」を植えておけば「実」も収穫出来たのに、残念！
(2024.09.05 06:17:20)
山椒を植えたのは、春のタケノコの季節に「木の芽」を採るためです。
この山椒の木、実は付けません。
ネットで調べましたところ、この木は「雄株」だということが判りました。
「雌株」を植えておけば「実」も収穫出来たのに、残念！
(2024.09.05 06:17:20)
Re:山椒の実・実りの秋(09/04)
katanenkeo5 さん
丁寧に料理をするテニスともからもらった 山椒のみの塩漬け、、かなあ、、
まだ冷蔵庫にもらったまま、、
秋刀魚の甘辛にに ちょっと入れるなど 使えるのねっm
手間かけて作れたのだから」使わないとね、、
でも今年も秋刀魚 高そう、、 (2024.09.05 11:01:16)
まだ冷蔵庫にもらったまま、、
秋刀魚の甘辛にに ちょっと入れるなど 使えるのねっm
手間かけて作れたのだから」使わないとね、、
でも今年も秋刀魚 高そう、、 (2024.09.05 11:01:16)
Re:山椒の実・実りの秋(09/04)
ココア４１０
さん
こんにちは。
山椒の木がご自宅に植えられているのですね。そっか、山椒は木になるんだとやっと覚えました(^^;
山椒は種が大きいから、殻の部分というと、一つの実からはそんなに取れないのかしら？私は粉山椒しか知らないのでそんなイメージなのですが、山椒の佃煮を手作りで作られて、色んな料理に使われてるのですね(^^)
山椒は小粒でピリリと辛い…
ならば大粒だったらむちゃくちゃ辛い…？(笑) (2024.09.05 13:15:38)
山椒の木がご自宅に植えられているのですね。そっか、山椒は木になるんだとやっと覚えました(^^;
山椒は種が大きいから、殻の部分というと、一つの実からはそんなに取れないのかしら？私は粉山椒しか知らないのでそんなイメージなのですが、山椒の佃煮を手作りで作られて、色んな料理に使われてるのですね(^^)
山椒は小粒でピリリと辛い…
ならば大粒だったらむちゃくちゃ辛い…？(笑) (2024.09.05 13:15:38)
Re[1]:山椒の実・実りの秋(09/04)
☆末摘む花
さん
リュウちゃん6796さんへ
我が家の山椒の木は最初から一本だけなんですよ。
それでも律儀に実をつけてくれます。
私は単純に、実を付ける木と、付けない木があるのだろうくらいに考えてました。
葉っぱだけしか使えないと、一年のうち
ほんの短い期間だけしかやくにたたないなんて、残念すぎます（涙）
(2024.09.05 17:27:27)
我が家の山椒の木は最初から一本だけなんですよ。
それでも律儀に実をつけてくれます。
私は単純に、実を付ける木と、付けない木があるのだろうくらいに考えてました。
葉っぱだけしか使えないと、一年のうち
ほんの短い期間だけしかやくにたたないなんて、残念すぎます（涙）
(2024.09.05 17:27:27)
Re:山椒の実・実りの秋(09/04)
のんのん0991
さん
山椒の実はご近所さんの庭で見たことがあります。
末摘む花さんはその実を摘んで佃煮にされるのですね。
手間暇かかると思いますが美味しいでしょうね。
私は作った事がないです。 (2024.09.05 17:39:43)
末摘む花さんはその実を摘んで佃煮にされるのですね。
手間暇かかると思いますが美味しいでしょうね。
私は作った事がないです。 (2024.09.05 17:39:43)
Re[1]:山椒の実・実りの秋(09/04)
☆末摘む花
さん
katanenkeo5さんへ
まあ、山椒の実の塩漬けが、冷蔵庫で休眠しているのかしら？
それは勿体無い。
ぜひ使ってみてください。
とはいえ、秋刀魚は高し・・・。
悩ましいところですよね。
(2024.09.05 19:16:53)
まあ、山椒の実の塩漬けが、冷蔵庫で休眠しているのかしら？
それは勿体無い。
ぜひ使ってみてください。
とはいえ、秋刀魚は高し・・・。
悩ましいところですよね。
(2024.09.05 19:16:53)
Re[1]:山椒の実・実りの秋(09/04)
☆末摘む花
さん
ココア４１０さんへ
山椒の実の大きさは、せいぜい４〜５ミリ、
カラカラに乾くと皮は薄くなりますが、
固いので道具かないと粉にするのは大変そうですよ。
粒胡椒のミルで粉にできないかと思ったのですが
細かくするのは無理みたいです。
(2024.09.05 19:24:35)
山椒の実の大きさは、せいぜい４〜５ミリ、
カラカラに乾くと皮は薄くなりますが、
固いので道具かないと粉にするのは大変そうですよ。
粒胡椒のミルで粉にできないかと思ったのですが
細かくするのは無理みたいです。
(2024.09.05 19:24:35)
ゴンズイについて
みなみたっち
さん
先日、「センニンソウ」の後半にブログアップしました。
以下、貼り付くでしょうか。
plaza.rakuten.co.jp/usaginouta/diary/202408310000/
↑
前を省略して、再コメントします。 (2024.09.05 19:54:08)
以下、貼り付くでしょうか。
plaza.rakuten.co.jp/usaginouta/diary/202408310000/
↑
前を省略して、再コメントします。 (2024.09.05 19:54:08)
Re[1]:山椒の実・実りの秋(09/04)
☆末摘む花
さん
のんのん0991さんへ
収穫した実を友人2人にも分けて
実を佃煮にしました。
いまになって思うと、なんでも作ってみたくなるお年頃でした（笑）
佃煮作りは手間がかかりましたが、同じように煮ても、
山椒の実が入るのと入らないのでは味が大違いでした。 (2024.09.05 19:59:14)
収穫した実を友人2人にも分けて
実を佃煮にしました。
いまになって思うと、なんでも作ってみたくなるお年頃でした（笑）
佃煮作りは手間がかかりましたが、同じように煮ても、
山椒の実が入るのと入らないのでは味が大違いでした。 (2024.09.05 19:59:14)
Re:ゴンズイについて(09/04)
☆末摘む花
さん
みなみたっちさんへ
置いて下さったURLに、
先頭部分を足して、拝見させて頂いてきました。か
｢ゴンズイ｣というのは、樹木の名前だったのですね。
そんな樹木があったなんて、初めて知りました。
ありがとうございました。 (2024.09.05 20:30:42)
置いて下さったURLに、
先頭部分を足して、拝見させて頂いてきました。か
｢ゴンズイ｣というのは、樹木の名前だったのですね。
そんな樹木があったなんて、初めて知りました。
ありがとうございました。 (2024.09.05 20:30:42)
Re:山椒の実・実りの秋(09/04)
笹ゆり さん
家はサンショの木は抜いてもらいました。
手に負えなくなっていたので、長男の家を建てる時に綺麗さっぱり消しました。
それなのに、種で落ちたのか庭に２本出て来ています。
鳥が実を食べて、それが落ちたとしか思えません。
大きくなる前に抜いてしまうか、小さく育てるか悩んでいます。
私は辛いのが苦手だから、実は邪魔者でしかないです。
好きな人には貴重な実なのでしょうね。
(2024.09.06 09:54:31)
手に負えなくなっていたので、長男の家を建てる時に綺麗さっぱり消しました。
それなのに、種で落ちたのか庭に２本出て来ています。
鳥が実を食べて、それが落ちたとしか思えません。
大きくなる前に抜いてしまうか、小さく育てるか悩んでいます。
私は辛いのが苦手だから、実は邪魔者でしかないです。
好きな人には貴重な実なのでしょうね。
(2024.09.06 09:54:31)
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