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ぐーちゃん3965
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2010年03月03日
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97595)
カテゴリ： パン
昨日、天然酵母のバゲットを焼きました。
この前焼こうと思ったんですけど、生地を仕込むのを間違えて お餅パン になりました。
今度こそちゃんとバゲ修行だわ、と何回も手順を見て確認。
前にうまく行った時 と同じで、トラディショナルとリスドオル、レーズンの元種です。
生地もいい感じに発酵していたので、成形、二次発酵させ、
うまくいってよ～とお願いしながら待つこと数十分。
今回のはこんな感じです。
成形でちょっと細くなっちゃったけど、真ん中が焼けすぎてるのはきっとオーブンの癖…
いつもここがこんがりするんですよね(・・;)
手前のクープが帯切れしちゃってなんだかな…これは初めてなったかも。
前のほうがクープが開いていたけど、実は今日のほうがちょっと加水してるので、
これはよしとして…
問題の中身は、というと↓↓↓
じゃじゃん☆
わ～、好みのほんのりクリーム色(^^)
トラディショナルを使って焼くとなんとなくこの色になるような気がするんです。
それにナッツみたいな独特な香りがあって、私は好きです。
中身は天然酵母らしくむっちりとした感じだけど、ちょこっと生地が寄った端っこが残念！
気泡は私にしてはうまくいったほうなので、まずまずかな(^^♪
なんて自己満足していては上達しないので、またがんばります。
失敗覚悟で加水をしてみるとか、機会があれば新しい粉も使ってみたいし。
通販か名古屋まで行かないと、今以外の粉はこの辺ではないので…
うーん、こうやって見ると気泡の入り方がいびつって分かっちゃいますね(-"-;A
薄く切った数枚はラスクに。
今回はバター風味のマーガリンとバニラシュガー、メープルシロップとバニラシュガーです。
こんなに簡単にラスクができるなら、もっと前から作ればよかった…
ラスクが好きで、パン屋さんに行くとついチェックしちゃってます。
そのお店の味が出て、揚げたわけじゃないのにあのサクサクの食感。
いろんな種類のパンが入っているときもあるからお得感があるんですよね。
今度焼いたときもラスクは作ろう(^^)
この前焼こうと思ったんですけど、生地を仕込むのを間違えて お餅パン になりました。
今度こそちゃんとバゲ修行だわ、と何回も手順を見て確認。
前にうまく行った時 と同じで、トラディショナルとリスドオル、レーズンの元種です。
生地もいい感じに発酵していたので、成形、二次発酵させ、
うまくいってよ～とお願いしながら待つこと数十分。
今回のはこんな感じです。
成形でちょっと細くなっちゃったけど、真ん中が焼けすぎてるのはきっとオーブンの癖…
いつもここがこんがりするんですよね(・・;)
手前のクープが帯切れしちゃってなんだかな…これは初めてなったかも。
前のほうがクープが開いていたけど、実は今日のほうがちょっと加水してるので、
これはよしとして…
問題の中身は、というと↓↓↓
じゃじゃん☆
わ～、好みのほんのりクリーム色(^^)
トラディショナルを使って焼くとなんとなくこの色になるような気がするんです。
それにナッツみたいな独特な香りがあって、私は好きです。
中身は天然酵母らしくむっちりとした感じだけど、ちょこっと生地が寄った端っこが残念！
気泡は私にしてはうまくいったほうなので、まずまずかな(^^♪
なんて自己満足していては上達しないので、またがんばります。
失敗覚悟で加水をしてみるとか、機会があれば新しい粉も使ってみたいし。
通販か名古屋まで行かないと、今以外の粉はこの辺ではないので…
うーん、こうやって見ると気泡の入り方がいびつって分かっちゃいますね(-"-;A
薄く切った数枚はラスクに。
今回はバター風味のマーガリンとバニラシュガー、メープルシロップとバニラシュガーです。
こんなに簡単にラスクができるなら、もっと前から作ればよかった…
ラスクが好きで、パン屋さんに行くとついチェックしちゃってます。
そのお店の味が出て、揚げたわけじゃないのにあのサクサクの食感。
いろんな種類のパンが入っているときもあるからお得感があるんですよね。
今度焼いたときもラスクは作ろう(^^)
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