この色はこんな色の粉を使ったのかと思ってたらプルーンの液の色だったんですね～。
そのままパンに色が出ちゃうんですね。
また変なこと聞いてごめんなさい。
気泡ってあった方がいいんですか？
応援ポチッ☆ (2010年08月12日 16時09分17秒)
そのままパンに色が出ちゃうんですね。
また変なこと聞いてごめんなさい。
気泡ってあった方がいいんですか？
応援ポチッ☆ (2010年08月12日 16時09分17秒)
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ぐーちゃん3965
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2010年08月12日
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97564)
カテゴリ： パン
昨日日記を書いた後に、仕込んでおいたバゲットを焼きました。
リスドォルとオーベルジュに、 あの プルーン酵母をストレートで使っています。
発酵は比較的スムーズで、生地の状態も良好
ちょっと少なめの生地にしたから、天板の長さにもちゃんと収まったの。
焼きあがったパンはこちら。
見て、このクープの微妙な開き
しかも１つは帯切れで１つは開かない～
今回のはまずまずだと思ったんだけどな。
ふう～難しい～
カットして断面はこんな感じ。
やっぱり加水がちょっと少なかった分、気泡も少なめ。
パン自体は縦に膨らんだけど、気泡の数自体が昨日のバゲよりも少ないみたい。
クープと気泡と加水って、デリケートなんですね～。
色はあのプルーンの液の色で、こんなに日焼け肌みたいに深い色になりました。
黒糖パンみたいでおいしそう
味は酸味もなくておいしい
これはしっかり一次発酵して、温度もよかったから。
すっぱいパンってほんとダメだわ…
生地を捏ねるときから感じたむっちりした弾力が、
焼いてもそのまま残っている感じです。
フランスパンって焼くとパサつくイメージがあって、
昔はあまり好きじゃなかったんです。
でも自分で作ると、おいしく作ることの難しさと、同時においしさも知ってしまって。
気泡とクープのきれいなパンが焼ける日まで、まだまだがんばろう
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訪問ありがとうございます！
リスドォルとオーベルジュに、 あの プルーン酵母をストレートで使っています。
発酵は比較的スムーズで、生地の状態も良好
ちょっと少なめの生地にしたから、天板の長さにもちゃんと収まったの。
焼きあがったパンはこちら。
見て、このクープの微妙な開き
しかも１つは帯切れで１つは開かない～
今回のはまずまずだと思ったんだけどな。
ふう～難しい～
カットして断面はこんな感じ。
やっぱり加水がちょっと少なかった分、気泡も少なめ。
パン自体は縦に膨らんだけど、気泡の数自体が昨日のバゲよりも少ないみたい。
クープと気泡と加水って、デリケートなんですね～。
色はあのプルーンの液の色で、こんなに日焼け肌みたいに深い色になりました。
黒糖パンみたいでおいしそう
味は酸味もなくておいしい
これはしっかり一次発酵して、温度もよかったから。
すっぱいパンってほんとダメだわ…
生地を捏ねるときから感じたむっちりした弾力が、
焼いてもそのまま残っている感じです。
フランスパンって焼くとパサつくイメージがあって、
昔はあまり好きじゃなかったんです。
でも自分で作ると、おいしく作ることの難しさと、同時においしさも知ってしまって。
気泡とクープのきれいなパンが焼ける日まで、まだまだがんばろう
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Re:プルーン酵母のバゲット(08/12)
りっく猫
さん
い、いつの間にかバゲ修行にはいってるぅぅぅ!!
ワタシはいっつも裏切られるバゲットさんからは逃げまくっておりま～す^^
それにしてもプルーン酵母液の色がすごくうつってるんですね～
ほんと黒糖ぱんの断面みたいで美味しそう♪
やっぱりストレートってすごいな～
いいねいいね!!
おニューのシューズ☆
ワタシも万年スニーカーなので今はいているヤツ
ぼっろぼろ^^;
厨房でもはいているからそりゃ汚れるさっ
ワタシもおニューが欲しい!!
おうえん☆
(2010年08月12日 15時29分18秒)
ワタシはいっつも裏切られるバゲットさんからは逃げまくっておりま～す^^
それにしてもプルーン酵母液の色がすごくうつってるんですね～
ほんと黒糖ぱんの断面みたいで美味しそう♪
やっぱりストレートってすごいな～
いいねいいね!!
おニューのシューズ☆
ワタシも万年スニーカーなので今はいているヤツ
ぼっろぼろ^^;
厨房でもはいているからそりゃ汚れるさっ
ワタシもおニューが欲しい!!
おうえん☆
(2010年08月12日 15時29分18秒)
Re:プルーン酵母のバゲット(08/12)
ぐぅりん♪
さん
Re[1]:プルーン酵母のバゲット(08/12)
ぐーちゃん3965
さん
りっく猫さん
＞い、いつの間にかバゲ修行にはいってるぅぅぅ!!
＞ワタシはいっつも裏切られるバゲットさんからは逃げまくっておりま～す^^
＞
＞それにしてもプルーン酵母液の色がすごくうつってるんですね～
＞ほんと黒糖ぱんの断面みたいで美味しそう♪
＞やっぱりストレートってすごいな～
＞
＞いいねいいね!!
＞おニューのシューズ☆
＞ワタシも万年スニーカーなので今はいているヤツ
＞ぼっろぼろ^^;
＞厨房でもはいているからそりゃ汚れるさっ
＞ワタシもおニューが欲しい!!
＞
＞おうえん☆
-----
さりげなく入ってますよ～～(^_^)
断面はちょっとガッカリすることが多いけど、
それでも自分で作ったバゲは可愛くておいしく感じちゃうんです。
りっくさんのバゲおいしそうでしたよ～！
酵母が元気だから絶対おいしく出来そうなのに、
作らないのはもったいないですよ(^^♪
ストレートはほんとに色がついてびっくりです。
砂糖が少ないのにほんのり甘い気もするし。
靴ってなかなか買わないけど、
その分迷って買ったのは大事に履きます。
これも今日履いたらすっごくよかったです。
応援ありがとうございます！ (2010年08月12日 16時20分38秒)
＞い、いつの間にかバゲ修行にはいってるぅぅぅ!!
＞ワタシはいっつも裏切られるバゲットさんからは逃げまくっておりま～す^^
＞
＞それにしてもプルーン酵母液の色がすごくうつってるんですね～
＞ほんと黒糖ぱんの断面みたいで美味しそう♪
＞やっぱりストレートってすごいな～
＞
＞いいねいいね!!
＞おニューのシューズ☆
＞ワタシも万年スニーカーなので今はいているヤツ
＞ぼっろぼろ^^;
＞厨房でもはいているからそりゃ汚れるさっ
＞ワタシもおニューが欲しい!!
＞
＞おうえん☆
-----
さりげなく入ってますよ～～(^_^)
断面はちょっとガッカリすることが多いけど、
それでも自分で作ったバゲは可愛くておいしく感じちゃうんです。
りっくさんのバゲおいしそうでしたよ～！
酵母が元気だから絶対おいしく出来そうなのに、
作らないのはもったいないですよ(^^♪
ストレートはほんとに色がついてびっくりです。
砂糖が少ないのにほんのり甘い気もするし。
靴ってなかなか買わないけど、
その分迷って買ったのは大事に履きます。
これも今日履いたらすっごくよかったです。
応援ありがとうございます！ (2010年08月12日 16時20分38秒)
こんにちわ☆
モコモコ５１
さん
Re[1]:プルーン酵母のバゲット(08/12)
ぐーちゃん3965
さん
ぐぅりん♪さん
＞この色はこんな色の粉を使ったのかと思ってたらプルーンの液の色だったんですね～。
＞そのままパンに色が出ちゃうんですね。
＞また変なこと聞いてごめんなさい。
＞気泡ってあった方がいいんですか？
＞
＞応援ポチッ☆
-----
そうなんですよ～。
濃くてびっくりでしょ？
バゲとかリュスとかは、気泡とクープが美しさでもあるし、
きれいに出てるパンってやっぱり味も食感もいいですよ。
なんて、分かったようなこと言って、私もまだまだなんですけど(^^;
蜂の巣のようなボコボコ気泡の入ったバゲットは憧れですよ。
ポチありがとうございます☆ (2010年08月13日 14時34分27秒)
＞この色はこんな色の粉を使ったのかと思ってたらプルーンの液の色だったんですね～。
＞そのままパンに色が出ちゃうんですね。
＞また変なこと聞いてごめんなさい。
＞気泡ってあった方がいいんですか？
＞
＞応援ポチッ☆
-----
そうなんですよ～。
濃くてびっくりでしょ？
バゲとかリュスとかは、気泡とクープが美しさでもあるし、
きれいに出てるパンってやっぱり味も食感もいいですよ。
なんて、分かったようなこと言って、私もまだまだなんですけど(^^;
蜂の巣のようなボコボコ気泡の入ったバゲットは憧れですよ。
ポチありがとうございます☆ (2010年08月13日 14時34分27秒)
Re:こんにちわ☆(08/12)
ぐーちゃん3965
さん
モコモコ５１さん
＞今日もまた美味しそうですね～♪
＞私から見たら大満足な出来上がりに見えるけど、ぐーちゃんさんからしたら反省もあるんですね☆
＞奥が深いなぁ(^^)
-----
深いんです(笑)
深みにはまって、もうどっぷりパンの世界に入ってしまってます^m^
今度のはいいかな～、って思ってもイマイチだったり、
逆に意外においしかったり、まだまだ分からないことが多くて。
でもおいしくできると嬉しさも大きいですよ～。 (2010年08月13日 14時36分34秒)
＞今日もまた美味しそうですね～♪
＞私から見たら大満足な出来上がりに見えるけど、ぐーちゃんさんからしたら反省もあるんですね☆
＞奥が深いなぁ(^^)
-----
深いんです(笑)
深みにはまって、もうどっぷりパンの世界に入ってしまってます^m^
今度のはいいかな～、って思ってもイマイチだったり、
逆に意外においしかったり、まだまだ分からないことが多くて。
でもおいしくできると嬉しさも大きいですよ～。 (2010年08月13日 14時36分34秒)
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