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ぐーちゃん3965
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2010年08月29日
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97661)
カテゴリ： パン
今日もバゲ修行。
昨日の夜捏ねた生地を焼きました。
バゲはいつもボウルであわせるだけなので簡単
体力も気力も使わなくていいので、夜中でも気軽に仕込めます。
ゆっくりゆっくり発酵させたら、苦手関門成形
今日の生地はいつもよりも少しオーベルジュを増やしてみた。
そのせいなのか、生地に弾力があって扱いやすかったです。
スマートに成形したつもりだったけど、二次発酵後の生地はけっこう寸胴
ずどーんって感じでしょ～
生地を痛めたくないからもう触らなかったけど、憧れの細身は難しい～。
加水は７７％。
プルーン酵母の元種で作っています。
本で見るようなモコっとしたクープが家でできないかな～
断面は後で見てみようと思います
これはぶどうジュースで作ったゼリー。
今日のおやつに母が作ってくれました
ちょうど頂き物のぶどうがあったから、実を入れたら見栄えも
さっぱりしておいしかった～。
ひんやりデザートって癒される～。
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昨日の夜捏ねた生地を焼きました。
バゲはいつもボウルであわせるだけなので簡単
体力も気力も使わなくていいので、夜中でも気軽に仕込めます。
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