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ぐーちゃん3965
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2010年09月21日
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97563)
カテゴリ： パン
和風パンの次は山食、と意気込んで仕込みました。
もともと自家製酵母では山食は苦手…
どうしても目の詰まった生地になっちゃって、発酵の見極めも苦手です
今回は家にあるレシピを参考に1斤型で焼くことにしました。
一次発酵で、カンパのときはあれだけスムーズに行ったのに、けっこう時間がかかっちゃう。
でも3倍に膨らんだ所で型に入れて最終発酵です。
ここでも1時間ちょっと発酵させたけど、結果膨らみきらず、
出来上がったのがこれ
載せるのもはばかられるような申し訳ない山…
２次発酵がイマイチだったので想像はしていたけど残念です
ふわふわ～な伸びはもちろんないし、きめがバラバラだ～
これは食もうべてみるしかないわ
ってことで朝ごはんに厚切りトーストです。
厚切りにしてふちをカリッと焼いて、マスカルポーネとメープルシロップ。
失敗パンもちょっとよく見えるでしょ？
天然酵母だから味はいいけど、やっぱり見た目も大事よね。
ちゃんと山食レシピを知ろうと思って、いまさらながらこの本を買ってきました。
これ読んで、また勉強します。
そしたらふわふわパンも夢じゃない
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今日も訪問ありがとうございました。
もともと自家製酵母では山食は苦手…
どうしても目の詰まった生地になっちゃって、発酵の見極めも苦手です
今回は家にあるレシピを参考に1斤型で焼くことにしました。
一次発酵で、カンパのときはあれだけスムーズに行ったのに、けっこう時間がかかっちゃう。
でも3倍に膨らんだ所で型に入れて最終発酵です。
ここでも1時間ちょっと発酵させたけど、結果膨らみきらず、
出来上がったのがこれ
載せるのもはばかられるような申し訳ない山…
２次発酵がイマイチだったので想像はしていたけど残念です
ふわふわ～な伸びはもちろんないし、きめがバラバラだ～
これは食もうべてみるしかないわ
ってことで朝ごはんに厚切りトーストです。
厚切りにしてふちをカリッと焼いて、マスカルポーネとメープルシロップ。
失敗パンもちょっとよく見えるでしょ？
天然酵母だから味はいいけど、やっぱり見た目も大事よね。
ちゃんと山食レシピを知ろうと思って、いまさらながらこの本を買ってきました。
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