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囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2006年05月20日
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
この写真は『うまずらはぎの薄造り』です。
馬みたいな顔をしているから『うまずら』と呼ばれています。(←実にわかりやすい！)
この魚の(旬)は肝が大きくなる１～２月か、もしくは産卵前の５～６月(つまり今)になりますが、
味は１年通してもほとんど変わる事がない数少ない魚でもあります。
淡白な白身なので薄造りに適しています。
でも、１番おいしいのは 肝(きも) でしょう。
これがあるから価値があると、思います。
醤油と合わせて肝醤油にして刺身を食べても◎、刺身と肝を分けて食べても◎、
肝ﾎﾟﾝ酢にしても◎、おいしいですね。
刺身と珍味が一緒に食べられる一品です。
http://www.ceory.co.jp/
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この写真は『うまずらはぎの薄造り』です。
馬みたいな顔をしているから『うまずら』と呼ばれています。(←実にわかりやすい！)
この魚の(旬)は肝が大きくなる１～２月か、もしくは産卵前の５～６月(つまり今)になりますが、
味は１年通してもほとんど変わる事がない数少ない魚でもあります。
淡白な白身なので薄造りに適しています。
でも、１番おいしいのは 肝(きも) でしょう。
これがあるから価値があると、思います。
醤油と合わせて肝醤油にして刺身を食べても◎、刺身と肝を分けて食べても◎、
肝ﾎﾟﾝ酢にしても◎、おいしいですね。
刺身と珍味が一緒に食べられる一品です。
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