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方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2006年09月05日
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
９月のおすすめの中からで『赤カレイの唐揚げ』です。
石川県では、９月に底引き漁が解禁になり、色んな魚が水揚げされる様になります。
この赤かれいも、たくさん取れているそうです。
カレイは、もともと淡白で脂肪の少ない魚なので、油との相性がいい魚です。
油で揚げる事により、脂質を補ってくれるという訳なんですね。
この赤カレイも、まさに唐揚げになるように生まれてきた魚です。
淡白で、クセがないので、唐揚げにはうってつけの食材です。
身はサクサク、骨はポリポリと一匹まるごと食べれるように揚げてあります。
又、この骨が香ばしくて、非常においしいです。
カルシウム豊富で栄養価も高いと思います。
おすすめの食べ方は、塩をかけて、酢橘をギュと搾る。
シンプルですが、クセの無い白身魚の素材感を味わう事のできる食べ方です。
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９月のおすすめの中からで『赤カレイの唐揚げ』です。
石川県では、９月に底引き漁が解禁になり、色んな魚が水揚げされる様になります。
この赤かれいも、たくさん取れているそうです。
カレイは、もともと淡白で脂肪の少ない魚なので、油との相性がいい魚です。
油で揚げる事により、脂質を補ってくれるという訳なんですね。
この赤カレイも、まさに唐揚げになるように生まれてきた魚です。
淡白で、クセがないので、唐揚げにはうってつけの食材です。
身はサクサク、骨はポリポリと一匹まるごと食べれるように揚げてあります。
又、この骨が香ばしくて、非常においしいです。
カルシウム豊富で栄養価も高いと思います。
おすすめの食べ方は、塩をかけて、酢橘をギュと搾る。
シンプルですが、クセの無い白身魚の素材感を味わう事のできる食べ方です。
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