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方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2006年09月21日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3118)
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
今日は雑誌の取材があったので、私もついでに写真を撮りました。
( プロの方が使う照明を使わしてもらい撮りました。やはりきれいです )
今回は、料理の特集ではなく、日本酒の『ぬる燗』の特集です。
もう、燗する季節になってきましたよね。
方舟の熱燗は温めて提供するのではなく、囲炉裏の上に乗せてお好みの温度で飲む
というもの。見た目にもなかなか渋い感じです。
( ※そんなに時間のかかるものではありませんよ )
実際、一気に温めるよりも、ゆっくり、じっくり温めた方がおいしいのです。
鉄の瓶の中に入っているのは、錫(すず)の酒器。
『ちろり』と呼ばれます。熱伝導に優れていて、お湯の中に入れておけば
長い間、一定の温度を保ちます。焼酎好きの方でお湯割なんかする場合も、
この酒器はおすすめです。
今日、撮影で使った日本酒は、５種類。長くなるので全部の説明はしませんが、
個人的に気に入ったのは、福井県の『 花垣 純米 にごり酒 』です。
まず、にごり酒自体、燗にする事あまりないと思いますが、これは非常になめらかで
豊かに広がる米の旨みがありとてもおいしかったです。
にごり酒を、燗にするお店は、多分ほとんど無いと思うので、来店の際は、ぜひ頼んでみて下さい。珍しい物です。
他にも、色々ご用意しています。
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今日は雑誌の取材があったので、私もついでに写真を撮りました。
( プロの方が使う照明を使わしてもらい撮りました。やはりきれいです )
今回は、料理の特集ではなく、日本酒の『ぬる燗』の特集です。
もう、燗する季節になってきましたよね。
方舟の熱燗は温めて提供するのではなく、囲炉裏の上に乗せてお好みの温度で飲む
というもの。見た目にもなかなか渋い感じです。
( ※そんなに時間のかかるものではありませんよ )
実際、一気に温めるよりも、ゆっくり、じっくり温めた方がおいしいのです。
鉄の瓶の中に入っているのは、錫(すず)の酒器。
『ちろり』と呼ばれます。熱伝導に優れていて、お湯の中に入れておけば
長い間、一定の温度を保ちます。焼酎好きの方でお湯割なんかする場合も、
この酒器はおすすめです。
今日、撮影で使った日本酒は、５種類。長くなるので全部の説明はしませんが、
個人的に気に入ったのは、福井県の『 花垣 純米 にごり酒 』です。
まず、にごり酒自体、燗にする事あまりないと思いますが、これは非常になめらかで
豊かに広がる米の旨みがありとてもおいしかったです。
にごり酒を、燗にするお店は、多分ほとんど無いと思うので、来店の際は、ぜひ頼んでみて下さい。珍しい物です。
他にも、色々ご用意しています。
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