PR
方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
コメント新着
2026年05月
2026年04月
2026年03月
2026年04月
2026年03月
2026年02月
2026年01月
2026年01月
ジェームズオオクボ…
New!
四方よし通信さん
5th ELEMENTすい～つ… じょりぃさまさん
う～た’ｓ ぶれっど う～たさん
一生懸命生きたい！… ６６中さん
外科医の食卓 tak_123さん
5th ELEMENTすい～つ… じょりぃさまさん
う～た’ｓ ぶれっど う～たさん
一生懸命生きたい！… ６６中さん
外科医の食卓 tak_123さん
フリーページ
2006年12月28日
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
もう今年もあと少しですね。おそらく今年最後のブログです。
写真は、年明け用に作った『柿なます』です。いま作ったら正月頃が食べごろです。
お手軽なので試してみてください。
( レシピ )
( 合わせ酢 ) ( 具材 )
○砂糖 ２００ｇ 大根 半分ぐらい
○水 ９００ｇ 京人参 半分ぐらい
○酢 ３００ｇ 干し柿 ４個分
○塩 ５ｇ 柚子 約半分
○昆布 １枚
合わせ酢は、そのままあわせるだけです。(沸かさないです)
大根、人参は３ｃｍぐらいの短冊に薄くきり、水におとし、ばしゃばしゃと２～３回
洗い、その後、１０分ぐらい水によくさらします。(ポイントです)
その後、ボールに塩水を作り(※目安、海水よりちょっと薄め)３０分漬けます。
しんなりとしたのを確認したら、ザルにあけ、軽く水で洗います
( 味がしょっぱくないか確認、濃いようなら水でよく塩分をぬく )
後は、よく水気を絞り、合わせ酢につけ、スライスした干し柿と
柚子の皮を細かく刻んだものをいれ、漬け込みます。２～３日たったら食べ頃。
酢の物なので保存もききます。お好みで酢や砂糖を足して下さい。
さっぱりとしています。
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
もう今年もあと少しですね。おそらく今年最後のブログです。
写真は、年明け用に作った『柿なます』です。いま作ったら正月頃が食べごろです。
お手軽なので試してみてください。
( レシピ )
( 合わせ酢 ) ( 具材 )
○砂糖 ２００ｇ 大根 半分ぐらい
○水 ９００ｇ 京人参 半分ぐらい
○酢 ３００ｇ 干し柿 ４個分
○塩 ５ｇ 柚子 約半分
○昆布 １枚
合わせ酢は、そのままあわせるだけです。(沸かさないです)
大根、人参は３ｃｍぐらいの短冊に薄くきり、水におとし、ばしゃばしゃと２～３回
洗い、その後、１０分ぐらい水によくさらします。(ポイントです)
その後、ボールに塩水を作り(※目安、海水よりちょっと薄め)３０分漬けます。
しんなりとしたのを確認したら、ザルにあけ、軽く水で洗います
( 味がしょっぱくないか確認、濃いようなら水でよく塩分をぬく )
後は、よく水気を絞り、合わせ酢につけ、スライスした干し柿と
柚子の皮を細かく刻んだものをいれ、漬け込みます。２～３日たったら食べ頃。
酢の物なので保存もききます。お好みで酢や砂糖を足して下さい。
さっぱりとしています。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
