PR
方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
コメント新着
2026年05月
2026年04月
2026年03月
2026年04月
2026年03月
2026年02月
2026年01月
2026年01月
2026年6月号サイドリ…
New!
四方よし通信さん
5th ELEMENTすい～つ… じょりぃさまさん
う～た’ｓ ぶれっど う～たさん
一生懸命生きたい！… ６６中さん
外科医の食卓 tak_123さん
5th ELEMENTすい～つ… じょりぃさまさん
う～た’ｓ ぶれっど う～たさん
一生懸命生きたい！… ６６中さん
外科医の食卓 tak_123さん
フリーページ
2007年01月13日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3119)
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
富山県氷見産の『 寒ブリの刺身 』です。
蟹と並び、北陸の冬の味覚の代名詞的なものです。
１２月から旬を迎えるので、魚＋師走で鰤( ぶり )という名前がつけられています。
産卵を控え貪欲に餌を食べるため、この時期のブリは、脂のりが最高になります。
また、北陸の冬は海がとても荒れます。荒波の中を泳ぐ。
それがブリの身をギュと引き締めるのです。
中でも富山湾、氷見で取れるブリは知名度や実力ともに、
日本一のブリと言っても過言ではないでしょう。
脂は鮪のトロみたいな感じですが、くせのような物は全くありません。
天然物でしか絶対に出せない深い味わいです。
鮮度の極端に良いものは、死後硬直で身が固く旨みが十分に出てません、
腹抜きして２日後ぐらいからが、ねっとりとして美味しくなってきます。
この時期にぜひ。
">
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
富山県氷見産の『 寒ブリの刺身 』です。
蟹と並び、北陸の冬の味覚の代名詞的なものです。
１２月から旬を迎えるので、魚＋師走で鰤( ぶり )という名前がつけられています。
産卵を控え貪欲に餌を食べるため、この時期のブリは、脂のりが最高になります。
また、北陸の冬は海がとても荒れます。荒波の中を泳ぐ。
それがブリの身をギュと引き締めるのです。
中でも富山湾、氷見で取れるブリは知名度や実力ともに、
日本一のブリと言っても過言ではないでしょう。
脂は鮪のトロみたいな感じですが、くせのような物は全くありません。
天然物でしか絶対に出せない深い味わいです。
鮮度の極端に良いものは、死後硬直で身が固く旨みが十分に出てません、
腹抜きして２日後ぐらいからが、ねっとりとして美味しくなってきます。
この時期にぜひ。
">
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
