日本一の果実栽培をめざして

ぶどうは追熟しません。おいしく食べるには樹上完熟しかありません。

でも樹上完熟までこぎつけるのが至難の技となります。

プロの農家の方から【ぶどうは農薬で育てろ】なんて当たり前として言われています。

（リンゴも同じです）

今、無農薬のぶどうは通販でしか買えません。

消費者の方は店頭に並べられたぶどうを見て、これがどれだけの農薬を使って育てられ

たか全く考えないでしょうね。

ぶどうは病気に弱い果樹です。

でも病気の根源を突き詰めて行くと一つの要因にたどり着きます。

それは 【雨】 です。

ぶどうの病気はいずれも 【湿気】 から始まります。

【黒とう病・晩腐病・べと病・褐斑病・うどん粉病・さび病・灰色かび病・苦腐病・房枯病】

他にもありますが、どれも元をたどれば 【雨の後の湿気】 から始まります。

これは【安芸クイーン】ですが、極度のうどん粉病に黒とう病を併発って感じです。

病気が発症しても農薬を使わずほかっておくとこのようになります。

これはカーポートの軒下に成っているものです。

（一応雨にかかりにくい場所ではあります）

プロの農家の方はさまざまな病気を治療する為に農薬をかけまくるわけです。

ここでポイントがあります。

【病気の元となる胞子・菌糸は越冬する】 すると言うことです。

さきほどの安芸クイーンですが、毎年同じ場所で同じ状態になります。

それは病気の胞子が枝を棲家にして越冬しているからです。

これを防ぐには一度枝を含めて殺菌して、菌を完全に死滅させる必要があります。

病気にかかった葉っぱもそのままにしておくと、菌は枯葉の表面で越冬します。

必ず廃棄処分しましょう。

ではどうすれば、手をかけず樹上完熟まで持って行けるか。

それは 【雨に当てない】 ことです。

家のぶどうは屋外とハウスの中の2ケ所で育てています。

唯一ハウスの中のぶどうは完熟まで行くことができます。

屋外のぶどうは、自分にしてはこまめに木酢液を噴霧しています。労力をかけているわり

にはまともなものができません。

一方ハウスの中は別世界です。

ミニハウスで育てていますが、ハウスは通気口として天窓が2ケ所開いています。

この天窓付近で成ったぶどうは雨に当たる為、やはり病気にかかってしまい収穫すること

ができません。

しかしハウス全体から見れば、ごく一部です。

ハウスの中は何もしません。今年一度木酢液を噴霧しました。それだけです。

葉っぱも病気にかかっていますが、重症にならないので無視しています。

これで樹上完熟まで持って行けます。

ハウスの中の黄玉という品種の根元を見て下さい。

根が枝から伸びています。

ぶどうが水を欲しがっている証拠です。

真夏のハウスの中は40℃を超えます。

水は春に根元付近にたっぷり与え、その後収穫が終わるまで一切与えません。

夏場相当な乾燥ストレスがかかっているはずです。

（根は地中をたどればハウスの外まで伸びています。水分はハウスの外に伸びた地中の

根から取っています）

ぶどうの根元の土も雨に当たれば病気の原因になります。

なのでハウスの中の土の表面は常に乾いた状態にしています。

それにハウスの中のぶどうの成長は路地のぶどうに比べ新梢・葉っぱ、いずれも相当早

いです。

前回、糖度は葉の光合成で決まる。と書きましたが、ハウスの中は光合成にとって

好条件になります。

葉が早めに出て、実も早く付きます。温度も早い時期から上がります。

しかし収穫時期は同じです。（逆に収穫時期は遅くなる傾向があります）

葉っぱが多少病気になっても長期間光合成の恩恵を受けることができるので病気という

マイナス材料を相殺してくれます。

ハウスの中の天窓付近に成ったぶどうですが、ここだけは病気にかかります。

やはり雨がかかった部分は病気が進行して収穫することができません。

結構ぶどうは強いです。

極度の乾燥ストレスにも耐えてくれます。

また乾燥ストレスはぶどうの香りを良くするという研究レポートがあります。

香り高い品種を栽培しているので、乾燥ストレスは良い方向に働いていると思われます。

ぶどうは完熟まで樹上で成らせないと食べられない果樹です。

これができない限りぶどう栽培はできません。

鉢植え、路地の地植え、いずれにしても雨よけは絶対に欠かせません。

ビニールハウスの中に入れたり、プロの方がやるように棚の上をビニールシートで覆う

（トンネル栽培）など、まずは雨に当てないことです。

次に雨が降った後は木酢液などを噴霧して殺菌することです。

屋外で作られている方は病気の進行が早い為、病気にかかっってしまったら、早目に薬

剤散布しかありません。（やむ終えません。）

現在ハウスの中のぶどうは一切手をかけていませんが、時間ができればしっかり手間を

かけたいと思っています。

日本におけるぶどうの最高糖度記録は25°です。

現在家のぶどうの糖度は22°です。

手間をかければ糖度25という前代未聞の数値が出せそうな気がします。

みなさんもぶどうの特性を良く知って、樹上完熟するまでがんばってみてください。