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2006.02.21
テーマ： パンを焼こう！(15322)
カテゴリ： 天然酵母パン（こだま・ホシノ）
初めての、ホシノ酵母でのパンです！
全粒粉ブール。
全く初めて、勢いで酵母を起こしてしまいましたので、
見極めも何も分かりません。
そこで、田辺由布子先生の、
素朴がおいしい、天然酵母のパン
を、参考にさせていただきました。
酵母を起こすまで、３６時間かかりました。
冬場なので時間がかかります。
アルコール臭を目安に起こします。
あとは、普通にこねて作るだけですけど、
発酵が長いです。
１次は９時間、２次は１時間半です。
朝作って出来上がりは夜。
こんなに時間をかけるのも久しぶりです。
夜に焼けました。
ちょっと、例によってクープが！！！・・・ですねえ・・・。
美しくないのは腕が悪いから。
朝にサンドイッチにして食べてみました。
こだまとはまた違った、ふんわりとした食感ですね。
主人もおいしいと申しておりました。
これもハマりそうな気がします・・・・。
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