[天然酵母パン（こだま・ホシノ）] カテゴリの記事
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文化祭。
先日、長男の高校の文化祭があり、そこのバザーにパンを出品してきました。もう今年が参加は最後なので。 早い。・・・続きはこちら。
2011.05.01
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クランベリーノアカンパーニュ etc.
今回のオフでみなさんに試食でお出ししたパンです。ワッフルってそう言えば久しぶりと思いながら作ってみました。これはイーストです。DSC00144 posted by (C)rose_chocolatこれ超簡単だし時間かからないから好き～。ワッフルシュガーをかなり入れたつもりなんだけど、意外とガリって言わないもんなんですね。ということは、市販のワッフルにいかに砂糖が多く入っているかが分かる。というか、あの方法を使えばガリっと感が出るか？なんていろいろ考えながら作りたいですね。そしてクランベリーノアカンパーニュ。白神こだま酵母です。DSC00148 posted by (C)rose_chocolat夏、最高気温30度以上、常温の持ち歩きに耐えられるパンということで、敢えて酵母を使用。これは正解だったかもしれません。弾力が残っていたように思いました。ランチメニューにハード系を使いたいと思っていましたので、候補にします。そうなるとクランベリーが強すぎるかな？ごまとか、プレーンとかもいいかも。最後ですが、オニオンブレッドのスライスに、ミートソースとチーズをかけた、まかないパン。これは皆さんに出さない、じゃなくて出せない、家パンです（笑）DSC00146 posted by (C)rose_chocolatメニューリサーチ＆開発しないとな。。。
2010.07.18
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とろ～り。
もうあたしはパンは焼かないんじゃないか！？・・・って思うこともあったくらいな最近ですが（笑疲れてると焼けないんだよねえ・・・。とにかく仕事の中身がだんだんハードになってきてまして。内容が、というよりも、気遣いかなあ。今まで同僚さんがすごくカバーしてくれてたのがよくわかる。４月からは１人だから、ちゃんとしないとなあって思うんですがね。でもわかんないことがいっぱい！担当に聞いても、自分で調べて！ ってそればかり！そんなもんかいね。みんな忙しいから。そんなこんなですがようやく焼きました（笑クルミ＆クリームチーズ posted by (C)rose_chocolat噛んだ時の、バリバリ！！っていう歯ごたえと弾力が好きなので、こだまにしています。クリームチーズのパンがどうしても食べたくて。くるみもたくさんあるのでちょうどいい。焼きたては、チーズが固まらないので、とろ～り、あつあつです。
2009.03.04
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ミニクグロフ型で。。。
何か～、何か～、本当は自粛しなくちゃいけない映画なのに、結構観てる（笑あ・れ？？おかしいｗママパンさんからたくさんお買い物をしています。今回の荷物の中には、クランベリーも入っておりまして。この使い道を、って考えた時、なかなか出番がない、ミニクグロフの型を使おうかなと思い立ちました。こんな感じ。クランベリークグロフ posted by (C)rose_chocolatこだまで焼いています。中をお見せできないのが残念なのですが、赤いクランベリーがかわいい感じで入ってます。クランベリーの酸っぱさが好きなんですよね。レーズンよりもこちらの方が「絵になる」から好きです。クグロフ型は、１００円均一で買いました（笑結構使えるんですよ。明日は仕事もあり、で、他にまたいろいろ出かけるのですが、たまたま今日は時間がありましたので、いろいろ焼いています。（なのでなるべく来てね！ 笑）→ 業務連絡。
2009.01.14
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ごまカンパ
今日で冬休みが終わりますね。自分も明日が仕事始めなので、休みは今日まで。冬休みと言えば「宿題」だよね。子どもも出てるけど自分もある。。。お返し便。。。これから、月末にかけて日程的にドツボにはまる予定なんで（笑）、早めにしとかないと。ということでパン焼きＤＡＹな昨日でした。作品を少しずつご紹介。先日ね、前から行きたくて興味あった、とある人気店に行ったのですが、そこのサービスが悪かったのよ。店員（→ と言っても学生バイト）の私語がすごい。客待ちしながら、休日の予定とかしゃべってるし。厨房も見える位置だったのですが、やる気なさそうな感じでした。料理も、内容の割に値段高すぎ。こんなに取るの！？ って。こういうお店は経営者がお店に興味ないんでしょうね。人気の上にあぐらかいてんな！？こういう店はもう行かなーい（笑と、ダメは出しましたが、１つだけほめたいところがあり。パンが、美味しかったのよ。ごまが、白黒たっぷり入ったバゲだったんだけど、これがなかなかよい。といっても自分はバゲは焼けないので（笑）、これはカンパにしたいなと思いました。どうせなら、こだま酵母で焼きたいなって。s-DSC02856 posted by (C)rose_chocolat↑は、焼成直前にクープを入れた時の様子です。酵母は白神こだま酵母、粉はオーベルジュ。ごまの比率ですが、白４：黒６、粉600gに対して、ごま100g！！BPにして16%ではあるのですが、これ、ごまですからね。とにかく多いっす！！ 爆混ぜ込んでも混ぜ込んでも、ごまの山。。。 笑ごま、飛ぶ飛ぶ（笑どうにかこうにかまとめましたｗそして焼き上がりは・・・。ごまカンパ 090106 posted by (C)rose_chocolatここは１つ、セサミカンパ、などと気取らないで、ごまカンパ！ でしょーｗ切ってお見せできないのが残念ですけど、後ろのパンの表面の影で、ごまの量判断して下さいね（笑大体できてるけど、あともう１種類焼いて発送します。お楽しみに♪
2009.01.07
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かぼちゃあんぱん
２１日は冬至でしたね。本当に早いもんです。冬至の日にかぼちゃを食べて、ゆず湯に入ると、それから１年間は風邪を引かないとか、無病息災とかって言いますよね。かぼちゃも、結構、ワンパターンになりがちなので、かぼちゃのパンでも作ろうかなーと。「白神こだま酵母パン」に出ていた、かぼちゃあんパンを作ってみようと思いました。かぼちゃあんぱん １ posted by (C)rose_chocolat見た目はフツーの丸パン。ですが、割ってみましょう＾＾かぼちゃあんぱん ２ posted by (C)rose_chocolatかぼちゃあんにしてあります。かぼちゃに火を通したものに、ハチミツを混ぜてあんにしました。ほんのりとした甘さが美味しい。パンの上部に気泡ができてるのがご愛敬・・・ 笑
2008.12.21
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くるみカンパーニュ
今週は、試写会が何と４本も入っております。ほとんどが、いただき物の試写状で、幸せ者でございます♪ですが・・・。みんな、夜にあるので、疲れるよん。ほどほどに休んで、ほどほどに楽しみます（笑さて、こだまでカンパにしてみました。カンパーニュ 081201 posted by (C)rose_chocolatこだまは発酵時間が長いから、他の仕事しながら作れて、それが魅力です。くるみがたくさんありましたので、入れてみました。こだまパンの弾力と、くるみの自然な味がして、噛みしめる感じのパンって大好きです。クリームチーズ塗って食べるのが好きです。
2008.12.01
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アップルレーズン
『永遠のこどもたち』の試写状を譲ってくださった方に、パンをお持ちしようかなー と思って、焼いたんですが・・・。アップルレーズン 081125 posted by (C)rose_chocolatこだまで、アップルレーズンです。りんごをレモン汁で煮詰めて、成形の時にラムレーズンとシナモンシュガーで巻き込んでます。その方もパンを焼く方なので、イーストのパンを差し上げたんじゃ、何だか申し訳ないような気がいたしまして。でもですね。。。その方が、お仕事の都合で、今回の試写には間に合わなかったんですよね。残念だな～。また、お目にかかれる日を楽しみにしています。アップルレーズン 081125-2 posted by (C)rose_chocolatクリスマステイストにラッピングしてみました。同行者さんには差し上げられたのでよかったです。もう来週は１２月、１年が早いよね。
2008.11.25
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オレンジブレッド ～やっぱりこれが好き！～
土日に、受験関係の用事が入るんで、なかなか、焼けません（笑たまに時間が空いたときなんかに、ゆっくり作れるこだま酵母を使っています。やっぱり、オレンジピールとの相性がいいんですよね。花の香りの酵母なんで。ふと、原点に返って作ってみたくなります。オレンジブレッド 081103 posted by (C)rose_chocolat食べた時の感触が違うんですよね。弾力が。それを味わいたくて焼いているのかもしれません。今日は、天然は、他塾の模試を受けに行きました。中学受験は１度やってますので、戦い方は知ってますが、何と言っても長男とは全然違う天然ですから（爆一筋縄じゃいきません。でもね、ずいぶん、大人になってきました。あの頃に比べると。とは言っても中身はまだまだ子どもですがｗこちらも、単に入試に受かるだけではなくて、入った後の予測も立てながら、志望校を選んでいます。２人目はこれができるんです。１人目だと、「とにかく受かればいいから！」 が先に来ますけど、問題はそれからの学校生活ですから。先日の、「初恋トラックバックキャンペーン」ですが、当選しました～♪ジョージアの日記 鑑賞券＆プレスシート 081114 posted by (C)rose_chocolatプレスシートまでいただいちゃいました。私の周りの方はほとんど鑑賞済みなので、まだ観ていない友人と行って来ます＾＾
2008.11.16
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枝豆カンパーニュ
３周年プレゼントの日記に、カンパーニュの写真載せてなかったですね。今回の３周年は、kayokorinさん、天国の口さんにお送りしました。久しぶりに、これだけ、こだま酵母で作っています。田舎パンといいますか、素朴な味わいにはやっぱり、天然酵母がよく合います。枝豆カンパーニュ 080915 posted by (C)rose_chocolat枝豆の塩気が、いいんだよね。いつ食べても外れがない味といいますか。。自信持ってお届けできる１品です。日曜日に作った、あんパンです。これはイーストで。あんパン 080921-1 posted by (C)rose_chocolatたくさん作っておいたんですよね。これが結果的に、葬儀の間、朝ごはんになっちゃったわけですがｆ＾＾；義母や義弟たちに差し入れるパンを今日は焼きました。まあ、いつものだから写真は省略 ＾＾；
2008.09.26
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ミニレーズン山食 / 決まりましたぁ・・・。
どうも～。久々、こだまを使ってみました。レーズンブレッド。パウンドケーキ型が２つあるんで、２分割したときにそれぞれ入れちゃった＾＾；ここのところ落ち着かない日々を過ごしてたんですが、本日、お仕事の内定いただきました！！よかった～。７月から勤務です。約半年がかりの就活＾＾；・・・とはいっても正社員じゃないんですが、じっくりとこれから仕事しながら資格取得・スキルアップをしていく予定。とりあえずこれでみんなでどっか食べに行く口実ができたかなっと♪
2008.06.16
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抹茶ホワイトチョコカンパ / 1000日に寄せて
実は今日でこのblog開設1000日なのです すごいね・・・ 自分（笑日記の類ってすごく苦手で、中学の時の日記帳なんてせいぜい持って１か月だったね。blogって全世界に公開されてしまうわけなんですけど、保存が可能で、写真も編集できたり、過去記事もすぐに見つかるし、何よりもお読みになった方が記事に反応してくださるっていうのが、続いた要因として一番大きかったんじゃないかなと。初めは何となく書いて・・・ でしたが、そのうち、私が焼いたパンに目を止めて下さるお友達ができて、コメントやお互いにblog同士での交流があったり、パン教室やオフ会、カウプレなんかでかなりの方とお目にかかったりもしましたし。「この方ってどんな方？？」なんてイメージしながらお目にかかって、実際にお話するのはやっぱり楽しいですね。でも、お知り合いになった方々、リアルでもそうでないにしても、その方たちのライフスタイルを通じて「時の流れ」というものを感じさせていただいております。例えば、お引越し、結婚、就職、妊娠・出産、転職、子どもの成長、出会い、別れ、日常の文章の中にもそういった節目節目の出来事なんかが現れています。確実に時は流れていく。自分もいろいろな転機があったように感じます。ま、最近は専ら映画鑑賞的なものになってしまっているのかな？ 笑映画から来て下さる方も本当にたくさんおられて、こちらも嬉しい限りです。またこれからもいろいろな交流があるのでしょう。日常を見つめながら、ここも続けていきたいと思っています。さて、そんな映画カテゴリからお友達になってくださった ☆オレンジピール☆さん が、先日めでたく200001を踏んでくださり（！）、無事にプレゼントをお送りすることができました。その中のひとつ。抹茶ホワイトチョコカンパーニュです。最近ご無沙汰気味な、こだま酵母にしてみました。実は、今年の２月に、またまた ayu+ちゃん からお取り寄せをしていたんですけど（書く時間なかったんです＾＾；）注文のほかに、「おまかせでいいです！」ってお願いした中に入っていたのがこのパン。抹茶とホワイトチョコ？？ って思ったのですが、これがこれが！！すさまじい美味しさ・・・。普通抹茶と来たら、大納言とか栗とか、とにかく「和」でしたけど、抹茶とチョコはすっごく合います！！いつかやってみようかな～って思っていたので、思い切って挑戦してみました。よく考えてなかったから普通のホワイトチョコでやってしまって、ayu+ちゃんみたいに、ホワイトチョコがゴロゴロというわけにはいかないんですけど＾＾；何となく雰囲気は再現できたらいいかな・・・＾＾；な～んとなく、チョコ入ってます！？もっと修行します（汗
2008.05.23
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太陽みたいに・・・
さてさて、お礼パンたちも、無事に到着したようです。その中から、またまたご紹介。ドライトマトがたくさんあって、何かに使いたいなあ・・・ なんて思ったりして。ABCのリッシュクラブの、「トマトバジル」の応用で、オリジナルパンを作ってみました。生地にトマトジュース、ドライトマトを使用して、より一層トマト感をUPしてみます。この方が風味がよさそう。今回は、白神こだま酵母で作っています。久々のこだまちゃん。。。乾燥バジルと、こだまの花の香りがマッチして、なかなかよい組み合わせです。中にウインナーを入れ、仕上げにプチトマトを飾ると、何だか、太陽っぽい！？最近は、寒いし、私のテンションもイマイチなんで（笑）、明るいパンがいいなあなんて思ったりもして。なので、こんな風にしてみました。冷凍便なのでお味はどうかな。Pastoral Louiseさんが素敵にご紹介してくださっています。よかったらお読みくださいね。
2007.12.13
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クリームチーズスティック ＆ プチベーコンキューブ
レンジャー型第２弾って、みなさん、使ってますか？シフォン型の共同購入も盛り上がっておりますが、たまには、第１弾＆第２弾も思い出してあげましょうよ～。あ～～ そんなの あったあった！！ って、記憶の彼方に行ってない！？サフドライイーストがもうすぐなくなりそうなので、そういう時は、こだまを使ってみます。お久しぶり～今回は、１つの生地から、２種類を作っています。全粒粉＆ハルユタカ100の生地、まずは２分割します。そして、１つには、オレンジピールを混ぜ込みます。第２弾のスティック型を長いまま使います。ワンローフにして、中にクリームチーズ＆レモン汁＆お砂糖を混ぜたフィリングを巻き込んで・・・。そして、残りのフィリングを上に塗ります。こうすると、クリームチーズも２つの感覚で味わえますし、チーズケーキのような感覚で、いただくことができます。２分割した残りの生地は、↓のようにしました。第２弾の型の、「しきり」を利用しましょう！！せっかくだから使ってあげないとね＾＾；残りの生地にはベーコンのみじん切りを混ぜ込みます。そして５つに分け、しきりに入れていきます。２次発酵は型から頭が出るくらいがちょうどいいと思いますよ。焼き上げるとかわいい感じ 中や上にいろんなものを乗せたり入れたりしてもいいんですが、あえて何も入れず、生地の風味を楽しんだほうがいいかな～とも思います。１つの生地から２種類のパンってとてもお得ですよ。。。。
2007.09.06
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こだまでフランクコロネ！？
とーってもひさしぶりに、白神こだま酵母でパンを焼きました。ちょっと、切らしていたものでして 無事にハンズでゲットしましたから、たくさん焼けますねー！ということで、こんなんでました～～～まあ、フランクフルトに、ぐるぐる～～っとコロネ状に生地を巻きつけただけですが＾＾最近長男がとんでもなくよく食べるのです。お弁当を持っていっても、何か買って食べてます。お気に入りは「カツバーガー」だってさ でも、これを１日１個買ってたら、彼の小遣いはなくなるよね。このほかに、飲み物が足りないとか言って買ってくるし（笑家から持ってきなさい！！ カツバーガーを毎日食べたらメタボでしょ～～？？ って言っても、最近すごくスリムな長男には効き目がない フランクフルトなら文句ないべ？？ ということです＾＾；もう１つ、こんなおかずパンも作っていたのでついでに・・・。トマトバジルの中に、ウインナーととろけるチーズを入れたんだけど＾＾；こういう風にでもしてボリューム出さないとねえ・・・しかしまあホント食べまくってるよね。 少年達は。。。。うちの食費のこと考える人はいないんかい！？
2007.05.11
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スリジェ
うぅぅぅ、もう、書かないと決めたのだが、やっぱり、Mintちゃんのこれを見たら、土曜に作ったパンを、ど～～してもUPしたくなったのさ♪ ・・・・・・・・去年の暮れまで、ABCのフリークラスにあった、スリジェというパンです。今回は、白神こだま酵母で作っています。これは、受講しなかったのよね～～スタジオの写真見て、「あ、これは習わなくても家で作れそう♪」なんて密かに思ってしまいました（ごめんなさ～い）粉は、はるゆたか100に、中力粉を２割ブレンド。冬ですがこだまですので、さっさとでき上がっていきます。力強い見方ですね＾＾６分割して、中にカマンベールを入れてから、コルプ型に並べます。出来上がりは、とろ～っとしているの、分かります！？出来立ての湯気が上がる中から現れるカマンベールチーズ、至福の時でございます あと10日・・・・
2007.01.20
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枝豆＆松の実のカンパーニュ
久しぶりに、こだまを使ってみました。というのも、最近、中種を起こしていないもので＾＾作ろう・・・という余裕がない。液種も、使わないと力が落ちそうなんで、早めに使わないととは思っているんだけどね。先日来てくださった、☆～はとぽっぽ～☆ちゃんから、棗（なつめ）・かぼちゃの種・松の実もいただいていたのでした。ちょうど、hatomugiさんにお礼もしたかったところでしたので、パンを焼きました。枝豆と松の実のカンパーニュです。これ、奥の、ぐるぐるの方を、hatomugiさんにお送りしました。誕生日においしいお菓子をいただいておりましたので、そのお礼です。手前のは、次の日にお友達と会う予定があったので、（このあとに書くけど、きょんママさんって方）その方に差し上げました。断面お見せできないのが残念なんですが＾＾これは、白神こだま酵母で作っています。粉500gを２分割、大きさもまずまずのカンパになりました。このパンと、ベーコンエピ（イースト）をおつけしました。エピは、さんざん写真載せているので、画像はいいよね？？次の日、木曜日。学校説明会に行きました。お友達のきょんママさんも一緒。きょんママさんの子、Yくんは、ここが第１志望校です。ここしか考えてないから！！ って、ものすごく入れ込んでおられます。うちは・・・・ どうなるんでしょ？？ほわほわほわ～～ん な、西川ですので＾＾先日、Yくんから、湯島天神の「合格鉛筆」１ダース、いただいたんですよね。え～～～～・・・？？？？いいの？？？よくよくお話を聞くと、Yくんは、自分のほかに、同じ塾の子３人に、この鉛筆を買ってさしあげて欲しいと、お母さんにお願いしたそうです。「○○と、☆☆と、それから西川くん」 だって 何だかとっても嬉しくなりました。自分さえよければ・・・・っていうのが、中学受験の掟！？みたいなところがある中で、こんな思いやりのあるお子さんって素敵だと思いませんか？Yくんとは、もともと、幼稚園の前の「公園の砂場の時代」からのお知り合いです。幼稚園は別々でした。小学校でまた一緒になり、１・２年は同じクラスでしたが、３・４年はクラスは別。そして４年の途中でうちは転校し、また５年で塾で再会（笑ご縁があるんですね・・・・。子供達も気が合うようです。「西川くんと同じ中学に行きたい・・・・」って、言ってくれているようです。そうなるかどうかはちょっとビミョーなのですが＾＾そういう、お子さんのお願いを聞き入れていらっしゃる、きょんママさんも、素敵ですよ・・・・。フルタイムでお仕事していらっしゃるのに、きちんとお子さんのこと考えておられて。学食でラーメン食べよっか？？ って、そのあと何だかんだでお茶までした（笑いろ～んな話をしました。お互いの小学校の話とか、受験の話とか。転校して２年も経つといろいろと変わるもんです。中でも１番ショックだったのは、前の学校で一緒だった、あるお子さんのお母さまなんですけど、病気が元で、半身不随となり、車椅子・24時間介護状態になられたとのこと。まだまだお子さんのこと手がかかる時なのに・・・。人生はわからないものです。なので、「受験の日に会場に着けることだけでも、ありがたいと思わないといけないよね」という結論に達しました。いろいろ、あるね。パンですが、きょんママさん＆Yくんにも喜んでいただけたようです。よかったです。
2006.11.15
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こだまでくるみあんぱん
ずいぶん前のクイズパンですが、これもご紹介しとかないと・・・＾＾これは、確か、４人くらいにお送りしたものかな？くるみあんぱんです。こちらのお方から、「わしの好きなもの 餡子」と、リクが来てしまいまして（笑たくさん作らないといけなかったので、手っ取り早いこだまちゃんにしてみました。まあ、あんぱんはここのところ焼いてないので、たまには いいかな～と＾＾あんこは富澤で買ってきた、500gのものです。一度に500gだと、早く使わないと傷んじゃうんで、あんぱん13個になっちまっただよ・・・みんなに配ろう！！ということで、たくさん入ってたかな？？くるみあんぱんの日記は、この日にも書いているんですけど、このときよりも、あんこの位置が、正確でしょ？？あんこの量が、このときよりも、多いんですよね。前回は スッカスカ！？だったんですが（笑今回もらった人、ラッキーでしたね＾＾500÷13＝約38g、これは生地量に対して、多めです。↓ こんないいのは使ってないけど＾＾【全国送料無料★信州名産くるみ】今、密かなブーム生命の樹からとれた高原の香りと豊富な栄養...中身も自家製伊豆高原で人気No.1ベーカリーの『さっくりあんパン』わくわく！天然酵母ならではの香りと味！横浜山手の天然酵母パンBセット（6種類）今、子ども達は、「秋休み」なんよね～ビミョーな、休み（笑時期といい長さといい・・・
2006.10.10
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花の風吹くオレンジブレッド
ここのところ、お蔵入りパンが多すぎますので（笑、少しUPしておくことにします。そうじゃないと忘れちゃいますんで＾＾先日、ももぱんちーさんと、maga姐さんにお送りしたクイズパンの中に入れておきました。オレンジブレッドです。白神こだま酵母を使用しています。この写真は、お教室で作ったときの試作で、撮影しておいたものです。今回差し上げたのは、大きいブレッドの方です。白神こだま酵母は、秋田県にある世界遺産、白神山地が発祥の、天然酵母です。発見した方が、「小玉さん」というお名前なので、この名がつきました。生タイプと、ドライタイプがあり、私が使用しているのはドライです。こだまパンを初めて教わったときのメニューがこれ。酵母の香りと、オレンジピールの香りがマッチして、いい感じです。花のようにさわやかな香りがするんですよ。食感も、もちもちっとして、翌日でも続くんです。白神こだま酵母ドライ 10g×5白神こだま酵母ドライ 200g【書籍】白神こだま酵母でパンを焼く【書籍】ふんわり自然派、からだにやさしい 白神こだま酵母パン先日、maga姐さんから、お礼の電話がありました＾＾magaさんオモロイ～～～面白すぎー！！ o(≧∀≦o)(o≧∀≦)o長電話しちゃった～～ すいませーん＾＾ってか、もう、！”＃＄％＆’（） な会話が！！放送禁止って言われてるんでカンベンしてくれぃ～～！クイズパンプレゼントも残すところあと３名となりました。今月中にはムリだったな・・・ゴメンちゃい！！で！ ここでお呼び出しですが、misatosakiちゃん、ご連絡先、入れといてね～～
2006.09.27
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トリプルドライフルーツベーグル
一昨日なんですけど、奥様友達と食事をしたんです。で、そのときに、「○○さん （→あたし）のベーグル、すっごいおいしかった～～！」って、言ってくれた友達がいて、それを聞いたもう１人の友達が、「えー、そうなの、食べたい食べたい～～」って言い出して（笑、んで、昨日も会う約束になっていたんで、２人分焼いて持って行ってあげました。今回は、トリプルドライフルーツベーグル。・・・といっても、単に具材の整理パン？？？何のベーグルにしようかと思ったんだけど、たまたま、クランベリーとカレンズが中途半端にあったもんで、じゃー、これにレーズンでも足すか？？ということで、３種類のドライフルーツが入っています。時間がなかったので、こだま酵母で作りました。↑こんなんでました～昨日、これをお２人にお持ちして、「あたしにも焼いて！」って言ったお友達から、お電話がかかってきました。「いままでベーグルって、パサパサのしか食べたことないから、絶対パン屋さんでは買わなかったんだけど、これはモチモチしてる～～！」・・・と、お電話いただきました。もう、３人のお嬢さんが社会人・大学生・高校生と、大きい方なんで、女の子達は結構食べ物の好みにうるさいそうな・・・。で、ご家族で召し上がっていただいたらしいです～なんかうれしいですねー。生の声を聞くと。１日の終わりに踏ん張って作った甲斐がありました♪↓検索したら、これ安かった（笑★卸売り価格でご提供★ クランベリー・《1kg》カリフォルニア カレンズレーズン 1kgレーズン・スペシャルセレクション 1kg
2006.04.13
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パルメザンソフト
最後のホシノ酵母で、パルメザンソフトを作りました。これは、オリジナルはABCのリッシュT7メニューですが、今回は、生地量から酵母の量を算出し、ホシノ酵母で焼いてみました。生地に、粉チーズ（パルメザン）を巻き込み、2つ編みにして、上からもたっぷり粉チーズを振りかけます。軽くトーストして食べると、外がチーズのカリッと感、中のチーズは生地と一緒にふんわり感が味わえます♪さてさて・・・。このうちの1本、またまたお嫁に行きました。海は渡りませんが、ちょっと遠くです。あと3種類のパンも一緒です。届いたら、連絡下さいね♪残りは、また明日・・・。【業務用】クラフト◆パルメザンチーズ80gタイプ0325アップ祭10↑業務用だとすごくたくさん過ぎますね・・・。このメーカーのが一番好きな味なんです。
2006.04.06
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プルマン＆クロックムッシュ
今回は、とてもシンプルに、ホシノでプルマンを焼きました。じっくりと時間をかけて発酵。１次は９時間、２次は１時間くらいかな？型をにらめっこしながらの発酵ですのでね・・・。ちょっとカクカクしちゃいましたが、中は大丈夫です。時間をかけたパンは美味しい。そのままでもトーストしても最高！！そして今日は、Junちゃんとしょうこちゃんが遊びにきたので、ランチに、このパンで、クロックムッシュを作りました。プルマンをスライスして、バターを塗り、中にハムとチーズを挟んで、フライパンで焼きます。ホットサンドメーカーがうちにはないのですけど、これでも十分です♪これも最高～～♪今日はまた新しい発見をしたランチでした。実は・・・。今、新しい酵母を起こしています♪でもどうかな・・・。ちょっとイマイチ元気ない。できたら何か作りますね。お楽しみに。
2006.03.23
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お送りしてしまいました・・・
先日、Mint Teaさんから、パンをいただいたのですけど、お礼をどうしようかずっと考えておりました。とてもお上手な方ですしね・・・。でも、思い切って、お送りすることにいたしました。左から、グラハムパン黒糖プルマンオニオンブレッドです。以前、Mint Teaさんから、黒糖プルマンについてお尋ねがありましたので、それならばこれをお届けした方がいいかな～と思いまして。今回は、黒糖は普段の砂糖の３倍の量で入れています。中をお見せできないのが残念ですけど・・・。あと、オニオンブレッドですけど、これはドライイーストなんですね。イーストなんですが、とても不思議な食感があり、これをぜひとも味わっていただきたいと思いました。グラハムパンですが、これはホシノです。クープがちょっとどうかなあ・・・という感じです。こんなものでもよかったでしょうか？よろしければご感想など賜りたいですわ♪ドキドキです♪
2006.03.19
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ホワイトデーには、ジャム＆ショコラリングで♪
ここのところ、ブログる気力がありません・・・＿|￣|○あまりにも疲れてます（泣ネタ的には満載なんだけど、書こうという体力？がないなあ。今日なんかも、いきなり爆睡しちゃって、そのまま３時間ほど死んだように眠ってました。さてさて、14日はホワイトデーだったんだけど、うちの主人が職場でチョコをもらってきたから、お返しに何か作ってくれ！ということになった。？？？？？ホワイトデーって、男性から女性へバレンタインのお返しをする日だよね？あたしがお返しを作るってか？？？？？？？・・・・・まあ、１０代のコにもらったらすぃから、それならギャフンと言わせるものにしなくちゃねー！！ゴージャスなやつ！！・・・ということで、こんなの作ってみました♪ ↓ジャム＆ショコラリングパン♪これは、【書籍】白神こだま酵母でパンを焼くの中の、「バター入り食パン」の生地を、ABCブレッド基礎メニューA・「アーモンドパン」の成形のアレンジ風にしたものです。ちょっとバターが入っているほうが美味しいのよね～でもABCの生地をそのまま使うと、バターが入りすぎなので、こだまの生地にしてみました。帰ってきた主人に聞いてみると、「もらってから、すぐに半分食べちゃいましたって言ってたよ」ということで！これはよかったかも～～～・・・・で、私のホワイトデーはって？ちゃ～～んと買って貰いましたよー。「何がいい？食べ物？」と言ったので、すかさず、「お洋服♪」と返した！！黙っていると食べ物になっちゃうからね～食べ物じゃない方がいいからさ・・・。ニットのアンサンブルと、スカートです。クリスマスも誕生日も結局何もプレゼントもらっていないので、ちゃっかりたくさん巻き上げちゃいましたよ ヽ(。´▽｀。)ノ
2006.03.16
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オレンジピールとクリームチーズのパン
Junちゃんに会った後、午後に、塾の春期講習のガイダンスがあったのでした。あたふたと会場へと運転。近くのスーパー（３時間まで、お買い物すると無料！）の、屋上駐車場に停め、急いで向かったのですが、30分遅刻orzまあ、要点は一応聞けたので、よしとするか♪夏期・冬期と、季節ごとの講習に行くと、成績が伸びていっています。普段はそれほど感じないのですが。やはり、短期間でポイントを押さえるということが、効果があるようです。そのかわり宿題もハンパじゃないけどね（笑今回も何かつかんでくれるといいと思います。その帰りに、スーパーで、お惣菜を買いました。これ、チョコさんに買っていってあげるんです。チョコさんとメールしていたら、「風邪引いてだるい」ということだったんで、とりあえずお惣菜を買っていってあげようかなと。で、いざレッツゴー！と出ようとしたら、・・・・・・・・・・「カチ！」し～～～ん。またバッテリー上がってる ＿|￣|○ 何でだろ？？とりあえずチョコさんに電話しました。r「バッテリー上がっちゃったからちょっと遅くなるね～」チ「なんで？」r「さっき降りるときに、ぴ～～！って音がしてたけど、急いでたから降りちゃった」チ「それはライトつけっぱなしだよ」ああ！！そうか～～立体駐車場に入るのに、暗くてライトつけちゃって、そのまま屋上へ上がって消すの忘れたorzなんという・・・。今の車ってバッテリーがあとどのくらいかを調べる機械がないみたい～～ＪＡＦさんにまたまたお世話になりました。そのあと、チョコさん宅に行くと、ミニチュアダックスの、チョコちゃんが、「わんわんわんわんっ！！」と、お出迎えしてくれました♪くんかくんかとにおいを嗅がれて、ペロペロと歓迎されました。チョコさん、寝たきりかと思ったら、案外そうでもなく、思ったより元気でしたね～よかったです～＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊上のパンは、Junちゃんとチョコさんにおみやげで持っていってもらいました。素朴がおいしい、天然酵母のパンのメニューです。見本の写真みたいにならなくて、あんまりかわいくなくってすいませんなんですけど、味で勝負ということで！
2006.03.15
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チョコマーブル・くるみパン
さてさて。昨日の、Mint Teaさん祭りは盛況でしたね～とてもじゃないですけど、私のパンは昨日は載せられないなあと思い、今日にしました。昨日、ようやく、hatomugi cyataroさんへの、お菓子のお礼のパンを発送できました。中身は、一昨日の日記のカフェロールと、あと３種類です。まず、チョコマーブル。土曜日に焼いたのですが、温かかったので、発酵もとても早くできました。これは、ABCのリッシュのレシピなのですが、生地量からホシノ酵母の量を計算して、作ってみました。レシピと酵母のコラボ、今回はなかなかうまくいったのではないでしょうか？そして、くるみパンと、くるみカマンベールです。これは、こだま酵母です。くるみパンの生地を２つにわけて、片方はそのままお花の形のくるみパンにして、残りは、カットしたカマンベールチーズを入れて、丸型にしてみました。ラッピングは、こんな感じ。今日の午前に届くようにしました。先ほど、メッセがあり、無事に届いたとのことです。よかったよかった。
2006.03.13
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カフェロール
今日はというか、今日も忙しかった・・・。土日は息つく暇もありません。朝からまともに座ってないのよ・・・。今やっと椅子に座ってます。今日のパンは、カフェロール。ABCのリッシュT1メニューですが、今日は久しぶりにこだまで作ってみました。生地に、インスタントコーヒーを、マーブル状になるように混ぜ込みます。写真だと、アイシングがかかっているので分かりにくいのですけど、コーヒーを筋状になるようにしていきます。体験メニューの「カフェオレパン」ではないんですよ。そして、生地を、ばらの花になるように成形していきます。ちょっとこれは花じゃないかも？？イーストではなく、こだまでしたけど、今日は温かくて、どんどん発酵していきました。こんなに早いこだまちゃんは久しぶりですね。焼きあがったら、熱いうちにコーヒーアイシングを表面に塗ります。食べてみると、こだまのふわっとした食感がいいですね～今日は、先日お菓子をいただいた、hatomugi cyataroさんへの返礼のパンを焼きました！あと３種類あるんですけど、写真は明日撮りますので、また後日。やっとお送りすることができそうです♪
2006.03.11
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カンパーニュ ～見なかったことにしてっ！～
ホシノの、新しい酵母ができました。なので、早速使うことにします！今日のパンは、カンパーニュ。素朴がおいしい、天然酵母のパンからです。強力粉・全粒粉・ライ麦入りの、風味豊かなパン♪１次発酵７時間、ベンチ２０分の後、強力粉をたっぷり振った、籐のコルプかごに入れて、２次発酵２時間です。で、焼く直前なんですけど・・・。緊急事態発生！！天板に乗せようと、オーブンシートに乗せようとしたところ、逆さまにしても降りてきません。ん？？と、少し下にゆすると、・・・・！！！！何と！てっぺんのところが、かごにくっついてしまったじゃないですか～～汚いよぉ・・・。そこから、ガスが抜けてしまって、ぺちゃ～んとしてしまいました il||li _|￣|○ il||li急いで、くっついたところを、パン生地にくっつけましたが、何だかボロボロ・・・。ｼｮﾎﾞｰﾝ(´･ω･`)これは、レシピで、「強力粉（フランスパン専用粉）をコルプかごに振る」とあったのですけど、きっと、その影響でしょうね。いつもは全粒粉を振るんですけどね。だから失敗したことがなくって・・・。強力粉を振るときは、いつもよりたっぷり振らないといけないんですね。教訓♪
2006.03.09
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久しぶりのベーグル
昨日、久しぶりに、ベーグルを作りました。ホシノ酵母があと少しだったので、上手くできたら、先日お菓子をいただいた、hatomugi cyataroさんにお送りしようと思いましたので・・・。で、作ったのですけど、昨日は昨日で、せわしない１日でした。送り迎え＆塾にも行かなくてはなりません。その合間のベーグル作り？？これが上手くいくわけがありません（笑結局、ホシノの生地は、伸びがあまりよくなく、形がいびつになっちゃったんですね。これはねぇ。差し上げられませんよー。プレーン・ポピーシードつき・オレンジピール入りの３種類を作ったんですけど、生地が伸びないので、真ん中の穴がない！（笑これはあんぱんだよね～家で食べたり、月曜にPCの先生たちが見えますので、お出しするパンにします。hatomugiさんごめんねー！もう少し待っててね♪
2006.03.05
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胚芽パン
今日のパンです。胚芽パン。昨日の朝、こねて、外出中に１次発酵かなーと思ったら、寒かったので、上がってませんでした。しょうがないので、夜の９時まで待って、ベンチ＆２次。でも、もうどうしようもなく頭が痛い＆疲れているので、全部家のことが終わったあと、リビングでそのまま寝てしまい、気がついたのが夜中！！ うぉ～～～、パンはどうなった？？((((；´ﾟДﾟ)))ｱﾜﾜﾜﾜ・・・寒かったので、何とか発酵しすぎじゃなかったけど、そのまま焼くことにしました。クープも何だか間抜けだし、これが放置プレイのパンだわよ。で、そのまま眠れずにブログめぐりなんぞしました。なんで、すごい時間にコメントしてるでしょ？午前２時とか（笑今朝も頭痛が抜けず、午前中はだましだまし過ごしました。午後は塾の入試報告会でね・・・。渋滞の中を運転しました。疲れるー。最近休む暇ないな～。なかなかご訪問できなくてすみません（汗まとめて読ませていただいています。
2006.03.04
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バターブレッド
久々に、パンですよ！今日は、バターブレッド。いつものごとく、素朴がおいしい、天然酵母のパンからです。全部焼くことになるか？？（笑ホシノがなくなるのが先か？？（爆例のごとく、寝る前にこねます。１次８時間、２次１時間。クープを入れて、バターを上に乗せます。・・・・・え？？？・・・・・クープ、開きすぎ il||li _|￣|○ il||li生地がふわふわすぎて、クープが入らないので、思い切ってちょっと深くしたら、不安定なところが思いっきり開いて、バターが流れ出ています（笑生地には、バターは入っていないんですよ。なので、リーンなパンなんですけど、焼き上がりには、急いで全体にバターを塗ります。味は、最高に美味しいのよー！イーストの食パンとも、こだま食パンとも違うの。私はこれ気に入ったなあ～。食パン系で作ったものの中では、一番かも。
2006.03.02
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コーンミールブレッド
ホシノちゃん、元気なんですよ～当分の間、素朴がおいしい、天然酵母のパンから、焼き続けます（笑今日は、コーンミールブレッド。これは、強力粉180gとコーンミール70gで作ります。生地は、コーンミールが多いので、どうしようもなくべたつきます。これは、慣れないと、扱いに困る生地ですね。本当は分割なしなのですが、明日、たぶん主人の両親に会えると思うので、そのときに何か持っていきたいなと思い、２分割して焼きました。小さいパウンド型があるんので、それに入れてみました。型に対して、少し生地が少なかったかな？ちょっと見た目はボリュームないんですけど、これはこれでちゃんと焼けてますよ～本当は型から出してお見せしたいんですけど、そうすると型を破かなくてはいけないので、汚いでしょ？なので、型に入れたまま撮影しました。２次発酵前じゃないですよ。出来上がりです！明日１つさしあげてきますねー！
2006.02.27
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チーズパン
またまた、ホシノです。早く焼かないとなかなかなくならないのよ。まだ酵母たんまりありますわ。どうしよ・・・。もう、連日ご紹介している素朴がおいしい、天然酵母のパンの本を、焼き尽くすまで、酵母がなくならないんじゃないかという気がしますよ・・・。でも美味しいからいいか！！本では全粒粉とフランスパン粉なんですけど、今回は普通の強力粉で作りました。１次８時間、２次１時間。チーズは、ハードタイプは家にないので、普通のプロセスチーズで代用。なので、噴火が（？）きれいじゃないんですけど、家で食べるのならこれで十分です。昨夜寝る前にこねて、朝起きたら成形→焼きました。これはいいよね～時間に追われないし。 寝ている間にたっぷり発酵してるし（笑食べてみると、モチモチしてますよ～主人曰く、「今までのパンとは弾力が違う」ですと。 ＼（＾Ｏ＾*）／＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ここで皆さんにお知らせ！いつも、この日記のコメント欄で、１人異色の（？）コメントを放っている、気のいいオッサン関西人ことヘボやんさんの日記で、今、第４回イントロクイズ選手権を開催中～～！！♪(・_☆)・‥…━━━★キュピーン!前回の第３回は、あろうことか大晦日なんぞに開催したおかげで、参加者たったの６名*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡. .｡.:*･ﾟﾟ･*で、私が紹介した、ブログ友達が、優勝をかっさらってしまったのでした（笑ちなみにあたしは第１回優勝者♪今回のテーマは、「70～80年代洋楽」です！ちなみに賞品はありません o(≧∀≦o)(o≧∀≦)oヘボぴぃの日記のトップの私書箱から、回答を入れてね。メルアドは書かなくてＯＫですよ！結構面白いんで、笑いが最近足りないと思う人、参加してみてね！
2006.02.26
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ベーコンエピ
昨日焼いた、エピです。ホシノでね♪早く使わないと、酵母も力が弱くなりますので、じゃんじゃん焼かないといけないかな？これも、連日お世話になっております、田辺由布子先生の、素朴がおいしい、天然酵母のパンからです。ホント美味しそうだったもので！！フランスパン粉＆全粒粉入りの生地です。これは、ABCのレシピと違い、４分割ですので、１つの大きさが細めになります。３本は普通に焼きますけど、残りの１本は、中に黒コショウをつけてからベーコンを巻き、表面にポピーシードを付けます。お酒のおつまみなどにもＯＫな、大人の味にしてみました。１次発酵７時間、２次１時間です。焼き上がりは・・・・こんがりしていてホントに美味しそう～～～食べてみると・・・・バリバリッとして、食感が全く違う！！これは、今まで焼いた中で、３本の指に入るかも～～～♪早速、１本は、子供たちに食べられてしまいました。「せ～の、まいう～～！」だって！ですので、残りの３本で撮影です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日は、長男が、学校をお休みしました。水曜からお腹の調子がよくなく、喘息もちょっと出ていたので、「じゃあ休んだら？」って言いました。不思議なもので、休むと、至って元気なのよね。一応お医者さんにも行きましたが、大したことはないです。今の学校って、ストレスは、我々の子供の頃の比じゃないらしいですね。だから、少しくらい休んでもいいじゃん？みたいな感じ。勉強なんかは１日くらい休んでもどうってことないし。金曜だし（笑今もホント元気にしています。
2006.02.25
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コーンブレッド
またまた、ホシノです。今回も、田辺由布子先生の、素朴がおいしい、天然酵母のパンより、コーンブレッドです。これは見た瞬間から、「焼きたい！！」と思い、即刻作る♪コーン缶の汁が仕込み水なんですよ。水分たっぷり、ふわふわな生地です。表面に出たコーンが少し焦げているのもイイ！！焼き上げて切ってみると、断面が光っているのよね ☆⌒d(*^ｰﾟ)bコーンならではの断面、透明感があって、ちょっと感動しました。食べてみると、また、コーンの風味たっぷりです。ピザトーストにもしましたけど、これもいい♪写真なんですけど・・・。「焼き立てを撮るように」との指令を受け？？撮りましたが、イマイチですね。 イマ５０くらい（笑湯気どころじゃないですよ。あんまり工夫しない方がいいみたいです。夜の撮影はダイニングではムリですね。蛍光灯になってしまいますので。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊昨日、Mint Teaさんから、「徹夜でフィギュアのフリー見るの？」とのご質問がありましたが、さすがにそんな元気はなく（笑早起きしてみました♪ミキティはもう終わってましたね～荒川選手は金の風格でしたね～よかったと思います。たぶんこの金が今大会唯一のメダルとなるでしょうけれども、伊藤みどりさんもなし得なかったことをやり遂げ、感無量でしょう。村主選手も素晴らしい演技だったと思います。私的にはスルツカヤよりも内容は上だったと思うけど。転んでも銀や銅が取れちゃうっていうのもどうよ・・・？新方式？の採点とかってよくわかんないですね～とりあえずフィギュアは楽しかった～選手の皆さんお疲れ様でした。
2006.02.24
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全粒粉ブール
初めての、ホシノ酵母でのパンです！全粒粉ブール。全く初めて、勢いで酵母を起こしてしまいましたので、見極めも何も分かりません。そこで、田辺由布子先生の、素朴がおいしい、天然酵母のパンを、参考にさせていただきました。酵母を起こすまで、３６時間かかりました。冬場なので時間がかかります。アルコール臭を目安に起こします。あとは、普通にこねて作るだけですけど、発酵が長いです。１次は９時間、２次は１時間半です。朝作って出来上がりは夜。こんなに時間をかけるのも久しぶりです。夜に焼けました。ちょっと、例によってクープが！！！・・・ですねえ・・・。美しくないのは腕が悪いから。朝にサンドイッチにして食べてみました。こだまとはまた違った、ふんわりとした食感ですね。主人もおいしいと申しておりました。これもハマりそうな気がします・・・・。
2006.02.21
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胚芽山食
昨日は、胚芽山食を焼いていたのでした。こだまです。いつも、ケースからちょっと頭がでるかな・・・？というところまで発酵させていたのですけど、これは、発酵過多だということが分かりました。今回は、本に忠実に、ケースの８～９割で発酵をやめておき、そのまま焼成にうつりました。そして、この方が、釜伸びがいいことを発見！今回は、左右は不ぞろいだけど、きちんと伸びています。やっぱりレシピというのはちゃんとしているのね～（当たり前）伸びる余地を与えておかないと、もうそれ以上伸びなくなってしまうのかな～と、思いました。子供の学力に通じるものがあったりして（笑それから、ホシノ酵母、元種できました！冷蔵庫で一晩寝かせてから作りますので、もう少しお待ち下さいね。
2006.02.19
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ハートショコラ
今日はバレンタインですね♪もう、愛する方に差し上げましたか？そして、愛する方からいただかれましたか？去年はガトーショコラだったので、今年は、この、こだまの王道パン・ハートショコラにしてみました。チョコチップをちょっと増やして、食べ応えのあるパンにしました。手で成形しているので、ちょっとハートがいびつ・・・。でもまあ、いいでしょ？？今朝、主人に早速愛をこめて？？差し上げましたわ♪「愛」って言っても、人類愛とか世界愛とか兄弟愛とか家族愛じゃあ、ダメなのよね（笑ちゃあんと、愛してあげましょうね！ あはは♪＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日は、この日の日記のママに会ったのよ。で、「受験どうだった？？」結果は、見事合格！！ おめでとう～～でも、Ｎの偏差値では50台の学校なんだけど、実際は、65～70の勝負だったみたい！！ひょえ～～どうすんの？？この学校、第１志望になる可能性、なくもないのでね・・・。倍率もチョーすごかったらしい。どうするんでしょ？？いろんなお友達に今日は会ってきました。本当は今日は家で確定申告やろうかなと思ったんだけど、あれこれ考えそうだったので、出かけてきました。行ってよかった・・・。みんなの話を聞いていると、一人じゃ何も出来ない自分、たくさんの人に今日も助けてもらったような気がしました。もともと、人の話を聞けない？？性格なんで（笑そうでもしないとやっていけないよね・・・。あ～、やることがたくさんあるわ～～ということで、゜゜'+。。* ゜★ВУёヽ('∀`○)ノВУё☆゜'+。。* ゜
2006.02.14
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カンパーニュ＆グリッシーニ ～おしかったで賞～
先日、30000カウプレ該当者はなしということだったのですけど、いつも美しいパン＆お菓子を披露してくださっている3kieさんが、きれいに、29999と30001を踏んでいらっしゃいました。・・・で、私としましては、こういう偶然っていうのもないかしら？と思い、「おしかったで賞」をすることにしました！・・・というのは口実で、「交換会」な～んてできたらねえ？？と、3kieさんの日記にコメントしたところ、「いいですよぉ」というお返事♪うれしいわあ～～ということで、焼いたのが、上の２品。こだま酵母で焼いた全粒粉入りカンパーニュと、グリッシーニ（これはイーストね）です！！グリッシーニですけど、前に日記に書いたのとはまた少し配合を変えてあります。強力粉・薄力粉・セモリナ粉のブレンドです！！より、ポリポリ感が出るといいなあ～～と思って♪粉チーズと、プレーンの２種を作りました。カンパーニュですけど、3kieさんのご主人がこだまがあまりお好みではないとお伺いし、どうしようかなあと思ったのですけど、これなら比較的、酵母の香りが消されそうですし、いいかな？と思いました。お気に召さなかったらどうしよう～～出来上がったのが午後でしたので、急いで写真を撮り、そのままお送りしました。明日、つく予定♪ドキドキです・・・。
2006.02.05
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オレンジプチパン
久しぶりに、こだま酵母で、オレンジプチパンを焼いてみました。このパンは、こだまで初めて作ったメニューです。初めて、こだまの先生のところで教わりました。時間が経っても変わらないモチモチ感です。生地にオレンジピールを混ぜ込み、８分割して作りました。焼き上がりのときにオレンジピールが放つ香りが、こだま酵母の香りとマッチして、とても素晴らしいものがあります。これを食べると、「ああ～、こだまで焼いてよかった♪」と、思えるんですよね・・・。無性に食べたくなってしまう組み合わせでもあります。１つにまとめて、カンパーニュ風にしてスライス・・・も、いけてます！白神こだま酵母ドライ 10g×5ドレンミンスオレンジピール 200g白神こだま酵母でパンを焼く
2006.02.03
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こだまバンズでチーズバーガー！
きょうで、冬休みも終わりですね。長かった・・・。今年は、特に、上の子の冬期講習があったため、送迎の関係で、家を空けられない日が殆どでした。でも、今度の夏休み、そして来年の正月は、それこそ全く休みなしと思われ。これでいろいろ言っている場合じゃないか・・・orz下の天然が、「○ック食いたい！ ○ック食いたい！」と、連発していました。そういう時は、「○ックは、食えないよ」と、軽～くジャブをかますんですけど（笑、「じゃ、○ックのしょうひんが食いたい！」と、言い出す始末（笑天然なのに難しい言葉知ってるねえ（笑・・・そんなに食べたいなら、作りますか？？？チーズバーガー。こだま酵母でプチパンを作り、バンズ型にして、半分に切り、間にいろいろと挟みます。具は、レタス、ハム、ミート（牛ひき肉で作りました）、トマト、スライスチーズです。付け合せに、「フライドポテトがいい」と言われていたけど、時間ないので、電子レンジで温めたジャガイモにしてみました。写真撮るときに、どうしても上のバンズが乗らないので、少しずらしています。上の部分には、クープを入れてみました。お昼にみんなで食べました。みんな、「もっとないの？？」もうないよ！！昨日の抹茶あんぱんとかお代わりしてましたね～～すごい時間かかったのに、食べるのは秒速って、いいんだか悪いんだか・・・・（汗明日から子供たちは学校ですけど、給食は12日から。それまでは自由じゃない・・・。長いです（泣
2006.01.09
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こだま山食
主人が、「もう、甘いパンは食べたくない」と、言った。同感・・・。ここのところ、クリスマスということもあり、甘いパン続きでした。ちょっと、食傷気味です。ということで、こだま山食にしました。それにしても、発酵悪・・・。９時にこね始めて、11時にベンチ、それからが長かった・・・。型に入れて待つこと８時間。その間、何回温め直ししたことかな？？なかなか上がらない。とうとう、塾のお迎えの後に焼くことに。トータル12時間！！それにしてはイマイチよね・・・。お風呂上りに、網の上のパンを見つけた子供たちが、食べたい食べたいと言い出したんで、少しづつ切ってあげることにしました。おいしかったみたいよ～～～いいんです、家で食べるんだから（笑
2005.12.27
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PAIN DES ROIS (パン・デ・ロア / 公現祭のパン）
いよいよ、クリスマスが迫ってきましたね。今年は、本当に何もしないクリスマス。・・・毎年あんまりしませんが（笑ケーキとご馳走とプレゼントがあればそれでみんな満足なんです(^^)そんな年でも、何か焼きたいなあ～と思い、今回はこれにしました。ちなみに去年はシュトーレン。ル・コルドン・ブルーのフランスパン基礎ノートより、"PAIN DES ROIS"というのを作りました。"Rois"というのは、フランス語で「公現祭」。辞書によると、キリスト教の祝日。異邦人である東方の三博士がキリスト降誕の際に訪れたことにより、ユダヤ人の外に救いが広まったことを記念する日。１月２日以降の最初の日曜日。・・・だそうです。ふうん。フランス南部では、王冠型のこのパンを公現祭に食べ、アーモンドガレットよりも重んじられているそうな。レシピではフランスパン専用粉ですが、あまりにも固いのもと思い、強力粉にしました。こだま酵母で、オレンジピールとラムレーズンを混ぜ込みます。王冠型に成形し、焼く直前にワッフルシュガーとドレンチェリーを飾り付けます。１つは三つ編みの成形ににしたかったのですが、バターが入らない生地なので伸びが悪く、仕方がないので45cmで断念して、棒状の三つ編みにしました。先日、お隣のSさんから、お野菜をたくさんいただいたので、この棒状のは差し上げることにしました。今、大雪の影響で、野菜の値段が上がってますからね・・・。貴重です♪さあ、明日は、イブなんで、クリスマス用のお食事です。何にしようかなあ？？＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊カウプレの件ですが、Homeにアップしました。お読み下さいね。なお、個人情報などの関係で、今回で最後にします。ごめんなさいね～。何か機会があって、皆様にお目にかかるようなことがありましたら、そのときにはぜひパンをお持ちしたいなと思います。ではでは。
2005.12.23
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くるみパン＆くるみアンパン
こだま酵母で、くるみパン＆くるみアンパンを作りました。とにかく、部屋が寒く、しかも湿度が20%台(!)なので、禁断の？オーブン発酵してしまいましたよ・・・。ごめんよ・・・こだま（笑そうでもしないと時間かかりすぎちゃいますから～～生地の半分はお花の形のくるみパンにして、もう半分は丸にあんこを包みました。でも、まあまあ、出来上がりましたよ。もちもち感はしっかりと出ていました。そろそろ何かクリスマス用に作ろうかしら？？＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今日(22日)は、終業式です。昨日は午前授業でしたが、上の子のクラスで大変なことがありました。皆さん覚えているかなあ？Z君。彼がまた主役。帰りの会が始まる前に、ある男の子が、「そこ通れないからどいて」と言ったら、「何だよ」ってZ君が返したんだって。その返事が気に入らなくて、けんかになった。Z君は、自分の机と、お隣の女の子の机を倒し、パニックになってしまって、ランドセルを投げちゃって、たまたまその方向にいたうちの子と、もう１人同じ塾に行っている子の肩に当たってしまったらしい。最後は先生（女性ね）が力ずくで抑えたそうです。で、クラス居残りさせられたそうです。あまりにも帰りが遅いので、よっぽど学校に電話しようと思ったくらいでした。上の子から話を聞いて、「じゃ、大騒ぎだったんじゃない？」「そうだよ」ということで。上の状況を場面で思い浮かべると、『金八先生』顔負けですよね。どうしちゃったんだろうな・・・と、思います。前回の事件の後、私はZ君のお母様にお電話したのですけど、いろんな人や小学校への不信感がいっぱいで、寄せ付けないような雰囲気でした。学校の行事や参観日にも、お顔を出されなくなってしまわれて。「昨日、Z君、塾に来たの？」と聞いたら、「来たよ」との長男の返事。学校で、これだけのことがあったから、夕方の塾はもしかしたら休むのかも？と思っていましたが、それとこれとは別のようです。ただ、これだけ荒れちゃうと、今後、彼は、クラスでますますやりづらくなっちゃいそうですよね。受験とか、いろんなストレスがありそうですけど、ママには怖くて伺えないなあ。反対に何か言われそう（汗＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊明日は塾、あさってはテスト、日曜からは冬期講習です。はあ・・・。長男はよく行っているなあと思います。本科教室はZ君と同じクラスだけど、冬期講習も同じかどうかは、行って見ないとまだわかんないんですけどね（笑昨日は、１つの算数の問題が分からないと言い、30分くらいかけて考えて、自分の力で解いていました。実際、入試やテストでは、１つにそんなに時間をかけるということはないのですが、ゆっくりでもいいから自分で解いていこうとする彼の姿勢には頭が下がります。子供にかかるストレスを、親が増幅させないように、気をつけなければっておもいました。
2005.12.21
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アップルシナモンロール
年末年始のため、更新は不定期になります。これは以前の日記です。お時間がある方はどうぞ。先日、主人の両親より、お歳暮をいただきました。りんごです。そのりんごを使って、アップルシナモンロールを作りました。茨木久美子先生の、ノンオイル、ノンバターで作るパン＆お菓子にのっていたレシピを参考にして、こだま酵母で作ってみました。こだまちゃん、発酵悪かった・・・。全然上がってこなくて。トータル5時間かかりました。ひたすら、生地はこたつでねんねしていたんですよ（笑こうなったらもう、根競べですよね。ひたすら待って、十分に上がってから焼きに入りました。丸型に入れたので、生焼けしないように、時間を十分に取って焼きます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊これを、主人の両親にあげました。主人の職場が、実家に近いので、持って行ってもらいます。義父母。舅。姑。これらの言葉から、どんなことを連想しますか？きっと皆様、いろんな想いがあることと思います。私も例外ではありません。ずーっと、苦手でした。いい人たちであることは確実なんですけど。何故だか分からないけどね。だから、いろんなことがありました。頭を下げられない、意地を張る、かわいくない嫁ですよね。おそらく他の人に言わせるならば、いい人・・・ということになるのですけど、そのいい人ぶりについていけないことがありました。けれど、時間の経過とはすごいもので、だんだん、そんな両親の寂しさというものが分かってきました。主人は、男2人兄弟ですので、主人の弟も別に世帯を構えています。みんな出て行った家の中で暮らす老夫婦、寂しくないわけがないですよね。そこが理解できてきて、ようやく、きちんと向き合えるようになりました。好きでその思考ではない、話し方ではない、その人のバックグラウンドがある。どうしようもないことです。誰のせいでもない。今日、主人の母と会う機会がありました。「昨日のパン、おいしかったわよ～」と言ってもらえました。シナモンが好きなんだそうです。ちょっと入れすぎたかと思ったけど。また何か喜んでもらえるものを作りたいと思います。
2005.12.19
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オレンジプチパン・Vin Rouge（ヴァン・ルージュ） / オフ会だ！
今日は、いつもブログでお世話になっている、☆～はとぽっぽ～☆さんと、hatomugi cyataroさんが、うちに遊びに来てくださいました！！はとぽっぽさんは、いつもいろんなパンにチャレンジしている、明るくって可愛らしいママさんです♪hatomugiさんは、いつも辻堂の風景を、素敵な写真で届けてくれる、ラブラブご夫妻の方です♪前回、私とはとぽっぽさんとのオフ会の日記にコメントくださったのがご縁で、今回参加してくださることになりました。朝、駅まで、車でお迎えに行きました（こわ～～～ｶﾞｸﾌﾞﾙｶﾞｸﾌﾞﾙ～～～お人様を乗せるなんてぇ～大丈夫かしら？？幸い、ロータリーが空いていたので、ゆっくり停めることができました。hatomugiさんは今回初めての方なので、ドキドキしましたが、優しそうな方です♪はとぽっぽさんもお子様連れで来てくださって、我が家に向かいます。そして、車庫入れ！！「右、左ー！」って見ててね！と、お願いしました。でも、今日は、１回でお尻が入ってラッキー！ちょっとコツをつかんだかな？？さて、今日は、白神こだま酵母でオレンジプチパンを作ります。はとぽっぽさんが、こだまちゃんにご興味がおありとのことで、一緒に作りましょ！ということになりました。そして、１次発酵中に、イーストで、Vin Rouge（ヴァン・ルージュ）、赤ワインのパンを仕込みます。はとぽっぽさんが以前下さった、フルーツのワイン漬けがあったので、これに合うパンを速攻で探し、急遽私が作ることになりました。オーブン２回転、同時進行で行います。上の写真が出来上がり。左がオレンジプチパン、右がVin Rougeです。２種類とも、同じくらいの時間にできて、程よく焼きあがります。Vin Rougeは味見しましたが、おいし～い！！具がたくさん入っていたほうがおいしいねえ！ワインが全然気にならなくって！帰りに、うちの近くのダイソーに寄って、お買い物しました。そのまま駅まで歩いて行って、あれこれとおしゃべりしながらお２人は帰途へ着かれました。そうそう、hatomugiさんから、お土産いただきました。フィナンシェと、クッキー３種です。これがその画像。↓・・・今日は楽しかったねえ！また、オフ会しましょうね！と約束して、今日はお開きです。ご遠方からありがとうございました☆
2005.11.22
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ベリーベーグル ＆ 今日のいいこと
こんばんはー！ちょっと基本シリーズはお休み。今日の写真、ちょっと違います。今、説明しますね～お友達のお知り合いの方で、ビーズアクセ作りが趣味の方がいて、その方に、ネックレスを作っていただくのをお願いしてたのが、今日、できて来ましたよ～お友達は、いつもステキなアクセをしているので、「それ、どうしたの？」って聞いたら、その方に材料費だけで作っていただいているそうなんで、紹介してもらっちゃいました！本当はアップでお見せしたいんだけど、複数写真のアップの方法知らないんで（泣うちに遊びに来た人＆私に会った人だけ見てってね！！で、その方に、明日たぶんお会いできると思うので、お礼に、こだまちゃんのベリーベーグルを焼きました！こうしてみると、小豆みたいだけど、混ぜ込みはドライブルーベリーです。お好みを伺わなかったので、お口に合うかどうかわかりませんが、とりあえず差し上げてみます。夕方、お隣のみわこさんから、「烏骨鶏の玉子」をいただきました！しかも６個も！！１個500円位するのに！！何でも、ご主人の実家で飼っているそうで（驚！昨日産み立てだそうな・・・。で、おすそ分けをいただきました。わ～い！！早速納豆に入れて食べました！！おいひい・・・。今日はうれしいことたくさんでよかったです ☆
2005.11.07
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全粒粉の田舎パン
今日は、大塚せつ子先生著「ふんわり自然派、からだにやさしい 白神こだま酵母パン」の中から、「全粒粉の田舎パン」を焼いてみました。先日、グラハムパンを焼いたばかりなのですが、もう早くもなくなり、今度はイーストじゃなくてこだまちゃんで焼こう～ と思ったので、急遽作りました。こだまちゃんのパンって、発酵の段階から違うんですね。香りがもう、お花畑のようで、ふわーって感じ。一次、二次ともに５０分づつなので、何かと用事がちょこちょこ入る私には、ゆっくり発酵できるのはうれしいです。イーストだと、ちょっと慌ただしいのでね・・・。そして、グラハムパンの復習も兼ねて、コルプ型デビュー！まんべんなく型に全粒粉を振ります。そーっと生地を入れて、二次発酵後、そーっと天板に乗せて、クープを十字に入れて・・・なんか、いい感じ～！ しましまもきれいだし。明日は、ちょっと可愛いお客様が見える予定なんですよ。今から楽しみです～また報告いたしますね。
2005.09.11
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