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まるこなこ
子育てしながら、毎日のパン作りから簡単料理、パーティ料理まで。おいしいレシピを研究中。
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2006/08/10
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 保存食・常備菜
一ヶ月前 に収穫したばかりなのに、すでにワサワサ。
今年すでに２度目のバジル（ジェノバ）ペースト作りです。
作り方は超簡単でとってもおいしい！
これを食べたら市販の物は食べられません・・・
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★ バジルペースト ★
＜材料＞ ２瓶分
生バジル ４カップ
にんにく ４片分 ← 粗みじん、もしくはスライスしておく
クルミ 大さじ４ ← ”松の実”がベスト。今回はクルミで代用
粉チーズ １カップ
塩 小さじ１
コショウ 小さじ１
オリーブオイル ２カップ ← エキストラバージンオリーブオイルを使用
＜作り方＞
１． オリーブオイル以外の材料をミキサーに入れて攪拌する
２． オリーブオイルを加え、なめらかになるまでミキサーにかける
３． 熱湯消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で保存する（半年くらい保存可能）
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松の実がなかったのでクルミで代用しましたが、コクがあっておいしいです。
松の実って値段が高いのでクルミだと経済的♪
保存について
空気に触れないよう、瓶一杯まで入れた方が長持ちするので、
長期保存する場合は、 小さめの瓶に入れる か、
瓶に入れた後、 オリーブオイルを足す といいです。
また、 小分けして冷凍保存 してもいいです。
我が家ではすぐに使い切ってしまうので、大き目の瓶に入れていますが・・・
オススメの食べ方
自家製バジルペーストは、パスタに使うよりも
ソースとして肉や野菜につけて食べる のがオススメです。
我が家では、 軽く塩コショウしたチキンのグリル につけて食べるのが定番♪
（パスタにするときは塩を少し足すとおいしく出来ます）
その他、
ジャガバターのバターの代わりに♪
フランスパンにぬって焼けば、バジル風味のガーリックトーストに♪
開いた海老にぬって焼けば、おもてなしにぴったりの前菜に♪
などなど・・・
簡単便利でおいしい自家製バジルペースト、オススメですよ～
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