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2007年01月の記事
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南米か！？【トラピチェ・オーク・カスク】
昨日はよみうり文化センターの「気楽にワイン」講座でした。毎回、次回のテーマを生徒さんと話し合って決めるこの講座。今回は南米（チリ・アルゼンチン）ワインでした。12月のシャンパンがテーマの講座で最後に次回のテーマを決める際、一人の生徒さんがボルドーが良い、またある生徒さんは南米が良いと意見が分かれました。するとボルドー希望の生徒さん、「南米か！？」と突っ込み＾＾思わず笑ってしまいました（笑）。この方、早くボルドーをやりたかったらしく、南米はボルドーの後でいいと主張していたのですが、1月はお休みの方が何人かいるので予算が少ないですよ。2月にその方達が出席してくれたら、良いワインが飲めるかも？？というと、「あっ、じゃあ1月は南米で＾＾」って（笑）いつも、講座をしていて明るい生徒さんに囲まれ、とても楽しい講座ができています。さて、今回の南米特集ですが、ちょっと予算が低かった割に、皆さん普段と変わらないくらいワインに満足していただけたのではないでしょうか。今回は、チリやアルゼンチンのコストパフォーマンスに助けられました。 チリワインの安さの秘密、今回の講座でも少しお話いたしました。以下、テキストを少し抜粋「私はチリに行ったことはありませんが、おそらく土地代はフランスやアメリカに比べて安いだろうとか、人権費も安いだろうと想像できます。実際人件費はアメリカの10分の1程度という話をきいたこともあります。また、チリはフィロキセラという害虫による被害がほとんどなく、その他の病害などの被害も少ないため、農薬散布などのコスト削減も出来ます。そのため、チリワインは比較的安くても美味しいワインが生まれると考えられます。」1999年くらいのチリワインブームも手伝って、今ではチリワインって結構知れ渡っています。レストランでも、ニューワールドのワインをオススメすることがありますが、カリフォルニアワインを勧めると「アメリカ！？アメリカでもワインが造られるのですか？」と言われるお客様がいらっしゃるのに、ぶどうが作られるかどうかも想像できない、情報の少ないチリという国なのに、チリワインを勧めると「チリワインって美味しいんですよね」と言われます＾＾さて、今回は私が、ニューワールドのワインで初めてコストパフォーマンスに驚いたワイン。トラピチェ・オークカスクシャルドネから造られる白ワインと、カベルネ・ソーヴィニョンの赤ワイン、マルベックの赤ワインがあります。大学時代、1,500円前後のワインなのに、フランスの3,000円以上のクラスのワインのようなチョコやバニラのような樽香があるのにビックリ！現在では、やはりフランスのものに比べると酸が乏しく、繊細さに欠けるというか、ややぼったりした感じがあるとは思うものの、ニューワールドの中でも酸はあるほうで、バランスが良いのではないでしょうか。 ：：：：：：：：：◇－OFFICE GO SEE－◇：：：：：：：：：：： ┳ ●●● デリソム .●● 北九州小倉在住のデリバリーソムリエ .● 【デリソムドットコム】http://derisomu.com
2007.01.25
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お宅でワイン講習会の良い点【ローズマウント・エステート・ジグソー・ドライ】
先日、お客様から声をかけていただき、お客様のご友人宅でのホームパーティーでの１コマとしてワイン講習会をしてまいりました。ご挨拶をして、ソムリエ服に着替えて登場すると「うわぁ♪」の声。嬉しいものです＾＾やっぱり、レストランと違ってご自宅で黒いソムリエ服を身にまとった者がいるとやっぱり特別な感覚になりますよね！この日のお客様は５名様。うちお一人様は、私のワイン講座にも来ていただいているので私のセミナーは何度も受けているのですがやはり特別な感じがしたそうです。基本を少しお話したり、テイスティング方法をお伝えしたり料理との相性をお話したり・・・皆様、ご満足いただけたようでありがとうございました。私も次の仕事場へとそそくさと退席してしまい記念の写真を撮らせていただくのを忘れていました！また呼んでくださいね＾＾；さて、今回はデリソム講習で使ったワインをご紹介。ローズマウント・エステート・ジグソー・ドライ提携スーパー極東ファディで販売しているワインです。このワイン、1,000円以内で美味しいワインを売ろうという企画で探したワインです。1,000円以内でまずはワインを約30種集め、商品名はもちろん、原産国など分からないようにラベルを隠してテイスティング。そして、最も美味しかったものを選びました。この価格帯にして、青リンゴや柑橘系の爽やかさだけでなくグラスを回したときの果実味はトロピカルフルーツのようなコクもあります！かなりコストパフォーマンスの高い1本！また、ファディでは価格面でも頑張っています。普通は、ネットで探したほうがワインは安いものなのですがファディ店舗では、そう簡単にネットには負けないくらいの値段設定にしました。ぜひ、店頭へ！！＾＾実は、このワイン、後日談がありまして。お店の担当の方から、提携レストランの若い子にも勉強させてあげてくださいと30種テイスティングした残りをいただきました。そしてレストランで、シェフを含め皆でテイスティングした結果（当然、僕がどれを選んだかは内緒で）ほぼ全員がこのワインを選びました！！この価格帯では1歩抜きん出ています！ ：：：：：：：：：◇－OFFICE GO SEE－◇：：：：：：：：：：： ┳ ●●● デリソム .●● 北九州小倉在住のデリバリーソムリエ .● 【デリソムドットコム】http://derisomu.com
2007.01.16
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あけましておめでとうございます【ランソン・ドゥミ・セック】
皆様、あけましておめでとうございます。新年を迎え、早１０日！！皆様いかがお過ごしでしょうか？？ホテル時代は私も正月といえば１年のうちでも最も忙しい期間のひとつだったのですが現在は、普段よりもまとまった休みのとれる期間となりました。ただ、今年は例年になくプライベートでバタバタした毎日を過ごしました。というのも、前々回の記事に書きました披露宴を迎えているためです。もちろん、私も披露宴のサービスや打ち合わせをした経験もあるのですがいざ自分がする側になると大変なこともたくさん。いえ、下手に普通の人よりも分かっているだけに変なところで気をつかったり、こだわってしまうことがあったりと大変です。さて、今回は私がお正月に飲んだシャンパンを（年末年始はシャンパンでした）ランソン・ドゥミ・セックランソン社の作る中辛口のシャンパンです。中辛口といっても、意外と甘く感じるはずですので女性にも飲みやすく、不特定多数で飲む場合にもオススメです。ランソンはマロラクティック発酵を行わないシャンパンメーカーですのでドゥミ・セックの甘みと爽やかなリンゴ酸とのバランスも大変よいかと思います。 ：：：：：：：：：◇－OFFICE GO SEE－◇：：：：：：：：：：： ┳ ●●● デリソム .●● 北九州小倉在住のデリバリーソムリエ .● 【デリソムドットコム】http://derisomu.com
2007.01.11
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