[お料理] カテゴリの記事
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マンゴープリン
マンゴージュースを使って、プリンを作りました。 マンゴージュースに溶かしたゼラチンを加えよく混ぜ、そこに生クリームを加えて冷しただけです。卵は使っていないので、プリンというよりゼリーというべきかもしれませんが、味はマンゴープリンっぽいです。分量は適当で、砂糖も加えなかったので、甘味かなり抑え目の出来上がりとなりました。ソースのかわりに、マンゴジュースをかけていただいてみたら、ちょうどいい感じの甘味がつき、美味しくなりました。フレッシュなマンゴーがあったら、それも添えて一緒に食べたらもっと美味しそうです。次男はマンゴーが嫌いなので、あえてマンゴージュースで作ったということを明かさないでデザートに出したところ、美味しいといって、ペロリと平らげてくれました先入観がないとなんでもうまくいくってことかしら・・・
2007.08.30
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桃の加工
昨日、皆さんからいただいたご意見をもとに、桃の加工に挑戦しました。よさそうな部分をコンポートにし、それ以外はジャムにしておけば、ヨーグルトソースとしてもジュースにもアイスクリームにもゼリーにも応用できるかなと思い、取り掛かりました。しかし、桃が想像以上に、一晩で熟してしまっていて、廃棄する部分が多く、またかなりの軟らかさでブヨブヨになってしまっていたので、コンポートはダメ元でチャレンジしました。結果は・・・残念ながら、ちょっと煮ただけでくたーっとしてしまい、とてもコンポートとは言えない代物となってしまいましたそこで、一部は生食用に残し、残り全ての桃をジャムのようなコンフィチュールのようなものを作ってみました。もちろん、最初に失敗した、コンポートもジャムとして再活用しましたよ。 味の方は・・・、ちょっとクエン酸を入れすぎてしまい酸味が強くなってしまいました。でも、牛乳や炭酸、水で割るとさわやかなドリンクになりそうですし、ヨーグルトソースとしてもゼリーやアイスクリームシャーベットの元ととても使えそう・・・かな有効に使いたいと思います
2007.08.04
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こんなにたくさん
ご実家が桃の生産農家の知人から、いただきました こんなにたくさんの完熟桃をいただいてしまいました。商品にならないものだそうで、通常は廃棄処分にしてしまうそうなのですが、もし、よかったらもらって・・・ということで届けてくださいました。 以前もいただいたことがあったのですが、とっても甘く、あまりの美味しさに感激普段、購入している私にとっては、見た目が悪いだけで、こんなに甘くジューシーで美味しい桃が流通せずに捨てられてしまうという事実に驚きましたあー、なんて勿体無いのでしょう。しかも、こんなに甘味がある桃には、今まで出会ったことがありません。樹の上で熟してから収穫した完熟桃だそうです。一般市場に出回るのは、熟す前に収穫して出荷された桃がほとんどだそうで、そのため、甘味に差が出るそうです。家族みんな、桃は大好きなのですが、キズもあって完熟で日持ちがしないということもあり、どうしようか、困っています。もっとほしかったら、まだ下さるっておっしゃるし・・・。こんなに贅沢に桃をいただけるなんて、幸せすぎですジャムにしようかなとも思いますが、桃ってすぐ、褐色に変色してしまいますよね。どなたか、何かよい保存方法や調理方法がありましたら、至急お教えくださ～い。
2007.08.03
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しそジュース
今年も、この時期がやってきました美容と健康に しそジュースです花粉症にもよいようです。デパ地下の食料品売り場で、赤しそを見つけ即買い。一束198円でした。早速、作りましたよ～。我が家のレシピ ～甘さ控えめ～ 材 料 赤しそ 150ｇ位 クエン酸 20ｇ (食酢でも) 三温糖 200ｇ（お好みにより加減） １．鍋に水を１リットル入れ沸騰させる 鍋はホーローやステンレス製のものを使いましょう アルミ製など酸に弱い物は避けたほうがよいようです ２．よく洗った、しその葉を鍋にいれる ３．しその葉の赤色が脱色し、葉が緑色になるまで煮る ４．葉を引き上げ、クエン酸と砂糖を加える 小さな葉が残っていたりしますので、 クエン酸と砂糖を加える前に一度濾すとよいですよ 濃い赤黒い紫色だった煮汁が、クエン酸をいれると、 鮮やかな赤紫に変化します マジックのようで、子供も大喜び ５．少し煮つめ、冷ましてから瓶などの保存容器に移し替える 移し替える容器は煮沸消毒をするかホワイトリカーで消毒を ６．お好みで３～５倍に水や炭酸で割って、出来上がり 我が家の子供は甘めが好みなのでバーモンド酢もいれています。 飲みやすくなり、更に健康にもよいですよ。 もちろん、バーモント酢単体で飲んでも美味しい 我が家では十数年、飲んでいます。くせになります～ 1.8lバーモント酢アポロ 720ml
2007.05.29
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